細胞中的代謝一酶教案

1、適用學(xué)科高中生物適用年級高一適用區(qū)域人教版區(qū)域課時時長（分鐘）2課時知識點1.酶在代謝中的作用、本質(zhì)和特性。2.進行有關(guān)的實驗和探究，學(xué)會控制變量，觀察和檢測因變量的變化，以及設(shè)置對照組和重復(fù)實驗。教學(xué)目標(biāo)1.說明酶在代謝中的作用、本質(zhì)和特性。2.通過閱讀分析“關(guān)于酶本質(zhì)的探索”的資料，認(rèn)同科學(xué)是在不斷的探索和爭論中前進的。3.進行有關(guān)的實驗和探究，學(xué)會控制變量，觀察和檢測因變量的變化，以及設(shè)置對照組和重復(fù)實驗。教學(xué)重點酶在代謝中的作用、本質(zhì)和特性。教學(xué)難點1.酶能夠降低化學(xué)反應(yīng)的活化能2.控制變量的科學(xué)方法教學(xué)過程一、導(dǎo)入使用建議：主要介紹了酶在細胞代謝中的作用、酶的本質(zhì)以及酶的3個特性。創(chuàng)

2、設(shè)了“問題探討”的情景200多年前科學(xué)家斯帕蘭札尼有關(guān)探究鷹消化食物原理的著名實驗，引導(dǎo)學(xué)生分析和討論，進而對酶的作用及本質(zhì)的學(xué)習(xí)。1773年，意大利科學(xué)家斯帕蘭札尼將肉塊放入小巧的金屬籠內(nèi)，然后讓鷹把小籠子吞下去。過一段時間后，他把小籠子取出來，發(fā)現(xiàn)籠內(nèi)的肉塊消失了。討論：這個實驗要解決什么問題？是什么物質(zhì)使肉塊消失了？怎樣才能證明你的推測？二、知識講解考點1 酶的作用使用建議：關(guān)于酶在細胞代謝中的作用，教材重點安排學(xué)生做比較過氧化氫在不同條件下分解速率的實驗，引導(dǎo)學(xué)生自己得出結(jié)論，從而切身體會到酶具有很高的催化效率及其生理意義。結(jié)合此實驗，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會確認(rèn)和控制變量，有助于培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)他

3、就能力。實驗：比較過氧化氫在不同條件下的分解1號試管2號試管3號試管4號試管實驗原理過氧化氫分解釋放氧氣底物2mL過氧化氫2mL過氧化氫2mL過氧化氫2mL過氧化氫處理方式（自變量）不處理（無關(guān)變量）902滴FeCl3溶液2滴新鮮肝臟研磨液對照組實驗組實驗結(jié)果（因變量）不放氣泡放氣泡速率慢放氣泡速率快，可使帶火星的香復(fù)燃，火苗小放氣泡速率快，可使帶火星的香復(fù)燃，火苗大實驗結(jié)論同無機催化劑相比，酶降低活化能的作用更顯著，因而催化效率更高。酶的作用酶具有催化作用，使細胞代謝在溫和條件下快速進行。考點2 酶的化學(xué)本質(zhì)使用建議：教材沒有平鋪直述，而是引導(dǎo)學(xué)生對有關(guān)資料進行分析。要求學(xué)生在分析資料后自己

4、進行歸納、總結(jié)和完善酶的定義。1.酶的化學(xué)本質(zhì)：絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA。2.酶是活細胞產(chǎn)生的，具有催化作用的有機物。考點3 酶的特性使用建議：教師可以通過搜集數(shù)據(jù)，進行列舉，設(shè)計并完成實驗，充分證明酶的特性。1. 酶具有高效性實驗：比較過氧化氫在不同條件下的分解質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%的新鮮肝臟研磨液1滴質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3.5%的氯化鐵溶液1滴生物催化劑：過氧化氫酶所含酶的相對數(shù)量：1無機催化劑：Fe3+Fe3+的相對數(shù)量：25萬數(shù)據(jù)：在20測得的過氧化氫分解的活化能條件活化能/kJ.mol-1沒有催化劑催化75用膠態(tài)鉑催化54用過氧化氫酶催化292. 酶具有專一性實驗原理葡萄糖與斐林試劑反應(yīng)，出

