糧油保管員-考試試題庫

1、倉儲保管業(yè)務題庫倉儲保管業(yè)務題庫（一） 一、單項選擇題（每題選擇一個正確的答案）1、由于新糧具有較強的生理活性，因此新糧入庫后的（ B ）個月內應加強管理。A 2B、3C、4D、52、通常所測得的糧食水分是指（ C ）。A、自由水 B、束縛水C、自由水與束縛水之和D、平衡水3、糧食的安全水分是指糧食的（A ）水分。A、最高B、最低C、平均D、半安全4、麥蛾成蟲的觸角為（C ）。A、絲狀B、棍棒狀C、鞭狀D、念珠狀5、分批次入倉的糧食，各批次之間的溫差應不大于（ D ）。A 8 cB、7 cC、6 cD、5 c6、裝糧線的高度一般是以（D ）為基準而設計的。A、玉米B、稻谷C、大豆D、小麥7、采

2、用“磷化氫+二氧化碳”混合熏蒸時，應先通入二氧化碳，（B ）分鐘后再通入磷化氫A、10B、5C、15D、208、安裝測溫電纜時，垂直點距應不大于（D ）米。A、1.5B、2C、2.5D、39、（ C ）是對儲糧安全和儲糧品質危害最大的微生物。A、放線菌B、細菌C、霉菌D、酵母菌10、谷蠹的觸角為（B ）。A、錘狀B、鯉片狀C、膝狀D、棍棒狀11、對易變質的糧油不能保存時，可（A ）樣品，但應事先對送驗單位說明。A、不保留B、封存C、保留D、暫時保留12、直接評價糧食食用品質的方法是（A）。A、感觀指標評價B、化學指標評價C、營養(yǎng)指標評價D、物理指標評價13、呼吸系統(tǒng)中毒時，應使中毒者首先（D

3、）,轉移到通風良好的地方，呼吸新鮮空氣。A、帶上防毒面具 B、躺下休息C、用濕毛巾放毒 D、離開現場14、對新購進或維修后的機械設備，必須經（C ）后，方可投入使用。A、廠家鑒定B、目測合格C、試車合格D、領導批準15、汽車衡主要由秤臺，稱重控制單元和（D ）三大部分組成。A、打印機B、顯示器C、地坑D、稱重傳感器16、糧情檢測系統(tǒng)控制室應達到（A ）,通風，且防塵性能良好的要求。A、干燥B、采光C、密閉D、隔熱17、采用啟閉門窗控制糧油水分時，注意環(huán)境條件的（B）對控制糧油水分的影響。A、變化B、濕度C、氧濃度D、溫差18、自然通風操作方法比較簡單，其效果與儲糧（B ）有關。A、糧種B、堆裝

4、形式C、濕度D、溫度19、磷化氫環(huán)流熏蒸及施藥的方式要根據（ C ）來確定。A、儲糧情況，設施配套情況，倉房及其環(huán)境情況。 R儲糧情況，設施牢固情況，倉房及環(huán)境 情況C、害蟲情況，設施配套情況，倉房及其環(huán)境情況。 D害蟲情況，經濟分析，倉房及其環(huán)境情況20、填寫儲備糧?？〞r，入庫時間以（B）時間為準。A、入倉開始B、入倉結束 C、入倉平均時間D、總體時間21、用于磷化氫熏蒸環(huán)境中的安全監(jiān)測儀器是（DA、毒氣檢測儀B、磷化氫檢測管22、般低溫儲藏均為（ DC、磷化氫檢測儀 ,所以入庫糧質必須正常,D、磷化氫報警儀發(fā)熱霉變過、生過蟲、結過露的糧食，難以獲得良好的效果。A、臨時儲藏B、應急儲藏C、過

5、夏儲藏D、長期儲藏23、安全生產是指保護勞動者在生產、）中的人身安全、健康和財產安全。A、經營活動B、所有活動C、生活D、其他活動24、道德對人們行為所干涉的范圍（A、要比法律窄 25、勞動保護的任務, A、安全與發(fā)展 26、糧油堆裝要合理,A少裝B、要比法律廣泛從總體上講就是解決B、安全與經濟/0C、與法律不可比）之間的矛盾。C、安全與生產D、與規(guī)章制度相同D、生產與發(fā)展散裝倉房（C ）儲存糧油，確保糧倉及人身安全。B、適量裝C、禁止超高超量D、多裝27、露天堆放糧油一般可分為露天圍包散裝和（A、露天散裝 B、露天包裝通風垛C、露天包裝實垛28、使用糧溫計檢查糧溫時，糧溫計插入糧堆后要經過（

