食物生產(chǎn)企業(yè)具體臺賬目錄及要求

1、百度文庫-好好學習,天天向上記錄目錄一、原輔材料進貨查驗記錄（食物安全法第五十條第二款）二、原料臉收記錄（食物安全法第五十條第一款）3、食物貯存記錄（GB14881-2013食物生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范14.1.1）（出入庠記錄）4、投料記錄（食物安全法第四十六條）2五、關(guān)鍵控制點記錄（食物生產(chǎn)許可審查通則）六、清潔消毒記錄（GB14881-2013食物生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范821）7、洗滌劑、消毒劑利用記錄（食物生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查要點表）八、半成品查驗（食物安全法第四十六條）（進程查驗）九、包裝記錄（食物安全法第四十六條）10、成品查驗記錄（食物安全法第五十二條）1一、產(chǎn)品留樣記錄（GB14881-2013

2、食物生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范）1二、產(chǎn)品希售記錄（GB14881-2013食物生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范14.1.1）13、運輸交付記錄（食物安全法第四十六條）14、附鼠、防蠅、防蟲害檢查記錄（食物生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查要點表1五、溫、濕度監(jiān)測記錄（食物生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查要點表1六、生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施保護保養(yǎng)記錄（食物生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查要點表17、衛(wèi)生檢查記錄（GB14881-2013食物生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范6.1.3）1八、生產(chǎn)進程微生物監(jiān)測記錄（GB14881-2013食物生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范）1九、廢棄物處置記錄（GB14881-2013食物生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范）20、食物召回記錄（食物安全法第六十三條）2、不合格食物（原輔料、半

3、成品、成品）處置記錄2二、職工培訓計劃（食物生產(chǎn)許可審查通則（2016）23、食物安全管理人員、查驗人員、負責人培訓和考核記錄。（食物生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查要點表）24、職工培訓記錄（食物安全法第四十四條第一款）2五、從業(yè)人員健康檔案（食物安全法第四十五條）2六、食物安全自查記錄（食物安全法第四十七條）27、排查食物安全風險隱患記錄（食物生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查要點表2八、食物安全追溯體系（食物安全法第四十二條）（采購到鞘售全程記錄）62九、客戶投訴記錄（GB14881-2013食物生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范14.1.3）30、食物安全應(yīng)急演練記錄（食物生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查要點表具體要求：1 .原輔材料進貨查臉記錄（食物

4、安全法第五十條第二款）食物安全法第五十條第二款食物生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當成立食物原料、食物添加劑、食物相關(guān)產(chǎn)品進貨查險記錄制度，如實記錄食物原料、食物添加劑、食物相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、教呈、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期和供貨者各稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保留相關(guān)憑證。記錄和憑證保留期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保留期限不得少于二年。食物生產(chǎn)許可審查通則（2016）應(yīng)當成立進貨查驗記錄制度，并規(guī)定采購原輔料時,應(yīng)當查險供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明，記錄采購的原輔料名稱、規(guī)格、數(shù)是、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期和供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等信息，保留相關(guān)記錄和憑證。2

5、 .原料驗收記錄（食物安全法第五十條第一款）食物安全法第五十條第一款食物生產(chǎn)者采購食物原料、食物添加劑、食物相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明；對無法提供合格證明的食物原料，應(yīng)當依照食物安全標灌進行查臉；不得采購或利用不符合食物安全標準的食物原料、食物添加劑、食物相關(guān)產(chǎn)品。3 .食物貯存記錄（GB14881-2013食物生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范14.1.1）（出入庫記錄）GB14881-2013食物生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范14.1.1應(yīng)成立記錄制度，對食物生產(chǎn)中采購、加工、貯存、查驗、銷售等環(huán)節(jié)詳細記錄。記錄內(nèi)容應(yīng)完整、其實，確保對產(chǎn)品從原料采-1百度文庫-好好學習,天天向上購到產(chǎn)品銷售的所有環(huán)節(jié)

6、都可進行有效追溯。7.2.6食物原料倉庫應(yīng)設(shè)專人管理，成立管理制度，按期檢查質(zhì)量和衛(wèi)生情況，及時清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食物原料。倉庠出貨順序應(yīng)遒循先進先出的原則，必要時應(yīng)按照不同食物原料的特性肯定出貨順序。7.3.3食物添加劑的貯藏應(yīng)有專人管理，按期檢查質(zhì)量和衛(wèi)生情況，及時清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食物添加劑。倉庠出貨順序應(yīng)遵循先進先出的原則，必要時應(yīng)按照食物添加劑的特性肯定出貨順序。7.43食物相關(guān)產(chǎn)品的貯藏應(yīng)有專人管理，按期檢查質(zhì)量和衛(wèi)生情況，及時清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食物相關(guān)產(chǎn)品。倉庫出貨順序應(yīng)遵循先進先出的原則。食物生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查要點表成立和保留食物原輔料、食物添加劑、食物相關(guān)產(chǎn)品的貯存

