研究生復(fù)試動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)試題B及答案

1、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)二0一一年碩士研究生入學(xué)考試試題紙課程名稱：動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)B 第1頁(yè) 共 4 頁(yè) 注意：所有答案必須寫在答題本上，不得寫在試題紙上，否則無(wú)效。一、單項(xiàng)選擇題（從下列各題四個(gè)備選答案中選出一個(gè)正確答案，并將其代號(hào)寫在答題紙相應(yīng)位置處。答案錯(cuò)選或未選者，該題不得分。每小題1分，共20分。）1下列碳水化合物屬于單糖的是 A半乳糖 B. 乳糖 C. 蔗糖 D.麥芽糖2直鏈淀粉的結(jié)構(gòu)中，連接葡萄糖的糖苷鍵是A-1，4糖苷鍵 B.-1，6糖苷鍵 C. -1，4糖苷鍵 D.-1，6糖苷鍵3一般來(lái)說(shuō)，飼糧中谷物比例越高，瘤胃液中比例越高的酸是A.乙酸 B.丙酸 C.丁酸 D.乳酸4只在小腸黏膜細(xì)胞中合

2、成的脂蛋白是 A乳糜微粒 B.VLDL C.LDL D.HDL5反芻動(dòng)物適用的能量體系是A.總能體系 B.消化能體系 C.代謝能體系 D.凈能體系6動(dòng)植物體化學(xué)組成的最大差別是植物體含有A粗蛋白質(zhì) B粗纖維 C粗脂肪 D粗灰分7檢查發(fā)現(xiàn)羔羊出現(xiàn)夜盲癥,眼睛粘膜干燥,消化道粘膜損傷,運(yùn)動(dòng)失調(diào)等癥狀,可初步診斷為缺乏A維生素A B維生素D C維生素E D維生素K8豬常出現(xiàn)口腔粘膜增生，食欲下降，皮膚角化不全等癥狀，缺乏的元素是A銅 B鋅 C碘 D錳9引起禽類產(chǎn)生滑腱癥是缺乏A鉀 B碘 C錳 D鎂10缺硒一般不會(huì)出現(xiàn)的癥狀是A肝壞死B白肌病 C雛雞小腦軟化 D雛雞滲出性素質(zhì)病11大麥中可溶性NSP主

3、要是A阿拉伯木聚糖B-葡聚糖 C甘露聚糖 D半乳聚糖第2頁(yè) 共 4 頁(yè) 12實(shí)驗(yàn)時(shí)間短，實(shí)驗(yàn)動(dòng)物有限，通常采用的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)為A單向分類實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)B隨機(jī)化完全區(qū)組設(shè)計(jì) C復(fù)因子實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì) D拉丁方設(shè)計(jì)13. 下列元素中不屬于微量元素的是 A鐵 B鋅 C硫 D銅14. 下列脂肪酸熔點(diǎn)最低的是A亞麻酸 B花生油酸 C油酸 D亞油酸15. 木樨草中含有的雙香豆素會(huì)影響動(dòng)物體利用A維生素A B維生素D C維生素E D維生素K16. 下列屬于n-6多不飽和脂肪酸的是 A、棕櫚酸 B.油酸 C.-亞麻酸 D.花生四烯酸17.瘤胃內(nèi)pH變動(dòng)范圍是A2.05.0 B5.06.0 C5.07.5 D7.08.518.

4、標(biāo)準(zhǔn)奶是奶中含A乳糖3% B乳糖4% C乳脂3% D乳脂4%19. 禽飼料的能量?jī)r(jià)值常用的表示是A總能 B代謝能 C消化能 D凈能20. 在動(dòng)物體內(nèi)，維生素D3的活性遠(yuǎn)大于維生素D2的動(dòng)物是A豬 B禽 C反芻動(dòng)物 D所有動(dòng)物二、多選題（在下列每小題的5個(gè)備選答案中選出所有正確答案，并將其字母標(biāo)號(hào)填入答題表中相應(yīng)題號(hào)下；正確答案沒(méi)有選全或有選錯(cuò)的，該題無(wú)分。每小題2分，共10分。）21.屬于成年豬必需氨基酸的有A. 賴氨酸 B.蛋氨酸 C.色氨酸 D. 精氨酸 E.組氨酸22缺乏后可引起動(dòng)物發(fā)生貧血現(xiàn)象的維生素有A維生素AB維生素DC維生素B6D葉酸 E維生素B1223蔗糖在酸或轉(zhuǎn)化酶作用下，水

