畜禽營養(yǎng)與飼料知識(shí)點(diǎn)匯總_第一章畜禽營養(yǎng)基礎(chǔ)

1、第一章 畜禽營養(yǎng)基礎(chǔ)第一節(jié) 動(dòng)物與植物的組成成分考綱：1、了解組成動(dòng)物和植物體的化學(xué)元素。2、了解組成動(dòng)物和植物體的化合物。3、了解動(dòng)物和植物體所含營養(yǎng)物質(zhì)的差異?？键c(diǎn)：1、組成動(dòng)植物的化學(xué)元素：種類基本相同，含量略有差異。分為常量元素和微量元素。常量元素：動(dòng)物和植物體含量不低于0.01%的化學(xué)元素，包括碳、氫、氧、氮、鈣、磷、氯、鈉、鉀、鎂、硫等。微量元素：動(dòng)物和植物體含量低于0.01%的化學(xué)元素，包括鐵、銅、鈷、錳、鋅、碘、硒。2、組成動(dòng)物和植物體的化合物：水、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、礦物質(zhì)和維生素。（1）、三大有機(jī)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、脂肪、糖類。（2）、飼料常規(guī)養(yǎng)分分析：粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗纖維、

2、粗灰分、無氮浸出物、水。 粗蛋白質(zhì)：動(dòng)植物體一切含氮物質(zhì)的總稱。包括真蛋白質(zhì)和非蛋白氮（NPN）。 粗脂肪：動(dòng)植物體脂類物質(zhì)的總稱，又稱乙醚浸出物。 粗纖維：植物細(xì)胞壁的主要組成成分，包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素等。 粗灰分：動(dòng)植物體的所有有機(jī)物質(zhì)在550-600高溫電爐中全部氧化后剩余的殘?jiān)?無氮浸出物：是單糖、雙糖、多糖等物質(zhì)的總稱。 水：動(dòng)植物體的水分以兩種狀態(tài)存在： 游離水：指存在于動(dòng)植物細(xì)胞，與細(xì)胞物質(zhì)結(jié)合不緊密，可以自由移動(dòng)，容易揮發(fā)。 結(jié)合水：與細(xì)胞膠體物質(zhì)緊密結(jié)合在一起，難以自由移動(dòng)及揮發(fā)。3、動(dòng)物和植物體所含營養(yǎng)物質(zhì)的差異： （1）、動(dòng)物體水分含量較穩(wěn)定，為45%-60%；

3、植物體水分差異大，為5%-95%。 （2）、動(dòng)物體粗蛋白含量穩(wěn)定，為13%-19%；植物體粗蛋白含量差異大，為1%-36%。植物體NPN多，動(dòng)物體真蛋白質(zhì)多。 （3）、動(dòng)植物體脂肪種類各不相同，差別較大。植物體不飽和脂肪酸較多，還有蠟質(zhì)、色素；動(dòng)物體以飽和脂肪酸為主。 （4）、植物體糖類多，以淀粉和粗纖維為主，動(dòng)物體糖類少，小于1%，不含粗纖維。第二節(jié) 畜禽對(duì)飼料的消化考綱：1、掌握畜禽消化、吸收、消化力與飼料可消化性的概念。2、理解影響畜禽消化力和飼料可消化性的因素。3、了解動(dòng)物的消化方式?？键c(diǎn)：1、概念消化：飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入畜禽的消化管，經(jīng)過物理的、化學(xué)的和微生物的作用，將大分子化合物

4、分解成能透過消化管壁的小分子化合物的這一生理過程。吸收：已消化的小分子化合物，透過消化管壁進(jìn)入血液或淋巴液的生理過程。畜禽消化力：畜禽消化、利用飼料中營養(yǎng)物質(zhì)的能力。飼料可消化性：飼料可被畜禽消化的程度和性質(zhì)。消化率：是指飼料中可消化養(yǎng)分占食入養(yǎng)分的百分率，是衡量飼料可消化性和畜禽消化力的統(tǒng)一指標(biāo)。消化率=（食入飼料中養(yǎng)分-糞中養(yǎng)分）/食入飼料中養(yǎng)分100%。物理消化：畜禽采食飼料后，經(jīng)咀嚼、吞咽、胃腸運(yùn)動(dòng)等，將飼料切斷、磨碎、壓扁，使食物的表面積增加，易于與消化液混合，并把食糜從消化管的一個(gè)部位送到另一個(gè)部位?；瘜W(xué)消化：動(dòng)物消化腺分泌的消化液含有能分解飼料及其養(yǎng)分的多種消化酶，在酶的作用下，

