2017年內(nèi)蒙古中級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)考試題

1、2017年內(nèi)蒙古中級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)考試題一、單項(xiàng)選擇題（共 27 題，每題的備選項(xiàng)中，只有 1 個(gè)事最符合題意） 1、目前我國常用的判斷兒童青少年?duì)I養(yǎng)不良和超重的方法是_。 A年齡別身高法 B總體脂肪法 C年齡別體重法 D身高別體重法 2、牛奶中的碳水化合物是 A：不同食物的血糖指數(shù)不一樣 B：同一種食物處于不同狀態(tài)時(shí)的血糖指數(shù)不相同 C：了解食物的血糖指數(shù)對(duì)指導(dǎo)糖尿病患者飲食有幫助 D：血糖指數(shù)越小，糖耐量曲線越高3、用于計(jì)算營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示的數(shù)據(jù)，至少有（）次左右的送檢結(jié)果才比較穩(wěn)定。 A35 B 610 C 1015 D1520 4、攝取過多的亞硝酸鹽，可使血液中正常的血紅蛋白變?yōu)開而推

2、動(dòng)攜氧能力，導(dǎo)致組織缺氧。 A亞鐵血紅蛋白 B正鐵血紅蛋白 C無鐵血紅蛋白 D缺鐵血紅蛋白5、下列_可降低血漿同型半胱氨酸濃度，有助于預(yù)防老年人動(dòng)脈粥樣硬化。 A維生素A和維生素E B維生素C和維生素D C維生素Bi和維生素B6 D維生素B6和葉酸 E煙酸和維生素B2 6、下列水果中，血糖生成指數(shù)較低的是_。 A西瓜 B葡萄 C獼猴桃 D香蕉 E柚子 7、缺乏可引起“腳氣病”的維生素是_。 A維生素B1 B維生素B2 C維生素B12 D維生素B6 E煙酸 8、維生素A(gRE)=_-胡蘿卜素(g)。 A1 B4 C6 D12 9、為預(yù)防高血壓的發(fā)生，食鹽的攝入量應(yīng)控制在_以下。 A每天10g

3、B每天9g C每天8g D每天7g E每天6g 10、與牛奶相比，瘦肉的_含量高且吸收較好。 A鐵 B鈣 C維生素B2 D維生素C E維生素A11、對(duì)孕前體重正常的女性，建議孕期體重增長(zhǎng)的適宜范圍為_ A66.8kg B11.516kg C12.518kg D711.5kg 12、有一顧客在咨詢時(shí)，態(tài)度非常蠻橫，語言也不文明，并提出了許多不合理的要求，作為公共營(yíng)養(yǎng)師的你應(yīng)該如何處理_ A：堅(jiān)持耐心細(xì)致地給顧客作解釋，并最大限度地滿足顧客要求 B：立即向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào) C：對(duì)顧客進(jìn)行適當(dāng)?shù)呐u(píng)教育 D：不再理睬顧客 13、下列食品含鈣量豐富而且吸收率也高的是_ A牛奶 B雞肝 C雞蛋 D動(dòng)物血14、母

4、乳化奶粉中應(yīng)脫去牛奶中部分_，以減少腎溶質(zhì)負(fù)荷，并促進(jìn)其吸收。 A鈣、磷、鈉 B乳糖 C脂肪 D維生素D 15、足底到顱頂?shù)母叨确Q為（） A坐高 B體重 C上臂圍 D身高 16、植物油每日最少攝入量應(yīng)不低于_g。 A1520 B2030 C3040 D3545 17、半胱氨酸和酪氨酸在人體內(nèi)可分別由_轉(zhuǎn)變而來。 A賴氨酸和蛋氨酸 B蛋氨酸和苯丙氨酸 C胱氨酸和苯丙氨酸 D胱氨酸和蛋氨酸 E蘇氨酸和色氨酸 18、營(yíng)養(yǎng)教育的遠(yuǎn)期效果是指_ A知識(shí)、態(tài)度、信息、服務(wù)的變化 B營(yíng)養(yǎng)健康狀況和生活質(zhì)量的變化 C行為和相關(guān)危險(xiǎn)因素的變化 D目標(biāo)人群根據(jù)食品營(yíng)養(yǎng)來選擇食物 E目標(biāo)人群比接受營(yíng)養(yǎng)教育前注重體育

