《化學(xué)與生活》全章復(fù)習(xí)與鞏固(基礎(chǔ))知識(shí)講解

1、化學(xué)與生活全章復(fù)習(xí)與鞏固（基礎(chǔ)）責(zé)編：熊亞軍【學(xué)習(xí)目標(biāo)】1 .了解營養(yǎng)素是指蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水等六類物質(zhì)；掌握蛋白質(zhì)、糖類、油脂、 維生素與人體健康的關(guān)系；了解六大營養(yǎng)素對(duì)人體生命活動(dòng)的重要意義及合理安排飲食的重要性。2 . 了解人體的元素組成及一些元素對(duì)人體健康的影響。3 .了解有機(jī)化合物和有機(jī)高分子化合物的特點(diǎn)；知道塑料、合成纖維和合成橡膠的性能和用途；知道使 用合成材料對(duì)人和環(huán)境的影響?！局R(shí)網(wǎng)絡(luò)】六大營養(yǎng)素工穗類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無機(jī)鹽和水1有損健康的物質(zhì)：co、甲醛、黃曲毒素、亞加鹽等有機(jī)高分子楙H化學(xué)與生活（天然高分子有機(jī)材料.合成高分子有機(jī)材料：塑料、合

2、成纖維、合成檄膠I新材料：£標(biāo)材亂 導(dǎo)電塑料 復(fù)合材料【要點(diǎn)梳理】要點(diǎn)一"、八,大宮養(yǎng)素1 .食物的成分主要有蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水六大類，通常稱為六大營養(yǎng)素。2 .蛋白質(zhì)在人的生命活動(dòng)中執(zhí)行著各種功能，為了維持人的正常生命活動(dòng)，我們必須注意防止有害物質(zhì) （如甲醛、一氧化碳）對(duì)人的肌體蛋白質(zhì)的侵害?！疽c(diǎn)詮釋】1.蛋白質(zhì)、糖類、油脂、無機(jī)鹽和維生素的營養(yǎng)功能及主要來源。宮養(yǎng)素營養(yǎng)功能王要來源r1蛋白質(zhì)構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長及修 補(bǔ)受損組織的主要原料乳類、蛋類、肉類和大豆以及米、麥等糖類為機(jī)體活動(dòng)和維持恒定體溫提供能量，包括 葡萄糖、果糖、蔗糖、淀

3、粉、纖維素等米、麥、薯類、玉米、蔗糖等油脂機(jī)體活動(dòng)和維護(hù)恒定體溫提供能量花生油、豆油、菜子油、牛油、動(dòng)物 脂肪、乳制品、蛋黃等維生素起到調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病和維持身體健康的作用，有20多種，主要有維生素 A B（B1、B2、B6、B12 等）、C D E維生素B來自 粗米面、雞蛋、牛奶等維生素C來自蔬菜和水果維生素D來自魚的肝臟和內(nèi)臟無機(jī)鹽能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，促進(jìn)身體健康， 有的還是構(gòu)成人體組織的重要材料通常從食物中攝取，從奶類、肉類、 豆類中可得到鈣；從肝臟中可得到鐵 等2.能夠給人體提供能量的營養(yǎng)素是：蛋白質(zhì)、油脂和葡萄糖。3.常見的有害物質(zhì)：一氧化碳；亞硝酸鈉；甲醇；甲醛；黃曲霉素

4、；重金屬鹽等。這些物 質(zhì)能損害人體健康。要點(diǎn)二、人體中的化學(xué)元素1.組成人體的元素約 50多種：人體含量最多的元素是氧，其次是碳、氫、氮，其質(zhì)量分?jǐn)?shù)大約分別為 65%、C 18%、H10%、NR3%,它們主要以糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素的形式存在，這 4種元 素占人體質(zhì)量的96%2 .人體中的常量元素（在人體內(nèi)含量超過0.01 %的元素）：主要有鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂等。3 .人體中的微量元素（在人體內(nèi)含量低于0.01 %的元素）：人體內(nèi)含有20多種非常重要的必需的微量元素，如鐵、鋅、硒、碘、氟等。此外，還有一些人體必需的微量元素，如銅、鉆、銘等對(duì)人體的健康 也很重要。而有些卻對(duì)人體有害，

