食品安全教育

1、民以食為天民以食為天 食以安為先食以安為先 食品安全教育食品安全教育 當(dāng)今社會中，一日三餐是人們必當(dāng)今社會中，一日三餐是人們必不可少的，然而人們就因?yàn)橐蝗杖筒豢缮俚?，然而人們就因?yàn)橐蝗杖椭校妥郎夏切┪覀內(nèi)松眢w必有的東中，餐桌上那些我們?nèi)松眢w必有的東西一旦有什么對人體有害的東西，西一旦有什么對人體有害的東西，輕輕則會食物中毒，重則會死亡。則會食物中毒，重則會死亡。 中國有句話：民以食為天。中國有句話：民以食為天?！叭耸氰F，人是鐵，飯是鋼，一頓不吃心發(fā)慌。飯是鋼，一頓不吃心發(fā)慌?！睆墓诺浇?，食從古到今，食物都是關(guān)乎每個(gè)人生命和健康的頭等大事。物都是關(guān)乎每個(gè)人生命和健康的頭等大事。無論再偉大再

2、英明再堅(jiān)強(qiáng)的人，也不能不吃無論再偉大再英明再堅(jiān)強(qiáng)的人，也不能不吃飯，不進(jìn)食。食品是人類賴以生存和發(fā)展的飯，不進(jìn)食。食品是人類賴以生存和發(fā)展的最基本的物質(zhì)條件。食品的質(zhì)量不安全，將最基本的物質(zhì)條件。食品的質(zhì)量不安全，將會影響到人們的健康。食品的安全問題關(guān)系會影響到人們的健康。食品的安全問題關(guān)系到全人類的生活、生存、延續(xù)，是人類發(fā)展到全人類的生活、生存、延續(xù)，是人類發(fā)展的一個(gè)重要課題。的一個(gè)重要課題。關(guān)心食品安全就是關(guān)心您的健康與生命！關(guān)心食品安全就是關(guān)心您的健康與生命！第一部分第一部分第二部分第二部分 什么是食品安全什么是食品安全第三部分第三部分 食品安全隱患食品安全隱患班會內(nèi)容班會內(nèi)容第四部分

3、第四部分 如何注意食品安全如何注意食品安全食品安全案例了解食品安全案例了解第一部分第一部分食品安全案例了解食品安全案例了解 5月20日下午，隆回縣二中116名學(xué)生陸續(xù)吃了從校外一處流動攤點(diǎn)買來的涼皮等后身體不適，集體出現(xiàn)食物中毒癥狀。隆回縣疾控部門對涉事攤販的散裝鹽、涼拌粉、素米粉進(jìn)行抽樣檢查后，發(fā)現(xiàn)亞硝酸鹽嚴(yán)重超標(biāo)，從而確定此次學(xué)生集體中毒事件系食物中亞硝酸鹽含量超標(biāo)引起。由于沒有注意飲用水，由于沒有注意飲用水，導(dǎo)致飲水中毒。導(dǎo)致飲水中毒。 20112011年年5 5月月1212日，在安徽省宣城市涇縣人民醫(yī)院一日，在安徽省宣城市涇縣人民醫(yī)院一下子來了下子來了6161位小學(xué)生，這些小學(xué)生不是來

4、學(xué)雷鋒做好位小學(xué)生，這些小學(xué)生不是來學(xué)雷鋒做好事，看望病人的，而是集體食物中毒了。經(jīng)過醫(yī)院確事，看望病人的，而是集體食物中毒了。經(jīng)過醫(yī)院確診，不幸中的大幸，其中只有診，不幸中的大幸，其中只有1414名學(xué)生是食物中毒，名學(xué)生是食物中毒，其他其他4747名有相似癥狀的學(xué)生是出于心理作用或其他原名有相似癥狀的學(xué)生是出于心理作用或其他原因。有關(guān)部門已經(jīng)查明這是一起群體性食物中毒。因。有關(guān)部門已經(jīng)查明這是一起群體性食物中毒。過期方便面也會導(dǎo)致中毒！過期方便面也會導(dǎo)致中毒！第二部分第二部分什么是食品安全什么是食品安全 是是指食品無毒、無害，符合應(yīng)指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造當(dāng)有的

