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1、公共營養(yǎng)二級備考輔導資料：營養(yǎng)物質的吸收    一、吸收部位 口腔和食管內(nèi)幾乎無吸收作用； 胃內(nèi)只吸收酒精和少量水分； 大腸吸收少量水分和無機鹽； 小腸是營養(yǎng)物質吸收的主要場所  二、吸收原理： 1）擴散 2）主動轉運 3）胞飲作用：一種通過細胞膜的內(nèi)陷將物質攝取到細胞內(nèi)的過程。 可使細胞吸收某些完整的脂類和蛋白質。 是新生兒從初乳中吸收抗體的方式。 這種未經(jīng)消化的蛋白進入體內(nèi)可能是某些人食物過敏的原因。 三、營養(yǎng)物質的吸收： 

2、;1） 糖類的吸收  單糖葡萄糖，果糖 吸收速度： 半乳糖>葡萄糖>果糖>木糖醇>山梨醇 吸收方式： （1）葡萄糖和半乳糖主動轉運，需要載體蛋白，消耗能量，逆濃度梯度，吸收快。 （2）糖醇單純擴散，物質由高濃度區(qū)擴散到低濃度區(qū)，吸收慢。 （3）果糖易化擴散（在小腸微絨毛的載體幫助下，使達到擴散平衡的速度加快，不消耗能量）速度在主動轉運和單純擴散之間。 2） 蛋白質的吸收： 氨基酸 主動吸收  轉運系統(tǒng)： （1）中性氨基酸轉運系統(tǒng)轉運速度最快，可轉運種類

3、最多 （2）堿性氨基酸轉運系統(tǒng)：速度較慢。 （3）酸性氨基酸轉運系統(tǒng)：天門冬、谷 （4）亞氨基酸甘氨酸轉運系統(tǒng)：速度很慢。如脯、羥脯、甘。 3） 脂肪的吸收 甘油、游離脂肪酸、甘油一酯及少量甘油二酯和未消化的甘油三酯。 脂肪酸的吸收速度： 短鏈脂肪酸>中鏈脂肪酸>不飽和脂肪酸>飽和脂肪酸 膽鹽對脂肪的消化吸收具有重要作用 4）、維生素的吸收  水溶性維生素：擴散 分子量小的維生素更容易被吸收 維生素B12與一種胃粘膜細胞合成的糖蛋白結合后，以結合的方式被吸收。 脂溶性維生素：隨脂類消化產(chǎn)物一同被吸收，吸收方式與脂類相近。 5）、水 主要發(fā)生在小腸，大腸也可吸收一部分。 水分吸收主要靠滲透壓。 6）、礦物質的吸收

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