5、解為A. D-葡萄糖 B. D-果糖 C. D甘露糖 D. 阿拉伯糖 E. 半乳糖第3頁(yè) 共 4 頁(yè) 24.按析因法分析，妊娠母豬能量需要包括A.母豬維持需要 B.母體增重需要 C.胎兒增重需要D.乳腺組織需要 E.母豬子宮及其內(nèi)液25.飼料中的無(wú)氮浸出物等于其中的干物質(zhì)除去A粗蛋白B粗脂肪C粗纖維D粗灰分E鈣和磷三、名詞解釋（表述清楚，意思準(zhǔn)確，文字精練者每小題3分，共15分。）26限制性氨基酸：27理想蛋白：28脂類的額外能量效應(yīng)：29代謝能：30基礎(chǔ)代謝：四、判斷對(duì)錯(cuò)題（判斷下列論述的正誤，認(rèn)為正確的就在答題紙相應(yīng)的位置劃“T”，錯(cuò)誤的劃“F”并予以改正，判斷并改正全對(duì)的方可得分。每小題

6、2分,共10分。）31在動(dòng)物體內(nèi)，酪氨酸可以轉(zhuǎn)化為丙氨酸。32. 半纖維素是屬于纖維的一類物質(zhì)。33. 脂肪酸有多種命名法，系統(tǒng)命名（即命名）法是從甲基端開始碳原子數(shù)依次往下排，常用在常用于對(duì)脂肪酸種類的命名。34. Na元素和Cl元素是動(dòng)物體內(nèi)含量最多的礦物元素，它們大部分存在于骨骼和牙齒中。35. 妊娠期間，胎兒有50%的蛋白質(zhì)和50%以上的能量是在最后1/4時(shí)期沉積的。五、簡(jiǎn)答題（回答要點(diǎn)，并簡(jiǎn)明扼要作解釋。每小題5分，共25分。）36. 簡(jiǎn)述微生物消化的優(yōu)缺點(diǎn)。37. 簡(jiǎn)述影響熱增耗大小的因素。38. 簡(jiǎn)述飼糧纖維對(duì)非反芻動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)生理作用。39簡(jiǎn)述脂肪的營(yíng)養(yǎng)生理作用。40簡(jiǎn)述影響動(dòng)物

7、維持需要的因素。第4頁(yè) 共 4 頁(yè) 六、論述題（每小題10分，共20分。）41、論述三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)代謝的關(guān)系。42、論述動(dòng)物對(duì)環(huán)境造成的污染及保護(hù)環(huán)境的營(yíng)養(yǎng)措施。華中農(nóng)業(yè)大學(xué)二0一一年碩士研究生入學(xué)考試標(biāo)準(zhǔn)答案紙課程名稱：動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)B 第1頁(yè) 共 5 頁(yè) 注意：所有答案必須寫在答題本上，不得寫在試題紙上，否則無(wú)效。一、單項(xiàng)選擇題（從下列各題四個(gè)備選答案中選出一個(gè)正確答案，并將其代號(hào)寫在答題紙相應(yīng)位置處。答案錯(cuò)選或未選者，該題不得分。每小題1分，共20分。）1.A 2.A 3.B 4.A 5.D 6.B 7.A 8.B 9.C 10.C11.B 12.D 13.C 14.B

8、 15.D 16.D 17.C 18.D 19.B 20.A二、多選題（在下列每小題的5個(gè)備選答案中選出所有正確答案，并將其字母標(biāo)號(hào)填入答題表中相應(yīng)題號(hào)下；正確答案沒(méi)有選全或有選錯(cuò)的，該題無(wú)分。每小題2分，共10分。）21.ABC 22.CD 23.AB 24.ABCDE 25.ABCD三、名詞解釋（表述清楚，意思準(zhǔn)確，文字精練者每小題3分，共15分。）26限制性氨基酸與動(dòng)物需要量相比，飼料（糧）中含量不足的EAA。由于他們的不足， 限制了動(dòng)物對(duì)其他氨基酸的利用，導(dǎo)致蛋白質(zhì)利用率下降。滿足需要程度最低的為第一LAA，依次為第二、三、四等LAA。27理想蛋白是指這種蛋白質(zhì)的氨基酸在組成和比例上與

