總務(wù)處6S管理基本標(biāo)準(zhǔn)

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上總務(wù)處6S管理基本標(biāo)準(zhǔn)（修訂稿）一、食堂管理基本標(biāo)準(zhǔn)整理1、按規(guī)定擺放設(shè)施，在使用方便的基礎(chǔ)上，力求整齊美觀。2、清理出不需要的物品，堅(jiān)決丟棄，不占用有效空間。3、剩飯、剩菜要及時(shí)處理，防止污染。4、各種餐飲工具應(yīng)進(jìn)行分類(lèi)，暫時(shí)不使用的工具應(yīng)及時(shí)處理。5、無(wú)關(guān)物品一律不得帶入準(zhǔn)備間、廚房和餐廳。整頓1、已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開(kāi)存放，并在餐飲具存儲(chǔ)柜上有明顯標(biāo)記，物品擺放應(yīng)分類(lèi)分架，離地、離墻，標(biāo)帖物品名稱(chēng)標(biāo)志。2、餐飲用具應(yīng)分類(lèi)清洗、擺放。3、加工、操作間的垃圾裝袋放置在指定垃圾桶并加蓋，防止污染食品、餐具、用具和設(shè)備，保證每日清理。4、做好餐具清洗、消毒、保潔的

2、紀(jì)錄，虛心聽(tīng)取師生的意見(jiàn)，不斷改進(jìn)，提高飯菜質(zhì)量。清掃1、保持食堂的整潔、清潔、衛(wèi)生，嚴(yán)格衛(wèi)生管理。2、餐飲用具、保潔柜應(yīng)每天清洗消毒，保持潔凈，清洗食品要徹底。3、環(huán)境衛(wèi)生堅(jiān)持每餐一小掃，每天一中掃，每周一大掃，劃片塊分工、包干負(fù)責(zé)。做到墻角五蛛網(wǎng)，墻面無(wú)污染，地面無(wú)灰塵。4、采取有效措施，清除衛(wèi)生死角，添設(shè)防蠅設(shè)施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲(chóng)及囊生條件。5、員工應(yīng)作好健康檢查和培訓(xùn)，取得健康證明和培訓(xùn)合格證后方可上崗。清潔1、食堂保持通風(fēng)透氣，定期檢查食品質(zhì)量，隨時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理腐爛變質(zhì)食品。2、灶臺(tái)、案板無(wú)異物，保持干凈狀態(tài)。3、食堂廚房餐具架清潔無(wú)雜物，不存放員工私人物品。4、地面

3、清潔無(wú)污垢、積水，定時(shí)清洗，保持清潔無(wú)異味。5、門(mén)、窗、壁無(wú)破損且無(wú)黑點(diǎn)，門(mén)、窗玻璃明亮、無(wú)污垢。6、刀具、器具保持清潔狀態(tài)定置存放。7、餐具、設(shè)備使用前后必須洗凈、消毒，嚴(yán)格執(zhí)行一洗、二清、三消毒、四保潔制度。8、冰箱、柜櫥干凈，無(wú)臟亂且有專(zhuān)人管理。9、服務(wù)人員要做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、被褥，勤換工作服。素養(yǎng)1、工作時(shí)，禁止吸煙、隨地吐痰、嚼檳榔、嚼口香糖。2、工作人員衣著整潔；工作時(shí)，要穿好工作服，戴好工作帽、工作牌，系好圍裙、頭巾，并保持干凈。3、從業(yè)人員應(yīng)養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，工作人員雙手不留指甲，男性工作人員不蓄長(zhǎng)發(fā)、胡子；女性工作人員束上頭發(fā)。4、做好崗

4、位區(qū)內(nèi)衛(wèi)生，隨時(shí)保持整潔。5、正確處理意見(jiàn)、建議和投訴，認(rèn)真做改進(jìn)工作。安全1、做好食品保管工作，對(duì)原料、半成品、成品要防止污染、腐爛，分類(lèi)保管。2、餐具和盛放食品的容器，使用前必須洗凈、消毒。炊具、用具用后必須洗凈，保持清潔并定期消毒。3、工作人員應(yīng)具有衛(wèi)生及操作安全知識(shí)，上班時(shí)，認(rèn)真檢查本崗位工作環(huán)境，發(fā)現(xiàn)隱患必須及時(shí)處理或上報(bào)。下班必須關(guān)好水、電、門(mén)窗等設(shè)施設(shè)備。4、使用煤氣、田燃?xì)鉄o(wú)泄漏、有定期檢查和責(zé)任人。5、使用蒸汽時(shí)，按正確的操作方法，以免蒸汽燙傷。6、及時(shí)清理油灶、煙囪、油鍋中的油漬，做好防范工作。設(shè)備工作時(shí)，工作人員不許離崗，必須嚴(yán)格控制好設(shè)備，保障正常運(yùn)轉(zhuǎn)，防止事故發(fā)生。如

