2019-2020年七年級生物下冊第二章第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全教學(xué)案(1)(新版)新人教版

1、2019-20202019-2020 年七年級生物下冊 第二章 第三節(jié) 合理營養(yǎng)與食品安全教學(xué)案（1 1）（新版）新人教版教學(xué)目標(biāo)1. 舉例說出什么是合理營養(yǎng)。2. 關(guān)注食品安全。3. 嘗試運用有關(guān)合理營養(yǎng)的知識，設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜，關(guān)心長輩的飲食。4. 認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性。重點和難點重點 1.關(guān)注合理營養(yǎng)和食品安全在健康生活中的意義；2.學(xué)生通過分析，認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性。難點設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜，將所學(xué)知識上升為意識，再由意識轉(zhuǎn)化為行為。課前準(zhǔn)備學(xué)生：四人小組合作，課前明確課題的目的后，經(jīng)商討制定調(diào)查或收集資料方案，展開調(diào)查或收集有關(guān)合理營養(yǎng)、食品安全方

2、面的信息；課前嘗試為家長或自己設(shè)計一份午餐食 譜；自帶各種類型的食品包裝袋；課前詢問家長購買肉類、魚類及其它食品時是怎樣挑選的。教師：課前收集若干食品的包裝袋和包裝盒，以備學(xué)生需要；電視報刊中關(guān)于食品安全的信息；課前培訓(xùn)學(xué)生。指導(dǎo)小組長如何展開調(diào)查和整理收集資料；指導(dǎo)學(xué)生寫出調(diào)查報告或?qū)⑹占馁Y料制成多媒體課件或錄像帶， 便于課堂上交流；設(shè)計評比欄和課前課后學(xué)生設(shè)計午餐食譜營養(yǎng)合 理差異性的對比圖（讓學(xué)生明確科學(xué)知識在指導(dǎo)健康生活中的價值）。教學(xué)設(shè)計學(xué)習(xí)內(nèi)容學(xué)生活動教師活動一、合理營養(yǎng)1.不注意合理營養(yǎng)的危 害。2什么是合理營養(yǎng)？3“我”該怎么做？4.運用知識指導(dǎo)生活，設(shè)計午餐食譜。合理營養(yǎng)關(guān)

3、注健康生活，進(jìn)行情感教育。、食品女全整體感知食品安全的重 要性。1、怎樣購買安全食品。1包裝食品的安全。（會讀包裝內(nèi)容）。2非包裝食品的安全（有一雙火眼金睛）2、預(yù)防食物中毒方案一：學(xué)生課前為豕長設(shè)計一份 午餐食譜；自主討論不良飲食習(xí)慣、 不合理營養(yǎng)的危害。2觀察討論歸納：怎樣做才是合理營 養(yǎng)。3師生、生生合作為該班制定一個合 理營養(yǎng)文明公約。4再次為豕長重新設(shè)計一份午餐食 譜，并對比哪一份更合理。先在全班 評一評，比一比，然后參加全年級的 設(shè)計賽，并把好的作品辦成生物?？?。方案二：4 人小組合作進(jìn)行自主性學(xué) 習(xí)，閱讀書上提供的信息并觀察書上 的插圖或自制投影片，結(jié)合身邊實例 相互討論交流，在

4、教師引導(dǎo)下進(jìn)一步 明確什么是合理營養(yǎng)及其在健康生活 中的重要意義；設(shè)計一份合理的午餐 食譜并利用節(jié)假日親自烹調(diào)為長輩獻(xiàn) 上一份愛心。閱讀課后“營養(yǎng)師”資料， 拓寬視野。方案三：4 人小組合作，以課題形式 展開調(diào)查，收集信息，進(jìn)行歸納整理， 寫出調(diào)查報告，課堂上小組交流，相 互評價，并用所學(xué)知識為家長設(shè)計一 份午餐食譜，為長輩敬孝心。（注：書 上第三節(jié)內(nèi)容可作為學(xué)生調(diào)查過程中 查閱的資料之一。）學(xué)生根據(jù)課前布置，發(fā)布收集到的有督促學(xué)生完成課前任務(wù) 并指導(dǎo)學(xué)生觀察、自學(xué)、 組織全班交流。點評； 弓 1 導(dǎo)學(xué)生對比了 解科學(xué)知識前后對健康 生活的作用。創(chuàng)設(shè)問題情境，列舉教 師在生活中了解到的典 型實

