關(guān)于《飲用天然礦泉水》

1、 關(guān)于關(guān)于飲用天然礦泉水飲用天然礦泉水GB 8537-2008 新國(guó)標(biāo)的說(shuō)明新國(guó)標(biāo)的說(shuō)明中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院 田棲靜田棲靜 2009-07-182009-07-18 41. 41. GB 8537-2008GB 8537-2008飲用天然礦泉水飲用天然礦泉水 代替標(biāo)準(zhǔn)號(hào)代替標(biāo)準(zhǔn)號(hào): : GB 8537-1995GB 8537-1995 ( (首次首次) )批準(zhǔn)日期批準(zhǔn)日期: 1987-12-29: 1987-12-29 ( (本次本次) )修訂日期修訂日期: 2008-12-29: 2008-12-29 ( (本次本次) )實(shí)施日期實(shí)施日期: 2009-10-01: 2

2、009-10-0142. 42. GB/T 8538-2008GB/T 8538-2008飲用天然礦泉水檢驗(yàn)方法飲用天然礦泉水檢驗(yàn)方法 代替標(biāo)準(zhǔn)號(hào)代替標(biāo)準(zhǔn)號(hào): : GB/T 8538-1995GB/T 8538-1995 ( (首次首次) )批準(zhǔn)日期批準(zhǔn)日期: 1987-12-29: 1987-12-29 ( (本次本次) )修訂日期修訂日期: 2008-12-29: 2008-12-29 ( (本次本次) )實(shí)施日期實(shí)施日期: 2009-04-01 : 2009-04-01 中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)批準(zhǔn)發(fā)布公告中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)批準(zhǔn)發(fā)布公告 2008年第年第22號(hào)號(hào)(總第總第135號(hào)號(hào))

3、09-02-16 本標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際接軌情況本標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際接軌情況1. 1. GB 8537-2008GB 8537-2008 本標(biāo)準(zhǔn)非等效國(guó)際食品法典委本標(biāo)準(zhǔn)非等效國(guó)際食品法典委 員會(huì)員會(huì)(CAC) (CAC) CODEX STANDARD FOR NATURALCODEX STANDARD FOR NATURAL MINERAL WATERS MINERAL WATERS 天然礦泉水法典標(biāo)準(zhǔn)天然礦泉水法典標(biāo)準(zhǔn) CODEX STAN 108-1981 CODEX STAN 108-19811)1),Rev-1997,2008,Rev-1997,2008。 1)1) Adopted 1981.Amen

4、dment 2001.Revisions 1997,2008.Adopted 1981.Amendment 2001.Revisions 1997,2008. 2. 2. 采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)程度及代號(hào)采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)程度及代號(hào) 等同采用等同采用 IDT (identical);IDT (identical); 修改采用修改采用 MOD (modified);MOD (modified); 非等效非等效 NEQ (not equivalent)NEQ (not equivalent)。 1.1.由由“全文強(qiáng)制全文強(qiáng)制”改為改為“條文強(qiáng)制條文強(qiáng)制” 本標(biāo)準(zhǔn)的本標(biāo)準(zhǔn)的 是強(qiáng)制性條款是強(qiáng)制性條款，其余為推薦性的

5、。，其余為推薦性的。 2.2.完善了天然礦泉水的定義完善了天然礦泉水的定義 飲用天然礦泉水飲用天然礦泉水: :從地下深處自然涌出的或從地下深處自然涌出的或經(jīng)經(jīng) 鉆井采集的鉆井采集的，含有一定量的礦物鹽、微量元素或，含有一定量的礦物鹽、微量元素或 其他成分其他成分，在一定區(qū)域在一定區(qū)域未受污染未受污染并采取預(yù)防措施并采取預(yù)防措施 避免污染避免污染的水；在通常情況下，其化學(xué)成分、流的水；在通常情況下，其化學(xué)成分、流 量、水溫等動(dòng)態(tài)指標(biāo)在天然周期波動(dòng)范圍內(nèi)相對(duì)量、水溫等動(dòng)態(tài)指標(biāo)在天然周期波動(dòng)范圍內(nèi)相對(duì) 穩(wěn)定。穩(wěn)定。3.3.增加了產(chǎn)品分類(lèi)增加了產(chǎn)品分類(lèi)本次修訂的主要內(nèi)容本次修訂的主要內(nèi)容 根據(jù)產(chǎn)品中二

