菜市場管理制度

1、市場經(jīng)營者文明守則一、按照有關(guān)規(guī)定，證照齊全有效，亮證（照）經(jīng)營，食品經(jīng)營人員必須持有關(guān)營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、健康合格證方可經(jīng)營，不得出售食品衛(wèi)生管理制度所列禁止銷售的食品。二、經(jīng)營食用農(nóng)產(chǎn)品要把好進(jìn)貨關(guān)，不出售有毒、有害、假冒偽劣及不潔食品，確保所銷售食品貨真價(jià)實(shí)、分量準(zhǔn)足，若有違反，按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰三、使用合格計(jì)量器具，營業(yè)前須校秤，確保計(jì)量準(zhǔn)確，嚴(yán)禁在計(jì)量器具上做手腳，以此來欺詐消費(fèi)者，如有短斤缺兩或自行改動(dòng)計(jì)量器具的行為，視情節(jié)輕重按規(guī)定處罰。四、自覺執(zhí)行市場衛(wèi)生規(guī)定，保證攤內(nèi)外清潔衛(wèi)生，積極清掃市場公共衛(wèi)生場所，營業(yè)結(jié)束，做好清場工作。五、按市場管理要求，使用統(tǒng)一盛放器具，食品擺放

2、整齊美觀，不越出臺邊，嚴(yán)禁亂堆、亂放、亂吊掛、亂停放車輛等。六、禮貌待客，站立服務(wù)，名稱醒目，儀表端正，舉止得體，文明用語，不赤膊上柜，不在營業(yè)時(shí)吸煙，不在市場內(nèi)酗酒賭博。七、文明經(jīng)營，服務(wù)周到，上柜商品要明碼標(biāo)價(jià)，有貨有價(jià)，無貨撤價(jià)，做到消費(fèi)者百挑不厭、百問不煩、有問必答，當(dāng)好顧客參謀。八、自覺搞好場內(nèi)安全，在經(jīng)營場所不準(zhǔn)擅自使用電水壺、電飯煲、液化氣，不準(zhǔn)擅自接拉電線以及移動(dòng)水龍頭。九、認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)市場管理規(guī)定，熟悉食品業(yè)務(wù)知識，不斷提高自身業(yè)務(wù)水平。十、遵守交費(fèi)制度，按市場規(guī)定，及時(shí)繳納攤位費(fèi)、管理費(fèi)等有關(guān)費(fèi)用，若中途歇業(yè)，應(yīng)及時(shí)申請，與市場辦理結(jié)算手續(xù)。市場衛(wèi)生管理規(guī)范一、經(jīng)營戶應(yīng)當(dāng)保

3、持所經(jīng)營的店面、攤位衛(wèi)生狀況良好，定期做好清潔工作。店面、攤位及其附近必須做到無積水、無垃圾。二、經(jīng)營戶所經(jīng)營的商品應(yīng)當(dāng)擺放整齊，不得超過陳列臺面，不得店外設(shè)攤，攤外設(shè)攤。三、經(jīng)營戶應(yīng)當(dāng)做好防蟲、防蠅、防蚊、防鼠工作。四、經(jīng)營戶應(yīng)當(dāng)對門前實(shí)行三包，不得隨意將垃圾扔到過道等市場公共場所。五、經(jīng)營戶應(yīng)當(dāng)積極配合市場管理人員的衛(wèi)生檢查，并服從管理。環(huán)境衛(wèi)生管理制度一、目的為了預(yù)防疾病，控制傳染源，保障廣大客商的身體健康，創(chuàng)造良好的市場衛(wèi)生環(huán)境，特制訂環(huán)境衛(wèi)生管理制度。二、職責(zé)1市場內(nèi)配備衛(wèi)生督查專員，負(fù)責(zé)環(huán)境衛(wèi)生的檢查、預(yù)防和處理工作；2市場管理員和安保員協(xié)助衛(wèi)生督查專員做好市場內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生的督查工作

4、；3保潔公司組織保潔員，全面負(fù)責(zé)市場內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生清掃工作；三、要求1工作人員和食品從業(yè)人員必須定期進(jìn)行體查，持健康證上崗；2保潔員必須統(tǒng)一著裝，按時(shí)上下班；3市場環(huán)境衛(wèi)生工作由專人全面負(fù)責(zé)，分包干，責(zé)任到人；4清掃后的垃圾及時(shí)清運(yùn)到垃圾庫，保潔期間市場內(nèi)不能有成堆垃圾堆放30分鐘以上；5每天定時(shí)對垃圾桶進(jìn)行傾倒和清洗兩次以上；6定期對地下管網(wǎng)和化糞池進(jìn)行清掏，確保地下管網(wǎng)排泄通暢；7定期對市場內(nèi)場地進(jìn)行消毒處理，并開展除“四害”工作；8垃圾庫的垃圾做到及時(shí)外運(yùn)，確保日產(chǎn)日清；9垃圾庫派專人負(fù)責(zé)守護(hù)，避免蔬菜垃圾外流；10市場衛(wèi)生工作負(fù)責(zé)人對整個(gè)市場的衛(wèi)生工作要經(jīng)常監(jiān)督檢查，督促經(jīng)營戶自覺搞好攤