5、各種營養(yǎng)物質(zhì)被分解為易吸收的物質(zhì)。這一消化過程稱為化學(xué)消化。2、影響因素影響畜禽消化力的因素：畜禽種類、品種、年齡、個(gè)體差異。影響飼料可消化性的因素：飼料組成、營養(yǎng)配比、收獲時(shí)期、加工貯藏方法及工藝水平、適口性、環(huán)境溫度。3、消化方式：物理消化、化學(xué)消化、微生物消化第三節(jié) 蛋白質(zhì)的營養(yǎng)作用及非蛋白氮的利用考綱：1、理解必需氨基酸、非必需氨基酸和限制性氨基酸的概念。2、了解反芻家畜對(duì)非蛋白氮的合理利用。3、掌握蛋白質(zhì)的營養(yǎng)作用及蛋白質(zhì)缺乏對(duì)畜禽的危害。4、了解各種畜禽所需的必需氨基酸種類。5、理解單胃動(dòng)物蛋白質(zhì)消化的特點(diǎn)?？键c(diǎn)：1、N%6.25=CP%2、氨基酸：常見有20多種。（1）、必需氨基

6、酸：指畜禽體不能合成或合成數(shù)量很少，不能滿足畜禽營養(yǎng)需要，必須由飼料供給的氨基酸。例如：氨酸、亮氨酸等。成年豬有8種，生長豬10種，雞13種，成年反芻家畜不存在必需氨基酸，高產(chǎn)奶牛需補(bǔ)甲硫氨酸。必需氨基酸種類：（2）、非必需氨基酸：是指畜禽營養(yǎng)上需要，但體能夠合成或由其它氨基酸轉(zhuǎn)化而成，不必從飼料中專門供給的氨基酸。例如：谷氨酸、絲氨酸等。（3）限制性氨基酸：指飼料中含量較少、低于畜禽的需要量、限制著其他氨基酸利用率的必需氨基酸。如賴氨酸、甲硫氨酸、色氨酸。3、蛋白質(zhì)的營養(yǎng)作用：（1）、蛋白質(zhì)是動(dòng)物組織的重要組成成分，如皮膚、肌肉、臟。（2）、蛋白質(zhì)是動(dòng)物體活性物質(zhì)的重要成分，如酶、激素、抗體

7、。（3）、蛋白質(zhì)可分解提供能量和轉(zhuǎn)化為糖、脂肪。（4）、蛋白質(zhì)是合成畜產(chǎn)品的重要原料。蛋白質(zhì)不足：消化功能紊亂，幼齡動(dòng)物生長發(fā)育受陰，動(dòng)物發(fā)生貧血及其它疾病，畜禽繁殖力降低，生產(chǎn)性能下降。蛋白質(zhì)過量：浪費(fèi)，加重肝腎負(fù)擔(dān)。4、蛋白質(zhì)的消化代：單胃動(dòng)物：飼料蛋白質(zhì)氨基酸畜體蛋白、分解供能、轉(zhuǎn)化為糖、脂肪。反芻動(dòng)物：飼料蛋白質(zhì)在微生物作用下分解為氨氣、氨基酸、肽，進(jìn)一步合成為菌體蛋白質(zhì)和蟲體蛋白質(zhì)。細(xì)菌能利用NPN，纖毛蟲能合成必需氨基酸，提高蛋白質(zhì)品質(zhì)。5、理想蛋白質(zhì)：指各種必需氨基酸之間以及必需氨基酸的總量與非必需氨基酸總量之間都具有最佳比例的蛋白質(zhì)。6、提高非反芻畜蛋白質(zhì)利用率的措施： （1）