6、氧化碳含量分為根據(jù)產(chǎn)品中二氧化碳含量分為: : a)a)含氣天然礦泉水含氣天然礦泉水; ; b)b)充氣天然礦泉水充氣天然礦泉水; ; 非等效非等效CODEX STAN 108CODEX STAN 108 c)c)無(wú)氣天然礦泉水無(wú)氣天然礦泉水; ; 的補(bǔ)充定義的補(bǔ)充定義 d)d)脫氣天然礦泉水。脫氣天然礦泉水。4.4.刪除了原刪除了原“水源評(píng)價(jià)水源評(píng)價(jià)”具體條款和附錄中具體條款和附錄中“水水源評(píng)源評(píng) 價(jià)報(bào)告資料要求價(jià)報(bào)告資料要求”?！八匆笏匆蟆? ”, 即即水源地水源地勘查勘查 評(píng)價(jià)、水源防護(hù)、水源地的監(jiān)測(cè)按評(píng)價(jià)、水源防護(hù)、水源地的監(jiān)測(cè)按 GB/T 13727GB/T 13727 天然

7、礦泉水地質(zhì)勘探規(guī)范天然礦泉水地質(zhì)勘探規(guī)范執(zhí)行。執(zhí)行。5.5.界限指標(biāo)界限指標(biāo) 去掉去掉1 1項(xiàng)溴化物。項(xiàng)溴化物。 當(dāng)水中含有較高濃度的溴化物、在使用臭氧殺當(dāng)水中含有較高濃度的溴化物、在使用臭氧殺菌菌 時(shí)時(shí), ,可能產(chǎn)生溴酸鹽可能產(chǎn)生溴酸鹽, , 而溴酸鹽已被國(guó)際癌癥研而溴酸鹽已被國(guó)際癌癥研 究機(jī)構(gòu)定為究機(jī)構(gòu)定為2b2b級(jí)可能致癌物。級(jí)可能致癌物。 本次修訂的主要內(nèi)容本次修訂的主要內(nèi)容 本次修訂的主要內(nèi)容本次修訂的主要內(nèi)容6.6.限量指標(biāo)限量指標(biāo) 增加增加4 4項(xiàng)項(xiàng) 銻銻0.005mg/L; 0.005mg/L; 錳錳0.4mg/L; 0.4mg/L; 等同采用等同采用CACCAC CODEX

8、STANCODEX STAN 鎳鎳0.02mg/L; 0.02mg/L; 108-1981108-19811)1),Rev-1997,2008,Rev-1997,2008 溴酸鹽溴酸鹽4)4)0.01mg/L0.01mg/L。 對(duì)溴酸鹽對(duì)溴酸鹽4)4)的特別說(shuō)明的特別說(shuō)明: : 人們對(duì)人們對(duì)“溴酸鹽溴酸鹽”的認(rèn)識(shí)有個(gè)過(guò)程。的認(rèn)識(shí)有個(gè)過(guò)程。 19881988年年FAO/WHOFAO/WHO食品添加劑聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì)食品添加劑聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì)(JECFA)(JECFA) 將溴酸鉀列為面粉改良劑使用將溴酸鉀列為面粉改良劑使用, ,限量為限量為60mg/kg60mg/kg。 日本通過(guò)長(zhǎng)期研究發(fā)現(xiàn)溴酸鉀可能