5、如鋁、鉛、汞等?！疽c(diǎn)詮釋】1 .一些元素對(duì)人類健康的重要作用兀素名稱對(duì)人體的作用攝入過高和過低對(duì)人體健康的影響鈣主要存在于骨骼和牙齒中，是人體 必需元素，促進(jìn)肌肉和神經(jīng)的正常 興奮幼兒、青少年缺鈣會(huì)患佝僂病和發(fā)育不良，老年人缺鈣得骨質(zhì)疏松癥鐵是血紅蛋白的成分，能幫助氧氣的 運(yùn)輸缺鐵會(huì)引起貧血鋅影響人體的發(fā)育缺鋅會(huì)引起食欲不振、生長遲緩、發(fā)育不良硒有防癌、抗癌作用缺硒可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥，如果攝入量過 高，會(huì)使人中毒。碘是甲狀腺素的重要成分缺碘會(huì)引起甲狀腺腫大，幼兒缺碘會(huì)影響生長發(fā) 育，造成思維遲鈍。過量也會(huì)引起甲狀腺腫大。氟能防止田禹齒缺氟易產(chǎn)生斜齒，過量會(huì)引起氟斑牙和氟骨病2 .科學(xué)飲

6、食是保證人營養(yǎng)合理的最重要途徑，如果人體所需的元素僅從食物中攝取還不足時(shí)，可通過食 品添加劑和保健藥劑來予以補(bǔ)充。即使是人體必需的元素，也要注意適宜的攝入量，攝入量過高或過低 對(duì)人體健康都有不良影響。要點(diǎn)三、有機(jī)化合物1 .有機(jī)化合物（簡稱有機(jī)物）： 一般指含碳元素的化合物。如甲烷、乙醇、 葡萄糖、淀粉、蛋白質(zhì)等（不 包才CO、CO2、H2CO3和碳酸鹽）。2 .有機(jī)物的共性：多數(shù)難溶于水、易溶于有機(jī)溶劑、熔點(diǎn)低、受熱易分解，且容易燃燒、不導(dǎo)電。3 .有機(jī)高分子化合物：相對(duì)分子質(zhì)量為幾萬到幾百萬的化合物，稱為有機(jī)高分子化合物?！疽c(diǎn)詮釋】1 .化合物主要有兩大類，除有機(jī)物外，還有一類組成里不含

7、碳元素的化合物一一無機(jī)化合物，如CaONaOH H2SQ、NaCl 等。2 .CO、C® H2CO以及碳酸鹽等物質(zhì)雖然含有碳元素，但因它們的組成和性質(zhì)跟無機(jī)化合物相似，所以仍 把它們作為無機(jī)化合物。要點(diǎn)四、有機(jī)高分子材料1 .有機(jī)高分子材料：有機(jī)高分子材料有天然的（如棉花、羊毛和天然橡膠等）和人工合成的（如塑料、合成纖維和合成 橡膠，就是我們通常所說的三大合成材料）。2 .有機(jī)合成材料的基本性質(zhì)：（1）熱塑性和熱固性。鏈狀結(jié)構(gòu)的高分子材料（如裝食品用的聚乙烯塑料）受熱到一定溫度范圍時(shí)， 開始軟化，直到熔化成流動(dòng)的液體，冷卻后變成固體，再加熱又可以熔化。這種性質(zhì)就是熱塑性。網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的高

8、分子材料一經(jīng)加工成型就不會(huì)受熱熔化，因而具有熱固性，例如酚醛塑料（俗稱電木）等。所以，電木插座破裂后無法進(jìn)行熱修補(bǔ)。(2)強(qiáng)度大。高分子材料的強(qiáng)度一般都比較大，例如，錦綸繩(又稱尼龍繩)特別結(jié)實(shí)，用于制漁網(wǎng)、 降落傘、輪胎等。(3)電絕緣性好。廣泛應(yīng)用于電器工業(yè)上，例如，制成電器設(shè)備零件、電線和電纜的護(hù)套等。(4)有的高分子材料還具有耐化學(xué)腐蝕、耐熱、耐磨、耐油、不透水等性能，可用于某些有特殊需要 的領(lǐng)域。3 .三大合成材料：(1)塑料塑料的品種很多，應(yīng)用范圍也很廣泛，用途也各不相同。下表列出幾種常見塑料的性能和用途。名稱聚乙烯性能耐水和大多數(shù)化學(xué)試劑，有熱塑性，電絕緣性 強(qiáng)，質(zhì)輕，無毒，耐熱

9、性差，易老化用途可制包裝薄膜、容器、管道、日用品、 電絕緣材料、金屬涂層等聚氯乙烯耐化學(xué)腐蝕性極好，耐水，電絕緣性優(yōu)良，140 c 開始分解放出氯化氫，熱穩(wěn)定性、耐光性較差制陶衣、臺(tái)布、包裝材料、農(nóng)用薄膜、 人造革、電線套層、管道和閥門等聚丙烯機(jī)械強(qiáng)度好，電絕緣性好，耐化學(xué)腐蝕，質(zhì)輕， 無毒，耐油性差，低溫發(fā)脆，容易老化可制薄膜、日常用品、管道、包裝材 料等聚苯乙烯電絕緣性好，透光性好，耐水、耐化學(xué)腐蝕， 無毒，室溫卜,硬、脆，溫度較高時(shí)變軟，耐溶 劑性差可制高頻絕緣材料，電視、雷達(dá)部件， 醫(yī)療衛(wèi)生用具，還可制成泡沫塑料用 于防震、防濕、隔音、包裝墊材等聚甲基丙烯 酸甲酯(有 機(jī)玻璃)透光性好

