創(chuàng)業(yè)計劃書咖啡屋經(jīng)營

1、創(chuàng)業(yè)計劃書咖啡屋經(jīng)營“千百度 ”咖啡小屋“希望一杯濃香的咖啡，可以帶你暫時遠離塵世的喧囂”332夢想天團2012年 4月 14日星期六前言：我們無法去改變這個快節(jié)奏的物質(zhì)世界，所以只能夠?qū)W會如何去更好的適應(yīng)它。我們無法對這個社會要求多少，只能靠自己的努力去獲得屬于你的那份成果。生活中難免會有許多的磕磕絆絆，難免會有許多不如意，不順心的事，讓在許多時候我們?nèi)鄙倭艘环菪那椋环菽軌蜃屇憷^續(xù)向前，直面生活挑戰(zhàn)的心情動力這時候的我們可以學會暫時停下生活的腳步，端上一杯咖啡，坐在窗邊，看著屋外淅瀝的小雨，享受片刻的寧靜，享受身邊的風景，感受生活的美好，怡然自樂，在恬靜 淡雅的環(huán)境中收獲生活的動力心情。目

2、錄 一.團隊介紹 1、團隊名稱一 .1 2團隊口號.1 3團隊人 . 1 4團隊人員構(gòu)成1二、項目名稱，創(chuàng)意背景，項目簡述1項目名稱1 2創(chuàng)意背景2顫目簡述2三、可行性分析 1、市場分析3 2競爭分析3四、營銷組合策略五、組織管理六、盈利分析1、投資方面 .7 2資金來源 .73、總體投資分析 .8 4經(jīng)營效益分析 .8七、推進計劃及時間安排一，團 隊介紹 1.團隊名稱：；2.口號：；3.團隊人數(shù)：五人；4.團隊人員構(gòu)成：梁曉奇財政與公共管理學院2011級 行政管理（0）班；郭志彬財政與公共管理學 院2011級行政管理（0）班；李陽財政與公3 / 14創(chuàng)業(yè)計劃書咖啡屋經(jīng)營共管理學院2011 級

3、行政管理（0）班；儲佳財政與公共管理學院2011 級行政管理（0）班；張楠財政與公共管理學院2011 級行政管理（0）班。二，項目名稱，創(chuàng)意背景，項目簡述1.項目名稱：“千百度 ”校園咖啡屋經(jīng)營連鎖；2 .項目經(jīng)營的必要性: 喝咖啡是晚清由西方傳入中國的一種飲食文化，類似于中國自古以來的茶文化，經(jīng)過一百多年的發(fā)展，咖啡在中國這個古老的國度慢慢扎穩(wěn)了腳跟，對越來越多的人產(chǎn)生了影響?，F(xiàn)在的快節(jié)奏的生活，讓喝咖啡逐漸成為了一種流行，同時喝咖啡也了一種情調(diào)和一種生活方式。隨著咖啡文化的流行，校園也成為了咖啡文化入駐的重要場所?？Х葟d正在逐漸成為人與人溝通的平臺和自我享受，自我放松的一個重要場所，它的價

4、值在于它能提供給消費者高層次的精神享受，能夠讓人們在繁碌的生活中找到一個能夠暫時放松身心的地方，不被現(xiàn)實的功利與困苦所打擾。咖啡不僅僅是一種飲料，而是一種氛圍文化和生活追求，咖啡帶給我們的影響涉及更多的方面，對我們的學習和生活來說既是一種調(diào)劑，也是一種緩沖。經(jīng)濟快速的發(fā)展腳步，社會的不斷進步，給人們帶來了物質(zhì)文化生活與精神文化生活的極大改善，咖啡作為物質(zhì)文化和精神文化的一種表現(xiàn)形式必然映射到校園中來，對學生群體所能昌盛的積極影響也是可以預(yù)見的，咖啡文化消費在校園里面有著廣闊的市場前景和市場潛力。3 .項目簡述：通過開設(shè)一間校園咖啡屋，為在校大學生提供一個合適的放松身心的地方，能夠讓同學們在課余

5、時間有一個可以享受短暫溫馨，靜謐的小天地。三可行性分析1.市場分析：宏觀環(huán)境 行業(yè)環(huán)境 競爭環(huán)境市場特征目標市場目標消費可持續(xù)市場分發(fā)展前景群 發(fā)展 析初步結(jié)果經(jīng)濟的發(fā)咖啡產(chǎn)業(yè)國內(nèi)咖啡中國咖啡高校校園主要由高高校數(shù)展，人們物在中國的行業(yè)者增產(chǎn)業(yè)具有咖啡項目校的在校量眾質(zhì)與精神發(fā)展隨著加對內(nèi)地巨大發(fā)展屬于起步大學生與多，且文化生活時代的改咖啡行業(yè)空間。近年階段，發(fā)展授課教師分布范的改善，越變和人們的投資，國來，國內(nèi)咖圍遍布市場廣闊，組成。 來越多的思想的進外知名咖啡消費人區(qū)域需求量大，人最求更步，進入了啡連鎖企群和消費廣，適擁有很大高層次的一個蓬勃業(yè)，如也增市場均呈合連鎖的發(fā)展?jié)撓硎?。發(fā)展的階加