5、鍛煉 19、魚類脂肪大多為（） A飽和脂肪酸 B膽固醇 C磷脂 D不飽和脂肪酸 20、評(píng)價(jià)人體內(nèi)貯存鐵營(yíng)養(yǎng)狀況常用的實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)指標(biāo)是（） A血清白蛋白 B血清鐵蛋白 C血紅蛋白 D血漿視黃醇結(jié)合蛋白 21、治療缺鐵性貧血的孕婦同時(shí)應(yīng)補(bǔ)充_15mg/d。 A硒 B碘 C鋅 D銅 22、一般來講，谷物中的第一限制性氨基酸為_ A色氨酸 B蛋氨酸 C賴氨酸 D精氨酸23、下列不屬于內(nèi)分泌器官的是_ A甲狀腺 B甲狀旁腺 C肺 D胸腺 E腎上腺 24、在中樞神經(jīng)系統(tǒng)中，神經(jīng)元胞體和樹突的聚集部位稱為_ A灰質(zhì) B皮質(zhì) C白質(zhì) D髓質(zhì)25、哪項(xiàng)不是碳水化合物的生理意義_ A供給能量 B構(gòu)成細(xì)胞和組織的成

6、分 C解毒作用 D促使機(jī)體從蛋白質(zhì)獲取能量26、按WHO建議標(biāo)準(zhǔn)，BMI30應(yīng)判斷為_ A正常 B超重 C肥胖 D消瘦 E重度肥胖27、_以上的糖溶液可阻止大多數(shù)酵母菌的生長(zhǎng)。 A50% B60% C70% D80% E85%二、多項(xiàng)選擇題（共 27 題，每題的備選項(xiàng)中，有 2 個(gè)或 2 個(gè)以上符合題意，至少有1 個(gè)錯(cuò)項(xiàng)。） 1、計(jì)量資料是指_ A每個(gè)觀察單位用定量方法測(cè)定某項(xiàng)指標(biāo)數(shù)值 B一般為無序變量 C觀察單位個(gè)數(shù)所得的資料 D如身高、體重等 E一般有單位為有序變量 2、我國第一個(gè)膳食指南的內(nèi)容包括_ A食物要多樣 B食鹽要限量 C粗細(xì)要搭配 D甜食要少吃 E多吃蔬菜和水果3、孕末期營(yíng)養(yǎng)要

7、點(diǎn)是_ A進(jìn)一步補(bǔ)充充足的能量 B補(bǔ)充長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸 C補(bǔ)鈣 D補(bǔ)充葉酸，預(yù)防神經(jīng)管畸形 E補(bǔ)充維生素A 4、孕晚期的營(yíng)養(yǎng)要點(diǎn)之一是補(bǔ)充_ A長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸 B長(zhǎng)鏈單不飽和脂肪酸 C長(zhǎng)鏈飽和脂肪酸 D中鏈多不飽和脂肪酸5、5歲以上兒童多采用_指標(biāo)評(píng)價(jià)生長(zhǎng)發(fā)育。 A標(biāo)準(zhǔn)差法 B標(biāo)準(zhǔn)差法評(píng)分法C百分位法 D中位數(shù)法 EZ評(píng)分 6、下列_檢驗(yàn)方式對(duì)檢驗(yàn)人員有專業(yè)要求。 A區(qū)別檢驗(yàn) B描述性檢驗(yàn) C線性檢驗(yàn) D量值檢驗(yàn) E情感檢驗(yàn) 7、下列選項(xiàng)中，表述職業(yè)道德規(guī)范內(nèi)容準(zhǔn)確的是_ A：愛崗敬業(yè)、誠實(shí)守信、辦事公道、服務(wù)群眾、奉獻(xiàn)社會(huì) B：愛崗敬業(yè)、誠實(shí)守信、團(tuán)結(jié)協(xié)作、服務(wù)群眾、奉獻(xiàn)社會(huì) C：愛崗