8、、日糧中飼料組分的搭配要多樣化 （2）、補(bǔ)充賴氨酸、甲硫氨酸等添加劑 （3）、日糧中蛋白質(zhì)與能量要有適當(dāng)?shù)谋壤?（4）、消除飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子。如加熱能破壞生豆類中的抗胰蛋白酶。 （5）、補(bǔ)充與蛋白質(zhì)代有關(guān)的維生素及微量元素。 （6）、補(bǔ)飼酶制劑，提高飼料蛋白質(zhì)的消化率。7、提高反芻畜尿素利用率的措施： （1）、在補(bǔ)加尿素的日糧中必需有一定量易消化的糖類。如淀粉。 （2）、補(bǔ)加尿素的日糧中要有一定比例的蛋白質(zhì)：日糧蛋白質(zhì)以10%-12%為宜。 （3）、供給微生物活動(dòng)所必需的礦物質(zhì)。 （4）、控制喂量：尿素用量占日糧干物質(zhì)財(cái)富的1%或所需蛋白質(zhì)的20%-30%。 注意喂法：混入精料、青貯料中或

9、制成舔食鹽磚。8、瘤胃氮素循環(huán)：瘤胃中產(chǎn)生的氨氣，在肝臟中合成尿素，大部分尿素由腎臟排出體外，少部分尿素經(jīng)唾液和血液返回瘤胃被重新利用，周而復(fù)始。9、瘤胃降解蛋白：在瘤胃中被微生物分解的蛋白質(zhì)。 過瘤胃蛋白：在瘤胃中未被微生物分解的蛋白質(zhì)。增加過瘤胃蛋白質(zhì)的措施：機(jī)械法、化學(xué)法、氨基酸保護(hù)法。第四節(jié) 糖類的營養(yǎng)作用考綱：1、理解糖類的組成，掌握糖類的營養(yǎng)作用。2、了解畜禽對(duì)糖類消化代的特點(diǎn)。3、理解粗纖維的營養(yǎng)作用以及影響粗纖維消化能力的因素?？键c(diǎn)：1、糖類又稱碳水化合物，由C、H、O三種元素組成，包括無氮浸出物和粗纖維。2、糖類營養(yǎng)作用： （1）、糖類是動(dòng)物體能量的主要來源。 （2）、糖類是

10、形成體脂的主要原料。 （3）、糖類是形成體組織和非必需氨基酸的原料。 （4）、糖類為泌乳家畜合成乳糖、乳脂提供原料。3、糖類消化、代： 消化：單胃家畜：在酶的作用下分解為葡萄糖， 反芻家畜：在微生物作用下分解為乙酸、丙酸、丁酸。代：葡萄糖代、揮發(fā)性脂肪酸代。4、粗纖維：（1）、作用：營養(yǎng)作用、填充作用、刺激作用（2）、影響粗纖維消化能力的因素：畜禽種類、日糧成分、加工調(diào)制技術(shù)。（3）、粗纖維含量：牛15%，兔3%，幼豬、雞5%，生長豬8%。第五節(jié) 脂肪的營養(yǎng)作用考綱：1、了解脂肪的組成和營養(yǎng)作用。2、理解飼料脂肪的性質(zhì)與畜體脂肪品質(zhì)及畜產(chǎn)品品質(zhì)的關(guān)系?？键c(diǎn)：1、脂肪的營養(yǎng)作用： （1）、脂肪是

11、構(gòu)成動(dòng)物體組織的成分。 （2）、脂肪是畜禽熱能來源和貯存能量的最好方式。 （3）、脂肪可為畜禽提供必需脂肪酸，如亞油酸、亞麻油酸、花生四烯酸。 （4）、脂肪可作為脂溶性維生素的溶劑。 （5）、脂肪是畜產(chǎn)品的組成成分。 （6）、脂肪對(duì)畜體有保護(hù)作用。2、必需脂肪酸：在動(dòng)物體不能合成，必需從飼料中供給的脂肪酸，如亞油酸、亞麻油酸、花生四烯酸。3、飼料中脂肪的性質(zhì)：飽和脂肪酸：熔點(diǎn)高、硬度大、在常溫下呈固態(tài)，易保存；不飽脂肪酸：熔點(diǎn)低、硬度小、在常溫下呈液態(tài)，易酸敗。第六節(jié) 礦物質(zhì)的營養(yǎng)作用考綱：1、理解常量元素鈣、磷、鈉、氯對(duì)畜禽的營養(yǎng)作用以及不足與過量對(duì)畜禽的危害。2、了解常量元素鎂、硫、鉀與微

