燒烤店營銷策劃方案講課稿

1、燒烤店營銷策劃方案燒烤店營銷策劃方案【篇一：燒烤店營銷策劃書】沂東嘉苑營銷策劃書2013年12月8日目錄引言第一部分市場解構(gòu)基本描述項目介紹第二部分市場可行性分析第三部分消費者定位產(chǎn)品定位價格策略賣點梳理第四部分經(jīng)濟效益分析銷售目標財務目標第五部分營銷策劃項目營銷推廣策略引言燒烤是國內(nèi)主營餐飲業(yè)態(tài)之一，燒烤的餐飲形式已成為深受廣大消費者喜歡的烹調(diào)方式。街頭巷尾、車站、碼頭、商場、旅游景點到處可見，燒烤的香味及不同口味的調(diào)料,誘惑著人們的食欲，再加上眾多的可烤食物取之不盡,用之不竭,使燒烤保持了經(jīng)久不衰的市場。各國特色燒烤的發(fā)展，讓燒烤技藝得到不斷融合與創(chuàng)新，燒烤成了休閑生活、流行文化的新標志。

2、融聚東西方燒烤精華而自成體系的品牌燒烤，已經(jīng)成為時尚都市的靚麗風景。隨著時下人們對健康意識的升級，健康的飲食觀念，綠色觀念已經(jīng)開始被人們廣泛提倡。而最近，在一向被人們認為吃多了有害健康的燒烤美食業(yè)里，將燒烤美食也引向了健康化的發(fā)展道路！為許多倡導健康美食的消費者所稱贊！許多人都將燒烤視為好吃卻又不敢多吃的美味。燒烤既融合了無煙炭烤、鐵板燒、涮燙，以及冰品、果飲等于一體，五味調(diào)和，又葷素搭配，去火去膩，吃的科學，吃得滋補，吃得口味協(xié)調(diào)，吃得營養(yǎng)均衡，吃得舒心健體。要從根源上徹底消除了人們對“煙熏炭烤的恐懼！真正做的綠色燒烤?，F(xiàn)今社會上流行燒烤聚會，他們?nèi)鍌€人抑或更多的人聚在一起放松工作、學習、

3、家庭壓力，暫時拋下煩惱，享受朋友間的溫馨。燒烤可能是人類最原始的烹調(diào)方式，一般來說，燒烤是在火上將食物（多為肉類）烹調(diào)至可食用，因此亦有稱此為烤肉?，F(xiàn)代社會，由于有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發(fā)展除各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。隨著人們經(jīng)濟生活水平的不斷提高，人們不僅僅滿足于解決食欲上的需求，而是對于精神上的要求更多，他們需要一種放松的氛圍，需要真誠的服務，追求店家的尊重，追求食品安全又可口。燒烤食品因其自然純樸的做法和原始野味的味道，成為人們越來越喜愛的食品之一。燒烤行業(yè)雖然火爆，但真正有特色，能吸引回頭客的特色燒烤卻不多見。特別在夏天，夜晚外出休閑的人越來越多，那么品嘗燒烤小吃是人

4、們一個不可或缺的活動，所以開一家有特色有風格、綠色健康的燒烤店會有不錯的市場收益。第一部分市場解構(gòu)一、項目背景燒烤是國內(nèi)主營餐飲業(yè)態(tài)之一，不論在城鄉(xiāng)、集貿(mào)市場、大街小巷、公園、小區(qū)，還是夜市與休閑小吃攤點，燒烤及休閑小吃隨處可見，它已成為眾多消費者飲食中不可缺少的一部分，造就了一個龐大的消費市場。約上幾個朋友圍桌而坐，叫上冰涼的鮮啤，邊烤邊吃，邊喝邊聊，四溢的燒肉香加上“滋滋”的烤肉聲，都是令人垂涎欲滴的理由，足以讓每一位美食家按耐不住。隨著燒烤餐飲行業(yè)的火爆，其經(jīng)營方式也在向著兩個方向發(fā)展，一個是保持街頭巷尾的燒烤，其二是飯店式集約化燒烤。二、項目介紹1、項目名稱：特色環(huán)保燒烤店；2、項目地

