執(zhí)業(yè)獸醫(yī)資格考試生理學(xué)第六單元 消化與吸收 【digestion and absorption】

1、概概 念念消化與吸收吸收吸收(absorption): 食物經(jīng)消化后，通過(guò)消化道粘膜進(jìn)入血液食物經(jīng)消化后，通過(guò)消化道粘膜進(jìn)入血液 和淋巴循環(huán)的過(guò)程。和淋巴循環(huán)的過(guò)程。消化消化(digestion): 食物在消化道內(nèi)被分解為可吸收的小分子食物在消化道內(nèi)被分解為可吸收的小分子 物質(zhì)的過(guò)程。物質(zhì)的過(guò)程。種種 類類第一節(jié)第一節(jié) 攝食和口腔消化攝食和口腔消化消化與吸收 采食活動(dòng)是動(dòng)物賴以生存的最基本活動(dòng)之一，采食活動(dòng)是動(dòng)物賴以生存的最基本活動(dòng)之一，也是動(dòng)物消化代謝過(guò)程中的首要環(huán)節(jié)。也是動(dòng)物消化代謝過(guò)程中的首要環(huán)節(jié)。 動(dòng)物用嘴捕捉食物，并將食物送入口腔的過(guò)動(dòng)物用嘴捕捉食物，并將食物送入口腔的過(guò)程稱為程稱為

2、采食采食(prehension)。 不同動(dòng)物其采食方式不同。不同動(dòng)物其采食方式不同。消化與吸收1.1.采食中樞：采食中樞：2.2.反射調(diào)節(jié)：反射調(diào)節(jié)：3.3.長(zhǎng)期性調(diào)控：長(zhǎng)期性調(diào)控：體脂（胰島素、瘦素）體脂（胰島素、瘦素）消化道的各種感受器（消化道的各種感受器（G，VFA）采食中樞采食中樞采食活動(dòng)采食活動(dòng)下丘腦下丘腦攝食攝食中樞中樞飽飽中樞中樞唾液的生理功能：唾液的生理功能：(7) (7) 反芻動(dòng)物尿素再循環(huán)，減少氮的損失反芻動(dòng)物尿素再循環(huán)，減少氮的損失(1) (1) 濕潤(rùn)口腔、飼料濕潤(rùn)口腔、飼料(2) (2) 含淀粉酶含淀粉酶（中性環(huán)境下起作用）（中性環(huán)境下起作用）(3) (3) 幼畜含脂肪

3、分解酶，分解乳脂幼畜含脂肪分解酶，分解乳脂(4) (4) 潔凈口腔潔凈口腔（沖淡、中和、清除殘?jiān)陀泻ξ镔|(zhì)）（沖淡、中和、清除殘?jiān)陀泻ξ镔|(zhì)）(5) (5) 維持維持pHpH（尤其在反芻動(dòng)物，維持瘤胃尤其在反芻動(dòng)物，維持瘤胃pHpH）(6) (6) 調(diào)節(jié)體溫調(diào)節(jié)體溫（狗、水牛）（狗、水牛）口腔消化口腔消化消化與吸收第二節(jié)第二節(jié) 單胃消化單胃消化胃是消化道的膨大部分，飼料在此進(jìn)行化學(xué)性和機(jī)械性消化。胃是消化道的膨大部分，飼料在此進(jìn)行化學(xué)性和機(jī)械性消化。一、胃的運(yùn)動(dòng)功能一、胃的運(yùn)動(dòng)功能二、胃液的分泌與調(diào)節(jié)二、胃液的分泌與調(diào)節(jié)三、反芻動(dòng)物復(fù)胃三、反芻動(dòng)物復(fù)胃消化與吸收1、容受性舒張、容受性舒張2、蠕

