人教版生物選修1知識(shí)提綱填空版

1、選修一復(fù)習(xí)提綱專題一傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用一、果酒制作1、酵母菌,真核生物,型,出芽生殖,最適溫度20Co2、菌種來(lái)源：附著在葡萄皮上的野生型酵母菌,人工培養(yǎng)的酵母菌.3、發(fā)酵條件：溫度C,發(fā)酵液呈酸性.發(fā)酵過(guò)程中“通氣使酵母菌進(jìn)行大量繁殖.“密封使酵母菌.發(fā)酵1012天左右.4、酒精鑒定：酸性條件與酒精反響呈現(xiàn)色.5、葡萄酒呈紅色：紅葡萄細(xì)胞的失去選擇透過(guò)性,液泡內(nèi)的色素進(jìn)入發(fā)酵液.二、果醋制作1、醋酸菌,原核生物,型,二分裂生殖,最適溫度3035Co2、菌種來(lái)源：可以從食醋中別離醋酸菌,也可以購(gòu)置.3、原理：氧氣、糖源都充足時(shí),醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；缺少糖源時(shí),醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?

2、再將乙醛變?yōu)榇姿?反響簡(jiǎn)式：.4、發(fā)酵條件：溫度C,不斷充入,發(fā)酵78天左右.5、果醋鑒定：PH試紙測(cè)試比照；觀察白色菌膜醋酸菌在液面大量增殖形成.6、流程：挑選葡萄一沖洗一榨汁一一果酒一一果醋選擇新鮮葡萄先沖洗后去枝梗預(yù)防雜菌感染,注意不要反復(fù)沖洗,否那么酵母菌數(shù)量減少,影響發(fā)酵.發(fā)酵液裝瓶后保存1/3的空間.右圖各部件作用出料口：;:醋酸發(fā)排氣口酵時(shí)連接充氣泵；:排出酒充氣口盧、精發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的CO2排氣口連接一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管作出料口氣三、腐乳制作1、毛霉,絲狀真菌,真核生物,型,抱子生殖.2、菌種來(lái)源：自然條件下來(lái)自;工廠化生產(chǎn)中直接接種優(yōu)良菌種.3、原理：毛霉、青霉、酵母、曲霉等參與了

3、豆腐發(fā)酵,起主要作用的是毛霉等產(chǎn)生的蛋白酶將Pr分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶將脂肪水解為甘油和脂肪酸.4、流程：讓豆腐上長(zhǎng)出毛霉一一一密封腌制5、注意：含水量的豆腐適合作腐乳.1518C,一定濕度條件下,5天后豆腐外表布滿白色菌絲.加鹽析出豆腐中的水分,使豆腐變硬,在后期制作過(guò)程中不會(huì)過(guò)早酥爛.鹽濃度過(guò)低缺乏以抑制微生物的生長(zhǎng),可能導(dǎo)致豆腐腐?。畸}濃度過(guò)高會(huì)影響腐乳的口味.越接近瓶口被雜菌污染的可能性越大,鹽要鋪的厚些.鹵湯直接關(guān)系到腐乳的、.鹵湯由及配制而成.鹵湯中酒的含量限制在.加酒可以抑制微生物的生長(zhǎng),同時(shí)能使腐乳具有獨(dú)特的香味.酒精含量過(guò)高,腐乳成熟時(shí)間將會(huì)延長(zhǎng)；酒精含量過(guò)低,缺乏

4、以抑制微生物的生長(zhǎng),可能導(dǎo)致豆腐腐敗.香辛料可以調(diào)制腐乳風(fēng)味,也具有防腐殺菌作用.四、泡菜制作1、乳酸菌,原核生物,型,二分裂生殖.2、分布：空氣、土壤、植物體表、人或動(dòng)物的腸道.常見(jiàn)的有乳酸鏈球菌和乳酸桿菌.3、原理：在無(wú)氧條件,乳酸菌將葡萄糖分解成.常用于生產(chǎn)酸奶.4、是白色粉末,易溶于水,味道咸澀,常作食品添加劑,一般不危害人體健康人體攝入總量到達(dá)g時(shí)中毒,膳食中的亞硝酸鹽絕大局部隨尿液排出,但特定條件下會(huì)轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)-.是白色晶體,味道咸,常作調(diào)味劑.5、含量測(cè)定-法.原理：鹽酸酸化條件下,亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反響后,與N-1-蔡基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成色.將顯色樣品與標(biāo)準(zhǔn)