7、、保管記錄和領(lǐng)用出庫記錄。食物生產(chǎn)許可審查通則（2016）應(yīng)當成立生產(chǎn)進程控制制度，明確原料控制（如領(lǐng)料、投料等）、生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制（如生產(chǎn)工序、設(shè)缶管遑、貯存、包裝等）、查驗控制（如原料查臉、半成品查臉、成品出廠查驗等）和運輸和交付控制的相關(guān)要求。4.投料記錄（食物安全法第四十六條）食物安全法第四十六條食物生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當就下列事項制定并實施控制要求，保證所生產(chǎn)的食物符合食物安全標準：（一）原料采購、原料驗收、投料等原料控制。食物生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查要點表*成立和保留生產(chǎn)投料記錄，包括投料種類、品各、生產(chǎn)日期或批號、利用數(shù)星等。食物生產(chǎn)許可審查通則（2016）應(yīng)當成立生產(chǎn)進程控制制度，明確原料控制（

8、如領(lǐng)料、投料等）、生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制（如生產(chǎn)工序、設(shè)缶管遑、貯存、包裝等）、查驗控制（如原料查臉、半成品查臉、成品出廠查驗等）和運輸和交付控制的相關(guān)要求。工關(guān)鍵控制點記錄（食物生產(chǎn)許可審查通則）食物生產(chǎn)許可審查通則申請人應(yīng)按照食物質(zhì)星安全要求肯定生產(chǎn)進程中的關(guān)鍵質(zhì)量控制點，制定關(guān)鍵質(zhì)量控制點的操作控制程序或作業(yè)指導書。食物安全法第四十六條食物生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當就下列事項制定并實施控制要求，保證百度文庫-好好學習,天天向上所生產(chǎn)的食物符合食物安全標準：（二）生產(chǎn)工序、設(shè)仔、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制;食物生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查要點表*成立和保留生產(chǎn)加工進程關(guān)鍵控制點的控制情況記錄。食物生產(chǎn)許可審查通則（20

9、16）應(yīng)當成立生產(chǎn)進程控制制度，明確原料控制（如領(lǐng)料、投料等）、生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制（如生產(chǎn)工序、設(shè)缶管遑、貯存、包裝等）、查驗控制（如原料查臉、半成品查臉、成品出廠查驗等）和運輸和交付控制的相關(guān)要求。6.清潔消毒記錄（GB14881-2013食物生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范8.2.1）GB14881-2013食物生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范8.2.1清潔和消毒1 .2.1.1應(yīng)按照原料、產(chǎn)品和工藝的特點，針對生產(chǎn)設(shè)備和環(huán)境制定有效的清潔消毒制度，降低微生物污染的風險。2 21.2清潔消毒制度應(yīng)包括以下內(nèi)容：清潔消毒的區(qū)域、設(shè)缶或器具名稱；清潔消毒工作的職責；利用的洗滌、消毒劑；清潔消毒方式和頻率；清潔消毒效果的臉證及不

10、符合的處置；清潔消毒工作及監(jiān)控記錄。3 .2.1.3應(yīng)確保實施清潔消毒制度，如實記錄；及時驗證消毒效果，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。7 .洗滌劑、消毒劑利用記錄（食物生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查要點表）食物生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查要點表車間內(nèi)利用的洗滌劑、消毒劑等化學品應(yīng)與原料、半成品、成品、包裝材料等分隔放置，并有相應(yīng)的利用記錄。GB14881-2013食物生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范6.1.4應(yīng)成立清潔消毒制度和清潔消毒用具管理制度。清潔消毒前后的設(shè)備和工器具應(yīng)分開放置妥帖保管，避免交叉污染。8 .半成品查驗（食物安全法第四十六條）（進程查驗）食物安全法第四十六條食物生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當就下列事項制定并實施控制要求，保證所生產(chǎn)的食物符合食

