泰院DIY休閑體驗餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書

1、DIY休閑體驗餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書專業(yè)：旅游管理 班級：2012級3+2二班姓名：張倩指導(dǎo)教師：樊苑目錄1執(zhí)行總結(jié)1.1經(jīng)營理念1.2我們的使命1.3我們的目標(biāo)1.4我們的價值2市場分析3市場定位4 SWOT分析5公司戰(zhàn)略5.1戰(zhàn)略目標(biāo)5.2戰(zhàn)略選擇5.3發(fā)展戰(zhàn)略6公司理念7銷售計劃8財務(wù)計劃DIY休閑體驗餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書1執(zhí)行總結(jié)泰院DIY休閑餐廳是一個新型理念的實踐者，以服務(wù)大學(xué)生，為大學(xué)生提供時尚、休閑的餐飲體驗為目標(biāo)。本公司將為在校大學(xué)生提供一個自己動手做飯，體驗做飯過程，鍛煉廚藝，提高生活能力的環(huán)境，使其能夠收獲自己動手做出自己想要的東西時的喜悅，同時也能體會父母在為我們做飯時的辛苦。公司位

2、于泰山學(xué)院小吃街中段，為泰院將近兩萬大學(xué)生提供全新、時尚的餐飲體驗，滿足他們追求時尚、休閑、不拘泥一種形式的個性。1.1經(jīng)營理念（management idea）特色：時尚、健康、品質(zhì)、服務(wù)、價值；時尚；全新理念、體驗潮流；健康：綠色、清潔；品質(zhì)：提供高品質(zhì)，綠色健康的原料以及溫馨舒適的餐飲服務(wù)；服務(wù)：時尚、潮流、溫馨、友善、高品質(zhì)；價值：物有所值，讓顧客在DIY餐飲的同時收獲更多的快樂和樂趣。1.2我們的使命（our mission） 為大學(xué)生提供一個自己動手收獲快樂和美味，體驗時尚和休閑的場所；提高大學(xué)生的生活能力，增加其對父母的理解，回饋親情。 1.3我們的目標(biāo)（our goals）建立

3、一個卓越的餐飲連鎖公司；維持一項對于創(chuàng)新及不斷成長的承諾；建立一個與員工、加盟商及商業(yè)伙伴們合作無間，且動力十足的企業(yè)體，回歸公益事業(yè)，回報社會。1.4我們的價值（our values）體驗生活、鍛煉能力、感恩父母、回報親情在自己動手做飯的過程中體驗父母的辛苦，感恩父母的恩情，同時可以鍛煉自己的做飯能力，回報父母?；貧w公益，回報社會餐廳經(jīng)營期間，為在校大學(xué)生，尤其是家境貧困、需要幫助以及尋找接觸社會機(jī)會的大學(xué)生提供勤工助學(xué)的崗位，同時積極參加公益活動，謀求商業(yè)利益的同時，追求社會效益最大化。服務(wù)至上，誠信為先公司本著“以人為本、誠信做人”的準(zhǔn)則，為大學(xué)生提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)與幫助，回報社會。公司的管

4、理理念為：勇于創(chuàng)新，敢于挑戰(zhàn)；自己動手，美味人生。2市場分析隨著社會的進(jìn)步和人民生活水平的提高，人們對餐飲服務(wù)行業(yè)有了更多的要求，尤其是崇尚休閑、自由、時尚的大學(xué)生們。當(dāng)今社會，大學(xué)生是個很重要的群體，他們擁有較高的知識技能、較強(qiáng)的創(chuàng)新力和良好的人格素質(zhì)，是未來社會進(jìn)步的中堅力量。同時他們也是一群不安于現(xiàn)狀，喜歡追求自由、時尚、新穎，對事物充滿好奇心，充滿體驗欲望的群體。這樣一個群體在飲食方面有更高的要求，他們厭倦餐廳的那“老幾樣”又無法承受長期在校外就餐的高額費用。因此，他們渴望市場上能出現(xiàn)一種能夠自己決定吃什么的餐廳。因此我公司推出這種“DIY體驗”式餐飲文化，即“親歷親為”，自己去做，自

