機(jī)關(guān)食堂管理

1、為進(jìn)一步規(guī)范機(jī)關(guān)食堂管理，給干部職工創(chuàng)造一個(gè)良好的生活 環(huán)境，提供方便、節(jié)約、衛(wèi)生、高效的服務(wù)，特制定機(jī)關(guān)職工食堂管 理辦法。食堂管理第一條 職工食堂由市局辦公室分派專人管理，實(shí)行食堂管理 人員分工負(fù)責(zé)制。一般事項(xiàng)由辦公室協(xié)調(diào)解決，主要事項(xiàng)由辦公室負(fù) 責(zé)人閱知后，根據(jù)情況匯報(bào)主管局長(zhǎng)或局長(zhǎng)后決定， 重要事項(xiàng)匯報(bào)主 要領(lǐng)導(dǎo)或由局務(wù)會(huì)、局長(zhǎng)辦公會(huì)研究決定。一經(jīng)決定的事項(xiàng)，按規(guī)定 嚴(yán)格執(zhí)行。第二條職工食堂的人員招聘、物品購(gòu)置、材料管理、來(lái)人接待、 食譜安排、就餐標(biāo)準(zhǔn)、費(fèi)用核算均由辦公室統(tǒng)一管理。待條件成熟后, 經(jīng)局務(wù)會(huì)、局長(zhǎng)辦公會(huì)研究決定后可采用基層單位參和管理的辦法。經(jīng)費(fèi)管理第三條 職工食堂采用獨(dú)

2、立核算的辦法，建立健全核算帳簿由 專人進(jìn)行核算。經(jīng)費(fèi)由食堂管理人員按季預(yù)算并填寫經(jīng)費(fèi)申請(qǐng)單由辦 公室呈送主管局長(zhǎng)審批后，根據(jù)市局規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，由財(cái)務(wù)按季核拔。 核拔的經(jīng)費(fèi)要嚴(yán)格管理，不得擅自挪用。第四條 職工因就餐次數(shù)多，超過(guò)市局補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)的，超過(guò)部分 按照食堂核算標(biāo)準(zhǔn)結(jié)算，由食堂管理人員在月終 5日內(nèi)，將核算結(jié)果 交辦公室財(cái)務(wù)，由財(cái)務(wù)在工資中扣除；對(duì)職工因出差或其他原因結(jié)余 的費(fèi)用食堂不兌付現(xiàn)金，但可以從食堂購(gòu)領(lǐng)等價(jià)的米、面、油等生活 必需品。第五條 為加強(qiáng)食堂管理、經(jīng)費(fèi)核算、物品采購(gòu)、消耗等監(jiān)督工作，市局將成立由管理人員、廚師、群眾等組成的食堂監(jiān)管小組， 強(qiáng)化食堂各環(huán)節(jié)的監(jiān)督，增強(qiáng)食堂運(yùn)行的透

3、明度。按月將財(cái)務(wù)運(yùn)行情 況予以公布。就餐管理第六條職工食堂早餐實(shí)行全員供應(yīng)辦法。供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)每人每餐 按1.5元標(biāo)準(zhǔn)核算，每月有效工作日約22天。早（中）餐食譜每周按 實(shí)際情況更換一次，并在局域網(wǎng)上公布。食堂管理人員根據(jù)情況可定 期征求職工建議，盡可能滿足職工就餐需求。早餐供應(yīng)時(shí)間為每天7： 50-8 20,超過(guò)時(shí)間不再供應(yīng)。第七條中餐供應(yīng)待條件成熟后，原則上每人每餐按3元標(biāo)準(zhǔn)核 算，食堂管理人員根據(jù)情況可定期征求職工建議，盡可能滿足職工就餐需求。中餐供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)為三葷三素一湯，時(shí)間為每天12: 00- 12: 40, 超過(guò)時(shí)間不再供應(yīng)。中餐采取丟卡報(bào)飯的辦法，即：分紅黃兩種卡片， 一種為報(bào)飯卡，另一

4、種為吃飯卡。需中餐就餐者，將報(bào)飯卡在早餐后 放入指定的地方，食堂按統(tǒng)計(jì)人數(shù)準(zhǔn)備，就餐時(shí)憑吃飯卡打飯，管理 人員將報(bào)飯卡人數(shù)和吃飯卡人數(shù)核對(duì)計(jì)算出就餐人員費(fèi)用，每月進(jìn)行公布。對(duì)已報(bào)飯而未就餐造成浪費(fèi)者，食堂核算費(fèi)用時(shí)按報(bào)飯卡如實(shí) 扣除。第八條 職工外出學(xué)習(xí)、培訓(xùn)、公休等不需就餐時(shí)，應(yīng)通知管 理人員，對(duì)不通知而造成浪費(fèi)的，由職工本人承擔(dān)；晚餐原則上只安 排單身職工就餐，其他工作人員需就餐的，須提出申請(qǐng)，費(fèi)用自理； 確因工作需要就餐時(shí)，須經(jīng)主管局長(zhǎng)或局長(zhǎng)審批同意。第九條 職工在就餐時(shí)，要按順序排隊(duì)打餐，不得擅自進(jìn)入廚房操作間。要講究衛(wèi)生，對(duì)自己用餐時(shí)產(chǎn)生的廢紙、剩菜剩飯要倒入 指定地方。洗刷碗筷時(shí)要