5、前攤后和攤位周圍的衛(wèi)生，做到衛(wèi)生“門前三包”；11公共廁所實(shí)行專人管理，勤打掃、勤沖洗，保持廁所內(nèi)外清潔，每天必須做到一次全面打掃，及時(shí)開關(guān)水閥，節(jié)約用水；12廣大商客戶都要養(yǎng)成愛清潔、講衛(wèi)生的習(xí)慣，自覺遵守社會公德，維護(hù)公共衛(wèi)生，做到不隨地吐痰，不亂丟瓜皮果殼，不亂扔煙蒂，不隨地大小便，不亂潑污水；13進(jìn)場人員有愛護(hù)場內(nèi)衛(wèi)生設(shè)施，果殼箱、清潔桶等不得隨意搬動(dòng)或亂放，未滅煙蒂不得投入桶內(nèi)，以防火災(zāi)，對損壞衛(wèi)生設(shè)施者照價(jià)賠償；14在分管地段堅(jiān)持做到隨臟隨掃，不留污物積水，地面干凈；15下水道每月沖洗二次；16愛護(hù)公物，勤儉節(jié)約，妥善保管掃把、翻斗車等清掃（運(yùn)）工具。17經(jīng)營直接入口食品的，從業(yè)人

6、員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽、戴口罩，配備售貨工具，做到貨款分開，包裝材料符合食品衛(wèi)生法規(guī)定。市場衛(wèi)生管理制度一、按市場規(guī)模配備衛(wèi)生管理人員，管理人員佩戴統(tǒng)一標(biāo)志，文明管理，開展經(jīng)常性衛(wèi)生檢查評比活動(dòng)。二、市場劃行歸市，合理布局，亮證（牌）經(jīng)營，明碼標(biāo)價(jià)，分類設(shè)攤。無攤外攤、場外攤，確保文明經(jīng)營，秩序良好。三、有完善的上、下水設(shè)施。水產(chǎn)區(qū)、牲畜區(qū)、熟食區(qū)有自來水龍頭，有洗梢和下水道，地面平整，全面硬化。經(jīng)銷活禽的有固定的金屬籠架和水沖式設(shè)施。活殺家禽的有封閉式爐子、瓷磚式水池、密閉式垃圾桶等衛(wèi)生設(shè)施。每批宰殺結(jié)束后，必須沖洗場地一次，保持衛(wèi)生整潔。農(nóng)貿(mào)市場的冷藏設(shè)備符合衛(wèi)生要求。四、市場內(nèi)經(jīng)銷食品、

7、副食品、熟食的經(jīng)營者必須有衛(wèi)生許可證、健康證和營業(yè)執(zhí)照。餐具有消毒保潔設(shè)施。直接入口食品有防蠅、防塵櫥（罩）和專用柜臺，生、熟分開，貨、款分開。從業(yè)人員工作衣帽齊全潔凈，個(gè)人衛(wèi)生良好，食品衛(wèi)生知識熟悉。市場上不得銷售假冒偽劣、過期、霉?fàn)€變質(zhì)食品。未經(jīng)檢疫的肉類不得上市銷售。五、市場應(yīng)配備果殼箱、垃圾桶等衛(wèi)生設(shè)施。市場經(jīng)營性垃圾全部實(shí)行袋裝化、桶裝化，垃圾袋裝率達(dá)100%,并做到日產(chǎn)日清。六、實(shí)行全日制保潔制度。地面、攤位整潔，無亂扔雜物、垃圾。下水道暢通，定時(shí)沖洗。排水溝內(nèi)清潔，無積存淤泥、污物。七、市場有公共廁所。清掃保潔消殺制度落實(shí)，蹲坑、便池內(nèi)無積糞、無尿垢。廁所內(nèi)無蛛網(wǎng)、無蠅蛆，基本無

8、臭味。糞池密閉有蓋，不漫溢，四周硬化。糞便及時(shí)清運(yùn)。八、除“四害”工作落實(shí)。有制度，有專人負(fù)責(zé)，措施落實(shí)，定期開展室內(nèi)外環(huán)境消殺。場內(nèi)外無鼠及鼠洞、鼠糞、鼠咬痕等鼠跡，無嶂螂、卵莢及嶂跡。一個(gè)視野內(nèi)可見蒼蠅不得超過2只。無蠅蛆、孑工孳生。九、認(rèn)真執(zhí)行門前三包管理制度，落實(shí)管理責(zé)任和管理人員。市場內(nèi)不得停放車輛，場外車輛停放實(shí)行定點(diǎn)、定線，專人管理，分類停放。十、開展健康知識宣傳教育，有宣傳陣地，定期組織管理和從業(yè)人員學(xué)習(xí)、培訓(xùn)I。食品從業(yè)人員衛(wèi)生知識和健康知識普及率達(dá)100%,考試及格率達(dá)100%,健康行為形成率達(dá)80%以上。十一、場內(nèi)其他經(jīng)營攤點(diǎn)，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。農(nóng)貿(mào)市場門前三包責(zé)任書為加