5、己體驗，挑戰(zhàn)自我，享受其中的快樂的一種精神。顧客從選材到烹飪?nèi)滩扇∽灾姆绞剑晒咎峁┰牧霞案鞣N服務(wù)。根據(jù)我公司對泰安各大高校大學(xué)生關(guān)于日常餐飲服務(wù)要求的調(diào)查問卷顯示，有65.23%的大學(xué)生對目前學(xué)校周邊的餐飲店不滿意，學(xué)生中有35.24%的學(xué)生對目前餐飲提供的服務(wù)感到不滿意，在接受調(diào)查的學(xué)生中近86.6%的學(xué)生愿意接受我們提供的“DIY體驗”式餐廳服務(wù)，并且希望能有餐廳來提供這種服務(wù)。3市場定位根據(jù)我們所做的市場細(xì)分和公司發(fā)展規(guī)劃，公司實行分期區(qū)域市場定位；前期我們的市場主要集中在泰山學(xué)院在校大學(xué)生，在其附近宣傳，提高知名度；中期我們會拓展業(yè)務(wù)，提升品牌形象，將目標(biāo)市場定位于泰安所有高

6、校；后期我們將拓展渠道，進(jìn)行品牌升級，將“DIY自助樂”品牌推向全國。4 SWOT分析SWOT分析是一種檢測公司運營與公司環(huán)境的工具。把組織內(nèi)外環(huán)境所形成的機(jī)會（Opportunities），風(fēng)險（Threats），優(yōu)勢（Strengths），劣勢（Weaknesses）四個方面的情況，結(jié)合起來進(jìn)行分析，以尋找制定適合組織實際情況的經(jīng)營戰(zhàn)略和策略的方法。 運用這種方法，可以對研究對象所處的情景進(jìn)行全面、系統(tǒng)、準(zhǔn)確的研究，從而根據(jù)研究結(jié)果制定相應(yīng)的發(fā)展策略、計劃、以及對策等。SWOT分析法常常被用于制定企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略和分析競爭對手情況，在戰(zhàn)略分析中，它是最常用的方法之一。優(yōu)勢分析：有良好的人力資源

7、優(yōu)勢（人員素質(zhì)高，管理成本低）；大學(xué)生創(chuàng)業(yè)，有良好的品牌形象和相應(yīng)的優(yōu)惠政策；具體體現(xiàn)在：1.公司形象競爭優(yōu)勢：大學(xué)生，在人們的心目中不僅僅是知識、能力方面的強(qiáng)者，同時還是高素質(zhì)、誠信的代表，在人們的心目中具有良好的形象，這就為我們公司贏得前期的優(yōu)秀形象和社會關(guān)注。2.人力資源優(yōu)勢：公司在前期的經(jīng)營過程中，將由我們幾個大學(xué)生組成公司的骨干結(jié)構(gòu)，較好的實現(xiàn)人力資源配置。在公司發(fā)展后期，隨著公司規(guī)模的擴(kuò)大，我們將在引進(jìn)、吸引人才的同時，重視創(chuàng)新人才的培養(yǎng)、選拔、流動和激勵機(jī)制，獲得員工與企業(yè)的共贏。3.服務(wù)優(yōu)勢與娛樂優(yōu)勢：由于我們公司的性質(zhì)帶有一點娛樂性，我們在服務(wù)方面將依照那些娛樂場所的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

8、，加大服務(wù)質(zhì)量監(jiān)管力度，提高服務(wù)質(zhì)量，嚴(yán)把衛(wèi)生關(guān)口。劣勢分析：存在著強(qiáng)大的競爭者；行業(yè)新理念被接受需要大量的宣傳及公關(guān)費用。具體如下：1.劣勢經(jīng)驗：由于我們在原有基本餐館經(jīng)營模式的基礎(chǔ)上提出了新的理念餐廳可以沒有廚師。休閑體驗餐廳是近年來隨著時代潮流出現(xiàn)的，具有一定的時代性。在占據(jù)著新穎的優(yōu)勢的同時，同時還有著經(jīng)營經(jīng)驗不足，可能會走一些曲折的路。這是需要在以后的經(jīng)營中不斷學(xué)習(xí)認(rèn)識的。2.理論缺乏實踐性：大學(xué)生在學(xué)校學(xué)到了很多先進(jìn)的管理模式、一流的營銷方案等各種先進(jìn)的理論知識，但由于條件的限制和其他一些制約的原因，大學(xué)生很難將理論與實踐結(jié)合起來，容易形成過于理想、不現(xiàn)實的歧途。3.風(fēng)險高：我們的