5、例及指導(dǎo)學(xué)生閱讀 書上提供的報刊信息， 引入課題；引導(dǎo)學(xué)生討 論，組織并參與全班交 流、點評，保證交流的 正確性、有效性。歸納 并用投影片展示該如何 合理營養(yǎng)。課前提出課題（調(diào)查當(dāng) 地青少年營養(yǎng)不良狀 況；調(diào)查因不注意飲食 安全帶來的危害）指導(dǎo) 學(xué)生開展調(diào)查（訪冋、 查閱資料）組織交流， 做出評價。聽取學(xué)生的資料發(fā)布， 引導(dǎo)學(xué)生分析，組織學(xué)3、防止食品污染。通過討論，認(rèn)同環(huán)境 保護(hù)與食品安全的統(tǒng)一 性。4、了解綠色食品。通過多種途徑，了解相 關(guān)知識關(guān)食品安全的消息學(xué)生閱讀食品包裝盒上的內(nèi)容，分組 討論，并推舉小組代表進(jìn)行發(fā)言學(xué)生就課前詢問了解的常識進(jìn)行組間 交流。小專家進(jìn)行現(xiàn)場小講座，學(xué)生聽取

6、有 關(guān)知識，并可提問和補(bǔ)充。學(xué)生思考問題，展開討論，解決問題。學(xué)生討論：1、能用發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹 剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜嗎？為什 么？2、有人說有“蟲眼”的蔬菜水果，農(nóng)藥含量少，可放心購頭。對嗎？學(xué)生在教師啟發(fā)下思考：實際生活中哪些行為最終會導(dǎo)致食品的污染？學(xué)生通過討論，認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食 品安全的統(tǒng)一性。方案一：學(xué)生閱讀有關(guān)資料，思考并 了解綠色食品的積極意義和重要作 用。生討論。組織學(xué)生分組討論交 流。對學(xué)生發(fā)言予以肯定并 糾正補(bǔ)充某些內(nèi)容。聽取學(xué)生發(fā)言，鼓勵學(xué) 生多觀察、多比較，建 議學(xué)生課后到菜市場進(jìn) 行“實戰(zhàn)演習(xí)”和學(xué)生一起聽取小講座，對進(jìn)行表演的同學(xué) 予以充分肯定教師提出思考問題認(rèn)真

7、聽取學(xué)生討論并及時調(diào)控。引導(dǎo)學(xué)生深層次地從防 治環(huán)境污染的角度認(rèn)識 食品安全問題?？隙▽W(xué)生的分析，再次 強(qiáng)調(diào)保護(hù)環(huán)境的重要 性。指導(dǎo)學(xué)生閱讀綠色食 品的資料，鼓勵學(xué)生上 網(wǎng)查詢，進(jìn)一步了解該 方面的信息。展示討論提綱，指導(dǎo)閱 讀，鼓勵學(xué)生課外學(xué)2.學(xué)習(xí)課本飲食與健康的關(guān)系，結(jié)合課本圖討論每幅插圖中的做法是否正確,并說出科學(xué)道方案二：根據(jù)討論提綱小組自主合作 討論人類活動與環(huán)保、食品安全之間 的關(guān)系，學(xué)生閱讀“綠色食品”資料， 以便拓寬視野，并自主地在課外收集 此方面的信息（如轉(zhuǎn)基因食品）（可通 過剪報、上網(wǎng)查詢、收看電視相關(guān)節(jié) 目、VCD光碟等途徑獲得。）2019-20202019-2020

8、年七年級生物下冊 第二章 第三節(jié) 合理營養(yǎng)與食品安全 教學(xué)案（無答案）（新版）新人教版 【教學(xué)目標(biāo)】知識與技能1.舉例說明什么是合理營養(yǎng)。2.關(guān)注食品安全。3. 使學(xué)生能夠運用所學(xué)知識，設(shè)計一份適合自己的合理食譜。過程與方法通過對插圖的分析，認(rèn)識合理營養(yǎng)與健康的關(guān)系，提出平衡膳食的觀點。情感、態(tài)度與價值觀培養(yǎng)學(xué)生分析問題、解決問題的能力；并使學(xué)生從中體會，學(xué)好生物能解決實際問題?！窘虒W(xué)重難點】重點：認(rèn)識合理營養(yǎng)及食品安全的重要性。難點：如何根據(jù)實際情況設(shè)計合理的食譜重點：【導(dǎo)學(xué)過程】【情景引入】現(xiàn)在許多學(xué)校中午為同學(xué)們配送營養(yǎng)午餐，但是一些同學(xué)少吃或不吃學(xué)校配送的午餐，而吃方便面或是漢堡包，