5、址：民主路與濱河東路十字路口往南路東，同濟盛世家園沿街商鋪；3、項目投資：3、項目周邊：本店鋪位于臨朐核心住宅區(qū)，交通方便，人口密集，客流量大，停車便利。背靠盛世家園小區(qū)，對面是沙灘公園、濱河公園，緊鄰金誠大酒店、縣直幼兒園、外國語學院等。第二部分市場可行性分析一、市場定位二、行業(yè)現(xiàn)狀三、政策情況四、競爭分析1、御景花園沿街2、龍韻文化城對面沿街3、新世紀沿街二、swot分析1、優(yōu)勢（s）1）環(huán)境優(yōu)勢：隨著人們生活水平的提高，健康和環(huán)保的理念深【篇二：關于燒烤店的營銷策劃案】關于燒烤店營銷策劃案策劃人：系別：學號：時間：目錄前第一部分燒烤消費市場的營銷現(xiàn)狀1一、校園燒烤的消費市場狀態(tài)1（一）師

6、院學生對燒烤的態(tài)度1（二）師院學生的燒烤消費習慣2（三）師院學生在校園燒烤消費更加看重因素2二、校內(nèi)燒烤店的主要競爭對手3第二部分進入校園燒烤市場的形勢分析4一、進入校園燒烤消費市場面臨的問題4（一）一些大學生消費者對燒烤店服務不滿意4（二）校內(nèi)燒烤店的選址存在一定的難度4（三）消費市場可行性分析（swot分析）5二、進入燒烤消費市場面臨的機會5（一）我們引進現(xiàn)在最流行的燒烤技術5（二）我們在提高服務水平的同時增加特色風味7（三）校園燒烤消費市場具有龐大的潛力7（四）資金的籌集8第三部分燒烤店進入校園的行動方案8一、打造別具特色的店內(nèi)用餐環(huán)境9二、根據(jù)消費者的口味重點推出新的燒烤菜系9三、保證

7、燒烤材料的新鮮程度104、 連鎖經(jīng)105、 營，逐步擴大的市場份額10第四部分燒烤店進入師院校園的營銷策10一、廣告宣傳策略10二、促銷策略11（一）店內(nèi)促銷11（二）店外促銷11三、增加服務熱線和送貨上門服務11第五部分、結(jié)束語11前言現(xiàn)代人如果身處自然界中，沒有其他炊具而只有火和生食物的時候，怎么解決吃的問題呢？大概不得不采取較為原始的辦法了。這不是回憶和再現(xiàn)，而是實實在在的努力。在野炊中獲得食物的樂趣，同時可以讓人們思考祖先在飲食文化史上的艱辛探索，從而對祖先的聰明才智發(fā)出由衷的贊嘆，這個就是“燒烤”給我們帶來的樂趣。燒烤所具有的文化屬性，是它包含的物質(zhì)的原味及粗鄙化即食效果中對慣常飲食

8、的反叛，它另一面則受到人類遠祖在漁獵時代的飲食記憶符碼的認同。在今天，也沒有什么能夠比燒烤更能對童年及包含童年情結(jié)的成人發(fā)生引誘。事實上燒烤在過去的時間里對人類一直都是一種形式與味覺的誘惑?，F(xiàn)在已經(jīng)進入一個多元價值的燒烤時代，在黃河流經(jīng)的土地上，燒烤從現(xiàn)實主義出發(fā)，以進取的姿態(tài)拓展它的文化與經(jīng)濟疆域。燒烤的經(jīng)營方式，也在向著三個向度分野，其一是仍保持街頭巷尾的燒烤，其二是飯店式集約化燒烤，其三就是驢友們最喜愛的戶外燒烤了?！霸谝熬瘛笔冀K蘊涵漁獵時代的狂放與浪漫，在不斷的伸延，篝火烤炙而食的場面，散發(fā)出誘人的香味和歡樂的氣氛是人們無法抗拒的。這里我們依據(jù)對滄州師院校園多個院系、不同專業(yè)的大學生

9、進行的自助燒烤的消費市場的抽樣調(diào)查結(jié)果，在分析目前師院學生的燒烤消費習慣、消費狀況及生活習慣的基礎上，為新的校園燒烤店進入師院校園進行營銷策劃和提供合理的建議。第一部分燒烤消費市場的營銷現(xiàn)狀一、校園燒烤的消費市場狀態(tài)（一）師院學生對燒烤的態(tài)度師院學生接受燒烤消費的有98%，比例很高，可見自助燒烤作為一種新興的流行元素已經(jīng)開始漸漸的升入當代大學生的消費心理，所以自助燒烤是一個非常具有潛力的市場。（調(diào)查結(jié)果見下圖1）圖1師院學生對燒烤的接受程度（二）師院學生的燒烤消費習慣（1）師院學生燒烤消費頻率以每周一次為主師院學生在戶外自助燒烤和街尾燒烤的消費頻率都集中在每周一次和每隔兩三天左右，其中在校內(nèi)燒