9、目標(biāo)客戶群體雖比較廣闊，但在日常經(jīng)營過程中，客流量不夠穩(wěn)定，容易形成平時冷淡，周末或節(jié)假日期間服務(wù)供不應(yīng)求的情況。這對于一個以穩(wěn)定客流量生存的餐廳來說，無疑是一個很大的風(fēng)險。4.前期投資高，投資回報率低：由于公司娛樂性的要求，我們的餐廳房租、宣傳、裝修、宣傳等前期投資比較高。而且，在宣傳前期，客流量不是很高，造成前期收益不高，投資回報率低。5公司戰(zhàn)略5.1戰(zhàn)略目標(biāo)公司在1年內(nèi)收回初期的投資成本，并且穩(wěn)定新區(qū)市場。2年內(nèi)在高校地區(qū)形成鮮明時尚的文化理念，成為大學(xué)生飲食消費的主打思想，從至高點占領(lǐng)市場。35年內(nèi)向全省各地市大學(xué)生聚集地逐步推廣，610年內(nèi)形成聯(lián)盟遍布全國。5.2戰(zhàn)略選擇在當(dāng)今社會，

10、科技伴隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展愈演愈烈，競爭和壓力也充斥著大學(xué)校園，這也引起了越來越多的同學(xué)關(guān)注心理的放松和精神的享受，我們基于此點出發(fā)，致力于為同學(xué)們創(chuàng)造一個最舒適的放松環(huán)境，同時創(chuàng)造一種全新的“無廚師”自助餐飲模式。1. 創(chuàng)造全新的時尚餐飲經(jīng)營模式無廚師自助式2. 我們的口號是“我的食物我做主”。餐廳提供各種原材料、調(diào)味品和廚具設(shè)備等。顧客可提前預(yù)定或進(jìn)店自行選取所需食材，本餐廳收取食材費及服務(wù)費。原材料準(zhǔn)備妥當(dāng)后，顧客進(jìn)入操作間，自由發(fā)揮，按照自己的心意和想象力，創(chuàng)作出自己喜歡的食物，與朋友一起自主勞動，分享快樂、分享美味、分享濃濃情意，體驗處在家庭所獨有的溫馨感。3. 分期經(jīng)營，以人為本周一到周

11、五，學(xué)生的課余時間不集中，大群體客戶較少，在此期間，我們推出節(jié)約時間、便于操作的自助火鍋。同時，為廣大想學(xué)習(xí)、練習(xí)廚藝的同學(xué)提供場地、條件和菜譜。周六、周日以大客戶群體為主，接受提前預(yù)定，為廣大同學(xué)的聚會提供舒適、放松的環(huán)境。我們擬定每月舉行一次一定規(guī)模的廚藝大賽，推出我們自己的“廚藝明星”。5.3發(fā)展戰(zhàn)略起步：聯(lián)合校園社團(tuán)或其他組織，進(jìn)行一場“大學(xué)生廚藝大賽”以比賽的形式全面宣傳貫徹“自助樂”體驗的理念和文化，以此來初步樹立公司的形象和品牌。第一年：l 收回初期投資成本l 穩(wěn)定新區(qū)市場l 打造知名度第二年：l 向泰安周邊縣市大學(xué)城拓展l 占領(lǐng)更廣闊的市場l 吸引學(xué)生群體以外的客戶群三至五年：

12、l 向全省推廣l 開拓更廣泛的市場六至八年：向全國推廣，創(chuàng)造我們獨一無二的飲食新文化，最終像肯德基、麥當(dāng)勞一樣，成為全國乃至世界知名的品牌。6公司理念公司堅持以“溫馨”“和諧”為理念，為廣大在校大學(xué)生提供最舒適、最放松、最獨特的環(huán)境，我們做的不是飯，是交流；我們吃的不是菜，是感情。讓我們在異鄉(xiāng)真正體驗到家的感覺，在四年最美好的時光中，留下最溫暖的回憶。7銷售計劃1. 開業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳工作，向消費者介紹本店“物美價廉”的銷售策略，還會發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。2. 推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。3. 每月累計消費800元者可參加每月末大抽獎，中獎?wù)撸?名）可