4、動(dòng)、蠕動(dòng)3、緊張性收縮、緊張性收縮4、胃排空、胃排空胃運(yùn)動(dòng)形式：胃運(yùn)動(dòng)形式：消化與吸收幽門腺幽門腺 - - 黏液細(xì)胞黏液細(xì)胞 - - 內(nèi)分泌細(xì)胞內(nèi)分泌細(xì)胞賁門腺賁門腺 - - 黏液細(xì)胞黏液細(xì)胞胃底腺胃底腺 - - 壁細(xì)胞壁細(xì)胞 - - 主細(xì)胞主細(xì)胞 - - 黏液細(xì)胞黏液細(xì)胞消化與吸收1、性質(zhì)性質(zhì)：無(wú)色透明，強(qiáng)酸性（：無(wú)色透明，強(qiáng)酸性（pH0.9-1.5）2、成分成分：無(wú)機(jī)物（：無(wú)機(jī)物（鹽酸鹽酸、氯化鈉、氯化鉀）、氯化鈉、氯化鉀） 有機(jī)物（有機(jī)物（消化酶消化酶、黏蛋白黏蛋白、內(nèi)因子內(nèi)因子）3、特性特性：高分泌率時(shí)，強(qiáng)酸性，水樣液體；：高分泌率時(shí)，強(qiáng)酸性，水樣液體； 饑餓時(shí)，酸性較低，較粘稠。饑餓

5、時(shí)，酸性較低，較粘稠。胃液由胃的三種外分泌腺和胃黏膜上皮細(xì)胞的分泌物構(gòu)成。胃液由胃的三種外分泌腺和胃黏膜上皮細(xì)胞的分泌物構(gòu)成。鹽酸分泌（1 1）激活胃蛋白酶原）激活胃蛋白酶原（2 2）有利蛋白質(zhì)消化（膨脹變性）有利蛋白質(zhì)消化（膨脹變性）（3 3）抑制殺滅胃內(nèi)細(xì)菌）抑制殺滅胃內(nèi)細(xì)菌（4 4）促胰液、膽汁、小腸液分泌）促胰液、膽汁、小腸液分泌（5 5）有利于鐵、鈣吸收）有利于鐵、鈣吸收分分 泌：泌：作作 用：用：由由壁細(xì)胞壁細(xì)胞分泌。分泌。 10%10%結(jié)合酸（與黏液中的有機(jī)物結(jié)合）結(jié)合酸（與黏液中的有機(jī)物結(jié)合）90%90%游離酸（決定胃液的游離酸（決定胃液的pHpH）過(guò)低消化不良，過(guò)高胃潰瘍過(guò)低

6、消化不良，過(guò)高胃潰瘍消化與吸收胃脂肪酶胃脂肪酶：肉食動(dòng)物。：肉食動(dòng)物。胃蛋白酶原胃蛋白酶原：由：由主細(xì)胞主細(xì)胞產(chǎn)生（黏液細(xì)胞）產(chǎn)生（黏液細(xì)胞）胃蛋白酶原胃蛋白酶原胃蛋白酶胃蛋白酶蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)胨胨最適最適pH2; pH6pH2; pH6，失活失活凝乳酶凝乳酶：使乳中：使乳中酪蛋白凝固酪蛋白凝固，有利乳汁消化；，有利乳汁消化；HClPepsinPepsin黏蛋白1、潤(rùn)濕食物，保護(hù)胃粘膜免受機(jī)械損傷、潤(rùn)濕食物，保護(hù)胃粘膜免受機(jī)械損傷;2、與碳酸氫鹽形成、與碳酸氫鹽形成“黏液黏液-碳酸氫鹽屏障碳酸氫鹽屏障”中和胃酸和防御胃蛋白酶對(duì)黏膜的消化作用。中和胃酸和防御胃蛋白酶對(duì)黏膜的消化作用。分泌：分泌：特性