5、現(xiàn)磚紅色沉淀反應(yīng)底物（自變量）淀粉蔗糖催化劑淀粉酶淀粉酶實驗結(jié)果（因變量）出現(xiàn)磚紅色沉淀無反應(yīng)現(xiàn)象實驗結(jié)論酶的催化具有專一性考點4 影響酶活性的條件使用建議：重視教材中提供的探究活動，要以引導(dǎo)為主，讓學(xué)生親自獲得酶的活性受到溫度和酸堿度影響的實驗證據(jù)，可以通過定量化的探究實驗讓學(xué)生認(rèn)識酶活性的范圍。酶活性酶對化學(xué)反應(yīng)的催化效率稱為酶活性。（酶活性單位時間內(nèi)，反應(yīng)物的減少量或生成物的增加量）引言：（1）加酶洗衣粉的包裝上，往往注明這種洗衣粉的適用溫度范圍，為何？（2）唾液的pH為6.2-7.4，胃液的pH為0.9-1.5，小腸液的pH為7.6，為何？（3）酶一般是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)學(xué)生以

6、了解。實驗一：溫度對酶活性的影響實驗原理淀粉遇碘液會變藍色 溫度條件（自變量）254565底物質(zhì)量分?jǐn)?shù)3%的可溶性淀粉溶液質(zhì)量分?jǐn)?shù)3%的可溶性淀粉溶液質(zhì)量分?jǐn)?shù)3%的可溶性淀粉溶液催化劑質(zhì)量分?jǐn)?shù)2%的新配置的淀粉酶溶液質(zhì)量分?jǐn)?shù)2%的新配置的淀粉酶溶液質(zhì)量分?jǐn)?shù)2%的新配置的淀粉酶溶液實驗結(jié)果（因變量）藍色淺藍色深藍色淺實驗結(jié)論酶活性受溫度的影響，溫度過高和過低時的酶活性都不高，酶活性有最適溫度。注意：實驗前需將酶和底物分別放在相同的溫度條件下，反應(yīng)時一一對應(yīng)進行試驗。實驗二：pH對酶活性的影響實驗原理淀粉酶將淀粉分解為葡萄糖，葡萄糖與斐林試劑反應(yīng)出現(xiàn)磚紅色沉淀。pH條件（自變量）質(zhì)量分?jǐn)?shù)5%的鹽酸

7、蒸餾水質(zhì)量分?jǐn)?shù)5% NaOH溶液底物體積分?jǐn)?shù)3%的過氧化氫溶液體積分?jǐn)?shù)3%的過氧化氫溶液體積分?jǐn)?shù)3%的過氧化氫溶液催化劑新鮮的質(zhì)量分?jǐn)?shù)20%的肝臟研磨液新鮮的質(zhì)量分?jǐn)?shù)20%的肝臟研磨液新鮮的質(zhì)量分?jǐn)?shù)20%的肝臟研磨液實驗結(jié)果（因變量）放氣泡速率慢，不能使帶火星木條復(fù)燃放氣泡速率快，使帶火星木條復(fù)燃放氣泡速率慢，不能使帶火星木條復(fù)燃實驗結(jié)論酶活性受pH的影響，過酸和過堿時的酶活性都不高，酶活性有最適pH。注意：實驗前需將酶和底物分別放在相同的pH條件的緩沖溶液中，反應(yīng)時一一對應(yīng)進行試驗。結(jié)論（1） 溫度和pH都會影響酶的活性，酶的作用條件比較溫和，酶有最適溫度和最適pH。（2） 過酸、過堿或溫度

8、過高，會所破壞酶的空間結(jié)構(gòu)，使酶永久失活。0左右時，酶的活性很低，但酶的空間結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，在適宜的溫度下酶的活性可以升高。三 、例題精析使用建議：此處內(nèi)容主要用于教師課堂的精講，每個題目結(jié)合試題本身、答案和解析部分，覆蓋基礎(chǔ)、鞏固和拔高三個例題。例題1若除酶外所有試劑已預(yù)保溫，則在測定酶活力的試驗中，下列操作順序合理的是（ ）A加入酶加入底物加入緩沖液保溫并計時一段時間后檢測產(chǎn)物的量B加入底物加入酶計時加入緩沖液保溫一段時間后檢測產(chǎn)物的量C加入緩沖液加入底物加入酶保溫并計時一段時間后檢測產(chǎn)物的量D加入底物計時加入酶加入緩沖液保溫一段時間后檢測產(chǎn)物的量【答案】C【解析】測定酶活性實驗操作中，體積最大