5、營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。成任何急性、亞急性或者慢性危害。 據(jù)據(jù)世界衛(wèi)生組織世界衛(wèi)生組織的定義，食品的定義，食品安全是安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對食物中有毒、有害物質(zhì)對人體健康影響的人體健康影響的公共衛(wèi)生公共衛(wèi)生問題問題”。 食物中毒是指攝入了含有有毒有害物食物中毒是指攝入了含有有毒有害物質(zhì)的食品或者把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝質(zhì)的食品或者把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后出現(xiàn)的急性亞急性疾病。這是一類經(jīng)入后出現(xiàn)的急性亞急性疾病。這是一類經(jīng)常發(fā)生的疾病，會對人體健康和生命造成常發(fā)生的疾病，會對人體健康和生命造成嚴(yán)重?fù)p害。同學(xué)們正處于身體生長發(fā)育階嚴(yán)重?fù)p害。同學(xué)們正處于身體

6、生長發(fā)育階段，因此，預(yù)防食物中毒，保證健康成長段，因此，預(yù)防食物中毒，保證健康成長至關(guān)重要。至關(guān)重要。 容易被細(xì)菌污染的食物：肉、魚、蛋、容易被細(xì)菌污染的食物：肉、魚、蛋、乳等及其制品，如燒、鹵肉類，涼菜、剩乳等及其制品，如燒、鹵肉類，涼菜、剩余飯菜等。霉變食物中毒，如赤霉病麥、余飯菜等。霉變食物中毒，如赤霉病麥、霉變甘蔗等中毒。霉變甘蔗等中毒。（一）細(xì)菌性食物中毒，真菌中毒。（一）細(xì)菌性食物中毒，真菌中毒。1 1、有毒動物組織中毒，如河豚、貝類及、有毒動物組織中毒，如河豚、貝類及魚類引起的組胺中毒等。魚類引起的組胺中毒等。2 2、有毒植物中毒，如毒蘑菇，豆角，毒、有毒植物中毒，如毒蘑菇，豆角

7、，毒蕈、含氰甙植物及棉子油的游離棉酚等中蕈、含氰甙植物及棉子油的游離棉酚等中毒。毒。（二）有毒動植物食物中毒。（二）有毒動植物食物中毒。 金屬、亞硝酸鹽及農(nóng)藥中毒等。被農(nóng)金屬、亞硝酸鹽及農(nóng)藥中毒等。被農(nóng)藥污染的蔬菜、水果，受有毒藻類污染的藥污染的蔬菜、水果，受有毒藻類污染的海產(chǎn)貝類等。海產(chǎn)貝類等。（三）化學(xué)性食物中毒。（三）化學(xué)性食物中毒。（四）在某一特定環(huán)境下能產(chǎn)生有毒物質(zhì)（四）在某一特定環(huán)境下能產(chǎn)生有毒物質(zhì)的食品。的食品。 發(fā)芽的馬鈴薯；霉變的甘蔗；未加熱發(fā)芽的馬鈴薯；霉變的甘蔗；未加熱煮透的豆?jié){、蕓豆角、杏仁、木薯、鮮黃煮透的豆?jié){、蕓豆角、杏仁、木薯、鮮黃花菜等?；ú说取?日常生活中常見