11、物安全標準：（三）原料查驗、半成品查驗、成品出廠查驗等查臉控制。食物生產(chǎn)許可審查通則（2016）應(yīng)當成立生產(chǎn)進程控制制度，明確原料控制（如領(lǐng)料、投料等）、生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制（如生產(chǎn)工序、設(shè)仔管理、貯存、包裝等）、查驗控制（如原料查驗、半成品查驗、成品出廠查險等）和運輸和交付控制的相關(guān)要求。9 .包裝記錄（食物安全法第四十六條）食物安全法第四十六條食物生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當就下列事項制定并實施控制要求，保證所生產(chǎn)的食物符合食物安全標準：（二）生產(chǎn)工序、設(shè)仔、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制。食物生產(chǎn)許可審查通則（2016）應(yīng)當成立生產(chǎn)進程控制制度，明確原料控制（如領(lǐng)料、投料等）、生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制（如生產(chǎn)工序、設(shè)

12、備管理、貯存、包裝等）、查臉控制（如原料查驗、半成品查驗、成品出廠查險等）和運輸和交付控制的相關(guān)要求。10 .成品查驗記錄（食物安全法第五十二條）第五十二條食物、食物添加劑、食物相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當依照食物安全標準對所生產(chǎn)的食物、食物添加劑、食物相關(guān)產(chǎn)品進行查驗，查驗合格后方可出廠或結(jié)售。GB14881-2013食物生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范14.1.1應(yīng)成立記錄制度，對食物生產(chǎn)中采購、加工、貯存、查驗、銷售等環(huán)節(jié)詳細記錄。記錄內(nèi)容應(yīng)完整、其實，確保對產(chǎn)品從原料采購到產(chǎn)品箱等的所有環(huán)節(jié)都可進行有效追溯。食物生產(chǎn)許可審查通則（2016）應(yīng)當成立生產(chǎn)進程控制制度，明確原料控制（如領(lǐng)料、投料等）、生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)

13、節(jié)控制（如生產(chǎn)工序、設(shè)缶管遑、貯存、包裝等）、查驗控制（如原料查臉、半成品查臉、成品出廠查驗等）和運輸和交付控制的相關(guān)要求。當成立出廠查臉記錄制度，并規(guī)定食物出廠時，應(yīng)當查臉出廠食物的查臉合格證和安全狀況，記錄食物的名稱、規(guī)格、數(shù)呈、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、查驗合格證號、特售日期和購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等信息，保留相關(guān)記錄和憑證。產(chǎn)品留樣記錄（GB14881-2013食物生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范）GB14881-2013食物生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范查驗室應(yīng)有完善的管圍制度，妥帖保留各項查驗的原始記錄和查驗報告。應(yīng)成立產(chǎn)品留樣制度，及時保留樣品。12 .產(chǎn)品錯售記錄（GB14881-2013食物生產(chǎn)通用

14、衛(wèi)生規(guī)范14.1.1）GB14881-2013食物生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范14.L1應(yīng)成立記錄制度，對食物生產(chǎn)中采購、加工、貯存、查驗、銷售等環(huán)節(jié)詳細記錄。記錄內(nèi)容應(yīng)完整、其實，確保對產(chǎn)品從原料采購到產(chǎn)品箱等的所有環(huán)節(jié)都可進行有效追溯。食物安全法第五十一條食物生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當成立食物出廠查險記錄制度，查驗出廠食物的查驗合格證和安全狀況，如實記錄食物的芻稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、查險合格證號、銷售日期和購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保留相關(guān)憑證。記錄和憑證保留期限應(yīng)當符合本法第五十條第二款的規(guī)定。13 .運輸交付記錄（食物安全法第四十六條）食物安全法第四十六條食物生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當就下列事

15、項制定并實施控制要求，保證所生產(chǎn)的食物符合食物安全標準：（四）運輸和交付控制。食物生產(chǎn)許可審查通則（2016）應(yīng)當成立生產(chǎn)進程控制制度，明確原料控制（如領(lǐng)料、投料等）、生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制（如生產(chǎn)工序、設(shè)備管遑、貯存、包裝等）、查驗控制（如原料查驗、半成品查臉、成品出廠查險等）和運輸和交付控制的相關(guān)要求。14 .防鼠、防蠅、防蟲害檢查記錄（食物生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查要點表食物生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查要點表按期檢查防鼠、防蠅、防蟲害裝置的利用情況并有相應(yīng)檢查記錄，生產(chǎn)場所無蟲害跡象。GB14881-2013食物生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范蟲害斐制6.4.1 應(yīng)維持建筑物完好、環(huán)境整潔，避免蟲害侵入及孳生。6.4.2 應(yīng)制定和