8、敬業(yè)、誠實(shí)守信、熱愛祖國、服務(wù)群眾、奉獻(xiàn)社會(huì) D：愛崗敬業(yè)、誠實(shí)守信、熱愛本職、服務(wù)群眾、奉獻(xiàn)社會(huì) 8、評(píng)價(jià)維生素B1營(yíng)養(yǎng)水平，常用的實(shí)驗(yàn)室指標(biāo)有_ A尿負(fù)荷試驗(yàn) B紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活性 C血清維生素B1含量 D谷光甘肽還原酶活性 E空腹尿中每克肌酐維生素B1含量 9、下列屬于營(yíng)養(yǎng)改善項(xiàng)目的是_ A分析營(yíng)養(yǎng)問題 B確定項(xiàng)目目標(biāo) C執(zhí)行計(jì)劃D制訂計(jì)劃 E項(xiàng)目評(píng)價(jià) 10、臨床上用_輔助治療早孕反應(yīng) A：維生素B6 B：維生素B1 C：維生素A D：維生素C11、主要以神經(jīng)系統(tǒng)癥狀為主的食物中毒有_ A肉毒梭菌食物中毒 B沙門菌食物中毒 C霉變甘蔗中毒 D河豚魚中毒 12、建議乳母每日膳食鈣攝入量為_

9、 A：600mg B：800mg C：1200mg D：1000mg 13、有關(guān)脂肪酸敗的敘述，下列何者錯(cuò)誤： A魚油含維生素E，故不易酸敗 B飽和脂酸在空氣中比較穩(wěn)定 C低溫、陰暗加入抗氧化劑較不易酸敗 D加入BHA，BHT做為人工合成的抗氧化劑。14、合成1000mL乳汁，需要母體多攝入_kcal能量。 A700 B800 C900 D1000 E600 15、蔬菜水果與營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系包括_ A提供人體必需的營(yíng)養(yǎng)素 B膳食纖維的重要來源 C維持機(jī)體酸堿平衡 D促進(jìn)胃腸消化功能 16、下列有關(guān)佝僂病防治措施，錯(cuò)誤的是_。 A增加戶外活動(dòng)，多曬太陽 B提倡母乳喂養(yǎng) C多吃富含鈣食物 D長(zhǎng)期大量服用

10、維生素D制劑 E加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)普及 17、營(yíng)養(yǎng)教育適合的宣傳方式有_ A電影 B廣播 C小冊(cè)子 D錄像帶 E講課 18、學(xué)齡前兒童生長(zhǎng)發(fā)育的方法有_ AZ評(píng)分法 B百分位法 C平均值法 D中位數(shù)法 E腰臀比 19、關(guān)于食品抽樣檢查的抽樣誤差大小，說法正確的有_ A抽樣量越大，誤差越小 B抽樣量越大，誤差越大 C抽樣隨機(jī)性越好，誤差越小 D食品均一性越好，抽樣誤差越小 E食品均一性越好，抽樣誤差越大 20、在食物成分表中某食物的某營(yíng)養(yǎng)素含量用“-”表示，說明_ A：該食物中理論上應(yīng)該存在一定量的該種成分，但未實(shí)際檢測(cè) B：該食物中該種成分的含量低于目前檢測(cè)方法的檢出線或未檢出 C：理論上估計(jì)不存在該種成分 D：該食物中該種成分的含量為0 21、Excel軟件中，文件、編輯等命令屬于_。 A標(biāo)題欄 B菜單欄 C工具欄 D滾動(dòng)條 22、含?；撬?00mg/100g可食部的食物是_ A海螺 B毛蚶 C雜色蛤 D鯽魚23、_是受前天膳食影響較小，其化學(xué)成分較恒定的尿液。 A餐后尿 B晨尿 C任意尿 D24h尿 24、下列關(guān)于24h回顧法說法不正確的是_ A嬰幼兒膳食調(diào)查不能用24h回顧法，因嬰幼兒無法準(zhǔn)確回憶前一天所吃的食物 B3天24h回顧法不必包括休息日 C24h回顧法既可用來評(píng)價(jià)人群的膳食攝入量，也適合描述不同個(gè)體的膳食平均攝入量 D24h回顧法不存在人日數(shù)