8、的食物中毒主日常生活中常見的食物中毒主要以細(xì)菌性食物中毒多見。另外，要以細(xì)菌性食物中毒多見。另外，菜豆中毒、豆?jié){中毒和因誤食有毒菜豆中毒、豆?jié){中毒和因誤食有毒有害物質(zhì)引起的中毒也時(shí)有發(fā)生。有害物質(zhì)引起的中毒也時(shí)有發(fā)生。第三部分第三部分食品安全隱患食品安全隱患路路邊邊 攤攤點(diǎn)點(diǎn)危害度：危害度： 公眾喜歡度：公眾喜歡度：關(guān)鍵詞：關(guān)鍵詞：流流浪貓浪貓 死豬肉死豬肉 “紅粉紅粉” 亞硝酸鹽亞硝酸鹽罪狀揭露：罪狀揭露：燒烤攤掛羊頭賣狗肉燒烤攤掛羊頭賣狗肉你吃的羊肉串真是你吃的羊肉串真是“羊肉羊肉”嗎？嗎？廉價(jià)火賣廉價(jià)火賣 這羊肉串是死豬肉這羊肉串是死豬肉亞硝酸鹽過多亞硝酸鹽過多 吃肉串也會中毒吃肉串也會

9、中毒發(fā)紅肉串可能被染有毒發(fā)紅肉串可能被染有毒“紅粉紅粉”危害度：危害度： 公眾喜歡度：公眾喜歡度：關(guān)鍵詞：關(guān)鍵詞：罌粟罌粟 地溝油地溝油 雙氧雙氧水水 福爾馬林福爾馬林 PPA 止疼藥止疼藥罪狀揭露：罪狀揭露：“麻辣燙麻辣燙”驗(yàn)出驗(yàn)出“罌粟底罌粟底”地溝油做麻辣燙地溝油做麻辣燙雙氧水發(fā)制雙氧水發(fā)制福爾馬林保鮮福爾馬林保鮮麻辣燙、火鍋依然回收鍋底麻辣燙、火鍋依然回收鍋底蔬菜肉食竟靠彩燈增色蔬菜肉食竟靠彩燈增色用病死雞熬湯加工麻辣燙用病死雞熬湯加工麻辣燙防顧客腹瀉摻防顧客腹瀉摻PPA“麻辣燙加止疼藥麻辣燙加止疼藥”決不是搞笑決不是搞笑危害度：公眾喜歡度：危害度：公眾喜歡度：關(guān)鍵詞：關(guān)鍵詞：硫酸亞鐵

10、硫酸亞鐵 明礬明礬 垃圾堆垃圾堆罪狀揭露：罪狀揭露：化工用硫酸亞鐵染黑豆腐化工用硫酸亞鐵染黑豆腐臭豆腐作坊竟然藏在垃圾堆后臭豆腐作坊竟然藏在垃圾堆后化學(xué)毒劑化學(xué)毒劑“催生催生”臭豆腐臭豆腐用明礬制作臭豆腐用明礬制作臭豆腐 據(jù)據(jù)19921992年全國營養(yǎng)調(diào)查顯示，約年全國營養(yǎng)調(diào)查顯示，約40%40%以以上的少年兒童常選雪糕、冰淇淋、蝦條、薯上的少年兒童常選雪糕、冰淇淋、蝦條、薯?xiàng)l、薯片、巧克力、糖果、炸土豆片和辛辣條、薯片、巧克力、糖果、炸土豆片和辛辣小吃作為零食。主食又這也不要吃，那也不小吃作為零食。主食又這也不要吃，那也不要吃，成了嚴(yán)重的挑食偏食，從而導(dǎo)致全面要吃，成了嚴(yán)重的挑食偏食，從而導(dǎo)

11、致全面營養(yǎng)攝入不足，出現(xiàn)營養(yǎng)攝入不足，出現(xiàn)貧血、生長發(fā)育障礙、貧血、生長發(fā)育障礙、抵抗力下降、厭食和異食癖抵抗力下降、厭食和異食癖等。等。 第四部分第四部分如何注意食品安全如何注意食品安全一、怎樣預(yù)防食物中毒呢？一、怎樣預(yù)防食物中毒呢？ 1 1、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。2 2、選擇新鮮和安全的食品。、選擇新鮮和安全的食品。3 3、食品在食用前要徹底清潔。、食品在食用前要徹底清潔。4 4、盡量不吃剩飯菜。、盡量不吃剩飯菜。5 5、不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米（粒上有霉、不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米（粒上有霉點(diǎn)），其中的霉菌毒素會引起中毒。點(diǎn)），其中的霉菌毒素會引起中毒。 6 6