16、執(zhí)行蟲害控制辦法，并按期檢查。生產(chǎn)車間及倉庠應(yīng)采取有效辦法（如紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈、風幕等），避免鼠類昆蟲等侵入。若發(fā)現(xiàn)有蟲鼠害痕跡時，應(yīng)追查來源，消除隱患。6.4.3 應(yīng)準確繪制蟲害控制平面圖，標明捕鼠器、粘鼠板、滅蠅燈、室外誘餌投放點、生化信息素捕殺裝置等放置的位置。6.4.4 廠區(qū)應(yīng)按期進行除蟲滅害工作。6.4.5 采用物理、化學或生物制劑進行處置時，不該影響食物安全和食物應(yīng)有的品質(zhì)、不該污染食物接觸表面、設(shè)備、工器具及包裝材料。除蟲滅害工作應(yīng)有相應(yīng)的記錄。6.4.6 利用各類殺蟲劑或其他藥劑前，應(yīng)做好預防辦法避免對人身、食物、設(shè)缶工具造成污染；不慎污染時，應(yīng)及時將被污染的設(shè)備、工

17、具完全清潔，消除污染。15 .溫、濕度監(jiān)測記錄（食物生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查要點表食物生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查要點表有溫、濕度等生產(chǎn)環(huán)境監(jiān)測要求的，按期進行監(jiān)測并記錄。16 .生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施保護保養(yǎng)記錄（食物生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查要點表食物生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查要點表生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施按期保護保養(yǎng)并做好記錄。GB14881-2013食物生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范5.2.2監(jiān)控設(shè)備用于監(jiān)測、控制、記錄的設(shè)仔，如壓力表、溫度計、記錄儀等，應(yīng)按期校準、保護。1 .2.3設(shè)缶的保養(yǎng)和維修應(yīng)成立設(shè)備保養(yǎng)和維修制度，增強設(shè)備的日常保護和保養(yǎng)，按期檢修，及時記錄。17 .衛(wèi)生檢查記錄（GB14881-2013食物生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范6.1.3）GB14

18、881-2013食物生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范6.1.3應(yīng)制定針對生產(chǎn)環(huán)境、食物加工人員、設(shè)缶及設(shè)施等的衛(wèi)生監(jiān)控制度，確立內(nèi)部監(jiān)控的范圍、對象和頻率。記錄并存檔監(jiān)控結(jié)果,按期對執(zhí)行情況和效果進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。18 .生產(chǎn)進程微生物監(jiān)測記錄（GB14881-2013食物生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范）GB14881-2013食物生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范8.2.2食物加工進程的微生物監(jiān)控8.2.2.1按照產(chǎn)品特點肯定關(guān)健控制環(huán)節(jié)進行微生物監(jiān)控；必要時應(yīng)成立食物加工進程的微生物監(jiān)控程序，包括生產(chǎn)環(huán)境的微生物監(jiān)控和進程產(chǎn)品的微生物監(jiān)控。8.2.2.2食物加工進程的微生物監(jiān)控程序應(yīng)包括：微生物監(jiān)控指標、取樣點、監(jiān)控頻率、取樣

19、和檢測方式、評判原則和整改辦法等，具體可參照附錄A的要求，結(jié)合生產(chǎn)工藝及產(chǎn)品特點制定。822.3微生物監(jiān)控應(yīng)包括致病菌監(jiān)控和指示菌監(jiān)控，食物加工進程的微生物監(jiān)控結(jié)果應(yīng)能反映食物加工進程中對微生物污染的控制水平。19.廢棄物處置記錄（GB14881-2013食物生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范）GB14881-2013食物生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范廢棄物處置1 .5.1應(yīng)制定廢棄物寄存和清除制度，有特殊要求的廢棄物其處置方式應(yīng)符合有關(guān)規(guī)定。廢棄物應(yīng)按期清除；易腐敗的廢棄物應(yīng)盡快清除；必要時應(yīng)及時清除廢棄物。2 .5.2車間外廢棄物放置場所應(yīng)與食物加工廠所隔離避免污染；應(yīng)避免不良氣味或有害有毒氣體溢出；應(yīng)避免蟲害孳生。20