6、了對中現(xiàn)高速增經(jīng)營，力，是咖啡段。國市場的長態(tài)勢。擴大經(jīng)行業(yè)的發(fā)開發(fā)。營地展中容易域，形被忽視的成產(chǎn)業(yè)商機。規(guī)模，實現(xiàn)規(guī)模效應(yīng)，提高品牌知名度，增加銷售收益。2.競爭分析A.產(chǎn)品特點：以不同檔次的咖啡為主要經(jīng)營對象，咖啡檔次迎合在校大學生的實際購買力，以中低檔為主，少量高檔咖啡為輔，迎合各個消費層次的顧客的要求。另外經(jīng)營包括奶茶，果汁飲料等方面的眾多產(chǎn)品，增加特色西點等食物以提供更多的服務(wù)，滿足消費需求。B.價格優(yōu)勢：比高檔的的咖啡經(jīng)營場所價格有大幅度的降低，因為一個重要的消費群體是學生，經(jīng)濟收入有限?？傮w價格體系上以中低檔為主，輔以高檔價格，一方面可以提升形象，另一方面可以滿足有此需求的消費

7、者。 流動定價：一些大眾消費的咖啡品種可以采取流動定價的方式，例如每周有幾種咖啡有優(yōu)惠折扣，可以吸引很多人的到來。 贈送：例如可以針對情侶市場開展一系列的促銷活動，價格優(yōu)惠，贈送小禮品等。 折扣定價：例如節(jié)假日到來，可以給予學生及教師群體一定的折扣。C.市場容量與趨勢：高校的數(shù)量和在校大學生的人口眾多，許多院校的大學生數(shù)量超過15000 人，人口密集，消費群體廣，市場容量大，且發(fā)展的勢頭穩(wěn)步上升，發(fā)展?jié)摿Υ?。D.市場份額：校園咖啡事業(yè)正處于起步與快速發(fā)展階段，在經(jīng)過校園問卷調(diào)查以后發(fā)現(xiàn)，大部分學生表示會光顧這類咖啡屋，前提是價格在他們所能接受的范圍以內(nèi)，有30%的學生對這種校園咖啡屋持期待狀態(tài)

8、，能夠讓他們有一個交流，放松身心的平臺；15%的人持觀望態(tài)度；20%的人表示對這一類新鮮事物比較好奇。由此和上面的比較之后，我們發(fā)現(xiàn)，還有另外一部分潛在消費者（約35）對咖啡懷有好感，但是需求的意識處于沉睡狀態(tài)，經(jīng)過宣傳和市場開發(fā)，這部分消費者有望成為咖啡的忠實消費者，成為另一塊消費市場。E.地區(qū)優(yōu)勢：咖啡屋開在大學校園內(nèi)，大學生作為主要的消費群體，他們的思想更加開放，對新鮮事物的好奇感更強，有利于經(jīng)營工作的展開；且高效分布于各類城市中間，市場廣，對品牌的樹立和產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有更大的好處。F.管理手段：借鑒成熟咖啡連鎖企業(yè)的管理經(jīng)驗，主要分為三大管理方面：原材料的采購，咖啡及其他銷售商品的制作，銷

9、售管理；從三個大的方面對咖啡屋的運營進行管理，采用責任承包制，每個環(huán)節(jié)責任到人，嚴格規(guī)范工作人員及責任人的行為，以確保咖啡屋的正常運作。G.消費者分析：a.消費者的總體消費態(tài)勢：絕大多數(shù)大學生對這類新鮮的食物抱有興趣或好奇心理，咖啡及相關(guān)產(chǎn)品在他們的消費水品以內(nèi)時，愿意去嘗試，接受。 b.現(xiàn)有消費群體的構(gòu)成：以在校大學生及教師群體為主：c.消費行為和態(tài)度：大學生消費主要以滿足自身基本的生活需要，追求較為經(jīng)濟實惠的消費形式，不奢侈浪費，以求實心理和從眾心理為主。d.使用習慣：大學生喜歡在疲憊的時候泡一杯咖啡，通過喝咖啡來舒緩疲勞。e.主要問題點：受中國傳統(tǒng)飲食文化的影響，咖啡并沒有成為大學生生活

10、中的必要因素，對其認識還沒有達到一定高度。f.主要機會點：大學生對新鮮事物有著與普通消費群體不同的觀念，他們受的教育程度高，思想更加開放，對這類新鮮事物的接受能力，也愿意去增進了解。g.潛在消費者的特性，購買行為，品牌偏好：對咖啡這一行業(yè)的認識較淺，接觸較少，但是大學生普遍的獵奇心理又讓他們對“校園咖啡屋”這一新鮮事物充滿好奇，希望能夠有機會接觸和嘗試一下。而他們對咖啡的了解可能都是些廣告做的比較好的，他們的品牌偏好偏向比較熟悉的，例如雀巢這一類的，考慮到大學生的實際消費水平，咖啡價格以中低檔為主，少量的高檔咖啡為輔，以滿足不同層次人員的需要。 四 .營銷組合策略營銷手段：（1） 傳單和海報：

