小學四年級下冊綜合實踐活動.-巧做涼拌菜--(13張)ppt_第1頁
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文檔簡介

1、學做簡單的家常餐學做簡單的家常餐巧做涼拌菜巧做涼拌菜一、一、圖片導入，圖片導入，揭示課題揭示課題涼拌菜：涼拌菜： 將可食用的生原料或焯水后的熟原料，加工成塊、片、絲等形狀，加入調料，直接調制而成的一種菜肴。cho二、引導探究二、引導探究，研究做法研究做法切菜技巧：切菜技巧： 1.握刀的姿勢。右手緊握刀柄，刀刃自然下垂，左手呈半屈狀摁住要切的原料。 2.切塊時，大的原料可以切成比較大的塊或條，然后再改切成小塊。 3.切片時，要想切的薄，就要左手把原料摁穩(wěn)，右手小心用刀，用力均勻。 4.把切好的薄片碼整齊，再從右到左依次均勻下刀，切好后就變成漂亮的細絲了。三、觀察示范，實踐操作三、觀察示范，實踐操

2、作調味技巧：調味技巧： 要把涼拌菜做得可口，調拌時就要特別注意各種調料的用法和用量，一般來講調料不能放太多，與菜的大致比例是1：100（一盤菜約放一淺勺鹽）。 小貼士：醋是拌菜的主要調味，由于酸的作用過早放入會使鮮綠菜變成黃色，所以最好在上桌時調入。小組合作：創(chuàng)造一道色香味形俱全的涼拌菜，并小組合作：創(chuàng)造一道色香味形俱全的涼拌菜，并取一個有創(chuàng)意的名字。取一個有創(chuàng)意的名字。4.4.把用具收拾干凈，擺放整齊。把用具收拾干凈，擺放整齊。1.小組長分工明確：選菜、切菜、調菜要有序小組長分工明確：選菜、切菜、調菜要有序進行。進行。2.做菜時一定要注意衛(wèi)生和安全。做菜時一定要注意衛(wèi)生和安全。（特別是不要隨意把刀對準其他同學，同時要特別是不要隨意把刀對準其他同學，同時要注意自身安全注意自身安全）3.做好后把菜擺放到相應的展區(qū)，做好后把菜擺放到相應的展區(qū)，取個有創(chuàng)意取個有創(chuàng)意的菜名的菜名，并想想怎樣簡單的介紹這道菜。，并想想怎樣簡單的介紹這道菜。5.5.紀律：做完的同學把菜放到展區(qū)后，本組坐回原紀律：做完的同學把菜放到展區(qū)后，本組坐回原位保持安靜，舉手示意。位保持安靜，舉手示意。最佳創(chuàng)意獎最佳擺盤獎最佳合作獎金坪

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