9、的物質(zhì)一般最先加入；對反應(yīng)條件最敏感的試劑一般最后加入。故先加入緩沖液，再加入底物，最后加入酶，然后立即混勻保溫，并開始計時。故C選項正確。例題2將A、B兩種物質(zhì)混合，T1時加入酶C。下圖為最適溫度下A、B濃度的變化曲線。敘述錯誤的是（ ）A酶C降低了A生成B這一反應(yīng)的活化能B該體系中酶促反應(yīng)速率先快后慢CT2后B增加緩慢是酶活性降低導(dǎo)致的D適當(dāng)降低反應(yīng)溫度，T2值增大【答案】C【解析】T1時加入酶C，A物質(zhì)減少，B物質(zhì)增加，可推測酶C催化A物質(zhì)生成B物質(zhì)，酶通過降低化學(xué)反應(yīng)的活化能加快反應(yīng)速率，A正確；由曲線可知，T1 T2間，酶促反應(yīng)速率加快，超過T2后，酶促反應(yīng)速率減慢，B正確；T2后B

10、增加緩慢是底物A含量過少所致，C錯誤；曲線是在最適溫度下繪制的，若降低反應(yīng)溫度，則反應(yīng)速率減慢，T2值增大，D正確。例題3為研究影響淀粉酶活性的因素，某同學(xué)設(shè)計了如下實驗。請回答問題：（1）本實驗?zāi)康氖菫榱搜芯?對淀粉酶活性的影響。（2）實驗中編號為 的濾紙片起到空白對照的作用。步驟中，將貼有濾紙片的培養(yǎng)基置于37恒溫箱保溫的目的是 。（3）上述實驗表明，該種淀粉酶在 環(huán)境中活性較高。（4）向E組濾紙片補加稀Na2CO3，再完成步驟。若實驗結(jié)果是不變藍，則說明未補加稀Na2CO3前，E組實驗結(jié)果是由于淀粉酶活性 造成的。【答案】（1）pH（2）A、B、C；使酶促反應(yīng)在適宜溫度下進行（排除溫度對

11、實驗結(jié)果的影響）（3）堿性（4）較低【解析】據(jù)題可知，添加的試劑有稀鹽酸和稀碳酸鈉，這兩種溶液一種為酸性，一種為堿性，因此本實驗?zāi)康氖菫榱搜芯縫H對淀粉酶活性的影響。A、B、C中未添加淀粉酶溶液，分別只添加了稀鹽酸、稀碳酸鈉和水，排除了三種溶液本身對實驗結(jié)果的影響，起到了空白對照的作用。F中濾紙片顏色不變藍，濾紙片上的淀粉被完全水解，說明該種淀粉酶在堿性環(huán)境中活性較高。例題4細胞代謝受酶的調(diào)節(jié)和控制。下列敘述正確的是（ ）A激素都是通過影響靶細胞內(nèi)酶活性來調(diào)節(jié)細胞代謝的B代謝的終產(chǎn)物可反饋調(diào)節(jié)相關(guān)酶活性，進而調(diào)節(jié)代謝速率C同一個體各種體細胞酶的種類相同、數(shù)量不同，代謝不同D對于一個細胞來說，酶