7、：特性：作用：作用：糖蛋白糖蛋白黏液細(xì)胞（可溶性黏液）黏液細(xì)胞（可溶性黏液）表面上皮細(xì)胞（不溶性黏液）表面上皮細(xì)胞（不溶性黏液）粘滯性高，能形成粘滯性高，能形成凝膠層凝膠層（500500m m）內(nèi)因子：內(nèi)因子：分泌：分泌：由由壁細(xì)胞壁細(xì)胞分泌。分泌。特性：特性：分子量約分子量約6 6萬(wàn)的萬(wàn)的糖蛋白。糖蛋白。與食糜中的與食糜中的維生素維生素B B1212結(jié)合而促進(jìn)結(jié)合而促進(jìn)B B1212的吸收。（與紅細(xì)胞生成有關(guān)）的吸收。（與紅細(xì)胞生成有關(guān)）作用：作用：頭期（頭期（cephalic stage）消化期的胃液分泌調(diào)節(jié)：消化期的胃液分泌調(diào)節(jié)： 頭期（頭期（cephalic phase）分泌發(fā)生在食物

8、進(jìn)入胃之前，）分泌發(fā)生在食物進(jìn)入胃之前，特別是剛開(kāi)始采食的時(shí)侯。特別是剛開(kāi)始采食的時(shí)侯。持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，分泌量大，酸度持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，分泌量大，酸度高，胃蛋白酶含量高，消化能力強(qiáng)。高，胃蛋白酶含量高，消化能力強(qiáng)。酸度高酸度高,含酶少。含酶少。分泌量少。分泌量少。胃期（胃期（gastric phase）腸期（腸期（intestinal phase ）采食是胃液分泌最主要的刺激因子。 消化期的胃液分泌消化期胃液分泌的時(shí)相大體上可分為頭期、消化期的胃液分泌消化期胃液分泌的時(shí)相大體上可分為頭期、胃期及腸期三個(gè)階段：胃期及腸期三個(gè)階段：消化與吸收復(fù)胃消化復(fù)胃消化復(fù)胃消化（復(fù)胃消化（digestion in co

9、mplex stomach）是反芻動(dòng)物）是反芻動(dòng)物重要生理特點(diǎn)。重要生理特點(diǎn)。消化與吸收1.1.瘤胃微生物及其作用：瘤胃微生物及其作用：（1 1）纖毛蟲(chóng)（全毛蟲(chóng)、貧毛蟲(chóng)）纖毛蟲(chóng)（全毛蟲(chóng)、貧毛蟲(chóng)）貧毛蟲(chóng)貧毛蟲(chóng)除分解淀粉外，發(fā)酵除分解淀粉外，發(fā)酵果膠果膠、半纖維素半纖維素和和纖維素纖維素全毛蟲(chóng)全毛蟲(chóng)分解分解淀粉淀粉產(chǎn)生乳酸和少量產(chǎn)生乳酸和少量VFAVFA含糖、蛋白質(zhì)和纖維素分解酶類含糖、蛋白質(zhì)和纖維素分解酶類與細(xì)菌共生與細(xì)菌共生“微型反芻動(dòng)物微型反芻動(dòng)物”水解脂類、氧化不飽和脂肪酸、降解蛋白質(zhì)，吞噬細(xì)菌水解脂類、氧化不飽和脂肪酸、降解蛋白質(zhì)，吞噬細(xì)菌（一）瘤胃與網(wǎng)胃的消化（一）瘤胃與網(wǎng)胃的消化消化

10、與吸收 微生物與微生物之間、微生物與宿主之間信息交流，微生物與微生物之間、微生物與宿主之間信息交流，相互制約，協(xié)同作用相互制約，協(xié)同作用共共 生生（2 2）細(xì)菌：）細(xì)菌： 種類繁多。種類繁多。發(fā)酵糖類、分解乳酸發(fā)酵糖類、分解乳酸的細(xì)菌；的細(xì)菌；分分解纖維素解纖維素的細(xì)菌（占活菌的細(xì)菌（占活菌1/41/4）；）；分解蛋白質(zhì)分解蛋白質(zhì)的細(xì)菌；的細(xì)菌；蛋白質(zhì)合成、維生素合成蛋白質(zhì)合成、維生素合成的細(xì)菌。的細(xì)菌。（3 3）真菌：）真菌： 分解纖維素、糖等（占瘤胃微生物總量分解纖維素、糖等（占瘤胃微生物總量8%8%）含含纖維素酶纖維素酶、木聚糖酶木聚糖酶、糖苷酶糖苷酶、蛋白酶蛋白酶等等2.2.瘤胃微生物