6、 值。）兩種堆放形式。D、露天囤C ）分鐘后，才能讀取溫度數A 30B、20C、10D、529、機械設備的維護與保養(yǎng)實行（C ）與“定期維修保養(yǎng)”相結合的方式。A、更換與保養(yǎng)B、使用與操作保養(yǎng)C、經常性維護保養(yǎng)D、維護與操作保養(yǎng) 30、環(huán)境保護是我國的一項（D ）A、基本方針B、基本*夫C、根本措施 D、基本國策31、對糧食倉儲工作者的職業(yè)道德要求是（A ）A、愛糧如命，愛庫如家B、為人民服務C、寧流千滴汗，不壞一粒糧 D、庫榮我榮，庫衰我 恥32、（ D ）是做好糧食倉儲工作的基礎。A、忠于職守，認真負責B、全心全意為人民服務 G遵紀守法，保守秘密D、愛崗敬業(yè),精益求精33、水分是糧油中的一

7、個重要的化學成分，谷類糧食的水分一般約為（ A ）A、12.5%-14% B、10%-12% C、8%-9% D、12%-13% 34、庫存糧油應做到的“五分開”是指：不同品種、不同等級、（ C ）、新陳糧油、有蟲糧 和無蟲糧分開。A、安全糧和非安全糧B、宜存糧油和陳化糧 G安全和非安全水分35、糧食質量監(jiān)管實施辦法長江以北地區(qū)糧食儲存年限規(guī)定為：小麥（ A ），玉米2-3年A、3-5B、2-3C、1-2D、2-3二、多項選擇（選擇二個或二個以上的正確答案）1、糧食在儲藏期間的檢查內容主要包括（ ABCE ）。A、溫濕度B、水分C、品質D、雜質E、害蟲2、糧庫安全生產要堅持周檢查制度，具檢查重

8、點是（ ABCD ）。A、火源B、機械設備 C、藥品庫 D、電源E、水源3、雙低儲藏中的雙低是指（ AB ）。A、低溫B、低氧C、低水分D、低濕E、低劑量4、儲糧害蟲防治的原則是（ABC ）。A、安全B、有效C、經濟D、徹底E、無毒5、儲糧通風的主要作用是（BCD ）。A、除蟲B、降溫C、降水D、調質 E、除雜6、下列害蟲屬于前期性害蟲的有（ CDE ）。A、赤擬谷盜B、鋸谷盜C、谷蠹D、大谷盜E、玉米象7、根據糧食含水量及環(huán)境溫度的關系，儲糧可分為（ BCE ）。A、等外糧B、安全糧C、半安全糧D、陳化糧E、危險糧 8、熏蒸時，最好選擇在害蟲發(fā)育處于（AC ）。A、幼蟲期B、卵期C、成蟲期D

9、、蛹期E、發(fā)育期9、下列情況中對磷化氫熏蒸不利的因素有（ BC ）。A、糧食水分高 B、糧溫低于10c C、刮風下雨D、通入二氧化碳E、溫度合適10、糧情檢查時，應接照“三先”順序檢查，即（ ABC ）。A先倉外后倉內B、先原糧后成品糧C、先無蟲糧后有蟲糧D、先散裝糧后包裝糧 E、先器材后貨站11、中華人民共和國合同法由總則、（DE ）三大部分組成。A、章節(jié)B、規(guī)則C、細則D、分則附則 12、庫存糧油應做到干濕、新陳、（BCD ）五分開。A、雜質B、有蟲無蟲C、等級D、品種倉型 13、毛發(fā)濕度計中的毛發(fā)、不能與（ DE ）接觸。A、光B、電C、氣D、手油脂 14、糧油接收入庫的一般順序是：桿樣

10、、（ BDE ）、結算、付款。A、通風B、檢驗C、熏蒸D、檢斤15、糧情檢測應用的溫度傳感器可分為數字式、（ AC ）等類型。A、熱敏電阻B、絕緣體C、半導體D、晶體導體 16、儲糧微生物可將糧食中的脂肪和蛋白質首先分解為（ CE ）。A、葡萄糖B、維生素C、脂肪酸D、多糖氨基酸 17、從事糧食經營活動應遵循自愿、公平、（ CE ）的原則。A、誠懇B、實際C、誠實D、相信E、E、E、E、入倉E、E、E、信18、散裝平房倉倉容量等于倉內地坪面積X （ BD ）。A、倉房高度B、裝糧高度C、堆包高度D、糧食密度E、倉墻高度19、房式倉磷化氫氣體檢測取樣點的設置,要求每IK間內設置氣體取樣點應不少于