12、的種類和數(shù)量不會發(fā)生變化【答案】B【解析】激素主要通過影響靶細胞內(nèi)基因的表達來調(diào)節(jié)細胞代謝；細胞代謝的終產(chǎn)物可通過提高或降低酶的活性來調(diào)節(jié)代謝速率；同一個體不同功能的細胞內(nèi)酶的種類不同；一個細胞在不同時期，其功能可能會發(fā)生相應(yīng)變化，因而酶的種類和數(shù)量也可能會隨之改變。例題5下列是有關(guān)酶的實驗，敘述正確的是（ ）A斯帕蘭札尼將肉塊放入金屬籠內(nèi)，然后讓鷹吞下去，一段時間后，籠內(nèi)肉塊消失了，這個實驗說明了胃具有物理性消化的作用B在“比較過氧化氫酶和Fe3的催化效率”實驗中，可先用滴管滴加氯化鐵溶液，再用此滴管滴加肝臟研磨液，不影響實驗結(jié)果C在“探索淀粉酶對淀粉和蔗糖的作用”實驗中，可通過檢測是否有還

13、原糖產(chǎn)生來說明酶具有專一性D在“探究溫度對酶活性的影響”實驗中，關(guān)鍵步驟是先將淀粉液在不同溫度條件下保5分鐘，然后分別向其中加入等量的淀粉酶液【答案】C【解析】斯帕蘭札尼將肉塊放入金屬籠內(nèi)，然后讓鷹吞下去，一段時間后，籠內(nèi)肉塊消失了，這個實驗說明了胃具有化學(xué)性消化的作用，A錯誤；在“比較過氧化氫酶和Fe3的催化效率”實驗中，若先用滴管滴加氯化鐵溶液，再用此滴管滴加肝臟研磨液，會影響實驗結(jié)果，B錯誤；淀粉在淀粉酶的作用下可生成還原糖，而蔗糖不是還原糖，故在“探索淀粉酶對淀粉和蔗糖的作用”實驗中，可通過檢測是否有還原糖產(chǎn)生來說明酶具有專一性，C正確；在“探究溫度對酶活性的影響”實驗中，關(guān)鍵步驟是先

14、將淀粉液和酶溶液在不同溫度條件下各自保溫5分鐘，然后將相同保溫溫度下的酶溶液和淀粉溶液混合，D錯誤。四 、課堂運用使用建議：在對課堂知識講解完，把握了重點突破了難點以及練習(xí)精講了之后，再用練習(xí)馬上進行課堂檢測，根據(jù)學(xué)生情況建議分3個難度層次：易，中，難?；A(chǔ)1. 嫩肉粉可將肌肉部分水解，使肉類食品口感松軟、嫩而不韌。嫩肉粉中使肉質(zhì)變嫩的主要成分是（ ）A淀粉酶 B DNA酶 C蛋白酶 D脂肪酶【答案】C【解析】嫩肉粉的主要作用是利用蛋白酶對肉中蛋白質(zhì)進行部分水解，使肉類制品口感達到嫩而不韌、味美鮮香的效果。2. 下列對酶的敘述，正確的是（ ）A所有的酶都是蛋白質(zhì)B酶在催化生化反應(yīng)前后本身的性質(zhì)

15、會發(fā)生改變C高溫使酶的分子結(jié)構(gòu)破壞而失去活性D酶與無機催化劑的催化效率相同【答案】C【解析】酶是由活細胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機物，絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，極少數(shù)酶是RNA；酶具有高效性、專一性和作用條件溫和的特性；影響酶活性的因素主要是溫度和pH，在最適溫度前，隨著溫度的升高，酶活性增強；到達最適溫度時，酶活性最強；超過最適溫度后，隨著溫度的升高，酶活性降低。另外低溫酶不會變性失活，但高溫、pH過高或過低都會使酶變性失活。3. 能夠促使唾液淀粉酶水解的酶是（ ）A蛋白酶 B淀粉酶 C脂肪酶 D麥芽糖酶【答案】A【解析】本題是對酶的本質(zhì)和酶的專一性的考查，大多數(shù)酶是有催化能力的一類特殊蛋白質(zhì)。水解

16、蛋白質(zhì)必須用蛋白酶，因為酶具有專一性的特性。淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，蛋白酶能促進蛋白質(zhì)水解，A正確。鞏固1.凝乳酶能催化乳汁凝固，常用于奶酪的生產(chǎn)。為探究溫度對凝乳酶活性的影響，某同學(xué)設(shè)計了如下實驗： 取若干試管，分為A、B、C、D、E、F六組，每組兩支試管，其中一支試管放入2mL凝乳酶，另一支放入2mL乳汁。將六組試管分別置于不同溫度水浴15min。將每組試管中的凝乳酶和乳汁混合后在原溫度下繼續(xù)水浴，記錄凝乳所需時間，結(jié)果如下表所示。組別ABCDEF水浴溫度（）102030405060凝乳時間（min）不凝7.04.01.54.0不凝請回答問題：（1）上述實驗結(jié)果中，凝乳所需要的時間越短，

