螺絲粉湯底的做法是什么？_第1頁
螺絲粉湯底的做法是什么？_第2頁
螺絲粉湯底的做法是什么？_第3頁
全文預覽已結(jié)束

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進行舉報或認領

文檔簡介

1、螺絲粉湯底的做法是什么？ 螺絲粉湯是一種常見的湯，養(yǎng)分價值亦不行低估，因此深受大家的寵愛，時常消失在餐桌之上。此湯的做法很簡潔，需要留意的是假如沒有螺螄粉可以選擇其他的份，比如寬粉都是可以的。 一、食材 切粉，螺螄，腐竹。 輔料：酸筍，酸菜，豬脊骨，生菜，炸花生米，蘿卜干，黑木耳，草果，小茴香，香葉，蔥花。調(diào)料：食鹽，味精，菜籽油，料酒，醬酒，泡紅椒，泡山椒，辣椒粉。 二、制作方法 把豬骨上的瘦肉切下來下來，脊骨直接斬件。 田螺螄放到清水里泡1個小時去泥沙和土味，然后清洗一遍。 把材料切成絲和丁，倒些油進鍋炸腐竹片（炸腐竹片時油要熱，但是要離火炸，不然會焦），之后把炸腐竹剩的油里倒進辣椒粉，制

2、成辣椒油（留意用炸腐竹的余溫就可以了，不用加火）。 把豬骨頭放到鍋里滾湯，水里加入一湯匙米酒，把酸菜絲、酸豆角丁放到鍋里炒，加少許油，但是不要放鹽。 黑木耳和豬肉（切下來的瘦肉）一起放鍋里炒熟并加少許鹽。 鍋里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺螄炒，再加一湯匙鹽、半湯匙香辛料炒2分鐘，然后加半碗水，滾了以后放到骨頭湯里一起煮。 用田螺肉煲湯并足夠1小時，然后把事前弄好的辣椒油也放到鍋里（不喜愛吃辣的可以不加）。 再燒半鍋水，水里放鹽（攪拌勻稱，嘗起來咸一些），水滾時分別把米粉放水里燙一下再撈起，加入預備好的配料，最終加入螺絲湯螺螄粉就完成了。 三、提示事項 假如沒有螺螄可以隨便用其他類型的螺。 螺絲粉最主要就是靠湯底，湯的味道肯定要調(diào)好。 制作螺螄粉預備的圓米粉不是平常的細米粉，而是比較粗的。 輔料可以不加。酸筍，酸菜，炸花生米，蘿卜干，蔥花可以再螺螄粉做好之后加入。 得用陳年米制成的干切粉，斷面直徑約3毫米，要提前放在水里浸泡1小時，并且是用冷水，否則粉煮熟后會斷，沒有彈性。 假如想讓螺螄粉更美味的話，螺螄必需是要活的，并且放在水里侵泡2天，在水中投入一

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預覽，若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論