9、動(dòng)物所需蛋白質(zhì)的氨基酸組成和比例一致，包括必需氨基酸和非必需氨基酸之間的組成和比例，動(dòng)物對(duì)該種蛋白質(zhì)的利用率應(yīng)為100。28脂類的額外能量效應(yīng)禽飼糧添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白質(zhì)，能提高飼糧代謝能，使消化過(guò)程中能量消耗減少，熱增耗降低，使飼糧的凈能增加，當(dāng)植物油和動(dòng)物脂肪同時(shí)添加時(shí)效果更加明顯，這種效應(yīng)稱為脂肪的額外能量效應(yīng)或脂肪的增效作用。 第2頁(yè) 共 5 頁(yè) 29代謝能即食入的飼料消化能減去尿能（UE）及消化道氣體的能量（Eg）后剩余的能量，也就是飼料中能為動(dòng)物體所吸收和利用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的能量。30基礎(chǔ)代謝指健康正常的動(dòng)物在適溫環(huán)境條件下，處于空腹、絕對(duì)安靜及放松狀態(tài)時(shí)，維

10、持自身生存所必要的最低限度的能量代謝。四、判斷對(duì)錯(cuò)題（判斷下列論述的正誤，認(rèn)為正確的就在答題紙相應(yīng)的位置劃“T”，錯(cuò)誤的劃“F”并予以改正，判斷并改正全對(duì)的方可得分。每小題2分,共10分。）31在動(dòng)物體內(nèi)，酪氨酸可以轉(zhuǎn)化為丙氨酸F。在動(dòng)物體內(nèi)，酪氨酸可以轉(zhuǎn)化為苯丙氨酸32.半纖維素是屬于纖維的一類物質(zhì)。F。半纖維素不是纖維素，而是與纖維素共存于植物細(xì)胞壁中的一類比纖維素分子小的多糖，是由木糖、甘露糖、葡萄糖、阿拉伯糖和半乳糖等形成的單糖聚合體。33. 脂肪酸有多種命名法，系統(tǒng)命名（即命名）法是從甲基端開始碳原子數(shù)依次往下排，常用在常用于對(duì)脂肪酸種類的命名。 F。系統(tǒng)命名（即命名）法是從羧基端開

11、始碳原子數(shù)依次往下排，常用在脂肪酸脫飽和酶的命名。34. Na元素和Cl元素是動(dòng)物體內(nèi)含量最多的礦物元素，它們大部分存在于骨骼和牙齒中。F。Ca元素和P元素是動(dòng)物體內(nèi)含量最多的礦物元素，它們大部分存在于骨骼和牙齒中。35.妊娠期間，胎兒有50%的蛋白質(zhì)和50%以上的能量是在最后1/4時(shí)期沉積的。T。第3頁(yè) 共 5 頁(yè)五、簡(jiǎn)答題（回答要點(diǎn)，并簡(jiǎn)明扼要作解釋。每小題5分，共25分。）36. 簡(jiǎn)述微生物消化的優(yōu)缺點(diǎn)。優(yōu)點(diǎn)：1、產(chǎn)生的-糖苷鍵酶，消化纖維素、半纖維素，為動(dòng)物利用。（1分） 2、合成必需氨基酸，必需脂肪酸和B族維生素。（1分）缺點(diǎn)：1、微生物發(fā)酵使飼料中能量損失較多。（1分） 2、優(yōu)質(zhì)蛋

