麻辣香鍋怎么做好吃？麻辣香鍋的做法

1、麻辣香鍋怎么做好吃？麻辣香鍋的做法 麻辣香鍋源于重慶縉云山土家風(fēng)味，是當(dāng)?shù)乩习傩盏募页Ｗ龇?，以麻、辣、鮮、香混一鍋為特點。據(jù)說，當(dāng)?shù)厝似匠Ｏ矏郯岩淮箦伈艘黄鹩酶鞣N調(diào)料味料炒起來吃，而每當(dāng)有重要的客人時，便會在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮、脆腸、肉嫩，筍片芳香，腐竹由于事先炸過，可以汲取各種肉類和海鮮的鮮味，加入本身的香味，混合起來，成就了“一鍋香”。 麻辣香鍋的做法-麻辣香鍋怎么做？ 麻辣香鍋的做法 麻辣香鍋源于重慶縉云山土家風(fēng)味，是當(dāng)?shù)乩习傩盏募页Ｗ龇?，以麻、辣、鮮、香混一鍋為特點。據(jù)說，當(dāng)?shù)厝似匠Ｏ矏郯岩淮箦伈艘黄鹩酶鞣N調(diào)料味料炒起來吃，而每當(dāng)有重要的客人時，便會在平常吃的大鍋炒菜中加入

2、肉、海鮮、脆腸、肉嫩，筍片芳香，腐竹由于事先炸過，可以汲取各種肉類和海鮮的鮮味，加入本身的香味，混合起來，成就了“一鍋香”。 材料： 蓮藕適量、香菇適量、花菜適量、木耳適量、魷魚適量、蝦適量、五花肉適量、鴨腸適量、魚丸適量、魚豆腐適量、干辣椒80克、姜、適量、蒜適量、蔥適量、白芝麻適量、香菜適量、五香油100毫升、郫縣豆瓣2湯匙、火鍋調(diào)料50克、料酒1湯匙、糖2湯匙、八角2塊、花椒5克、草果1個、丁香1克、山奈2克、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1個、桂皮1塊、香葉2片、油適量。 步驟： 1、預(yù)備好魷魚、蝦、五花肉、鴨腸、魚丸、魚豆腐，五花肉去皮切成薄片，魷魚洗凈切塊，蝦去殼去泥線，鴨腸洗凈切段

3、。 2、藕去皮洗凈，木耳用水泡發(fā)，去蒂洗凈。 3、藕切成薄片，香菇去根洗凈絲成小塊，花菜洗凈摘成小朵。 4、預(yù)備好豆泡、豆干。 5、預(yù)備好調(diào)料。 6、預(yù)備郫縣豆瓣、火鍋底料。 7、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，留意火候，口感悅耳的材料略微煮就行，不要煮軟了。 8、做五香油，先在鍋中放入油，將八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉、肉寇、丁香放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要；干辣椒放入五香油中，炸香，用小火慢炸，油變紅香味出來以后就立刻撈出來，瀝干油待用。 9、放入五花肉炒出油，漸漸煸得干一些好吃，盛出。 10、鍋中放入五香油，下郫縣豆瓣、火鍋調(diào)料炒香，炒出紅油和香味，加入姜、蒜炒香。 11、依次放入材食，不易熟的先放，好熟的后放，翻炒勻稱，加入料酒炒勻。將事先炸過的干辣椒放入一起炒。 1