17、表明酶的活性越 。（2）A組中乳汁不凝固的原因是 。F組中乳汁也不凝固，若將其溫度冷卻至40，乳汁將 （會、不會）凝固，原因是 。（3）通過以上實驗， （能、不能）得出 “凝乳酶的最適溫度是40”的結(jié)論?！敬鸢浮浚?）高 （2）低溫導(dǎo)致酶的活性降低；不會；高溫導(dǎo)致酶的空間結(jié)構(gòu)破壞（高溫導(dǎo)致酶失活） （3）不能【解析】（1）實驗的自變量為溫度，因變量為凝乳時間，溫度能夠影響酶的活性，凝乳所需要的時間越短，表明酶的活性越高；（2）A組中乳汁不凝固，是因為低溫導(dǎo)致酶的活性降低。F組中乳汁也不凝固，這是因為在高溫條件下酶活性喪失，若將其溫度冷卻至40，凝乳酶的空間結(jié)構(gòu)已經(jīng)被破壞，活性不會恢復(fù)，因此乳汁

18、將不會凝固；（3）通過以上實驗，只能確定凝乳酶的適宜溫度為40左右，不能得出“凝乳酶的最適溫度是”的結(jié)論。2. 草莓是北京春末夏初的時令水果，草莓汁酸甜適口，深受大眾喜愛。加工草莓汁時，草莓中的果膠易導(dǎo)致果汁渾濁，影響品質(zhì)。為探究不同條件對草莓汁澄清度的影響，研究人員進行了實驗，結(jié)果如下表所示。組別果膠酶用量（mLkg-1）pH溫度（）草莓汁透光率（%）10.0252.53524.5520.0354.53596.4730.0352.54522.7040.0453.53596.4750.0452.55513.12請回答問題：（1）草莓細胞中，纖維素和果膠是_結(jié)構(gòu)的重要組成成分，果膠酶通過_作用促

19、進果膠的水解反應(yīng)，使草莓汁澄清。（2）生產(chǎn)過程中，既可獲得澄清度高的草莓汁，又可減少酶用量、降低成本的條件組合是第_組。（3）果膠酶作為食品添加劑添加到草莓汁中，飲用后 （會、不會）影響人體健康，理由是 ?！敬鸢浮浚?）細胞壁；催化（2）2（3）不會；果膠酶可被人體消化吸收 或 會；果膠酶可能會引起個別人產(chǎn)生不良反應(yīng)【解析】纖維素和果膠是植物細胞壁的組成成分；大多數(shù)酶是有催化能力的一類特殊蛋白質(zhì)；透光率最高，酶用量最少的是第2組。3. 下列有關(guān)酶與無機催化劑的敘述，正確的是（ ）A在相同溫度條件下酶的催化速率總是遠高于無機催化劑B酶能催化很多無機催化劑根本不能催化的復(fù)雜反應(yīng)C酶的催化不需要加熱

20、但無機催化劑都需要加熱才反應(yīng)D酶能一定程度降低化學(xué)反應(yīng)的活化能而無機催化劑不能【答案】B【解析】由于酶的活性受溫度和pH等因素的影響，故酶的催化效率并非總是高于無機催化劑；細胞內(nèi)很多化學(xué)反應(yīng)需要酶的催化，酶具有高效性，能催化很多無機催化劑根本不能催化的復(fù)雜反應(yīng)；酶與無機催化劑的主要區(qū)別是，酶需要溫和的條件，即適宜的溫度和pH；酶和無機催化劑的作用原理是一樣的，都是通過降低化學(xué)反應(yīng)的活化能來加快化學(xué)反應(yīng)的進行。拔高1. 下列關(guān)于酶的敘述，正確的是（ ） A.發(fā)燒時，食欲減退是因為唾液淀粉酶失去了活性 B.口服多酶片中的胰蛋白酶可在小腸中發(fā)揮作用 C.用果膠酶澄清果汁時，溫度越低澄清速度越快 D.