5、顯色液目測(cè)比擬,估算亞硝酸鹽含量.步驟：配制溶液一制備標(biāo)準(zhǔn)顯色液一一.6、流程：選擇原料一加工原料一加泡菜鹽水和調(diào)味料裝壇一發(fā)酵一成品7、注思：泡菜壇內(nèi)的白膜是由繁殖形成的.泡菜鹽水中清水與鹽的質(zhì)量比約為.鹽水煮沸為了,冷卻后使用為了保證;提取劑一增加亞硝酸鹽的溶解度；氫氧化鈉一中和過(guò)多的乳酸；氫氧化鋁乳液一吸附樣品濾液的雜質(zhì),使泡菜汁透明澄清.蔬菜放置過(guò)久或腌制時(shí),蔬菜中的會(huì)被硝酸復(fù)原菌復(fù)原成危害健康.溫度、食鹽用量、腌制時(shí)間易造成細(xì)菌增殖,亞硝酸鹽含量增加.一般在腌制d后,亞硝酸鹽的含量開始下降.專題二微生物的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)一故關(guān)苴、夕口仆是1、概念：根據(jù)的不同需求,人工配制的營(yíng)養(yǎng)基質(zhì).2、種

6、類：按培養(yǎng)基物理特點(diǎn)不同分為培養(yǎng)基和培養(yǎng)基；按用途不同分為培養(yǎng)基和培養(yǎng)基；按化學(xué)成分不同分為培養(yǎng)基和培養(yǎng)基.3、營(yíng)養(yǎng)成分：水、和.此外還有pH及.4、配制步驟：計(jì)算一稱量一溶化一定容一一一倒平板或斜面5、倒平板：滅菌后冷卻到C左右倒平板,培養(yǎng)皿翻開一條稍大于瓶口的縫隙.平板倒置預(yù)防_.培養(yǎng)基濺在皿蓋和皿底間的平板不用.6、制備的培養(yǎng)基在恒溫箱中培養(yǎng)1-2d后無(wú)菌落生長(zhǎng),說(shuō)明培養(yǎng)基制備合格.二、無(wú)菌技術(shù)-預(yù)防外來(lái)雜菌的入侵,還能有效預(yù)防操作者自身被微生物感染.1、消毒,用較為溫和的物理或化學(xué)方法殺死物體外表或內(nèi)部的局部微生物不包括和o常用方法：煮沸消毒法,殺死微生物細(xì)胞和局部芽抱；法,殺死不耐高

7、溫液體中的微生物但不破壞營(yíng)養(yǎng)成分；化學(xué)藥劑消毒法；紫外線消毒法.2、滅菌,用強(qiáng)烈的理化因素殺死物體內(nèi)外所有微生物,包括芽抱和抱子；常用方法：滅菌、滅菌、滅菌100KPa121C、維持15-30min.3、菌落,由繁殖而來(lái)的子細(xì)胞群.芽抱,一種休眠體；抱子,一種生殖細(xì)胞.三、接種方法1、法：通過(guò)接種環(huán)在固體培養(yǎng)基外表連續(xù)劃線逐步稀釋分散.接種環(huán)第一次灼燒,殺死接種環(huán)上原有的微生物；每次劃線前灼燒,殺死上次劃線結(jié)束后接種環(huán)上殘留的菌種,使劃線菌種來(lái)源于;劃線結(jié)束灼燒,殺死接種環(huán)上殘留的菌種,預(yù)防污染環(huán)境和感染操作者.灼燒后冷卻預(yù)防接種環(huán)溫度過(guò)高殺死菌種.2、 法：將一系列梯度稀釋的菌液分別涂布到瓊

8、脂固體培養(yǎng)基外表培養(yǎng).3、培養(yǎng)基外表菌落、根本一致,符合目的菌特點(diǎn),說(shuō)明接種操作成功.四、微生物計(jì)數(shù)方法1、計(jì)數(shù)法,利用計(jì)數(shù)板在顯微鏡下計(jì)數(shù),但不能區(qū)分活菌與死菌.計(jì)數(shù)板上有1mmx0.1mm的計(jì)數(shù)室,每個(gè)計(jì)數(shù)室400個(gè)小格.2、計(jì)數(shù)法,在稀釋度足夠高的菌液中聚集在一起的微生物被分散成單個(gè)細(xì)胞,形成單個(gè)菌落,選擇菌落數(shù)在之間的平板計(jì)數(shù).菌落數(shù)比活菌實(shí)際數(shù),因?yàn)?統(tǒng)計(jì)結(jié)果用數(shù)來(lái)表示.五、菌種保藏1 .臨時(shí)保藏法：斜面管藏法,接種試管放在c冰箱中保藏,以后每36個(gè)月轉(zhuǎn)移一次.2 .長(zhǎng)期保存法：甘油管藏法,放在C的冷凍箱中保存.六、別離微生物的方法土壤取樣一選擇培養(yǎng)一梯度稀釋一涂布平板一挑選菌落1、