11、 5個，即在倉房的（BD ）各設置一個氣體取樣點。A東、西、南、北和表面B、四角 C、四面和糧面 D、中央E、東、西、南、北和風道20、下列糧食的胚中不含淀粉的有（ACD 。A、小麥B、玉米 C、稻谷D、高梁E、大豆21、糧油籽粒的基本結構包括（ACE ）三部分組成。A、皮層 B、子葉 C、胚 D、種皮 E、胚乳22、糧油的主要化學成分有（ABCDEF。A、糖類 B、蛋白質 C、脂類 D、維生素 E、礦物質 F、水分23、各級儲備糧管理的基本要求是“一符、三專、四落實”，其中：“四落實”是指：（ ABCD ）A、數量落實 B、質量落實 C、品種落實D、地點落實 E、人員落實24、小麥的籽粒結構

12、描述不正確的是（ABCDF ）A、果皮、種皮、外胚乳、糊粉層、胚乳B、種皮、外胚乳、糊粉層、胚乳、胚 G果皮、外胚乳、糊粉層、胚乳、胚D、外胚乳、糊粉層、胚乳、胚E、果皮、種皮、外胚乳、糊粉層、胚乳、胚 F、果皮、種皮、糊粉層、胚乳、胚三、簡答題：（一）糧油儲存期間定期檢測的項目有哪些？1、糧溫（糧堆溫度）、倉溫（倉內空間溫度）和氣溫（倉外大氣溫度）；2、糧食水分、倉濕（倉內空間氣濕）和氣濕（倉外氣溫）；3、害蟲密度；4、糧食品質檢測：每年3月和9月各取樣檢測一次；5、油脂檢測酸價、沉淀物、透明度、色澤和氣味等。（二）各級儲備糧倉儲管理監(jiān)督檢查的主要內容有哪些？1、數量：統(tǒng)計賬、會計賬與保管賬

13、是否相符，保管賬與實物庫存是否相符，數量是否真實。2、 質量：正在入庫和新入庫糧食是否新糧，入庫糧食質量是否符合國家規(guī)定的中等（含）以上標 準，水分是否符合安全儲存水分，儲存期間品質是否正常。3、糧情：糧溫、倉溫、糧食水分的變化是否正常，是否采取科學保糧措施。4、安全：倉房是否符合安全儲糧標準，倉儲和消防設施、設備的配置是否符合規(guī)范要求，能否正常使用，放火、防暴、防汛、防盜、防傷亡、 防污染等相關制度是否健全。5、藥劑：儲糧及熏蒸用化學藥品、藥劑的采購、保管和使用是 否符合規(guī)范要求。6、環(huán)境：庫區(qū)內及庫區(qū)周邊50米范圍內有無易燃、易爆危險品和污染源， 以及其他安全隱患。7、檔案：糧食出入庫手續(xù)

14、、糧情檢查及分析記錄、熏蒸和通風記錄、熏 蒸審批及藥劑領用手續(xù)、品質檢測數據是否齊全規(guī)范。（三）影響糧食安全儲藏的環(huán)境因素有哪些 ？影響糧食安全儲藏的環(huán)境因素有多種，在特定的倉房條件下，如溫度、水分、雜質、微生物、 害蟲、氣體等，在這些因素中，最主要的是溫度、濕度和糧堆內的氣體成分。簡單地說，溫度 高、濕度大和正常的氣體成分一是為蟲、 霉的滋生創(chuàng)造了有利條件，二是因糧食在這樣的環(huán)境 中生命活動旺盛，呼吸作用較強，易陳化劣變，不利于儲糧品質的保持。所以說“低溫、干燥、 缺氧”是提高糧食儲藏穩(wěn)定性的最佳環(huán)境。（四）正常情況下儲糧水分的變化是怎樣的？正常情況下的儲糧水分變化，一是受大氣濕度的影響，二

15、是糧堆內部因濕熱擴散等原因引起的 水分轉移。一般地，正常儲藏的糧食，中、下層水分變化不大，表層及外圍部分的水分，因受 大氣濕度的影響較大，年變化較為顯著，且變化規(guī)律與大氣濕度的年變化規(guī)律相似，即春、秋 季節(jié)濕度較小，夏季濕度較大。在一日之中，大氣溫度雖說日出前最大，午后二時左右最小， 但引起的糧堆表層水分變化并不明顯。（五）什么是儲糧結露（糧堆結露）、露點溫度和結露溫差？造成儲糧結露的原因是什么？ 結露就是空氣中的水汽量達到飽和狀態(tài)以后凝聚成水的現象。 儲糧結露是指當糧堆某一糧層的 溫度低到一定程度時，糧堆孔隙中所含的水汽達到飽和狀態(tài)，在糧粒表面凝結成小水滴的現象。 開始出現結露時的溫度，稱為