10、烤的消費頻率分別為27%和19%。（2）每次消費的時間大致在一到兩個小時之間；（3）消費的時間集中在周六和周末以及情人節(jié)、國慶節(jié)等重大節(jié)日；（5）調(diào)查的消費者主要類型為師院學生。（三）師院學生在校園燒烤消費更加看重因素在校園內(nèi)里面進行的燒烤消費，更多的大學生注重燒烤店的衛(wèi)生干凈和食物的衛(wèi)生。以下是被訪大學生在校內(nèi)燒烤店消費時注重的因素調(diào)查結(jié)果（見圖2）圖2消費者注重的因素調(diào)查二、校內(nèi)燒烤店的主要競爭對手因為我們是正在師院進行學習的學生，所以我們對校內(nèi)的各種小商店的情況很了解。目前，我們學校還沒有一個正規(guī)的、有影響力的校園燒烤店。僅有幾家經(jīng)營餐飲的火鍋店等，比如重慶雞公煲，川香火鍋等。所以就目前

11、而言，在我們進入燒烤市場時競爭相對較小，市場潛力很大。對消費者的調(diào)查顯示，大多學生會在清晨光顧早餐店等，而在空余時間比如中午休閑、晚飯過后等時間段更喜歡光顧燒烤店。然而由于目前校園燒烤市場的空缺導致大多數(shù)同學要花費更多的時間去校外進行燒烤消費，以下為被訪者多地理位置的選擇程度。（見圖3）【篇三：市場營銷燒烤策劃】牧青燒烤連鎖11級物流4班第二小組譚波陳虹冀游俊東楊超陳小蓉劉雪玲我們的店名：牧青我們的標志是廣告語：四季燒烤何處嘗，快來牧青。專業(yè)技術，齊全的健康新鮮菜品。“燒不盡的美味，烤不完的享受?！睒苏Z：我們做的不僅是燒烤，更是一種環(huán)保的意識與責任。（樹葉象征著綠色，一根燒烤簽串一片樹葉，示意

12、著我們店的食品全為綠色食品，大可放心食用。）目標市場分析與產(chǎn)品及服務定位：1、選擇目標市場并定位由于以年輕人為主的消費人群占燒烤的絕大多數(shù)，故選擇這類人為目標客戶。現(xiàn)在市場上的燒烤大多是路邊攤，它們不僅不衛(wèi)生而且看上去檔次很低。即便有在室內(nèi)的燒烤，它們看上去也很臟，完全沒有讓人享受的環(huán)境。故我們店的燒烤要做年輕人心中有品位、干凈衛(wèi)生、有檔次的燒烤，要讓年輕人到店內(nèi)就是一種享受。進燒烤店進行消費的年輕人并不是以吃飽為目的，更多的是追求的一種享受。2、店鋪選擇店鋪位置選擇在一些大中高校的附近，這里的大學生和年輕人比較集中，而且有消費能力。并且這些年輕人更容易接受店鋪的低碳環(huán)保的理念。3、店鋪理念低

13、碳，環(huán)保是當今世界的一大主題。而這也是我們店鋪的一個理念。我們店鋪的從布置上就體現(xiàn)出了低碳環(huán)保。店鋪以綠色為主題，整個布置簡約大方。我們所用的燒烤簽不用傳統(tǒng)的木簽或是竹簽，我們用的是能反復使用的用不銹鋼做的鋼簽。我們的工作制服上也有一些環(huán)保標志，還有我們店鋪的logo營銷策略廣告：（1）向附近的高校派發(fā)傳單，傳單除了要有一些我們店鋪的基本信息外，還要突出店鋪低碳環(huán)保的理念，同時要有店鋪的一些折扣信息。（傳單的派發(fā)時間可以放在開業(yè)前或是一些重要的節(jié)日前）（2）在高校內(nèi)部租用廣告位或是宣傳展板，放置燒烤店的一些噴繪。噴繪中可放一些燒烤店的一些菜品的圖片。將燒烤店的特色菜品凸顯出來，同時要將產(chǎn)品組合