9、更有部分同學(xué)到校外的肯德基、麥當(dāng)勞去吃洋快餐。 這種飲食結(jié)構(gòu)是否合理？【學(xué)習(xí)提綱】1.什么是合理營養(yǎng)？怎樣做到合理營養(yǎng)？2.日常生活中怎樣關(guān)注食品安全？【新知探究】一、合理營養(yǎng)1._合理營養(yǎng)是指的營養(yǎng)。合理營養(yǎng)概念中的“全面”是什么？ “平衡”又是什么？理。3.理解“平衡膳食寶塔”膳食寶塔級數(shù)V 級IV 級III 級II 級I 級食物分類油脂類豆類和奶類魚禽肉蛋類果蔬類谷類每日攝取量小于 25g100150g125200g400750g450500g根據(jù)右圖所示內(nèi)容回答問題：(1)_該圖是我國營養(yǎng)學(xué)家設(shè)計的“ _ ”(2)_ 本圖中第一層主要是含較多的食物，每日攝取量最_ .(3)_ 圖中第五

10、層的食物是含較多的食物，每日攝取量最_ .小剛經(jīng)常牙齦出血，應(yīng)該多吃第 _ 的食物，否則易患_ 病.in nJi 國疋 r 曲鉆(5)根據(jù)食物金字塔對各類食物攝取量的要求， 你認(rèn)為我們?nèi)粘５娘嬍硲?yīng)該注意哪些問 題?(6)處在生長發(fā)育期的青少年的日常飲食應(yīng)注意些什么?(7)根據(jù)食物金字塔的要求設(shè)計食譜。注意設(shè)計的食譜符合人體對能量的需求，即早、晚餐的能量攝入應(yīng)分別占、左右。(8)什么樣的飲食才是合理的飲食？(4.設(shè)計：為家長設(shè)計一份午餐食譜。小組成員間相互交流各自設(shè)計的食譜看誰設(shè)計的食譜既營養(yǎng)合理，又經(jīng)濟(jì)實惠。二、食品安全1.(1)結(jié)合課文插圖分析食物中毒的種類和預(yù)防措施。(2)你認(rèn)為在自己的日

11、常飲食中存在哪些安全隱患？(小組討論交流)2. 食品污染可以分為兩大類：一類是 _ 污染，一類是 _ 污染。3. 預(yù)防食物中毒：(1)毒蘑菇中毒；(2)龍葵素中毒(發(fā)芽、變質(zhì)的馬鈴薯中有)；(3)河豚中毒；中、4. 課前收集 23 種食品的包裝袋或包裝盒，帶到教室。仔細(xì)閱讀包裝上的文字。 討論一下幾個問題！(1)應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的那些內(nèi)容？(2)怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？(3)購買蔬菜、魚、肉等非包裝食品時，應(yīng)當(dāng)注意哪些問題？5.有人說有“蟲眼”的蔬菜和水果，農(nóng)藥含量少，是真正的“綠色食品”。請你對這種說 法做出科學(xué)評價。6. 能用發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜嗎？為什么？ 【

12、課堂小結(jié)】 這節(jié)課你收獲了什么？鞏固練習(xí)】1、在清洗蔬菜時，要盡量浸泡 12 小時，這是為了()A 、讓蔬菜吸足水B 、去掉蔬菜表面的農(nóng)藥C、節(jié)約用水D、使蔬菜更脆些2、食用下列食物可能發(fā)生食物中毒，其中不是由病菌引起中毒的是()A 、蒼蠅叮過的魚B 、腐爛的橘子C、變酸的饅頭D、沒煮熟的豆角3 、小強(qiáng)上課時突然大汗淋漓、頭暈眼花，可能的原因是 ()A 、沒吃早飯，出現(xiàn)低血糖現(xiàn)象B 、天氣太熱C、沒寫完作業(yè)，怕老師批評D、上課想睡覺4 、胖胖最近要減肥，請你幫他選出最佳的減肥方法 ()A 、進(jìn)行高強(qiáng)度的體育運動B 、到藥店買減肥藥C、盡量少吃或不吃食物D、適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉加合理膳食5 、下列敘述