16、露點溫度，簡稱露點。儲糧在某一狀態(tài)下的溫度與露點溫度之差稱為結露溫差。 造成儲糧結露的主要原因是糧堆不同部位之間出現的溫差。溫差越大，儲 糧結露越嚴重。此外儲糧水分的高低對儲糧結露也有一定的影響， 如高水分糧在溫差較小的情 況下就可能發(fā)生結露。（六）儲糧易發(fā)生結露的部位有哪些？1、春夏之交，外溫高于糧溫，或秋冬之交，糧溫高于外溫，糧溫受外溫影響較大的部位，如 糧堆表層或邊角部位等。2、散裝糧堆，靠近倉壁的糧食，倉壁受冷熱影響與中間糧食形成溫 差導致結露，多發(fā)生在貼墻30厘米左右。3、糧堆局部因生理活動旺盛或蟲霉大量繁殖產生熱 量，形成溫差。4、趁熱入倉的糧食，遇冷涼地面、倉墻，形成溫差結露。5

17、、機械通風管、探管與糧堆接觸，由于傳導系數不同，形成溫差。（七）如何預防和處理儲糧結露？1、入庫糧食水分要在安全水分以內，并做好鋪墊和防潮工作。設法消除或減少糧堆各部位之 間的溫差，以防止結露。經常檢查糧情，消除任何引發(fā)結露的條件；合理開關門窗，注意調節(jié) 倉內溫度，排除倉內濕熱，避免倉溫驟然下降；對糧堆進行機械通風（應先預測露點）或翻倉 倒囤，使糧堆溫度降低并使糧堆內部各部位的溫度達到基本平衡。2、一旦發(fā)生結露，應及時處理。對表層結露，輕者翻動糧面散發(fā)水汽，重者將表層糧食出倉處理；糧堆內部或底層結露， 輕者翻倉通風，重者倒倉處理。處理任何類型的結露糧時，都要把結露層分開或單獨處理，切 不可干濕

18、混雜，以免引起更大范圍的發(fā)熱、霉變。（八）什么是糧溫發(fā)熱？在什么條件下糧食容易出現發(fā)熱？1、糧食在儲藏期間，糧堆溫度出現不正常的上升或糧溫該降不降反而上升的現象，稱為糧堆 發(fā)熱。2、在四中條件下糧食容易發(fā)熱。一是糧質過差或由于糧堆水分轉移，漏水、浸潮及熱 機糧未經冷卻處理等原因，糧食可以隨時出現發(fā)熱。二是高水分糧的發(fā)熱，多發(fā)生在春暖和入 夏之后。糧食水分越高，發(fā)熱越早，這就是高水分糧難以過夏的原因。三是在季節(jié)轉換時期， 出現溫差，引起糧堆結露，也可導致糧堆發(fā)熱。四是糧堆內有害蟲（如蟲、霉、蛾類）的活動 是造成儲糧發(fā)熱的主要因素。（九）如何預防和處理糧食發(fā)熱？1、預防糧食發(fā)熱，首先，要抓好入庫糧

19、食質量，減少雜質含量，有效地控制糧食水分，通過 降水、散濕等各種措施，控制糧堆濕度和糧食水分在安全范圍內， 就能夠達到預防糧食發(fā)熱的 效果。其次，要做好隔熱防潮工作，改善倉房條件，合理堆放，適時進行通風密閉。再次，做 好糧食發(fā)熱的預測預報，及早發(fā)現問題，及時處理。另外，低溫可以微生物和害蟲的生長，利 用自然低溫、通風降溫或機械制冷技術進行低溫儲藏，也是防止糧食發(fā)熱的一項重要措施。2、 對于發(fā)熱的糧食，應單獨存放，提前加工處理，不易繼續(xù)儲存，并應根據具體情況，找出發(fā)熱 的原因，給予有效的處理。（十）如何預防儲糧的發(fā)熱霉變？1、糧食入倉前做好備倉工作。糧食入倉前一定要做好空倉消毒、殺蟲，完善倉房結

20、構（主要 是倉墻、地坪的防潮結構和倉頂的漏雨）等。2、嚴把糧食入庫質量關。入庫糧食力求達到“干、 飽、凈”，嚴禁“三高糧”入倉。3、加強儲藏管理，嚴格糧情檢查。管理的宗旨是干燥、 降水、適時地合理通風密閉。4、做好劣變指標的定期測定。5、利用現代儲糧技術及時處理 險情糧。（十一）如何設置房式倉散裝儲糧的測溫點？將糧堆平面劃分為若干區(qū)域，每100平方米為一區(qū)域，取四角與中央五點，并根據需要可多增設一些點（機動點）。堆高兩米左右可設兩層，3米以上可設三層，各層相同位置的測溫點應在同一垂直線上。上下及四周測溫點應設在糧面下、靠墻壁、地坪 15-30厘米處。 高大平房（是指跨度21米以上、堆糧高度達6