9、尿素分解菌的別離尿素分解菌能合成酶將尿素分解成氨.氨使培養(yǎng)基的PH升高.以為唯一氮源的培養(yǎng)基中參加指示劑,培養(yǎng)尿素分解菌,指示劑變色.2、纖維素分解菌的別離纖維素酶是一種復(fù)合酶,酶和酶將纖維素分解為纖維二糖,酶將纖維二糖分解成葡萄糖.篩選方法：法.原理：剛果紅和纖維素形成紅色復(fù)合物,并不和水解后的纖維二糖和葡萄糖發(fā)生這種反響.纖維素被纖維素酶分解后,紅色復(fù)合物無(wú)法形成,培養(yǎng)基上出現(xiàn)以為中央的透明圈.專題三植物組織培養(yǎng)技術(shù)一、植物組織培養(yǎng)的根本過(guò)程1、原理：.細(xì)胞分化的實(shí)質(zhì)：.2、全能性表達(dá)的條件：和適宜環(huán)境條件如營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、激素、溫度等3、根本過(guò)程：一一叢芽、生根試管苗一完整植株4、愈傷組織：排

10、列疏松而無(wú)規(guī)那么,的薄壁細(xì)胞.二、菊花的組織培養(yǎng)1、材料選取：未開花植株的莖上部新萌生的.2、營(yíng)養(yǎng)：MS培養(yǎng)基,一般添加植物激素濃度、使用順序、用量比例都會(huì)影響實(shí)驗(yàn).和是啟動(dòng)細(xì)胞分裂、脫分化和再分化的關(guān)鍵性激素.先用生長(zhǎng)素,后用細(xì)胞分裂素一利于細(xì)胞,但細(xì)胞;先用細(xì)胞分裂素,后用生長(zhǎng)素一細(xì)胞既也;同時(shí)使用一分化頻率提升.生長(zhǎng)素與細(xì)胞分裂素用量比值時(shí)利于根分化、抑制芽形成；比值時(shí)利于芽分化、抑制根形成；比值適中時(shí)促進(jìn)形成.3、過(guò)程：制備MS培養(yǎng)基一消毒一接種一培養(yǎng)一移栽一栽培三、月季的花藥培養(yǎng)1、被子植物花粉發(fā)育：花粉,單倍體生殖細(xì)胞,由花粉母細(xì)胞經(jīng)過(guò)分裂形成.過(guò)程：時(shí)期一單核期居中期一單核靠邊期

11、一雙核期2、產(chǎn)生花粉植株倍體植株的途徑花藥中的花粉一*胚狀體一一誘導(dǎo)一生根一移栽'愈傷組織_/這兩種途徑之間并沒(méi)有絕對(duì)的界限,主要取決于培養(yǎng)基中及其.花粉植株高度不育,單倍體育種時(shí)需經(jīng)處理幼苗使其恢復(fù)為正?？捎仓?3、材料選擇：期花藥培養(yǎng)成功率最高,選完的花蕾,即月季的期.4、花粉發(fā)育期確定：法一紅色；細(xì)胞核不易著色用焙花青-銘研法一色.5、接種：滅菌的花蕾,無(wú)菌條件下除去、和,培養(yǎng)基上接種花藥.專題四酶的研究與應(yīng)用一、果膠與果膠酶1 .果膠,不溶于水,由聚合而成,果汁加工中影響出汁率,使果汁渾濁.2 .果膠酶,分解果膠的一類酶的總稱,能將果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸.3 .酶活性用