12、白質(zhì)被降解。（1分） 3、不飽和脂肪酸被氫化。（1分）37. 簡(jiǎn)述影響熱增耗大小的因素。 動(dòng)物種類（1分） 主要體現(xiàn)在反芻動(dòng)物和單胃動(dòng)物的區(qū)別。 養(yǎng)分組成（3分） 不同的營(yíng)養(yǎng)素?zé)嵩龊娘暳现械腃F和飼料形狀飼料中缺乏某些礦物元素或維生素時(shí)，熱增耗增加。 飼養(yǎng)水平（1分） 熱增耗隨飼養(yǎng)水平的增加而增加38. 簡(jiǎn)述飼糧纖維對(duì)非反芻動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)生理作用。（1）維持腸胃正常蠕動(dòng)。（1分）（2）提供能量，纖維經(jīng)大腸微生物發(fā)酵，產(chǎn)生揮發(fā)性脂肪酸，可提供能量。（2分）（3）飼糧纖維的代謝效應(yīng)，飼糧纖維可刺激胃液、膽汁、胰液分泌。（1分）（4）解毒作用，改善胴體品質(zhì)及刺激胃腸道發(fā)育。（1分）39簡(jiǎn)述脂肪的營(yíng)養(yǎng)生理

13、作用。（1）脂類是動(dòng)物內(nèi)重要的能源物質(zhì)：能值高、適口性好、熱增耗低。（1分）。（2）脂肪的額外能量效應(yīng)：禽日糧中一定量油脂等能量代替蛋白質(zhì)和碳水化合物，飼料代謝能提高，凈能增加的效應(yīng)。（2分）（3）脂肪是動(dòng)物體內(nèi)主要的能量貯備形式。（1分）（4）脂肪可以減少飼料生產(chǎn)過(guò)程中的粉塵。（1分）40簡(jiǎn)述影響動(dòng)物維持需要的因素。（1）動(dòng)物：包括種類、品種、年齡、性別、健康狀態(tài)、活動(dòng)能力第4頁(yè) 共 5 頁(yè)等。（2分）（2）飼養(yǎng)和飼料：非反芻動(dòng)物日糧種類、組成不同對(duì)維持需要直接影響甚大，其中熱增耗是一個(gè)重要因素；反芻動(dòng)物中，由于瘤胃消化影響，不同飼料或日糧用于維持代謝率不同。動(dòng)物維持需要還受飼喂時(shí)間、飼喂水

14、平、飼料組成等的影響（2分）；（3）環(huán)境因素：溫度是環(huán)境因素中影響維持需要最大的（1分）。六、論述題（每小題10分，共20分。）41、論述三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)代謝的關(guān)系。在高等動(dòng)物體內(nèi)，糖類、脂質(zhì)和蛋白質(zhì)這三大類物質(zhì)的代謝是同時(shí)進(jìn)行的，它們之間既相互聯(lián)系又相互制約，是一個(gè)協(xié)調(diào)統(tǒng)一的過(guò)程。（1）碳水化合物代謝和蛋白質(zhì)代謝的關(guān)系。碳水化合物和蛋白質(zhì)在體內(nèi)是可以相互轉(zhuǎn)化的。幾乎所有組成蛋白質(zhì)的天然氨基酸都可以通過(guò)脫氨基作用，形成的不含氮部分進(jìn)而轉(zhuǎn)變成碳水化合物（2分）；碳水化合物代謝的中間產(chǎn)物可以通過(guò)氨基酸轉(zhuǎn)換作用形成非必需氨基酸（2分）。注意：必需氨基酸在體內(nèi)不能通過(guò)氨基轉(zhuǎn)換作用形成。（2）碳水化合物代謝與脂質(zhì)代謝的關(guān)系碳水化合物代謝的中間產(chǎn)物可以轉(zhuǎn)化成脂肪，脂肪分解產(chǎn)生的甘油、脂肪酸也可以轉(zhuǎn)化成碳水化合物。碳水化合物可以大量轉(zhuǎn)化成脂肪，而脂肪卻不能大量轉(zhuǎn)化成碳水化合物（2分）。（3）蛋白質(zhì)代謝和脂質(zhì)代謝的關(guān)系一般情況下，動(dòng)物體內(nèi)的脂肪不能轉(zhuǎn)化為氨基酸，但在一些植物和微生物體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化；一些氨基酸可以通過(guò)不同的途徑轉(zhuǎn)變成甘油和脂肪酸進(jìn)而合成脂肪（2分）。（4）碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂質(zhì)的代謝之間相互制約。碳水化合物可以大量轉(zhuǎn)化