21、米以上的平房倉）的測溫點水平間距不大于 5米，垂直 方向點距不大于3米。距糧面、倉底、倉壁0.3-0.5米。如果安裝兩消測溫系統(tǒng)，要執(zhí)行“兩 清測控系統(tǒng)" （LS/T1203-2002）。（十二）儲糧前對倉房的通風道應注意檢查哪些問題？目前平房倉配置的通風道比較常見的有地槽式通風道和地上籠通風道兩種形式。地槽式通風道，在糧食入倉前，應打開地槽式通風道上的蓋板（通風孔板），檢查通風道是否順暢，通風 道內是否有雜物存留、有無滲水、漏水的現象，通風道的內壁應粉平，以保證良好的通風效果。 風道的蓋板在地槽上的安裝應牢固，并能承受裝卸機械的碾壓。地上籠通風道，在糧食入倉前，應先按照通風的配置要

22、求安裝好。 一條通風道上的開孔率若不一致時， 開孔率小的部分應 安裝在靠近風機的一端，而開孔率大的部分則要安裝在遠離風機的一端，絕不可將順序裝反。無論哪種形式的通風道，安裝前應注意檢查其上的風孔是否大小合理， 且風孔應無堵塞或破損， 不得出現漏糧的現象。通風孔板和地上籠不得有銹蝕的現象。 同時，還要注意檢查通風道的進 風口是否完好，應保證無破損、無銹蝕、能密閉，并能和通風機有效地對接。（十三）機械通風結束后的管理要求有哪些？1關閉門窗，用防潮、隔熱物料封閉風道口，在氣溫回升前做好糧堆的隔熱密封工作。2、通風結束后對移動式通風設備應進行檢修、保養(yǎng)和防腐處理并妥善保管，以備再用。3、按機械通風的單

23、位能耗評估方法評估本次通風的單位能耗，并填寫儲糧機械通風作業(yè) 記錄卡0（十四）如何做好小麥的儲藏管理？新麥入倉后在儲藏期間完成后熟作用時，能釋放出較多的濕熱，常易發(fā)生出汗、亂溫，水分分 層及結露。入秋后在麥堆上層部位形成“結頂”，嚴重時出現霉變，對此應加強糧情檢測，盡 量做到冬季通風降溫、降濕，春暖前及時密閉防止吸濕，以及加強糧情管理。同時，采取積極 的防蟲措施，有條件的可采用熱密閉與冷密閉交替進行的方法，確保小麥的安全儲存。（十五）糧食常溫通風干燥的優(yōu)缺點是什么？糧食常溫通風干燥的優(yōu)點：一是設備成本和保養(yǎng)費用最低；二是不消耗燃料；三是無失火危險； 四是與輔助加熱相比，引起水分凝聚和促進霉菌生

24、長的可能性較??； 五是需要照看的工作量最 小；六是與輔助加熱一樣，可以有效地利用糧倉。2、糧食常溫通風干燥的缺點：一是干燥速度緩慢；二是受氣候條件限制；三是與熱風干燥相比，每季需要占用更多的倉房來干燥同量的 糧食。（十六）儲糧害蟲的檢測期限是如何規(guī)定的？糧油儲藏技術規(guī)范依據糧溫高低，規(guī)定了儲糧害蟲的檢查期限。1、糧溫低于15C,檢查期限由各地自定。2、糧溫在15-25 C,檢查期限為每15天內至少檢查一次。3、糧溫高 于25C,檢查期限為每7天內至少檢查一次。4、危險蟲糧在處理后3個月內，檢查期限為 每7天內至少檢查一次。（十七）使用防毒面具的操作步驟及注意事項有哪些？操作步驟有：1、正確選擇

25、防毒面具和濾毒罐；2、檢查昂毒面具；3、清潔面罩；4、連接面具 和濾毒罐；5、佩戴防毒面具；6、檢查防毒面具和濾毒罐是否漏氣；7、脫卸面罩；8、卸下濾 毒罐；9、登記記錄；10、清潔防毒面具。 注意事項有：1、濾毒罐搖時有聲響者不能用；2、 不用時應保藏在陰涼、干燥、清潔、通風處，忌暴曬、烘烤。3、嚴謹對防毒面具和濾毒罐做不必要拆卸、解剖。4、防毒面具應專人專用，并妥善保存，同時應對防毒面具做定期檢查。（十八）倉房屋面局部漏雨如何處置？1用塑料薄膜壓蓋糧面并及時收取滴水。2、用盆、桶等容器在滴水處接水。3、經常檢查，并對濺落在糧面上的雨水進行拭抹。4、及時將盆、桶內積水統(tǒng)一歸攏后提到倉外倒掉。