10、，質(zhì)輕，耐水，耐酸、堿，抗霉，易 加工，耐磨性較差，能溶于后機(jī)溶劑可制飛機(jī)、汽車用玻璃，光學(xué)儀器， 醫(yī)療器械等酚醛塑料 (電木)絕緣性好，耐熱，抗水可制電工器材、汽車部件、涂料、日 常用品等聚四氟乙烯 (塑料王)耐低溫、高溫，耐化學(xué)腐蝕，耐溶劑性好，電 絕緣性好，加工困難可制電氣、航空、化學(xué)、醫(yī)藥、冷凍等工業(yè)的耐腐蝕、 耐高溫、耐低溫的制品(2)合成纖維棉花、羊毛、木材和草類的纖維都是天然纖維。利用石油、天然氣、煤和農(nóng)副產(chǎn)品作原料經(jīng)一系列 化學(xué)反應(yīng)制成的是合成纖維。滌綸、錦綸、睛綸、丙綸、維綸和氯綸在合成纖維中被稱為“六大綸”。 它們都具有強(qiáng)度高、彈性好、耐磨、耐化學(xué)腐蝕、不發(fā)霉、不怕蟲蛀、不

11、縮水等優(yōu)點(diǎn)，但它們的吸水性 和透氣性較差。它們除了供人類穿著外，在生產(chǎn)和國防上也有很多用途。例如，錦綸可制衣料織品、降 落傘繩、輪胎、纜繩和漁網(wǎng)等。(3)合成橡膠。合成橡膠是制造飛機(jī)、軍艦、汽車、拖拉機(jī)、收割機(jī)、醫(yī)療器械等所必需的材料。與天然橡膠相比, 合成橡膠具有高彈性、絕緣性、耐油和耐高溫等性能?！疽c(diǎn)詮釋】減少“白色污染”的措施：1 .減少使用不必要的塑料制品，如用布袋代替塑料袋等。2 .重復(fù)使用某些塑料制品如塑料餐盒等。3 .使用一些新型的、可降解的塑料，如微生物降解塑料和光降解塑料等。4 .回收各種廢棄塑料?！镜湫屠}】類型一、考查六大營養(yǎng)素、化學(xué)元素與人體健康牛奶C.A.B.01.

12、化學(xué)與生活密切相關(guān)。下列食物中，主要為人體提供糖類的是（大米D.花生【答案】C【解析】蔬菜中含有的主要營養(yǎng)素是維生素；牛奶中含有的主要營養(yǎng)素是蛋白質(zhì)；大米中的主要成分是 淀粉，淀粉屬于糖類；花生中含有的主要營養(yǎng)素是油脂和蛋白質(zhì)?！究偨Y(jié)升華】 糖類能為機(jī)體活動(dòng)和維持恒定體溫提供能量，包括葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉、纖維素等。糖類主要來源于米、麥、薯類、玉米、蔗糖等。彼 2.科學(xué)家發(fā)現(xiàn)食用富含維生素的食物具有較好的防電磁輻射的功能。下列食物中富含維生素的是（）A.胡蘿卜 B. 牛奶 C. 豆腐 D. 米飯【思路點(diǎn)撥】知道不同食物中含有哪種營養(yǎng)素及營養(yǎng)素的功能。【答案】A【解析】胡蘿卜中含有豐富的維生

13、素，故選A;牛奶中主要含有蛋白質(zhì)；豆腐中主要含有蛋白質(zhì)；米飯中含有淀粉，淀粉屬于糖類?！究偨Y(jié)升華】維生素起到調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病和維持身體健康的作用，有20多種，主要有維生素A、B （B1、B2、B6 B12 等）、C、D E。 3.食品安全無小事。下列做法符合食品安全要求的是（）A.在食用豬血中加甲醛溶液B.在生豬飼料中添加瘦肉精C.在焙制面包時(shí)添加小蘇打D.在玉米饅頭中添加合成色素檸檬黃【答案】C【解析】甲醛有毒，故 A錯(cuò)；瘦肉精對(duì)人體健康有害，故B錯(cuò)；小蘇打是碳酸氫鈉，焙制面包時(shí)添加小蘇打可使面包松軟可口，對(duì)人體無害，故 C正確；檸檬黃對(duì)人體有害，長期食用會(huì)致癌，故D錯(cuò)誤?！究偨Y(jié)升華】