13、中，錯誤的一項是 ()A、每日三餐要按時進(jìn)食，晚餐不能吃太飽B 已變質(zhì)的食物必須在鍋內(nèi)蒸煮后，才能食用C、飯后立即進(jìn)行劇烈的體育鍛煉，會抑制消化功能D 鮮艷的蘑菇一般含有毒的物質(zhì)較多6 、如果不慎造成鉛中毒，可采取的緊急措施是 ()A、喝水 B、喝牛奶 C、喝啤酒 D、喝可樂7 、依據(jù)食物金字塔圖分析：(1) 每天人攝取最多的食物應(yīng)是含 _較多的食物。(2) 每天人攝取最少的食物應(yīng)是含 _較多的食物。(3) 青少年每天應(yīng)比成年人多攝取含_較多的食物， 即金字塔第_、_層的食物。(4) 李伯伯近期患了冠心病，你幫他分析一下，他在飲食中應(yīng)盡量減少第_ 層的食物，適當(dāng)多吃第 _ 層的食物。A. 維生

14、素 B. 蛋白質(zhì) C. 糖 D. 脂肪 8、下表為某同學(xué)所定的一日三餐的食譜。早餐：油條、牛奶午餐：米飯、排骨晚餐：花卷、炸魚(1) 你認(rèn)為這份食譜是否合理？如果不合理，應(yīng)該怎樣調(diào)整完善？附頁：學(xué)生活動：家庭用餐調(diào)查問卷表學(xué)校：調(diào)查人員：調(diào)查日期：年 月日（星期）調(diào)查對象性別年齡經(jīng)濟(jì)很好0一般0狀況較差0所在單位家庭就餐人口地區(qū)一類0二類0分布三類0是否有吃早餐的習(xí)慣?早餐習(xí)慣在哪里就餐？ 早餐早餐吃的是什么食物？早餐吃多少食物？在哪里吃中餐？中餐吃的是什么食譜 （含湯類和烹飪方 中餐 法）？就餐時，家庭成員或自己有什么習(xí)慣？（如飯前喝湯、喝酒的習(xí)慣、邊吃邊看書、電視等等）在哪里吃晚餐？晚餐吃

15、的是什么食譜晚餐 （含湯類和烹飪方法）?就餐時，家庭成員或自己有什么習(xí)慣？在三餐以外還食用哪些食物（如：零食、夜宵其它 等）上述調(diào)查與長輩過去的飲食習(xí)慣有哪些異同？一天中人類主食肉類蛋類蔬菜豆制品 其它類均獲得的別食物總量品米面種數(shù)量備注說明：1 地區(qū)分布：一類（沿海、省會）二類（中、小城市）三類（農(nóng)村及縣城）2、上述表中空行部分供學(xué)生自行設(shè)計其它調(diào)查問題，進(jìn)行調(diào)查。3、一天中人均食用食物數(shù)量按生食計算（單位：若是斤或兩，一律折合成“克”）。一、【教學(xué)目標(biāo)】知識與技能3.舉例說明什么是合理營養(yǎng)。4.關(guān)注食品安全。3.使學(xué)生能夠運用所學(xué)知識，設(shè)計一份適合自己的合理食譜。 過程與方法通過對插圖的分

16、析，認(rèn)識合理營養(yǎng)與健康的關(guān)系，提出平衡膳食的觀點。 情感、態(tài)度與價值觀培養(yǎng)學(xué)生分析問題、解決問題的能力；并使學(xué)生從中體會，學(xué)好生物能解決實際問題。二、【教學(xué)重難點】重點：認(rèn)識合理營養(yǎng)及食品安全的重要性。難點：如何根據(jù)實際情況設(shè)計合理的食譜重點：三、【導(dǎo)學(xué)過程】【情景引入】現(xiàn)在許多學(xué)校中午為同學(xué)們配送營養(yǎng)午餐，但是一些同學(xué)少吃或不吃學(xué)校配送的午餐， 而吃方便面或是漢堡包，更有部分同學(xué)到校外的肯德基、麥當(dāng)勞去吃洋快餐。 這種飲食結(jié)構(gòu)是否合理？【自主學(xué)習(xí)】3.什么是合理營養(yǎng)？怎樣做到合理營養(yǎng)？4.日常生活中怎樣關(guān)注食品安全？【合作探究】【課堂小結(jié)】 這節(jié)課你收獲了什么？【鞏固練習(xí)】 附頁：學(xué)生活動：家庭用餐調(diào)查問卷表學(xué)校：調(diào)查人員：調(diào)查日期： 年 月 日（星期）調(diào)查對象性別年齡經(jīng)濟(jì)很好0一般0狀況較差0所在單位家庭就餐人口地區(qū)一類0二類0分布三類0是否有吃早餐的習(xí)慣?早餐習(xí)慣在哪里就餐? 早餐早餐吃的是什么食物?早餐吃多少食物？中餐 在哪里吃中餐？中餐吃的是什么食譜（含湯類和烹飪方法）?就餐時，家庭成員或自 己有什么