26、（十九）熏蒸殺蟲作業(yè)時如何安全防護？1、穿好工作服，戴好橡膠手套。2、用75%勺酒精對防毒面具進行消毒。3、按相關要求佩 戴好防毒面具后，對防毒面具進行氣密性檢查。4、經檢查確認安全無誤后方可進倉工作。 5、 熏蒸結束，走出倉房后，迎風前行，并在上風方向摘下防毒面具，寬衣休息。（二十）機械通風降溫的操作步驟是什么？1穿戴工作服。2、將風機與通風倉房對接，設備安裝后要檢查設備接地線是否接地，檢查風 機防護網固定是否牢固。3、檢查風機電源及風機轉向。4、檢查倉內外溫濕度，判斷降溫操 作條件是否符合要求。5、打開部分門窗，氣流對流。6、通風結束后整理獲得的相關數據， 填通風記錄卡，關閉門窗防止?jié)駸峥?/p>

27、氣進入倉內。（二十一）磷化鋁常規(guī)熏蒸方案主要包括哪些內容？1、儲糧情況。2、害蟲情況。3、熏蒸藥劑準備情況。4、倉房情況。5、施藥方法。6、 熏蒸施藥人員組織。7、熏蒸期間的濃度監(jiān)測。8、熏蒸結束后的散氣操作。9、熏蒸后的殘 渣處理。四、論述題1、依據儲備糧管理的要求，談談如何做好對倉內各個應檢項目的規(guī)范性檢查？答：對倉內的檢查，應逐項認真落實，做好記錄，并由主管領導復查簽字，不能流于形式。適 時做好倉房門窗的啟閉工作，做好倉內清潔衛(wèi)生工作。做到“三勤”，即勤檢查、勤打掃、勤 整理，倉內做到手摸無塵，口吹無灰。觀察糧面是否平整清潔，密閉的薄膜有無開裂和脫落現 象，器材、用具是否放置合理。墻壁、

28、倉頂有無漏雨或損裂現象，并及時整理和修補。特別應注意倉內溫濕表的數據變化情況， 以便確定是否需要通風、降溫散濕，對檢測系統(tǒng)要做好防 護工作，保證正常使用。對糧情檢測數據（特別是溫度最高點、最低點）應結合人工檢測進行 核實。對通風孔、環(huán)流孔做好密封。防蟲、防鼠雀網應安裝牢固。認真填寫查倉記錄和帳卡，對熏蒸、通風等情況如實作好記錄，帳卡記錄屬實完整，符合儲備糧管理的要求，確保儲糧數 量真實，管理規(guī)范，質量良好，儲存安全。2、簡述什么是儲備糧精細化管理？談談如何按照精細化管理的要求做好倉儲管理工作？答：儲備糧倉儲精細化管理，就是以精益求精的工作態(tài)度，以節(jié)約成本、提高效率、增加效益 為目的，運用現代的

29、科學管理方法和科技手段，對倉儲管理的各個環(huán)節(jié)實施精細、準確、快捷 的規(guī)范和控制。必須堅持嚴格制度、嚴格管理、嚴格責任的要求，優(yōu)化倉儲作業(yè)流程，細化倉 儲管理制度和規(guī)范化標準，量化管理標準，確保省級儲備糧數量真實、質量良好、儲存安全， 確保儲得進、管的好、調的動、用的上并節(jié)約成本、費用。儲備糧倉儲精細化管理，包括庫區(qū)管理、倉房管理、出入庫管理、糧食日常管理、質量管理、糧食機械與器材管理、儲糧藥劑 管理和日常行為管理等。倉儲保管業(yè)務題庫（二）1、糧油檢驗是用科學的方法和手段對糧油的物理性狀、化學性狀、生物學性狀進行評價、檢 測和分析的一門專業(yè)技術。2、從待檢的糧食、油料或糧油產品中，按規(guī)定桿取一定

30、數量具有代表性的部分稱為糧油樣品。3、桿取原始樣品的過程叫做桿樣。4、原糧亦稱“自然糧” 一般指未經加工的糧食的統(tǒng)稱，如：稻谷、小麥、大麥、玉米、大豆、 谷子、蠶豆、豌豆等。5、雜質系指除糧油以外的物質，無食用價值的糧油顆粒和標準中有具體規(guī)定的異品種顆粒及 絕對篩層篩下物。6、不完善粒是指糧食和油料的籽粒因自然災害和病蟲害、管理不善等造成缺陷、但仍有食用 價值的顆粒。7、雜質按性質可分為無機雜質、有機雜質、篩下物三類。8、黃粒米是指胚乳呈黃色、與正常米粒的色澤明顯不同的顆粒。9、糧油容重是指糧食和油料籽粒在一定容積內的重量，通常以克 /升表示。10、糧油水分是指糧食和油料中所含水分的量。11、