12、表示,影響條件有溫度、pH和酶的抑制劑等.二、加酶洗衣粉-含有的洗衣粉.酶直接添加到洗衣粉中會(huì)降低酶活性,需將酶包裹起來(lái)與其他成分隔離.常用酶制劑有酶、酶、酶、酶.其中應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是酶和酶.堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子肽,使污跡從衣物上脫落.三、酵母細(xì)胞固定化1、固定化酶和固定化細(xì)胞是利用物理或化學(xué)方法將酶或細(xì)胞固定在一定空間的技術(shù).包括法、法和法.多用包埋法,而更適吸附或結(jié)合.細(xì)胞個(gè)大難以被吸附或結(jié)合,而酶分子很小易從包埋材料中漏出.2、步驟：酵母細(xì)胞的一配制CaCl2溶液一配制海藻酸鈉溶液一海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合一固定化酵母細(xì)胞一使用固

13、定化酵母細(xì)胞發(fā)酵看到產(chǎn)生,聞到3、注意：溶解海藻酸鈉小火間斷加熱預(yù)防.冷卻至常溫加酵母細(xì)胞,預(yù)防溫度過(guò)高抑制甚至殺死酵母細(xì)胞.溶液使海藻酸鈉膠體發(fā)生聚沉,形成凝膠珠.4、比擬：直接使用酶,催化效率高,低污染.但對(duì)環(huán)境條件敏感,易失活；難回收,本錢高,影響產(chǎn)品質(zhì)量.,既能與反響物接觸,又能與產(chǎn)物別離,可反復(fù)利用.但不利于催化一系列的酶促反響.應(yīng)用：高果糖漿的生產(chǎn),需要固定葡萄糖異構(gòu)酶,將葡萄糖轉(zhuǎn)化為果糖.,本錢低、操作容易.但反響物不易與酶接近.專題五、血紅蛋白質(zhì)的別離1、方法：法,據(jù)別離.較小的易進(jìn)入凝膠內(nèi)部通道,行程長(zhǎng),后洗脫下來(lái)；較大的凝膠外部移動(dòng),路程短,先洗脫下來(lái).2、電泳：遷移率取決

14、于蛋白質(zhì)帶電性質(zhì)、電量、形狀和大小.常用方法：凝膠電泳、凝膠電泳.SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳中遷移率完全取決于.3、步驟：樣品處理、和o紅細(xì)胞的洗滌,去除.低速短時(shí)間離心,除去上層黃色血漿,下層暗紅色紅細(xì)胞加五倍體積洗滌.血紅蛋白的釋放：在和作用下破裂.別離血紅蛋白溶液：離心后分層,第1層無(wú)色透明,甲苯層；第2層白色薄層固體,脂溶性物質(zhì)的沉淀層；第3層紅色透明液體,血紅蛋白的水溶液；第4層暗紅色,沉淀物.透析：透析袋小分子自由進(jìn)出,大分子保存袋內(nèi).磷酸緩沖液中透析12h,除去樣品中分子質(zhì)量相對(duì)較的雜質(zhì).凝膠色譜操作,除去分子質(zhì)量相對(duì)較的雜質(zhì)蛋白.純度鑒定：凝膠電泳.4、注思：(1)洗滌次數(shù)過(guò)少無(wú)

15、法除去低速短時(shí)間離心預(yù)防白細(xì)胞等一同沉淀,獲得純潔紅細(xì)胞.(2)如果說(shuō)明色譜柱裝填成功.色譜柱內(nèi)有會(huì)攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序,降低別離的效果.專題六植物芳香油的提取一、植物芳香油菇類化合物及衍生物,具很強(qiáng)揮發(fā)性.二、提取方法1.水蒸氣蒸儲(chǔ)法,利用水蒸氣將的植物芳香油攜帶出來(lái).適于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油.2,壓榨法,含芳香油較多的原料經(jīng)機(jī)械壓榨的方法將芳香油別離出來(lái).適于含量高且易焦糊的原料,如柑橘、檸檬.3.萃取法,使芳香油溶解在有機(jī)溶劑中,蒸發(fā)后獲取.適于不適用水蒸氣蒸儲(chǔ)的原料.三、玫瑰精油提取-水蒸氣蒸儲(chǔ)法1、玫瑰精油,微呈黃色,具玫瑰香,難溶于水,易溶于有機(jī)溶劑,能隨水蒸氣一同蒸儲(chǔ).2、流程：鮮玫瑰花+清水質(zhì)量比為一水蒸氣蒸儲(chǔ)提升品質(zhì)需蒸儲(chǔ)時(shí)間一油水混合物加出現(xiàn)明顯分層一別離油層分液漏斗分液一除水加靜置后過(guò)濾一玫現(xiàn)油四、橘皮精油提取-壓榨法1、橘皮精油,主要成分檸