面粉制作涼皮的方法74261_第1頁(yè)
面粉制作涼皮的方法74261_第2頁(yè)
面粉制作涼皮的方法74261_第3頁(yè)
面粉制作涼皮的方法74261_第4頁(yè)
面粉制作涼皮的方法74261_第5頁(yè)
已閱讀5頁(yè)，還剩1頁(yè)未讀， 繼續(xù)免費(fèi)閱讀

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡(jiǎn)介

1、面粉制作涼皮的方法個(gè)人非常喜歡吃涼皮，尤其是這種烈日炎炎的季節(jié)，可是買來的總是有點(diǎn)不太放心，前日在電視上看到面粉制作涼皮的方法，自己試了下，反響很不錯(cuò)呦，發(fā)上來和大家分享下。作法如下：1、面團(tuán)一塊，揉硬一點(diǎn)，可以加點(diǎn)鹽增加筋度。然后蓋上濕布醒半小時(shí)。2、準(zhǔn)備清水，開始洗面筋，揉啊揉洗啊洗，水很混濁時(shí)候就倒到另外一個(gè)大點(diǎn)的容器里，換清水繼續(xù)洗，在水中，可以隨意揉捏，不斷的洗，直到換的清水不在混濁，最后剩的這一小坨就是面筋了。3、把面筋攤在籠屜上，大火蒸10分鐘即熟4、然后把面筋切成小塊，備用5、洗面時(shí)換下的混水要經(jīng)過至少3小時(shí)（時(shí)間越長(zhǎng)越好）沉淀，水漿分離，最好放在冰箱里冷藏，分離效果會(huì)更好，用

2、勺子輕輕撇去上面的清水，留下粉漿，攪拌均勻，準(zhǔn)備蒸涼皮了。 6、在粉漿沉淀期間，準(zhǔn)備調(diào)料：姜蒜水姜蒜末加純凈水調(diào)勻、黃瓜切絲、辣椒油、香油等。7、平底盤（鐵盤或搪瓷盤），必須是平底的，上抹薄薄一層油8、要用比平底盤大的鍋燒開水，用湯勺舀12勺面漿，厚度依個(gè)人喜好，蒸過一兩張就熟練了，把平盤放到水上蒸，用透明的蓋子蓋上，期間最好不要打開蓋子。大火蒸23分鐘，透過蓋子看到面漿凝結(jié)、透明并鼓大泡就好了。9、蒸好一張后把盤底放到冷水上冷卻，以便于揭下涼皮。做好的涼皮每張上要抹油，防止粘連10、涼皮切成一指半寬的條，加入面筋、黃瓜絲、蒜水、鹽、雞精、陳醋、辣椒油，在大容器里攪拌后盛到盤子里。筋道爽滑、酸辣可口的涼皮就成功了，太

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫(kù)網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間，僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請(qǐng)與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

最新文檔

評(píng)論

0/150

提交評(píng)論