餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)

1、Word文檔餐飲服務(wù)員崗位職責(zé) 餐飲服務(wù)員要有責(zé)任感和基本的職業(yè)道德及良好的紀(jì)律素養(yǎng)。餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)有哪些呢?崗位職責(zé)1：餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)1.1 接受部長安排的服務(wù)工作，向客人供應(yīng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)。1.2 負(fù)責(zé)開餐前的預(yù)備工作。1.3 愛惜餐廳設(shè)施設(shè)備，并對其實(shí)施保養(yǎng)、清潔。1.4 搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境干凈，確保餐具，部件等清潔完好。1.5 保證各種用品、調(diào)料的清潔和充分。1.6 了解每餐客人預(yù)訂和桌位支配狀況，為客人供應(yīng)周到的服務(wù)。1.7 嚴(yán)格按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進(jìn)行服務(wù)。為客人細(xì)節(jié)服務(wù)。1.8 熟識菜單上全部品種的名稱、單價(jià)、把握菜品、飲料學(xué)問和服務(wù)操作技巧。1.9

2、 熱忱接待每一位客人。1.10 接受客人點(diǎn)菜、點(diǎn)酒水、推銷餐廳的特色菜品。依據(jù)客人的口味，關(guān)心客人選擇。1.11 隨時(shí)留意查看菜肴和酒水質(zhì)量，杜絕把不合格的菜肴和酒水供應(yīng)給客人。1.12 將客人的要求傳遞給廚房。1.13 通過禮貌接待及機(jī)敏而富于學(xué)問的交談與客人保持良好的關(guān)系。1.14 能快速有效地處理各類突發(fā)大事。1.15 了解客人所攜帶的物品，餐后提示客人記得帶回。1.16 負(fù)責(zé)準(zhǔn)時(shí)補(bǔ)充餐廳內(nèi)的各種餐具，以備急用。1.17 主動(dòng)征詢客人對菜品、鍋底質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的看法和建議。1.18 保持個(gè)人身體健康和清潔衛(wèi)生。崗位職責(zé)2：餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)(一)、散餐服務(wù)要求1、了解當(dāng)天供應(yīng)品種(例湯、

3、海鮮、時(shí)菜、甜品、水果、特殊介紹、 沽清類)。2、備料：(醬油、胡椒粉、開水、點(diǎn)菜單、熱巾、托盤等)。(二)、開餐前的檢查工作1、參與班前例會(huì)，聽從當(dāng)日工作支配。2、檢查儀容儀表。3、臺面擺設(shè)： 餐具整齊，擺放統(tǒng)一，潔凈無缺口，臺布、口布無破損，無污漬。4、臺椅的擺設(shè)： 椅子潔凈無塵，椅面無污漬，臺椅橫豎對齊或形成圖案形。5、工作臺： 餐柜、托盤，擺設(shè)要求整齊統(tǒng)一，餐柜布置整齊無歪斜。6、檢查花草。7、檢查地面。(三)、迎接客人1、迎賓員 當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí)，迎送員以鞠躬禮(30左右) 熱忱的征求客人："歡迎光臨先生/小姐，請問您幾位?' 把客人帶到坐位后，拉椅請坐，雙手把菜譜

4、遞給客人，說道："先生/ 小姐，這是我們的菜單。 語氣親切，使客人有得到特殊敬重之感覺。2、餐廳服務(wù)員 (1)站立迎賓 在開餐前的 5 分鐘，在個(gè)自分管的崗位上等候開餐迎接客人，站立姿 勢要端正，不依靠任何物體，雙腳不行交叉，雙手自然交疊在腹前， 儀態(tài)端莊，精神飽滿。 (2)拉椅讓座 服務(wù)員應(yīng)幫助迎送員支配客人就座，拉椅時(shí)留意先女賓，后男賓。 (3)假如客人需要寬衣時(shí)，關(guān)心客人將衣物掛好。(四)餐中服務(wù) 從客人右邊遞巾，并說"先生/小姐，請用巾'。崗位職責(zé)3：餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)1.根據(jù)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的預(yù)備工作。2 宴會(huì)部服務(wù)程序：確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、光明、 無缺口。桌布、餐巾潔凈、挺括、無破損、無污跡。3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，幫助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色 或時(shí)令菜點(diǎn)。4、儀容干凈，不擅自離崗。5、勤巡臺，按程序供應(yīng)各種服務(wù)，準(zhǔn)時(shí)收撤餐具，勤