9、致癌后日本通過(guò)長(zhǎng)期研究發(fā)現(xiàn)溴酸鉀可能致癌后,1990,1990年英年英 國(guó)首先禁止使用溴酸鉀。所以國(guó)首先禁止使用溴酸鉀。所以, 1995, 1995年年JECFAJECFA才正式才正式 本次修訂的主要內(nèi)容本次修訂的主要內(nèi)容 將溴酸鉀從將溴酸鉀從“食品添加劑食品添加劑”中除名。中除名。 關(guān)于飲用水中溴酸鹽，關(guān)于飲用水中溴酸鹽，19931993年年WHOWHO在飲用水水質(zhì)準(zhǔn)在飲用水水質(zhì)準(zhǔn) 則中規(guī)定其限量指標(biāo)為則中規(guī)定其限量指標(biāo)為0.025mg/L; 0.025mg/L; 20042004年才修改年才修改 為為0.01mg/L0.01mg/L。 有的發(fā)達(dá)國(guó)家也作了規(guī)定有的發(fā)達(dá)國(guó)家也作了規(guī)定, ,但其

10、限值不盡相同，如歐但其限值不盡相同，如歐 盟盟water98/83water98/83規(guī)定為規(guī)定為0.01mg/L, 0.01mg/L, 后又改為后又改為0.003mg/L;0.003mg/L; 美國(guó)美國(guó)FDAFDA規(guī)定規(guī)定0.01mg/L; 0.01mg/L; 我國(guó)我國(guó)2007-07-012007-07-01實(shí)施的實(shí)施的 GBGB 5749-2006 5749-2006生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn), , 溴酸鹽限值為溴酸鹽限值為 0.01mg/L0.01mg/L。 對(duì)于天然礦泉水對(duì)于天然礦泉水,CAC ,CAC CODEX STAN 108CODEX STAN 108至今未對(duì)其限定。

11、至今未對(duì)其限定。 本標(biāo)準(zhǔn)為了保證消費(fèi)天然礦泉水安全本標(biāo)準(zhǔn)為了保證消費(fèi)天然礦泉水安全, , 等同采用等同采用WHOWHO和和 我國(guó)我國(guó)GB5749-2006GB5749-2006生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 本次修訂的主要內(nèi)容本次修訂的主要內(nèi)容 修改修改4 4項(xiàng)項(xiàng) 鎘鎘, ,由由0.010mg/L,0.010mg/L,改為改為0.003mg/L0.003mg/L; ; 砷砷, ,由由0.050mg/L,0.050mg/L,改為改為0.01mg/L0.01mg/L; ; 硼硼( (以以H H2 2BOBO3 3計(jì)計(jì)) ), ,由由30mg/L,30mg/L,改為硼酸鹽改為硼酸鹽 ( (

12、以以B B計(jì)計(jì)) )5mg/L5mg/L; ;以上以上3 3項(xiàng)等同采用項(xiàng)等同采用CAC CAC CODEX STAN 108-2008 CODEX STAN 108-2008 。 氟化物氟化物( (以以F F- -計(jì)計(jì)) ), , 由由2.00mg/L,2.00mg/L,改為改為 1.5mg/L1.5mg/L。 刪除刪除4 4項(xiàng)項(xiàng) 鋰鋰 鍶鍶 碘化物碘化物 鋅鋅 本次修訂的主要內(nèi)容本次修訂的主要內(nèi)容 硒的限量指標(biāo)不變硒的限量指標(biāo)不變 CODEX STAN 108-1997CODEX STAN 108-1997修訂時(shí)，硒限量指標(biāo)仍修訂時(shí)，硒限量指標(biāo)仍 為為0.05mg/L0.05mg/L。 20