11、及其作用：瘤胃微生物及其作用：消化與吸收3.3.瘤胃內(nèi)消化代謝過(guò)程瘤胃內(nèi)消化代謝過(guò)程（1）糖）糖 類類（2）蛋白質(zhì)）蛋白質(zhì)（3）脂）脂 肪肪（4）維生素合成）維生素合成（5）前胃的吸收）前胃的吸收消化與吸收（1 1）糖）糖 類：類： VFA提供反芻動(dòng)物機(jī)體所需提供反芻動(dòng)物機(jī)體所需能量的能量的60-70%60-70%，葡萄糖葡萄糖主要用于主要用于泌乳泌乳、妊娠妊娠和和肥育肥育等過(guò)程。等過(guò)程。纖維素纖維素纖維二糖纖維二糖纖維素分解酶纖維素分解酶葡萄糖葡萄糖丙酮酸、乳酸丙酮酸、乳酸揮發(fā)性脂肪酸揮發(fā)性脂肪酸（VFAVFA，乙、丙、丁酸乙、丙、丁酸，比例，比例70:20:1070:20:10，隨日糧而變

12、，隨日糧而變化）化）+ +CHCH4 4+CO+CO2 2反芻動(dòng)物體內(nèi)糖的主要來(lái)源：反芻動(dòng)物體內(nèi)糖的主要來(lái)源：丙酸和生糖氨基酸的丙酸和生糖氨基酸的糖異生糖異生。瘤胃瘤胃微生物微生物自身的糖原。自身的糖原。消化與吸收（2 2）蛋白質(zhì)：）蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)過(guò)瘤胃保護(hù)蛋白質(zhì)過(guò)瘤胃保護(hù)；尿素代替尿素代替30%30%日糧蛋白質(zhì)日糧蛋白質(zhì)a.a.分解分解飼料蛋白質(zhì)飼料蛋白質(zhì)b.b.分解非蛋白氮：分解非蛋白氮：尿素尿素、銨鹽銨鹽、酰胺酰胺，分解成，分解成NHNH3 3c.c.利用利用NHNH3 3合成合成氨基酸氨基酸d.d.尿素再循環(huán)：尿素再循環(huán)： 尿尿NHNH3 3微生物合成氨基酸（瘤胃內(nèi)）微生物合成氨基酸（

13、瘤胃內(nèi)）合成尿素（肝）合成尿素（肝）唾液唾液瘤胃瘤胃消化與吸收飼料中飼料中瘤胃內(nèi)瘤胃內(nèi)過(guò)瘤胃過(guò)瘤胃唾液唾液50-70%血血肝臟肝臟尿素尿素腎臟腎臟排泄排泄飼料蛋白質(zhì)飼料蛋白質(zhì)微生物微生物蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 非蛋白質(zhì)非蛋白質(zhì)含氮物含氮物飼料蛋白質(zhì)飼料蛋白質(zhì)氨基酸氨基酸NH3微生物微生物蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)飼料蛋白質(zhì)飼料蛋白質(zhì)非蛋白質(zhì)含氮物非蛋白質(zhì)含氮物氨基酸氨基酸 銨鹽銨鹽 尿素尿素消化與吸收維生素合成：維生素合成：多種多種B族維生素族維生素和和VK（凝血維生素）凝血維生素）幼齡反芻動(dòng)物幼齡反芻動(dòng)物B族維生素缺乏族維生素缺乏但但A、D和和E必須有日糧補(bǔ)充必須有日糧補(bǔ)充消化與吸收第四節(jié)第四節(jié) 小腸消化小腸消化小