11、可在人流量大的場所（例如食堂門口）發(fā)放一定量的傳單，也可以在宿舍樓下安排一些人員進行傳單的發(fā)放，可以在校園的宣傳欄位置張貼主題鮮明的海報，吸引同學的圍觀。 （ 2）活動傳播：可以組織一些具體活動（例如和學生會合作，開辦一次咖啡文化節(jié)）吸引人氣，達到傳播效果。（ 3）網(wǎng)站和廣播廣告：利用學生使用較多的學校網(wǎng)站或者校園廣播投放一定量的廣告和公告。（ 4）人脈推廣：鑒于高校是人去相當密集的場所可以利用咖啡消費者的口碑傳播，例如可以招聘比較多的輪班流動的學生兼職服務(wù)員，通過每個人的交往半徑進行人脈推廣。（ 5）官方傳播：可以爭取學校官方的合作，希望他們能夠在鼓勵大學生自主創(chuàng)業(yè)的基礎(chǔ)上，提供一定的便利。

12、（ 6） 利用社團和各級學生會：社團和學生會作為高校重要的組織，是一種極佳的營銷渠道?？梢院蜕鐖F，學生會建立友好關(guān)系，采取措施鼓勵群體消費的措施。例如，咖啡廳專門有區(qū)域可以提供給社團和學生會活動時使用，為其提供便利。（7）價格制定：考慮到大部分在校大學生的實際情況，在相關(guān)調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，54%的同學能接受價格在十塊錢以下的咖啡價格；21%的同學能接受價格在1020 塊錢之間的咖啡;13%的同學能接受價格在20元以上的咖啡：其他情況占12%。所以咖啡價格總體多偏向十五塊錢以下，準備少量高檔類型，以滿足不同層次人群的需要。五組織管理梁曉奇：總體負責咖啡屋的運營，發(fā)展的各方面事宜。郭志彬：負責咖啡屋對外

13、銷售與宣傳工作；李陽：負責咖啡屋的日常管理與監(jiān)督；儲佳：負責原材料的采購與咖啡的制作的管理與監(jiān)督；張楠：負責咖啡屋的財務(wù)管理事項； 六.盈利分析A.投資方面：主要集中在店面租金，室內(nèi)裝修，相關(guān)必需品的采購（例如桌椅，裝飾物，咖啡杯 相關(guān)物 品），宣傳費用等等。B.資金來源：（1）幾個合作者自籌一部分資金月，約25 萬，以股份形式投資；（2）國家政策對符合條件的大學生自主創(chuàng)業(yè)貸款的個人最高額度為七萬元，利用國家鼓勵大學生自主創(chuàng)業(yè)的政策優(yōu)勢，向銀行借貸一部分資金，約30萬；（3）加強校園咖啡屋的宣傳工作，以達到吸引投資者投資的目的，吸引投資50 萬左右；（4）通過與學校的合作，出于鼓勵創(chuàng)業(yè)的目的，

14、節(jié)省一部分資金的開支，與食堂協(xié)商收益，解決場地問題。C.總體投資分析：a.室內(nèi)裝修與相關(guān)硬件設(shè)施的采購2026萬元；b.店面租金通過跟學校及食 堂等部門的協(xié)商達成相關(guān)的優(yōu)惠協(xié)議，以一年的銷售情況和場地使用情況為標準，支付店面租賃費用；c.612萬元的宣傳費用，以提升咖啡屋在校園內(nèi)外品牌的知名度；d.6萬元用于開業(yè)初期各方面工作的零用費用，比如交通費用，通訊費用等方面；f:前期咖啡的原材料及其他產(chǎn)品原材料的購入費用在15 萬左右；g.前期營運雇傭員工的員工人數(shù)為 10人左右， 年費用約30萬元；h.流動資金在1520萬元左 右。D.經(jīng)營效益分析：咖啡的定價多在 20元 以下，每杯咖啡的利潤約為其價格的2730%；除去相關(guān)費用，純利潤約為其價格的1114%。以一個學校的師生人數(shù)為1500025000人計算，每月的消費群體為總數(shù)的3545%，消費次數(shù)為二到四次，約為8000人次，每人每月總的消費金額為20 元左右，毛利潤為16 萬元。除去必要的開支，如水電費用，原材料費用，人員工資每月實際利潤為2萬多一點，則第一年的年純利潤約為25 萬左右，考慮到第一年初期的實際投入所剩余的資金和年底的租金費用，第一年的約虧損60 萬元左右。第二年銷售收入以20%增加，除去開支，年純利潤為30 萬元，歷史虧損為30 萬元左右。第三年銷售收入以 17%增長，除去開支，年純利約為35 萬元，除去歷史虧損