31、糧食熏蒸劑是指在一定條件下能產生擴散性強， 滲透力大的氣體，對糧油中的蟲霉有較強 的殺傷作用的化學藥劑。12、結露就是空氣中的水氣量達到飽和狀態(tài)以后，凝結成水的現象。13、結露形成的原因主要是出現溫差，當熱空氣遇冷，達到露點便結露。14、糧堆結露的類型：表層結露糧堆內部結露熱糧結露密封儲藏的糧堆結露其 他情況下的糧堆結露15、從收獲成熟到生理成熟變化的過程，稱為種籽“后熟作用”。完成后熟作用所經過的時間， 稱為“后熟期”。16、糧情檢查方式可分為：全面普查 臨時檢查 經常檢查17、糧情檢查主要包括哪些內容？答：糧情檢查一般應著重檢查溫度、 濕度、蟲害、水分和糧油品質等，種籽糧還要檢查發(fā)芽率。1

32、8、何為高水分糧？如何處理高水分糧？答：是指水分超過安全水分標準的糧食。處理高水分糧：晾曬降水機械干燥降水通風降水成品糧的降水，可采用倉內攤晾、拆包、站包、 碼通風垛等方法降低水分。19、何謂安全糧？答：指可在當地安全過夏的糧食。20、何謂危險糧食？答：指極易發(fā)熱霉變的糧食。21、通風有幾種方法？答：有自然通風和機械通風兩種。22、密閉的類型有哪些？答：一般密閉保管可分為趁熱密閉與趁冷密閉兩種， 趁熱密閉又叫熱密閉，只運用于抗熱性較好的小麥和豌豆等少數糧種。趁冷密閉也叫冷密閉，即低溫密閉，適用于各種糧食，有很大的普遍性。23、冷卻糧食的方法有哪些？答：倉內冷卻轉倉冷卻出倉冷卻機械通風冷卻法24

33、、對儲糧倉房的基本要求是什么？答：倉房上不露、下不潮，墻柱無裂縫，門窗完好，關閉嚴密，三防設施齊全，常年完好率在90%以上。25、“三低”儲糧的概念？答：三低儲糧，運用了低氧、低藥量、低溫儲藏的技術，依儲藏要求和具體目的不同，又可分 為低溫、低氧、低藥量和低氧、低藥量、低溫兩種。前者以低溫為主，以低氧、低藥量作為輔 助措施。后者則以低氧、低藥量為主，低溫作為輔佐。26、露天儲糧常規(guī)儲藏的技術措施有哪些？答：最主要的是要抓好五個技術關鍵，即：入庫糧質關，防蟲防鼠關，冬季通風關，夏季控溫 關，定期檢修關。27、小麥儲藏有什么特點？答：小麥具有后熟期長，相對耐高溫，吸濕性強，易生蟲等特點。28、玉米

34、儲藏有何特點？答：玉米的胚很大，含有較多的蛋白質和可溶性糖，吸濕性強，呼吸旺盛最易發(fā)熱霉變。29、糧食霉變一般分為哪三個階段？答：分為初期變質階段、生霉階段：霉爛階段。30、糧食霉變分為哪四個發(fā)生類型？答：分為劣質、結露、吸濕、水浸四個發(fā)生類型。31、什么叫糧食發(fā)熱？答：糧食在儲藏期間，糧堆溫度不正常上升的現象。32、糧食發(fā)熱的過程分為哪三個階段？答：出現一升溫一高溫三個階段。33、糧食發(fā)熱的類型有哪些？答：局部發(fā)熱上層發(fā)熱下層發(fā)熱垂直發(fā)熱全倉發(fā)熱34、什么叫局部發(fā)熱？答：糧堆內個別部位發(fā)熱，俗稱“窩狀”發(fā)熱。35、什么叫儲糧害蟲？答：生活在糧庫、糧油加工廠和其它儲糧場所危害糧食、油料及其加工