14、腸消化（digestion in small intestine）是胃消化的延續(xù)。胃內(nèi)酸性食糜進(jìn)入小腸后，經(jīng)胰液（pancreatic juice）、膽汁（bile）和小腸液的化學(xué)消化以及小腸運(yùn)動(dòng)的機(jī)械消化后，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)由復(fù)雜變?yōu)楹?jiǎn)單，消化過(guò)程基本完成，并被小腸粘膜吸收，因此，小腸消化是整個(gè)消化過(guò)程中最為重要的階段。 小腸運(yùn)動(dòng)小腸運(yùn)動(dòng)消化道平滑肌特性消化道平滑肌特性消化與吸收小腸運(yùn)動(dòng)小腸運(yùn)動(dòng)消化與吸收消化道平滑肌的一般特性：消化道平滑肌的一般特性：興奮性較低，收縮較緩慢；興奮性較低，收縮較緩慢；較大的展長(zhǎng)性；較大的展長(zhǎng)性；持續(xù)的緊張性；持續(xù)的緊張性；自身節(jié)律性運(yùn)動(dòng)起源于平滑肌本身，也受神經(jīng)系統(tǒng)的

15、調(diào)節(jié)；自身節(jié)律性運(yùn)動(dòng)起源于平滑肌本身，也受神經(jīng)系統(tǒng)的調(diào)節(jié)；對(duì)化學(xué)、溫度和牽張刺激較敏感，但對(duì)電刺激不敏感。對(duì)化學(xué)、溫度和牽張刺激較敏感，但對(duì)電刺激不敏感。消化與吸收 運(yùn)動(dòng)形運(yùn)動(dòng)形 式：式：（3 3） 鐘擺運(yùn)動(dòng)鐘擺運(yùn)動(dòng)（1 1）分節(jié)運(yùn)動(dòng)）分節(jié)運(yùn)動(dòng)（充分混合）（充分混合）（2 2） 蠕動(dòng)、蠕動(dòng)、蠕動(dòng)沖、逆蠕蠕動(dòng)沖、逆蠕動(dòng)動(dòng)消化與吸收消化液的種類：消化液的種類：膽膽 汁汁小腸液小腸液胰胰 腺腺消化與吸收胰消化酶的作用：胰消化酶的作用：（1 1）胰淀粉酶：）胰淀粉酶：（2 2）胰脂肪酶：）胰脂肪酶：（3 3）胰蛋白分解酶：）胰蛋白分解酶：（4 4）其他酶：）其他酶：淀粉、糖原淀粉、糖原二糖、三糖二糖、

16、三糖甘油三酯甘油三酯甘油甘油+ +脂肪酸脂肪酸（胰蛋白酶、糜蛋白酶、羧肽酶）（胰蛋白酶、糜蛋白酶、羧肽酶）核酸酶和雙糖酶核酸酶和雙糖酶蛋白質(zhì)、胨蛋白質(zhì)、胨小肽小肽胰液分泌的調(diào)節(jié)：胰液分泌的調(diào)節(jié)：圖6-35 胰液分泌的調(diào)節(jié)總膽管迷走神經(jīng)刺激酶釋放胰泌素引起胰液和碳酸氫鹽的分泌；CCK引起酶的分泌胃酸引起胰泌素釋放；脂肪和氨基酸引起CCK釋 放胰泌素和CCK被吸收膽汁1、生、生 成：成：肝細(xì)胞肝細(xì)胞肝管肝管膽管膽管膽囊膽囊十二指腸十二指腸有機(jī)物有機(jī)物（膽固醇、卵磷脂、粘蛋白、脂肪酸、（膽固醇、卵磷脂、粘蛋白、脂肪酸、膽汁酸膽汁酸和和膽色素膽色素等）等）2、組成成分：、組成成分：消化與吸收（5 5）

17、參與某些代謝產(chǎn)物的排泄）參與某些代謝產(chǎn)物的排泄 作作 用：用：（1 1）促進(jìn)脂肪的消化、吸收）促進(jìn)脂肪的消化、吸收（乳化脂肪）（乳化脂肪）（3 3）與脂肪酸結(jié)合，促進(jìn)吸收）與脂肪酸結(jié)合，促進(jìn)吸收（4 4）促脂溶性維生素吸收）促脂溶性維生素吸收（2 2）調(diào)節(jié)膽固醇代謝）調(diào)節(jié)膽固醇代謝 吸吸 收收（Absorption）（一）吸收的部位（一）吸收的部位（三）小腸內(nèi)主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收（三）小腸內(nèi)主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收消化與吸收飼料經(jīng)消化后，其分解產(chǎn)物通過(guò)腸道上皮細(xì)胞進(jìn)入血液飼料經(jīng)消化后，其分解產(chǎn)物通過(guò)腸道上皮細(xì)胞進(jìn)入血液和淋巴的過(guò)程稱為吸收。和淋巴的過(guò)程稱為吸收。（二）吸收的機(jī)制（二）吸收的機(jī)制吸收過(guò)程