13、01年6月45日衛(wèi)生部和農(nóng)業(yè)部聯(lián)合召開(kāi)CAC 國(guó)內(nèi)協(xié)調(diào)組會(huì)議為第24屆CAC大會(huì)做準(zhǔn)備時(shí),國(guó) 際天然礦泉水法典標(biāo)準(zhǔn)已進(jìn)入第8步,我們 從網(wǎng)上下載該標(biāo)準(zhǔn)“草案”后，立即向CAC國(guó)內(nèi)秘 書(shū)處正式打了報(bào)告，反映我國(guó)礦泉水行業(yè)的意 見(jiàn) “不同意將硒的限量指標(biāo)改為不同意將硒的限量指標(biāo)改為0.01mg/L0.01mg/L”。 理由是理由是： 硒是人體必需的微量元素，為人紅細(xì)胞中谷胱 甘肽過(guò)氧化物酶的重要組成部分，硒能刺激免 本次修訂的主要內(nèi)容本次修訂的主要內(nèi)容 疫球蛋白及抗體的產(chǎn)生，增強(qiáng)機(jī)體免疫力。 經(jīng)科學(xué)家調(diào)研發(fā)現(xiàn)，美國(guó)、芬蘭等一些高硒 地區(qū)人群的冠心病及高血壓的發(fā)病率均比其它 地區(qū)人群都低。 我國(guó)衛(wèi)生

14、部門(mén)經(jīng)過(guò)多年研究，確認(rèn)克山病就我國(guó)衛(wèi)生部門(mén)經(jīng)過(guò)多年研究，確認(rèn)克山病就 是缺硒所致是缺硒所致, , 經(jīng)過(guò)人為補(bǔ)硒后經(jīng)過(guò)人為補(bǔ)硒后, , 收效十分明顯收效十分明顯 , , 這是我國(guó)科學(xué)實(shí)驗(yàn)的成果。這是我國(guó)科學(xué)實(shí)驗(yàn)的成果。 因此，中國(guó)代表團(tuán)在CAC第24次大會(huì)上同時(shí)作了 口頭和書(shū)面發(fā)言，陳述了中國(guó)的意見(jiàn)和理由。 由于該標(biāo)準(zhǔn)草案已進(jìn)入程序第8步, 大會(huì)還是通 過(guò)了。但是,中國(guó)的意見(jiàn)已記錄在案中國(guó)的意見(jiàn)已記錄在案。 5.5.污染物指標(biāo)污染物指標(biāo) 增加增加2 2項(xiàng)項(xiàng): : 陰離子合成洗滌劑陰離子合成洗滌劑 0.3mg/L0.3mg/L 礦物油礦物油 0.05mg/L0.05mg/L 理由理由: : 防止環(huán)

15、境污染水源。防止環(huán)境污染水源。 修改修改1 1項(xiàng)項(xiàng): : 亞硝酸鹽亞硝酸鹽( (以以NONO2 2- -計(jì)計(jì)) ) 由原來(lái)的由原來(lái)的0.00500.0050 mg/L, mg/L,改為改為0.1mg/L0.1mg/L 理由理由: :該項(xiàng)等同采用該項(xiàng)等同采用 CODEX STAN 108-2008CODEX STAN 108-2008。本次修訂的主要內(nèi)容本次修訂的主要內(nèi)容 6.6.微生物指標(biāo)微生物指標(biāo) 增加增加3 3項(xiàng)項(xiàng) 表表5 5 微生物指標(biāo)微生物指標(biāo) 本次修訂的主要內(nèi)容本次修訂的主要內(nèi)容項(xiàng)項(xiàng) 目目要要 求求大腸菌群（大腸菌群（MPN/100mL）0糞鏈球菌糞鏈球菌/（CFU/250mL）0銅