21、洗衣時，加少許白醋能增強加酶洗衣粉中酶的活性【答案】B【解析】A項，發(fā)燒時，食欲減退是由于唾液淀粉酶的活性降低，并非失去活性，故A項錯誤。B項，多酶片含有淀粉酶、胃蛋白酶、胰酶，藥片有雙層，內(nèi)層為腸溶衣，外層為糖衣。淀粉酶和胃蛋白酶在藥片外層，在胃內(nèi)即發(fā)揮助消化作用，而胰酶則需要在堿性的腸道中發(fā)揮作用，故被包裹在藥片內(nèi)層，故其不會在消化系統(tǒng)中被水解，同時其到達小腸中的堿性環(huán)境時，可以發(fā)揮其活性，故B項正確。C項，用果膠酶澄清果汁時，在果膠酶的最適溫度時其澄清速度最快，故C項錯誤。D項，洗衣粉中的酶多是堿性酶，而加入白醋會降低酶的活性，故D項錯誤。2. 為了研究溫度對某種酶活性的影響，設(shè)置三個實

22、驗組：A組（20）、B組（40）和C組（60），測定各組在不同反應(yīng)時間內(nèi)的產(chǎn)物濃度（其他條件相同），結(jié)果如圖?；卮鹣铝袉栴}：（1）三個溫度條件下，該酶活性最高的是 組。（2） 在時間t1之前，如果A組溫度提高10，那么A組酶催化反應(yīng)的速度會 。（3）如果在時間t2時，向C組反應(yīng)體系中增加2倍量的底物，其他條件保持不變，那么在t3時，C組產(chǎn)物總量 ，原因是 。（4）生物體內(nèi)酶的化學(xué)本質(zhì)是 ，其特性有 （答出兩點即可）?！敬鸢浮浚?）B （2）加快 （3）不變 60條件下，t2時酶已失活，即使增加底物，反應(yīng)底物總量也不會增加（4）蛋白質(zhì)或RNA 高效性、專一性【解析】（1）曲線圖顯示：在反應(yīng)開始的

23、一段時間內(nèi)，40時產(chǎn)物濃度增加最快，說明酶的活性最高，而B組控制的溫度是40。（2）A組控制的溫度是20。在時間t1之前，如果A組溫度提高10，因酶的活性增強，則A組酶催化反應(yīng)速度會加快。（3）對比分析圖示中的3條曲線可推知，在時間t2時，C組的酶在60條件下已經(jīng)失活，所以如果在時間t2時，向C組反應(yīng)體系中增加2倍量的底物，其他條件保持不變，在t3時，C組產(chǎn)物的總量不變。（4）絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)酶是RNA。酶具有高效性、專一性，酶的作用條件較溫和?？键c：本題考查酶及影響酶活性的因素的相關(guān)知識，意在考查學(xué)生能從題圖中提取有效信息并結(jié)合這些信息，運用所學(xué)知識與觀點，通過比較、分析與綜合等方法

24、對某些生物學(xué)問題進行解釋、推理，做出合理的判斷或得出正確結(jié)論的能力。3. 下列關(guān)于生物體中酶的敘述，正確的是（ ）A在細胞中，核外沒有參與DNA合成的酶B由活細胞產(chǎn)生的酶在生物體外沒有催化活性C從胃蛋白酶的提取液中沉淀該酶可用鹽析的方法D唾液淀粉酶催化反應(yīng)最適溫度和保存溫度是37【答案】C【解析】線粒體和葉綠體中也能進行DNA復(fù)制，所以也有參與DNA合成的酶，A錯誤；酶是活細胞產(chǎn)生的，既能在生物體內(nèi)發(fā)揮作用，也能在細胞外發(fā)揮作用，只要給于適宜的溫度和pH，活細胞產(chǎn)生的酶在生物體外酶仍然有催化活性，B錯誤；向某些蛋白質(zhì)溶液中加入某些無機鹽溶液后，可以降低蛋白質(zhì)的溶解度，使蛋白質(zhì)凝聚而從溶液中析出