18、：吸收過(guò)程：營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)細(xì)胞細(xì)胞血液（淋巴液）血液（淋巴液）小腸：小腸：十二指腸、空腸前段：十二指腸、空腸前段：主要吸收部位。主要吸收部位。 大部分氨基酸、單糖大部分氨基酸、單糖空腸中段：空腸中段： 糖、脂肪酸、甘油、糖、脂肪酸、甘油、部分氨基酸、維生素部分氨基酸、維生素回腸：回腸：鹽類、鹽類、VBVB1212小腸或大腸小腸或大腸內(nèi)吸收，動(dòng)力為內(nèi)吸收，動(dòng)力為滲透壓滲透壓。1. 水水 分：分：硫酸鈉，硫酸鎂硫酸鈉，硫酸鎂輕瀉輕瀉若腸內(nèi)滲透壓太高，吸收停若腸內(nèi)滲透壓太高，吸收停止，或水分由血液進(jìn)入腸腔。止，或水分由血液進(jìn)入腸腔。三、各種物質(zhì)的吸收三、各種物質(zhì)的吸收2離子吸收離子吸收1）鈉離子）

19、鈉離子 Na+的耦聯(lián)吸收 中性NaCl的吸收， 這是Na+，Cl-轉(zhuǎn)運(yùn) 的主要形式之一。 繼發(fā)性主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)繼發(fā)性主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn) 中性鹽的轉(zhuǎn)運(yùn)中性鹽的轉(zhuǎn)運(yùn) 逆向主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)逆向主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn) 消化與吸收（3）Fe2+ ：高價(jià)鐵高價(jià)鐵不易被吸收，不易被吸收，VCVC可將高價(jià)鐵還原可將高價(jià)鐵還原成亞鐵；成亞鐵；酸性環(huán)境酸性環(huán)境下利于吸收，胃大部切除易伴發(fā)缺鐵性貧血。下利于吸收，胃大部切除易伴發(fā)缺鐵性貧血。（人每日攝入（人每日攝入1 1mgmg，食物含鐵量的食物含鐵量的1/101/10）十二指腸十二指腸吸收；吸收；消化與吸收 只有只有可溶性鈣可溶性鈣（氯化鈣、葡萄糖酸鈣）（氯化鈣、葡萄糖酸鈣）才能被吸收，離子狀態(tài)最易吸收。才能被吸收，離子狀態(tài)最易吸收。（4）Ca2+ ：小腸黏膜微絨毛上的小腸黏膜微絨毛上的鈣結(jié)合蛋白鈣結(jié)合蛋白可促進(jìn)鈣的可促進(jìn)鈣的吸收。吸收。 （VD，甲狀旁腺激素）甲狀旁腺激素）主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)。主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)。進(jìn)入小腸的進(jìn)入小腸的胃酸胃酸、脂肪酸脂肪酸可促進(jìn)鈣吸收。可促進(jìn)鈣吸收。 （酸性環(huán)境）酸性環(huán)境）消化與吸收1 1、糖的吸收：、糖的吸收：吸收形式吸收形式：主要以：主要以單糖單糖的形式吸收的形式吸收吸收速率吸收速率：半乳糖：半乳糖 葡萄糖葡萄糖 果糖果糖 甘露糖甘露糖吸收方式吸收方式：消耗能量的主動(dòng)過(guò)程，屬：消耗能量的主動(dòng)過(guò)程，屬繼發(fā)性主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)繼發(fā)性主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)載載