5、節(jié)約用水、用電，剩余飯菜不得倒入洗刷池， 防止堵塞下水管道。要在指定的廚柜將餐具擺放整齊，講究衛(wèi)生，遵 守公德和文明禮儀。來(lái)人接待第十條 職工食堂一般不接待市局職工以外的人員就餐，因工 作需要系統(tǒng)內(nèi)人員需要就餐的，由對(duì)口單位填寫就餐申批單，由辦公 室審核，經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，在早晨10： 30或下午4： 30以前交食堂 管理人員安排就餐，過(guò)時(shí)無(wú)法安排。第一條 系統(tǒng)內(nèi)人員接待按照市局機(jī)關(guān)財(cái)務(wù)管理制度規(guī) 定的補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，月終后由食堂管理人員按照規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)核算， 辦公 室財(cái)務(wù)按補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)撥付。接待陪同人數(shù)由辦公室確定，接待人員較多 時(shí)辦公室可和相關(guān)單位協(xié)商后抽調(diào)人員協(xié)助服務(wù)。物品管理第十二條 食堂所需物

6、品管理由市局指定專人負(fù)責(zé)，實(shí)行帳務(wù) 核算制度，物品采購(gòu)時(shí)管理人員要嚴(yán)把原料購(gòu)進(jìn)價(jià)格、質(zhì)量關(guān)，實(shí)行 出入庫(kù)登記制度，建立健全財(cái)務(wù)制度，日清月結(jié)，帳目清楚。第十三條購(gòu)置固定資產(chǎn)時(shí)，按照市局機(jī)關(guān)財(cái)務(wù)管理制度 規(guī)定程序進(jìn)行辦理；購(gòu)進(jìn)食堂所需食用物品時(shí)，由辦公室指定人員按 照好中選優(yōu)、價(jià)廉物美、勤采勤購(gòu)的原則，進(jìn)行選購(gòu)、登記、驗(yàn)收、 入庫(kù)，合理保管，保持庫(kù)房整潔，謹(jǐn)防潮濕、霉變、鼠害等問(wèn)題發(fā)生； 出庫(kù)時(shí)根據(jù)使用情況登記核算、嚴(yán)格把關(guān)，杜絕鋪張浪費(fèi)現(xiàn)象發(fā)生。人員管理第十四條 食堂廚師、服務(wù)人員一律采用聘用制，聘用人員要遵守法律法規(guī)和機(jī)關(guān)各項(xiàng)制度，要認(rèn)真做好本職工作，不得打著地稅 部門的旗號(hào)在社會(huì)造成不良影

7、響，更不能參和有損于地稅形象的違法 亂紀(jì)活動(dòng)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將解聘，觸犯法律的交由司法機(jī)關(guān)按法律程序處 理。第十五條聘用人員要嚴(yán)格遵守市局的各項(xiàng)規(guī)章制度、勞動(dòng)紀(jì)律、食堂管理辦法、崗位職責(zé)等，對(duì)不服從管理的按照規(guī)定實(shí)行扣薪 或解聘。第十六條 食堂員工要愛(ài)崗敬業(yè)，服務(wù)周到，全心全意為廣大干部職工服務(wù)。努力提高餐廳員工的服務(wù)意識(shí)、服務(wù)質(zhì)量、烹調(diào)技術(shù)。 做到飯菜品種花樣多，色、香、味俱佳。根據(jù)季節(jié)和貨源情況，及時(shí) 調(diào)整菜單，定期進(jìn)行運(yùn)行分析，改進(jìn)不足。配合協(xié)助管理人員做好食 堂管理工作，管好用好餐廳固定資產(chǎn)、設(shè)施、服務(wù)用品和消耗用品， 定期維修、保養(yǎng)設(shè)備，不準(zhǔn)外借物品和私自安排人員用餐。第十七條 食堂員工要講究個(gè)人衛(wèi)生，要穿工作衣，戴工作帽、戴口罩、勤理發(fā)、勤洗澡，不留指甲、儀表端正。按照衛(wèi)生防疫部門 要求定期進(jìn)行體檢，并有合格的身體健康證明。安全衛(wèi)生管理第十八條食堂管理人員及員工要按照食品衛(wèi)生管理法規(guī) 定，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生及各項(xiàng)制度，把好質(zhì)量關(guān)，確保餐廳衛(wèi)生安全， 作好防火、消毒和安全用電等工作，防止傳染病和食品中毒事故的發(fā) 生。第十九條對(duì)食堂用具每周要進(jìn)行一次消毒，對(duì)廚房肉類、菜類等食品及刀、案、抹布等用具擺放合理，對(duì)食堂儲(chǔ)存的食品要經(jīng)常查 看