16、綠假單胞菌銅綠假單胞菌/（CFU/250mL）0產(chǎn)氣莢膜梭菌產(chǎn)氣莢膜梭菌/（CFU/50mL）0注注1： 新增新增2項(xiàng)取樣項(xiàng)取樣1250mL(產(chǎn)氣莢膜梭菌取樣產(chǎn)氣莢膜梭菌取樣150mL) 、大腸菌群大腸菌群1100mL 進(jìn)行第一次檢驗(yàn)驗(yàn)，進(jìn)行第一次檢驗(yàn)驗(yàn)，符合表符合表 5 要求，報(bào)告為合格。要求，報(bào)告為合格。注注2 ： 檢測(cè)結(jié)果大于等于檢測(cè)結(jié)果大于等于1 并小于并小于2時(shí)時(shí)，應(yīng)按表，應(yīng)按表6采取采取n個(gè)樣品個(gè)樣品進(jìn)行第二次檢驗(yàn)進(jìn)行第二次檢驗(yàn)。 注注3 ： 檢測(cè)結(jié)果大于等于檢測(cè)結(jié)果大于等于2 時(shí)，報(bào)告為時(shí)，報(bào)告為“不合格不合格” 。 本次修訂的主要內(nèi)容本次修訂的主要內(nèi)容表表6 6 第二次檢驗(yàn)第二

17、次檢驗(yàn)項(xiàng)項(xiàng) 目目樣品數(shù)樣品數(shù)限量限量ncm M 大腸菌群大腸菌群4102糞鏈球菌糞鏈球菌4102銅綠假單胞菌銅綠假單胞菌4102產(chǎn)氣莢膜梭菌產(chǎn)氣莢膜梭菌4102注：注： n：一批產(chǎn)品應(yīng)采集的樣品件數(shù)；：一批產(chǎn)品應(yīng)采集的樣品件數(shù)； c：最大允許可超出：最大允許可超出m值的樣品數(shù)。超出該數(shù)值判為不合格；值的樣品數(shù)。超出該數(shù)值判為不合格； m：每：每250mL(或或50、100 mL)樣品中最大允許可接受水平的限量值樣品中最大允許可接受水平的限量值(CFU)。 M：每：每250mL(或或50、100 mL)樣品中不可接受的微生物安全限量值樣品中不可接受的微生物安全限量值(CFU), 等等 于或高于于

18、或高于M值的樣品均為不合格。值的樣品均為不合格。(2) 刪除了刪除了1項(xiàng)項(xiàng)菌落總數(shù)菌落總數(shù)。 理由理由: : 在在CACCAC和歐洲礦泉水標(biāo)準(zhǔn)中，和歐洲礦泉水標(biāo)準(zhǔn)中，均未設(shè)立均未設(shè)立“菌落菌落 總數(shù)總數(shù)”指標(biāo)指標(biāo)，因?yàn)樗皇?，因?yàn)樗皇恰爸虏【虏【? ; 該項(xiàng)可以通過(guò)礦泉水加工過(guò)程該項(xiàng)可以通過(guò)礦泉水加工過(guò)程GMPGMP、HACCPHACCP加加 以控制。以控制。 我國(guó)已加入我國(guó)已加入WTO,WTO,在設(shè)定溴酸鹽在設(shè)定溴酸鹽0.01mg/L0.01mg/L限限 量的情況下量的情況下, ,生產(chǎn)企業(yè)強(qiáng)烈要求應(yīng)積極生產(chǎn)企業(yè)強(qiáng)烈要求應(yīng)積極與國(guó)際與國(guó)際 接軌接軌, ,取消取消“菌落總數(shù)菌落總數(shù)”指標(biāo)。

19、經(jīng)與衛(wèi)生部門(mén)專(zhuān)指標(biāo)。經(jīng)與衛(wèi)生部門(mén)專(zhuān)家家 多次溝通多次溝通/ /審核審核, ,現(xiàn)已刪除現(xiàn)已刪除“菌落總數(shù)菌落總數(shù)”指標(biāo)指標(biāo)。 為保證消費(fèi)安全為保證消費(fèi)安全, ,參照參照CACCAC標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn), ,所以所以, , 增加了增加了 對(duì)對(duì)糞鏈球菌、糞鏈球菌、銅綠假單胞菌銅綠假單胞菌和產(chǎn)氣莢膜梭菌和產(chǎn)氣莢膜梭菌等等本次修訂的主要內(nèi)容本次修訂的主要內(nèi)容 致病菌的要求。致病菌的要求。 本條非等效本條非等效 Codex Stan 108-1981Codex Stan 108-19811)1)(Rev.1997.(Rev.1997. 2008) 2008)。7.7.加工工藝要求加工工藝要求 在原標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)上在原標(biāo)準(zhǔn)基