20、 .食物召回記錄（食物安全法第六十三條）食物安全法第六十三條國家成立食物召回制度。食物生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食物不符合食物安全標準或有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當當即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市錯等的食物，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況。食物經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食物有前款規(guī)定情形的，應(yīng)當當即停止經(jīng)營,通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況。食物生產(chǎn)者以為應(yīng)當召回的，應(yīng)當當即召回。由于食物經(jīng)營者的原因造成其經(jīng)營的食物有前款規(guī)定情形的，食物經(jīng)營者應(yīng)當召回。食物生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當對召回的食物采取無害化處置、精毀等辦法，避免其再次流入市場。可是，對因標簽、標志或說明書不符合食物安全

21、標準而被召回的食物，食物生產(chǎn)者在采取補救辦法且能保證食物安全的情況下可以繼續(xù)銷售；箱售時應(yīng)當向消費者明示補救辦法。食物生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當將食物召回和處直情況向所在地縣級人民政府食物藥品監(jiān)督管理部門報告；需要對召回的食物進行無害化處置、銷毀的，應(yīng)當提前報告時間、地址。食物藥品監(jiān)督管理部門以為必要的，可以實施現(xiàn)場監(jiān)督。食物生產(chǎn)經(jīng)營者未依照本條規(guī)定召回或停止經(jīng)營的，縣級以上人民政府食物藥品監(jiān)督管理部門可以責令其召回或停止經(jīng)營。食物生產(chǎn)許可審查通則（2016）541.應(yīng)當成立不安全食物召回制度，并規(guī)定停止生產(chǎn)、召回和處置不安全食物的相關(guān)要求，記錄召回和通知情況。21 .不合格食物（原輔料半成品、成品）處置

22、記錄食物生產(chǎn)許可審查通則（2016）5.4.2.應(yīng)當規(guī)定生產(chǎn)進程中發(fā)現(xiàn)的原輔料、半成品、成品中不合格品的管理要求和處置辦法22 .職工培訓計劃（食物生產(chǎn)許可審查通則（2016）食物生產(chǎn)許可審查通則（2016）應(yīng)當制定職工培訓計劃，開展食物安全知識及衛(wèi)生培訓。食物安全管理人員上崗前應(yīng)當通過培訓，并考核合格。GB14881-2013食物生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范12培訓應(yīng)成立食物生產(chǎn)相關(guān)職位的培訓制度，對食物加工人員和相關(guān)職位的從業(yè)人員進行相應(yīng)的食物安全知識培訓。應(yīng)通過培訓增進各職位從業(yè)人員遵守食物安全相關(guān)法律法規(guī)標準和執(zhí)行各項食物安全管理制度的意識和責任，提高相應(yīng)的知識水平。應(yīng)按照食物生產(chǎn)不同職位的實際需

23、求,制定和實施食物安全年度培訓計劃并進行考核,做好培訓記錄。當食物安全相關(guān)的法律法規(guī)標準更新時，應(yīng)及時開展培訓。應(yīng)按期審核和修訂培訓計劃，評估培訓效果，并進行常規(guī)檢查，以確保培訓計劃的有效實施。23 .食物安全管理人員、查驗人員、負責人培訓和考核記錄。（食物生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查要點表）食物生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查要點表有食物安全管理人員、查驗人員、負責人培訓和考核記錄。食物安全法第四十四條第三款食物生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當配備食物安全管理人員，增強對其培訓和考核。經(jīng)考核不具有食物安全管理能力的，不得上崗。食物藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當對企業(yè)食物安全管理人員隨機進行監(jiān)督抽查考核并發(fā)布考核情況。監(jiān)督抽查考核不得收取費用。2

24、4 .職工培訓記錄（食物安全法第四十四條第一款）食物安全法第四十四條食物生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當成立健全食物安全管理制度，對職工進行食物安全知識培訓，增強食物查驗工作，依法從事生產(chǎn)經(jīng)營活動。食物生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查要點表有從業(yè)人員食物安全知識培訓制度，并有相關(guān)培訓記錄。25 .從業(yè)人員健康檔案（食物安全法第四十五條）食物安全法第四十五條食物生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當成立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加袊鴦?wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食物安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食物的工作。從事接觸直接入口食物工作的食物生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當每一年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。GB14881-2013食物生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范6.3.1食物加工人員健康管理6.3.1.1 應(yīng)成立并執(zhí)行食物加工人員健康管理制度。6.3.1.2 食物加工人員每一年應(yīng)進行健康檢查，取得健康證明;上面前應(yīng)接受衛(wèi)生培訓.26.食物安全自查記錄（食物安全法第四十七條）食物安全法第四十七條食物生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當成立食物安全自查制度，按期對食物安全狀況進行檢查評價。生產(chǎn)經(jīng)營條件