12、量元素鐵、銅、鈷、錳、鋅、硒、碘對(duì)畜禽的營養(yǎng)作用以及不足與過量對(duì)畜禽的危害?？键c(diǎn)：1、鈣的營養(yǎng)作用： （1）、構(gòu)成骨骼和牙齒。 （2）、抑制神經(jīng)和肌肉正常的興奮性。 （3）、激活多種酶的活性。 （4）、調(diào)節(jié)分泌。2、影響鈣磷吸收的主要因素： （1）、日糧鈣磷的比例：一般動(dòng)物：1-2：1；產(chǎn)蛋禽：5-6：1 （2）、維生素D：能調(diào)節(jié)鈣磷比例，促進(jìn)鈣磷沉積，促進(jìn)鈣磷吸收。 （3）、乳糖：能促進(jìn)鈣磷吸收。 （4）、蛋白質(zhì)：日糧中蛋白質(zhì)有利于鈣磷吸收。 （5）、磷的存在形式：單胃動(dòng)物對(duì)植物性磷的利用率約為30%。3、有效磷：飼料磷中，對(duì)動(dòng)物有生理作用的磷。有效磷=動(dòng)物性飼料磷+無機(jī)磷+植物總磷30%4

13、、鈣、磷的缺乏癥： （1）、食欲不振，生長緩慢，生產(chǎn)力下降，特別是繁殖力下降。 （2）、異食癖： （3）、幼畜佝僂癥：骨骼短小、骨端粗大，骨骼彎曲。 （4）、成年畜：骨質(zhì)疏松癥（溶骨癥）： （5）、產(chǎn)蛋禽：產(chǎn)蛋量下降，蛋殼變薄，產(chǎn)軟殼蛋。5、鈉、氯作用： （1）、維持體液滲透壓。 （2）、調(diào)節(jié)酸堿平衡。（3）、控制水的代。（4）、增強(qiáng)肌肉、神經(jīng)的興奮性。（5）、刺激唾液分泌，活化消化酶，提高畜禽食欲。6、鐵的營養(yǎng)作用：形成載體、參與代、預(yù)防疾病7、典型缺乏癥：元素鎂鐵銅鈷錳鋅碘硒鈉、氯缺乏癥青草痙攣營養(yǎng)性貧血貧血被毛品質(zhì)下降貧血滑腱癥皮膚不全角化癥大脖子病白肌病肝壞死滲出性素質(zhì)病異食癖第七節(jié)

14、維生素的營養(yǎng)作用考綱：1、了解維生素在養(yǎng)殖業(yè)中的作用、意義。2、了解維生素A、維生素D、維生素E、維生素K與B族維生素、維生素C的主要特點(diǎn)、性質(zhì)、共同點(diǎn)、營養(yǎng)作用等。3、掌握應(yīng)激對(duì)畜禽維生素需要量的影響?？键c(diǎn)：1、維生素：主要由C、H、O三種元素構(gòu)成的維持畜禽正常生理功能所必需的低分子有機(jī)化合物。按其溶解性分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩大類。2、維生素A的營養(yǎng)作用：維生素A由植物中的胡蘿卜素在動(dòng)物小腸壁、肝臟和乳腺中合成。 （1）、保護(hù)畜禽黏膜上皮組織的健康，抵抗疾病的浸襲。 （2）、維持畜禽在弱光下的視覺，防止夜盲癥的發(fā)生。 （3）、促進(jìn)畜禽生長。 （4）、維持畜禽正常的繁殖力。 （5）、

15、維護(hù)畜禽正常的神經(jīng)功能。3、維生素D的營養(yǎng)作用： （1）、促進(jìn)鈣磷在腸道的吸收和在腎小管的重吸收。 （2）、提高血液中鈣和磷的水平。 （3）、促進(jìn)鈣磷在在骨骼中的沉積。 （4）、調(diào)節(jié)鈣磷比例。4、水溶性維生素的共同特點(diǎn)：（1）、易溶于水，不溶于脂肪。（2）、可由消化管微生物合成。維生素B2除外。（3）、形成各種種輔酶，催化物質(zhì)代中各種生化反應(yīng)。（4）、在動(dòng)物體不能貯存，須經(jīng)常補(bǔ)給。（維生素B12除外）5、維生素C營養(yǎng)作用： （1）、解毒作用：緩解鉛、砷、苯及細(xì)菌毒素中毒。 （2）、在體參與生物氧化反應(yīng)。 （3）、促進(jìn)鐵的吸收，輔助造血。 （4）、合成膠原和黏多糖，形成細(xì)胞間質(zhì)。 （5）、增強(qiáng)家