14、的功效體現(xiàn)出來。公關活動：（1）贊助高校內(nèi)的社團開展活動。對這些社團開展的活動進行冠名。要求這些社團在開展活動時要最大限度的對燒烤店進行宣傳。在開展活動時店鋪要派人去跟蹤調(diào)查我們的宣傳情況。（2）在有新菜品上桌前開展新品品嘗活動。邀請到店鋪消費的顧客免費品嘗我們的新菜品，同時需要他們給我們留下一些意見。綜合顧客的意見對新品進行最后調(diào)整后最終才上桌。燒烤推廣方案：1、開業(yè)三天，全場做打折優(yōu)惠，一律8折。并且在消費100元以上每增加50元贈送一盤羊肉烤串；或者購買我店的燒烤組合就會贈送任意葷菜一盤或者是兩盤素菜。2、我店周慶當天，將會在店門口舉辦挑戰(zhàn)bt辣活動（在烤串上加入特制的辣椒醬），活動內(nèi)容

15、：第一關：挑戰(zhàn)5串成功者，贈送本店就餐優(yōu)惠券50元。第二關：挑戰(zhàn)7串成功者，贈送本店就餐優(yōu)惠券70元。第三關：終極挑戰(zhàn)成功10串者，贈送本店就餐優(yōu)惠券100元。注:若在5串以內(nèi)失敗者，將會以原價支付燒烤費。3、在節(jié)假日期內(nèi)，我店員工將會在附近鬧市區(qū)派發(fā)傳單，傳單上印有我店招牌套餐（素身套餐、營養(yǎng)加速、火龍對決、綠色套餐、海鮮套餐）它們都可以分割下來，只要你持有傳單上套餐在有效時期內(nèi)進行消費將會享受傳單上打八折優(yōu)惠。4、向附近的高校派發(fā)傳單，傳單除了要有一些我們店鋪的基本信息外，還要突出店鋪低碳環(huán)保的理念，同時要有店鋪的一些折扣信息。（傳單的派發(fā)時間可以放在開業(yè)前或是一些重要的節(jié)日前）5、在高校

16、內(nèi)部租用廣告位或是宣傳展板，放置燒烤店的一些噴繪。噴繪中可放一些燒烤店的一些菜品的圖片。將燒烤店的特色菜品凸顯出來，同時要將產(chǎn)品組合的功效體現(xiàn)出來。6、贊助高校內(nèi)的社團開展活動。對這些社團開展的活動進行冠名。要求這些社團在開展活動時要最大限度的對燒烤店進行宣傳。在開展活動時店鋪要派人去跟蹤調(diào)查我們的宣傳情況。7、在有新菜品上桌前開展新品品嘗活動。邀請到店鋪消費的顧客免費品嘗我們的新菜品，同時需要他們給我們留下一些意見。綜合顧客的意見對新品進行最后調(diào)整后最終才上桌。8、在每年的6月5日（世界環(huán)境日），燒烤店的所有素食全部打五折。價格策略一、定價目標在不虧本的前提下，制定盡量低的價格，因為我們的主

17、要顧客以學生為主，所以我們要做到賣更多的數(shù)量。二、確定需求現(xiàn)在市場消費燒烤的大多是年輕人，以小孩和中年人為輔，老年人基本不消費。而且年輕人中燒烤特別受到學生的喜愛，這類消費人群主要是喜歡嘗試新的事物，喜歡體驗生活，享受生活。確定完了需求的人群，再根據(jù)需求量對價格做一定的調(diào)整，因為燒烤產(chǎn)品價格上升，需求減少；價格降低，需求增加。三、定價方法：競爭導向定價法在競爭十分激烈的市場上，企業(yè)通過研究競爭對手的生產(chǎn)條件、服務狀況、價格水平等因素，依據(jù)自身的競爭實力，參考成本和供求狀況來確定商品價格。1、隨行就市定價根據(jù)我們對成都周邊的各個高校一個調(diào)查，對我們產(chǎn)品進行了一個比較符合市場的價格，因為沒有一家企業(yè)憑借自己的實力而在市場上取得絕對的優(yōu)勢，尤其是我們這種燒烤店，為了避免競爭特別是價格競