9、強(qiáng)農(nóng)貿(mào)市場環(huán)境衛(wèi)生管理，完善門前三包責(zé)任制，創(chuàng)建整潔、優(yōu)美、安全、文明、有序的環(huán)境，根據(jù)市人民政府的有關(guān)文件規(guī)定，結(jié)合市場實(shí)際，特制定本責(zé)任書。一、責(zé)任對象農(nóng)貿(mào)市場各門面、鋪面、攤位經(jīng)營業(yè)主。二、責(zé)任區(qū)域各責(zé)任對象自門前至人行道區(qū)域。三、三包內(nèi)容1、包環(huán)境衛(wèi)生：責(zé)任對象對責(zé)任區(qū)要隨時(shí)保持整潔干凈，及時(shí)清除地面垃圾、污物和積水，制止和勸阻亂倒、亂扔垃圾行為。垃圾收集后放入垃圾桶，做到地面無污物、污水等。2、包綠化管理：對門前的花草樹木和綠化設(shè)施進(jìn)行維護(hù)，不損害花草樹木和綠化設(shè)施，不占用綠地，綠化帶內(nèi)無果皮紙屑。3、包秩序維護(hù)：維護(hù)好責(zé)任區(qū)內(nèi)市容整潔，責(zé)任區(qū)內(nèi)不亂掛、亂堆、舌L貼、亂畫，不亂停放車

10、輛和擺放雜物，無占道經(jīng)營，自覺維護(hù)好門前公共設(shè)施的完好整潔，廣告招牌整齊統(tǒng)一。四、管理辦法1、法定代表人、店主為門前三包責(zé)任人，應(yīng)自覺接受政府行政職能部門檢查，共同維護(hù)環(huán)境整潔。2、市場管理中心為每個(gè)臨街門面、攤鋪位配備垃圾桶，環(huán)境衛(wèi)生制度上墻宣傳。3、市場管理中心有專人負(fù)責(zé)環(huán)境衛(wèi)生管理，環(huán)境衛(wèi)生打掃清潔、環(huán)境安全秩序維護(hù)。4、對落實(shí)本責(zé)任書的責(zé)任對象給予表彰，年終按20%的比例擇優(yōu)評選，發(fā)給農(nóng)貿(mào)市場文明經(jīng)營戶獎(jiǎng)牌。5、對拒不履行“門前三包”責(zé)任，嚴(yán)重違反城市衛(wèi)生管理的商鋪和個(gè)人，根據(jù)城市衛(wèi)生管理?xiàng)l例的規(guī)定，由執(zhí)法部門予以處罰，并限期整改。門面編號：責(zé)任人：代表人：農(nóng)貿(mào)市場標(biāo)語1. 抓規(guī)范管理

11、促市場繁榮2. 全面實(shí)施食品放心工程促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會和諧發(fā)展3. 亮證經(jīng)營、明碼標(biāo)價(jià)、嚴(yán)厲打擊價(jià)格欺詐行為4. 活躍一方經(jīng)濟(jì)，建設(shè)好新農(nóng)村。5. 鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親，和睦相處，與人為善，是大家福氣；6. 土生土長，自家種地，直供補(bǔ)給，做安善良民。7. 遵紀(jì)守法，童叟無欺，共創(chuàng)美好生活環(huán)境8. 市場是我家，整潔靠大家。9. 共創(chuàng)共建共分享，更優(yōu)更美更文明。10. 整治環(huán)境，除害防病，提高市場公共文明水平。11. 管住臟、舌I、差，留下真、善、美。12. 打擊哄抬物價(jià)保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益13. 樹文明新風(fēng)，創(chuàng)文明市場，建文明城市。14. 守法誠信經(jīng)營共創(chuàng)文明市場15. 打擊假冒偽劣維護(hù)食品安全16. 積極行動(dòng)起來共同營造文明、整潔、有序的市場環(huán)境17. 嚴(yán)厲查處欺行霸市、短斤少兩違法經(jīng)營行為18. 勤查狠抓嚴(yán)把關(guān)食品安全重于山19. 群策群力共同抓好集貿(mào)市場專項(xiàng)整治20. 整治臟、舌L、差還消費(fèi)者一個(gè)滿意的市場環(huán)境農(nóng)貿(mào)市場八榮八恥”以公平交易、優(yōu)質(zhì)服務(wù)為榮，以欺行霸市、強(qiáng)買強(qiáng)賣為恥；以誠