16、禽抗應(yīng)激能力。6、應(yīng)激及抗應(yīng)激的維生素： 應(yīng)激：是指動(dòng)物在遇到各種刺激，如激烈運(yùn)動(dòng)、高溫、高濕、疼痛、轉(zhuǎn)群、斷喙、去勢、驚嚇及飼料的突然變更等情況時(shí)，機(jī)體所產(chǎn)生的一系列生理活動(dòng)亢進(jìn)現(xiàn)象。抗應(yīng)激的維生素：維生素A、維生素B2、維生素C、維生素E。7、典型缺乏癥：VAVDVEVB1VB2VB3VB5VB11VB12VC干眼病夜盲癥佝僂癥溶骨癥白肌病、肝壞死、雛雞小腦軟化癥、滲出性素質(zhì)病觀星癥卷爪麻痹癥鵝步癥癩皮病貧血生長受阻、貧血壞血病第八節(jié) 水的營養(yǎng)作用考綱：1、了解水對(duì)畜禽的營養(yǎng)作用及缺水后果。2、理解畜禽體水分的來源、排出及對(duì)其需要量的影響因素。3、掌握畜禽生產(chǎn)中的合理供水?？键c(diǎn)：1、水的營

17、養(yǎng)作用： （1）、水是構(gòu)成動(dòng)物體的組成成分。 （2）、水是動(dòng)物體重要的溶劑。 （3）、水幾乎參與機(jī)體所有的生化反應(yīng)。 （4）、水能調(diào)節(jié)體滲透壓。 （5）、水可以調(diào)節(jié)體溫。2、畜體水的來源：飲水、飼料水、代水。3、水的排出途徑：隨糞尿排出、皮膚蒸發(fā)、汗液排出、呼吸排出、畜產(chǎn)品排出。4、影響需水量的因素：生產(chǎn)性能、環(huán)境溫度、日糧成分。5、飲水不足的危害：生長停滯、生產(chǎn)下降、干渴、食欲廢絕、代紊亂、死亡。飲水過多的危害：干物質(zhì)采食減少，物理消化降低，維持能耗增加，污染環(huán)境。第九節(jié) 能量與畜禽營養(yǎng)考綱：1、掌握飼料中能量在畜體的轉(zhuǎn)化過程及各種能量換算。2、了解日糧中能量水平在畜禽生產(chǎn)中的意義考點(diǎn)：1、

18、飼料能量在畜體的轉(zhuǎn)化過程： （1）、總能（GE）：飼料所含能量的總和，即飼料在體外完全燃燒所釋放的熱量。 （2）、消化能（DE）：飼料被消化吸收后的能量，從飼料總能中扣除糞的能量。 消化能=總能-糞能 （3）、代能（ME）、消化能減去尿能和消化道可燃?xì)怏w能之后的參與物質(zhì)代的能量。 代能=消化能-尿能-可烯氣體能 （4）、凈能（NE）、用于維持生命和生產(chǎn)的能量，是代能減去體增熱后剩余的能量。 凈能=代能-體增熱2、體增熱：畜禽采食后伴有產(chǎn)熱增加的現(xiàn)象。小部分是因咀嚼、吞咽及消管蠕動(dòng)產(chǎn)生，大部分是營養(yǎng)物質(zhì)代產(chǎn)生。3、能量過高、過低的危害：第十節(jié) 營養(yǎng)物質(zhì)在機(jī)體中的相互關(guān)系考綱：1、了解蛋白質(zhì)、糖類、脂肪的相互關(guān)系；2、能量與蛋白質(zhì)、氨基酸的關(guān)系；3、粗纖維和其他有機(jī)物之間的關(guān)系；4、主要有機(jī)物與礦物質(zhì)、維生素之間的關(guān)系；5、礦物質(zhì)之間的關(guān)系；維生素之間的關(guān)系；氨基酸之間的關(guān)系?？键c(diǎn)：1、蛋