5、發(fā)現(xiàn)火情，必須馬上關(guān)斷電源，燃?xì)忾_(kāi)關(guān)，及時(shí)報(bào)警，正確使用滅火器材撲滅初起火災(zāi)，控制火情，引導(dǎo)人員疏散到安全地區(qū)。二、超市管理基本標(biāo)準(zhǔn)整理1、各種設(shè)備工具應(yīng)進(jìn)行分類(lèi)，過(guò)期廢棄包裝食品物品要進(jìn)行清理，未使用的設(shè)備工具應(yīng)及時(shí)處理。2、保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、門(mén)面的整潔、美觀，注意整理陳列的商品，提高空間利用率。整頓1、商品歸類(lèi)齊全，貨架上不出現(xiàn)無(wú)關(guān)物品，貨架和收費(fèi)臺(tái)整齊、干凈。2、各經(jīng)營(yíng)點(diǎn)要保持整潔、干凈，門(mén)前不得搭建、停車(chē)或堆放雜物，也不得將商品放置在門(mén)外銷(xiāo)售。清掃1、經(jīng)營(yíng)門(mén)面前不得搭建、停車(chē)或堆放雜物，不向外扔垃圾、倒污水。2、做好門(mén)前“三包”，保持店面環(huán)境整潔，設(shè)置垃圾桶，及時(shí)清倒垃圾。清潔1、出售商品

6、質(zhì)量達(dá)標(biāo)、衛(wèi)生、干凈、無(wú)灰塵。2、保持門(mén)面的整齊、清潔、衛(wèi)生，嚴(yán)格衛(wèi)生管理。素養(yǎng)1、從業(yè)人員要面帶笑容，親切熱情地接待客人。2、商品要以合理的價(jià)格，可靠的質(zhì)量銷(xiāo)售給師生。安全1、門(mén)面安全管理應(yīng)遵循定期檢查、預(yù)防為主、科學(xué)鑒定、防治結(jié)合。2、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)不能有銳利而易傷害身體的物件，地上不能出現(xiàn)積水、油漬，避免師生發(fā)生滑倒、摔傷。根據(jù)食堂超市相應(yīng)的管理制度進(jìn)行規(guī)范和約束，并經(jīng)常進(jìn)行督促檢查，實(shí)現(xiàn)全體員工整體職業(yè)素養(yǎng)的全面提升。三、基建現(xiàn)場(chǎng)管理基本標(biāo)準(zhǔn)整理1、做好施工前準(zhǔn)備，清理和回收好現(xiàn)場(chǎng)財(cái)物2、施工中注意保管好學(xué)院財(cái)產(chǎn)，保護(hù)好地下管網(wǎng)整頓1、施工材料擺放（堆放）整齊，有專(zhuān)人管理2、做好“三通一平

7、”和水電計(jì)量工作清掃1、施工期間每天有專(zhuān)人負(fù)責(zé)清掃現(xiàn)場(chǎng)，整理物品2、施工完畢及時(shí)清除雜物，運(yùn)走剩余材料和腳手架清潔1、工程竣工后，要求墻體光潔、邊角完整，地面、窗臺(tái)等無(wú)基建垃圾2、使用功能達(dá)到驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)素養(yǎng)1、施工中要愛(ài)護(hù)學(xué)院公物，不得隨意挪動(dòng)和帶走他人物品2、在校園內(nèi)注意言行，不得大聲喧嘩，隨地吐痰和大小便安全1、施工現(xiàn)場(chǎng)要設(shè)置必有的防護(hù)網(wǎng)和安全告示，施工車(chē)輛要減速慢行2、有安全員現(xiàn)場(chǎng)管理，施工人員必須戴好安全帽，高空作業(yè)系好安全帶，升降設(shè)備有合格證和安全審核四、校園綠化管理基本標(biāo)準(zhǔn)整理1、樹(shù)木長(zhǎng)青，無(wú)枯樹(shù)，無(wú)死角2、分片管理，專(zhuān)人維護(hù)，責(zé)任到人整頓1、喬木整理有形，灌木形成特色2、按季節(jié)修剪、施肥、防蟲(chóng)、防凍、防旱清掃1、大面積修剪枝葉，提前與物業(yè)管理部門(mén)聯(lián)系清掃事宜2、大枝修剪后要及時(shí)扦集中處理清潔1、定期與學(xué)工線老師聯(lián)系組織學(xué)生草事宜2、綠化叢中無(wú)雜物，樹(shù)上無(wú)枯枝素養(yǎng)1、愛(ài)綠護(hù)綠