14、 食品安全是大事。常見的有害物質(zhì)包括：一氧化碳；亞硝酸鈉；甲醇；甲醛；黃曲霉素；重金屬鹽等。這些物質(zhì)能損害人體健康。0 4.人體中缺少某種元素會(huì)影響健康，甚至可能引起疾病。下列說法不正確的是（）A.缺鐵易引起貧血B.缺碘易患?jí)难.缺氟易產(chǎn)生制齒D.缺鈣的兒童易患佝僂病【思路點(diǎn)撥】 要知道化學(xué)元素與人體健康的關(guān)系。人體中的營養(yǎng)元素要適量，攝入量過多或過少都會(huì)影響人體健康。【答案】B【解析】 鐵是合成血紅蛋白的主要元素，缺乏會(huì)患貧血，故 A正確；碘是合成甲狀腺激素的主要元素，缺乏會(huì)患甲狀腺腫大和呆小癥，故B錯(cuò)誤；氟能防治斜齒，缺乏易患斜齒，過量會(huì)引起氟斑牙和氟骨病，故C正確；鈣主要存在于骨胳和

15、牙齒中，使骨和牙齒具有堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)支架，幼兒和青少年缺鈣會(huì)患佝僂病，老年人會(huì)患骨質(zhì)疏松，故D正確?！究偨Y(jié)升華】科學(xué)飲食是保證人營養(yǎng)合理的最重要途徑，如果人體所需的元素僅從食物中攝取還不足時(shí),可通過食品添加劑和保健藥劑來予以補(bǔ)充。舉一反三：【變式1】“生活離不開化學(xué)”，下列敘述合理的是（）A.有人稱自己有特異功能，能“化水為油”B.用甲醛溶液浸泡鰥魚，以保質(zhì)保鮮C.食用加碘鹽，可預(yù)防大脖子病D.煤、石油都是可再生的能源【答案】C【解析】“化水為油”不遵循質(zhì)量守恒定律，油中含有碳元素，而水中沒有碳元素；甲醛有毒且破壞蛋 白質(zhì)；人體缺碘導(dǎo)致甲狀腺腫大，即大脖子病，食用加碘鹽可預(yù)防大脖子??；煤、石油和天

16、然氣是不可 再生的能源?！咀兪?】下列有關(guān)食品安全的敘述不正確的是（）A.杜絕用工業(yè)石膏或醫(yī)療廢棄石膏作豆腐B.禁止在奶粉中添加化工原料三聚鼠胺C.不允許把含黃曲霉素的“地溝油”用作食用油D.在飼料中添加“瘦肉精”以增加豬肉的瘦肉含量【答案】D【解析】A項(xiàng)、B項(xiàng)和C項(xiàng)都合理；D項(xiàng)不正確，飼料中添加“瘦肉精”影響食品安全。類型二、考查有機(jī)合成材料& 5. （2015?遼寧中考）廚房中下列用品所使用的主要材料屬于有機(jī)合成材料的是（）A.菜刀 B.瓷碗 C.塑料盆 D.木制面板【思路點(diǎn)撥】 有機(jī)合成材料簡稱合成材料，要判斷是否屬于合成材料，可抓住三個(gè)特征：有機(jī)物、合成、高分子化合物，據(jù)此常見

17、材料的分類進(jìn)行分析判斷?！敬鸢浮緾【解析】A、菜刀是用鋼制成的，鋼是鐵的一種合金，屬于金屬材料，故選項(xiàng)錯(cuò)誤；B、瓷碗是泥土燒制而成的，屬于無機(jī)非金屬材料，故選項(xiàng)錯(cuò)誤；C、塑料盆是用塑料制成的，塑料屬于三大合成材料之一，故選項(xiàng)正確；D、木制面板是用木材制成的，屬于天然材料，故選項(xiàng)錯(cuò)誤。故選Co【總結(jié)升華】 三大合成材料包括塑料、合成橡膠、合成纖維。利用石油、天然氣、煤和農(nóng)副產(chǎn)品作原料 經(jīng)一系列化學(xué)反應(yīng)制成的是合成纖維。睛綸屬于合成纖維。滌綸、錦綸、睛綸、丙綸、維綸和氯綸在合 成纖維中被稱為 六大綸 6.有關(guān)生活中化學(xué)知識(shí)的說法錯(cuò)誤的是（）A.蛋白質(zhì)、油脂、糖類是人體所需要的營養(yǎng)素B.化肥、農(nóng)藥可以提高農(nóng)作物的產(chǎn)量，應(yīng)提倡大量使用C.人體內(nèi)如果缺乏鐵元素易患缺鐵性貧血D.塑料、合成纖維和合成橡膠是重要的有機(jī)合成材料【答案】B【解析】人體所需要的營養(yǎng)素主要有糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無機(jī)鹽和水，故A正確；合理使用化肥、農(nóng)藥可以提高農(nóng)作物的產(chǎn)量，但過量使用會(huì)污染環(huán)境、危害人體健康并使土壤