35、產品的昆蟲、蛾類統(tǒng)稱 為儲糧害蟲。36、儲糧害蟲防治工作的原則是什么？答：安全、衛(wèi)生、經濟、有效。37、基本無蟲糧害蟲密度不超過5頭，其中主要害蟲頭數不超過2頭。38、一般蟲糧害蟲密度不超過30頭，其中主要害蟲頭數不超過10頭。39、危害蟲糧害蟲密度超過30頭，其中主要害蟲頭數超過10頭。40、熏蒸操作人員應具備哪些條件？答：熏蒸工作必須經單位負責人批準，由技術熟練、有組織能力的技術人員負責指揮。由經過 訓練，了解藥劑性能，掌握熏蒸技術和防毒面具使用方法的人員參加操作。41、接觸毒氣的人員禁止哪些飲食？答：熏蒸前后禁止飲酒。用磷化氫熏蒸后，禁止吃牛奶、雞蛋及其它含油脂食物。42、磷化鋁熏蒸常規(guī)

36、施藥可采用哪些方法？答：可采用糧面施藥或埋藏施藥的方法，也可采用糧面施藥與埋藏施藥相結合的方法。43、機械通風主要有哪些功能？答：主要有降溫通風、降水通風、調質通風，減少糧堆溫差，驅除儲糧異味等功能。44、機械通風按通風的范圍可分為幾類？答：可分為全面通風、局部通風兩類。45、機械通風接送風方式可分為幾類？答：可分為壓入式通風、吸出式通風、壓入與吸出相結合式通風。46、何為“一符四無”？答：賬實相符；無蟲害、無鼠雀、無霉變、無事故。47、露天囤的“六防一通”指的是什么？答：六防指的是：防火、防蟲、防霉、防鼠、防雀、防風雨。48、中央儲備糧代號：ZZ,省級儲備糧代號：SG最低收購彳/T糧代號：Z

37、D49、“一符三專、四落實”指的是什么？答：一符：賬實相符。即：保管帳、統(tǒng)計帳、會計賬與實物數相符。三專：專倉儲存、專人保 管、專帳記載。四落實：數量、質量、品種、地點落實。50、糧食接收前對空倉準備有何要求？答：糧倉、貨場在載糧前要徹底打掃，倉內要做好清倉消毒，剔刮嵌縫合防潮隔濕等工作后方 可裝糧。51、糧食入庫時應做到哪四分開？答：對不同種類、不同水分、新陳、有蟲、無蟲的糧食應分別存放。52、糧食在儲藏期間定期檢測的項目有：糧溫、倉溫、氣溫、糧食水分、倉濕、氣濕、害蟲密 度、糧食色澤、氣味等。53、高溫糧應如何處理？答：可采取自然通風、翻倉倒倉機械通風等辦法使糧溫與氣溫同步下降。54、發(fā)熱

38、糧應如何處理？答：因糧食水分過大、漏雨、墻壁地坪返潮引起的發(fā)熱，應采取降低糧食水分的措施處理；因 糧食后熟作用引起的糧溫上升，應進行通風、促進后熟；因害蟲嚴重引起的高溫，應采取殺蟲 處理；因糧食中含雜質過多引起的發(fā)熱，應進行消雜降溫處理。55、壓蓋密閉儲藏的糧食應具備哪些條件？答：糧食水分必須在安全儲藏標準以內，基本無蟲，倉房有較好的防潮和密閉性能。56、壓蓋密閉糧面的時間有何要求？答：為控制糧溫上升，一般應在冬末春初季節(jié)糧溫較低的情況下進行。57、何謂“三低”儲糧技術？答：低溫、低氧、低磷化氫劑量。58、糧庫消防安全工作方針是：預防為主、防消結合。59、樣品可分為：原始樣品、平均樣品、試驗樣

39、品、保存樣品。60、什么是糧食分樣？答：分樣是指將原始樣品充分混合均勻，進而分取平均樣品或試樣的過程。61、分樣的方法有：四分法、分樣器分樣法。62、糧食不完善粒包括哪幾種？答：未熟粒、蟲蝕粒、破碎粒、病斑粒、霉變粒、生芽粒。63、什么是糧食容重？答：糧油容重是指糧食和油料籽粒在一定容積內的重量。64、容重通常以克/升來表示。65、影響糧食容重的因素有哪些？答：有水分、雜質、籽粒硬度、籽粒表面狀況及籽粒大小。66、測定容重為什么要篩選？答：因為容重一律以半凈糧測定結果為準，所以要進行篩選。67、什么是糧油水分？答：糧油水分是指糧食和油料中所含水分的量。68、按水分在籽粒中的分布狀態(tài)有自由水、結合水。69、什么是自由水？答：自由水存在于糧油籽粒的細胞間隙和毛細管中。70、什么是結合水？答：結合水存在于植物細胞內，與淀物、蛋白質等親水膠體牢固地結合在一起。71、測定糧食水分有幾種方法？答：有105c包重法、定時定溫烘干法、隧道式烘箱法、兩次烘干法、電子儀器快速測