12、、警惕誤食有毒有害物質(zhì)引起中毒。、警惕誤食有毒有害物質(zhì)引起中毒。7 7、不到?jīng)]有衛(wèi)生許可證的小攤販處購買食物。、不到?jīng)]有衛(wèi)生許可證的小攤販處購買食物。8 8、飲用符合衛(wèi)生要求的飲用水。、飲用符合衛(wèi)生要求的飲用水。9 9、提倡體育鍛煉，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，抵御細(xì)菌、提倡體育鍛煉，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，抵御細(xì)菌的侵襲。的侵襲。二、如何提高食品安全意識？二、如何提高食品安全意識？（1 1）養(yǎng)成吃飯前洗手的衛(wèi)生習(xí)慣養(yǎng)成吃飯前洗手的衛(wèi)生習(xí)慣。（2 2）生吃瓜果要洗干凈生吃瓜果要洗干凈。 （3 3）不吃腐爛變餿的飯菜不吃腐爛變餿的飯菜。 （4 4）飲水講衛(wèi)生，不喝生冷水飲水講衛(wèi)生，不喝生冷水。 （5 5）注意科學(xué)飲

13、食注意科學(xué)飲食。 食用發(fā)芽的土豆中毒食用發(fā)芽的土豆中毒 食用青西紅柿中毒食用青西紅柿中毒三、有毒、不能混吃的食物三、有毒、不能混吃的食物一些有毒的危險(xiǎn)食物一些有毒的危險(xiǎn)食物蜂蜜和洋蔥蜂蜜和洋蔥 同吃后臉或者身體會出現(xiàn)同吃后臉或者身體會出現(xiàn)浮腫浮腫,同時(shí)還會損傷眼睛同時(shí)還會損傷眼睛 菠菜和豆腐菠菜和豆腐 菠菜中含有大量的草酸，豆腐則菠菜中含有大量的草酸，豆腐則含有鈣質(zhì)，混合后會生成不可融解的含有鈣質(zhì)，混合后會生成不可融解的草酸鈣，易使人患草酸結(jié)石癥草酸鈣，易使人患草酸結(jié)石癥 菠菜和豬肝菠菜和豬肝 豬肝中含鐵、銅等金屬元素，一豬肝中含鐵、銅等金屬元素，一旦與菠菜中大量的維生素旦與菠菜中大量的維生素

14、C相結(jié)合，金相結(jié)合，金屬離子極易被氧化而減弱自身的營養(yǎng)屬離子極易被氧化而減弱自身的營養(yǎng)價(jià)值價(jià)值 一些不能混吃的食物一些不能混吃的食物豆?jié){和雞蛋豆?jié){和雞蛋 雞蛋中黏液性蛋白易和豆?jié){雞蛋中黏液性蛋白易和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，不易吸收。中的胰蛋白酶結(jié)合，不易吸收。西瓜和羊肉西瓜和羊肉 同食傷元?dú)?，出現(xiàn)中毒癥狀，同食傷元?dú)猓霈F(xiàn)中毒癥狀，豬肉和菱角豬肉和菱角 同食會引起肚子痛同食會引起肚子痛 一些不能混吃的食物一些不能混吃的食物同學(xué)們，進(jìn)學(xué)校，學(xué)知識，長本領(lǐng)。同學(xué)們，進(jìn)學(xué)校，學(xué)知識，長本領(lǐng)。文化知識要學(xué)好文化知識要學(xué)好, ,健康安全也重要。健康安全也重要。病從口入危害大病從口入危害大, ,食品質(zhì)量數(shù)第一。食品質(zhì)量數(shù)第一。食品挑選要細(xì)心，三無食品需留