18年酒店管理培訓學習工作總結(jié)

1、-精選財經(jīng)經(jīng)濟類資料- 2018年酒店管理培訓學習工作總結(jié) 尊敬的各位領導,各位同事： 大家上午好 首先非常感謝賓館領導和夏經(jīng)理對我的信任和關愛，在四月份安排我去南京進行餐飲經(jīng)理班培訓班的學習。自從在學校接受了酒店管理的學習之后,在思想上和理論上一直沒有太多的進展,眾所周知,現(xiàn)代酒店發(fā)展的非常迅速，現(xiàn)在已經(jīng)進入了品牌餐飲階段，如果沒有新理念、新思想、新的經(jīng)營模式，那么我們就會落后。在南京學習的這段時間，感受特別深，授課的老師也是全國知名的酒店專家，期間也參觀了一些酒店，更是和來自全國各地的酒店經(jīng)理進行了交流，每個酒店都有自己成功的經(jīng)營理念.總體來說，這次學習使我在思想上、理論上和專業(yè)知識上有了

2、很大提高?，F(xiàn)在很榮幸有機會向大家匯報一下學習的一些心得,可能在認識上還不夠深刻，還望大家見諒。 下面對匡家慶老師和鄭曦老師所講到的關于培訓這一科目，我談一下自己的一些認識和想法： 我們餐飲前臺,最重要的是服務，餐飲服務其實是由有形實物和無形勞務組成的一種特殊的飯店產(chǎn)品，餐飲服務還是一次性的.它的一次性是不能被儲存，只能當次使用，當場享受.所以每天面對不同的客人，我們就會出現(xiàn)不同的問題。所以我們就必須制訂部門培訓計劃,我們部門經(jīng)理夏經(jīng)理制訂了專題性的培訓計劃，并制訂培訓目標.按照夏經(jīng)理的指令，我們重點進行專業(yè)性和業(yè)務性進行培訓，逐步開展復合型、交叉型的培訓,定期進行考核并評估培訓效果，及時溝通和

3、反饋.我們每次進行培訓夏經(jīng)理都參加進行督導，及時糾正我們培訓的不足.綜合以上的問題,我認為以后培訓要進行深入化，具體化和切實化。在培訓活動中，應該分為六大部分,觀察與分析、設計與計劃、激勵與調(diào)動、實施培訓、評估和認證。1、觀察與分析員工的管理者就是員工的培訓師.培訓師在日常的工作和服務中,要隨時進行觀察和分析,其重點內(nèi)容包括：目前的服務標準和程序做得如何？餐廳服務員的知識、技能怎樣?服務的持續(xù)性是否令人滿意？客人反饋意見是否達到餐廳的質(zhì)量要求？餐廳服務員情緒、工作熱情符合工作要求嗎？培訓師通過這樣的觀察和分析，才能準確了解培訓需求，制定出有效的培訓計劃。 2012年酒店管理培訓學習工作總結(jié)相關

4、：查看更多>> 培訓工作總結(jié)2、培訓的設計與計劃培訓活動的設計與計劃職能包括三部分內(nèi)容,即：預測培訓結(jié)果與擬訂培訓目標,安排地點、時間、人員、設備等,根據(jù)輕重緩急安排培訓課程。3、培訓中的激勵與調(diào)動培訓師要解釋培訓的原因和重要性，帶領員工共同描繪出參加培訓對他們自己和賓館分別有哪些好處。在整個培訓過程中要尊重員工,并適時提出對他們的挑戰(zhàn)與鼓勵。要為員工提供成功的機會,如鼓勵發(fā)言、鼓勵展示等.當員工體會到成功的喜悅后,他們將更樂于參加培訓。 4、培訓中的問題與處理 培訓活動中總是會有不同的問題發(fā)生，訓導師要有能力隨時解決問題,排除培訓中的障礙，傾聽員工的反饋并做出回答.培訓師反饋的首

5、要目的是使員工了解及自己的行為產(chǎn)生的效果,給出有價值的信息。信息必須是建設性和沒有威脅成分的。培訓師給出反饋信息時,要將注意力放在被反饋人身上,反饋內(nèi)容要具體而不能籠統(tǒng)。反饋應針對行為表現(xiàn),而不是個性,應基于培訓師的觀察,而非推斷.建設性的反饋強調(diào)長處，而非弱點.反饋要針對可以改正的表現(xiàn)，要在適當?shù)臅r間、適當?shù)牡攸c,適量提供。反饋的目的在與幫助員工，要求對方改進表現(xiàn).因此，正確評價餐廳員工的學習狀況，有助于增強培訓效果。 5、培訓工作的實施 實施培訓是為了增加部門中的技術人員人數(shù)，提高餐廳服務員的自信心和工作滿意度，提高服務和產(chǎn)品水平，建立餐廳服務員的榮譽感. 6、評估和認證 培訓師要隨時評估與認證餐廳服務員的學習效果,以保持餐廳服務員工作的趣味性.要展示和承認餐廳服務員的進步。培訓結(jié)束前,要針對餐廳服務員工作進行總結(jié)。 以上是在學習后對培訓工作的認識和一些心得，我相信我們在夏經(jīng)理和郭經(jīng)理的支持和指導下，餐飲部的培訓工作會做的更好。我們有信心，我們的員工就更會有信心。 在南京學習過程中還學習了餐飲品牌建設、高效餐飲運作管理、餐飲生產(chǎn)與廚政管理、餐飲成本控制、管理藝術與技巧等十二門課程，從中也學到許多的知識.培訓班結(jié)束后，我們餐飲班還建立了qq群，經(jīng)常在網(wǎng)上交流經(jīng)驗，互相幫助，互相支持,和許多酒店成為好朋友。 以上是我在南京學習的一些心得體會和學習