25、，這種作用叫作鹽析，可在胃蛋白酶的提取液中加濃（NH4）2SO4使蛋白質(zhì)凝聚沉淀，C正確；酶在低溫環(huán)境中保存，D錯誤。五 、課堂小結(jié)使用建議：教師對本節(jié)課應(yīng)掌握的知識作一個小結(jié)，強調(diào)本講的重點內(nèi)容。1.酶的作用：催化作用2.酶的化學(xué)本質(zhì)：絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA3.酶的特性：酶具有高效性和專一性4.酶活性5.影響酶活性的因素：溫度和pH六、課后練習(xí)使用建議：講解完本章的知識點，布置課后作業(yè)，讓學(xué)生鞏固知識，建議也分三個層次，每個層次3-5題基礎(chǔ)1. 某同學(xué)為了研究植物細胞中過氧化氫酶的催化活性，進行了如下實驗。取5g新鮮萵筍葉片剪碎放入研缽，加入少量石英砂進行快速充分研磨。向研磨液中加

26、入50mL蒸餾水并攪拌，再用紗布過濾，得到酶提取液。將萵筍的酶提取液分別用pH為410的7種緩沖液稀釋2倍，低溫保存。用注射器吸取5mL 3%的過氧化氫，將注射器中的氣體排出，然后吸入5mL酶提取液，將針口處密封。室溫下記錄實驗數(shù)據(jù)。另取新鮮的菠菜、白菜葉片重復(fù)上述操作步驟。實驗結(jié)果如下圖。請回答問題：（1）該實驗的自變量為 。（2）步驟中稀釋酶提取液降低了反應(yīng)體系中的酶濃度，使 減緩，有利于記錄實驗數(shù)據(jù)。（3）該同學(xué)想進一步研究不同溫度對過氧化氫酶活性的影響，最好選擇 葉片作為生物材料，并用pH為 的緩沖液稀釋酶提取液?！敬鸢浮浚?）pH、植物種類 （2）酶促反應(yīng)速率（氧氣生成速率） （3）

27、萵筍；7【解析】由圖表可知實驗自變量；稀釋酶提取液降低了反應(yīng)體系中的酶濃度，使得酶促反應(yīng)速率減緩；萵筍中的氧氣生成率高，因此萵筍中過氧化氫酶的催化活性最高。2. 下圖為肌細胞部分結(jié)構(gòu)示意圖。肌細胞中的Ca2+儲存在肌細胞的特殊內(nèi)質(zhì)網(wǎng)肌漿網(wǎng)中。肌漿網(wǎng)膜上的Ca2+-ATP酶可將細胞質(zhì)中的Ca2+運回肌漿網(wǎng)，以維持肌細胞的正常功能。為研究不同訓(xùn)練方式對肌細胞功能的影響，科研人員將發(fā)育狀況一致的健康雄性大鼠隨機均分為三組進行實驗，定期檢測Ca2+-ATP 酶活性，結(jié)果如下表所示。請回答問題：組別Ca2+-ATP酶活性相對值第2周第4周第6周有氧訓(xùn)練組44.375.573.5無氧訓(xùn)練組39.162.0

28、47.2對照組58.7（1）興奮傳到肌細胞膜后，Ca2+由肌漿網(wǎng)釋放到細胞質(zhì)中，引起肌肉收縮。Ca2+-ATP酶以_方式將細胞質(zhì)中的Ca2+運回肌漿網(wǎng)內(nèi)，據(jù)上圖可知，肌細胞適應(yīng)這一功能的結(jié)構(gòu)特點是細胞中有較多的_。（2）實驗前，需將大鼠在實驗室中適應(yīng)性喂養(yǎng)一段時間，避免_影響實驗結(jié)果。（3）由實驗數(shù)據(jù)分析，有氧訓(xùn)練組的Ca2+-ATP酶活性均高于無氧訓(xùn)練組，有氧訓(xùn)練更有利于提高_；無氧訓(xùn)練組第6周的Ca2+-ATP酶活性 第4周和對照組，與長時間無氧訓(xùn)練會損傷肌細胞有關(guān)，因此平時鍛煉宜采用有氧運動?！敬鸢浮浚?）主動運輸；線粒體 （2）環(huán)境改變 （3）肌細胞的功能；低于【解析】Ca2+運回肌漿