20、礎(chǔ)上, , 補(bǔ)充完善補(bǔ)充完善2 2條條： 應(yīng)在保證天然礦泉水原水衛(wèi)生安全和應(yīng)在保證天然礦泉水原水衛(wèi)生安全和符合符合GBGB 16330 16330規(guī)定的條件下開(kāi)采、加工與灌裝。規(guī)定的條件下開(kāi)采、加工與灌裝。 理由理由: : 明確應(yīng)在明確應(yīng)在GB 16330GB 16330規(guī)定條件下生產(chǎn)礦泉水規(guī)定條件下生產(chǎn)礦泉水. .飲飲 用天然礦泉水廠衛(wèi)生規(guī)范用天然礦泉水廠衛(wèi)生規(guī)范也是參考了也是參考了( (國(guó)際推薦國(guó)際推薦 的衛(wèi)生操作規(guī)范的衛(wèi)生操作規(guī)范) ) CAC/RCP 33-1985CAC/RCP 33-1985天然礦泉水天然礦泉水 采集、加工和銷(xiāo)售采集、加工和銷(xiāo)售, ,進(jìn)一步保證加工安全。進(jìn)一步保證加

21、工安全。本次修訂的主要內(nèi)容本次修訂的主要內(nèi)容 在不改變飲用天然礦泉水在不改變飲用天然礦泉水基本基本特性和主要成特性和主要成 分含量的前提下分含量的前提下, ,允許曝氣、傾析、過(guò)濾允許曝氣、傾析、過(guò)濾等方等方 法去除不穩(wěn)定成分法去除不穩(wěn)定成分; ;允許允許回收和填充同源回收和填充同源二氧二氧 化碳化碳; ; 允許加入食品添加劑二氧化碳允許加入食品添加劑二氧化碳, ,或者除或者除 去礦泉水中的二氧化碳去礦泉水中的二氧化碳。8.8.檢驗(yàn)規(guī)則檢驗(yàn)規(guī)則 取樣量有改變?nèi)恿坑懈淖?每批產(chǎn)品隨機(jī)抽樣量每批產(chǎn)品隨機(jī)抽樣量: :凈含量小于凈含量小于3L3L的產(chǎn)品不少的產(chǎn)品不少 于于1010瓶；凈含量大于等于瓶；凈含量大于等于3L3L的產(chǎn)品不少于的產(chǎn)品不少于5 5桶。桶。 出廠檢驗(yàn)有變化出廠檢驗(yàn)有變化本次修訂的主要內(nèi)容本次修訂的主要內(nèi)容 每批產(chǎn)品出廠時(shí)每批產(chǎn)品出廠時(shí), ,應(yīng)對(duì)感官要求和微生物應(yīng)對(duì)感官要求和微生物指標(biāo)指標(biāo) 中的大腸菌群、銅綠假單胞菌進(jìn)行檢測(cè)。中的大腸菌群、銅綠假單胞菌進(jìn)行檢測(cè)。 每月應(yīng)對(duì)糞鏈球菌、產(chǎn)氣莢膜梭菌至少進(jìn)行每月應(yīng)對(duì)糞鏈球菌、產(chǎn)氣莢膜梭菌至少進(jìn)行 一次檢測(cè)。一次檢測(cè)。判定規(guī)則有點(diǎn)不同判定規(guī)則有點(diǎn)不同 檢驗(yàn)項(xiàng)目如不符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)檢驗(yàn)項(xiàng)目如不符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí), ,應(yīng)從該批產(chǎn)品應(yīng)從該批產(chǎn)品中加倍量抽樣對(duì)不合格項(xiàng)目進(jìn)