29、網(wǎng)內(nèi)為主動運輸，主動運輸需要能量和載體，能量可由線粒體提供；野外的大鼠需要現(xiàn)在實驗室適應(yīng)一段時間，方可得到較為準(zhǔn)確的實驗結(jié)果。3. 下列關(guān)于“腐乳的制作”的實驗，敘述正確的是（ ）A控制發(fā)酵溫度的主要目的是腐乳調(diào)味B腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用C毛霉的主要作用是分解脂肪和淀粉D成品腐乳表面的粘性物質(zhì)主要由細菌產(chǎn)生【答案】B【解析】溫度通過影響酶的活性影響腐乳發(fā)酵，控制發(fā)酵的溫度主要有利于毛霉等微生物的生長，A錯誤；香辛料和料酒都能抑制微生物的生長，具有防腐作用，B正確；毛霉的主要作用是產(chǎn)生蛋白酶和脂肪酶，將蛋白質(zhì)和脂肪分解成小分子化合物，C錯誤；成品腐乳表面的粘性物質(zhì)主要是毛霉產(chǎn)生的

30、，毛霉屬于真菌，D錯誤。鞏固（3-5題）鞏固1. 下列關(guān)于加酶洗衣粉的敘述，錯誤的是（ ）A洗衣粉中添加的酶通常是由微生物發(fā)酵生產(chǎn)而來B洗衣粉中的蛋白酶通常會將添加的其他酶迅速分解C在50 熱水中用加酶洗衣粉洗衣時，其中的酶會迅速失活D加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，不會影響其中酶的活性【答案】BCD【解析】加酶洗衣粉中加入的酶多是微生物發(fā)酵產(chǎn)生的，其本質(zhì)與生物體內(nèi)的酶無差異；洗衣粉中的蛋白酶通常不會將添加的其他酶迅速分解，這是因為加酶洗衣粉中的酶經(jīng)過了特殊化學(xué)物質(zhì)的包裹，使之與其它成分隔離，這些酶遇水后，包裹層分解，酶才能發(fā)揮作用；加酶洗衣粉的pH值一般不大于10，在水溫40-60時，能充分發(fā)

31、揮洗滌作用；加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，會導(dǎo)致其中酶的活性降低。2. 固定化單寧酶應(yīng)用于茶飲料加工，可消除其中的苦澀味。下列有關(guān)敘述正確的是（ ）A在單寧酶純化時可采用透析法去除雜蛋白B化學(xué)結(jié)合法比吸附法對單寧酶活性影響更小C溫度、pH 和重金屬離子都可能影響固定化單寧酶活性D酶的高效性決定固定化單寧酶不會降解茶飲料中的有益成分【答案】C【解析】透析法是利用膜的選擇透過性去除混合物中的小分子，不能去除雜蛋白；物理吸附法比化學(xué)結(jié)合法對單寧酶活性影響更??；溫度、pH 和重金屬離子都會影響酶的活性；酶的專一性決定了試單寧酶不會降解茶飲料中的有益成分。3. 下列有關(guān)酶的敘述正確的是（ ）是有分泌功能的細胞產(chǎn)生的有的從食物中獲得，有的在體內(nèi)轉(zhuǎn)化而來凡是活細胞，一般都能產(chǎn)生酶酶都是蛋白質(zhì)有的酶不是蛋白質(zhì)酶在代謝中有多種功能在新陳代謝和生長發(fā)育中起調(diào)控作用酶只是起催化作用A BC D【答案】C【解析】凡是活細胞，一般都能產(chǎn)生酶，錯、正確；酶只能在細胞內(nèi)合成，錯；酶的本質(zhì)絕大部分是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA，錯、正確；酶在代謝中只起催化作用，錯、正確。拔高1. 回答下列問題：（1）蛋白酶甲、乙、丙三者的活性隨pH的變化如圖所示。通常，用清水洗滌衣服上的新鮮血跡時，不應(yīng)該使用開水，原因是_。若要去除衣服上的血漬，