第1課時　糖類、脂肪、蛋白質(zhì)

1、.課標(biāo)要求說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)糖類、脂肪、蛋白質(zhì)。課標(biāo)解讀1.人從生物圈中攝取各種各樣的營養(yǎng)物質(zhì)，以滿足自身對物質(zhì)和能量的需求。1說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)包括糖類、脂肪、蛋白質(zhì)等；2說出上面的營養(yǎng)物質(zhì)的主要作用；3探究測定某種食物中所含能量的方法。2.在教學(xué)過程中，老師可以讓同學(xué)們列舉出多種常見、常吃的食物種類，并且加以引導(dǎo)，如：有的食物可以榨油，有的可以磨成淀粉等，想想這是為什么？以小組為單位，參照“常見的食物成分表，對營養(yǎng)物質(zhì)進展總結(jié)。另外，通過實驗讓學(xué)生理解，食物除了為人體提供物質(zhì)根底外，更重要的是保證了能量供給的觀點。教學(xué)目的知識目的1.說出食物中糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的主要作用及

2、其來源。2.加深對科學(xué)探究一般過程的認(rèn)識，進一步進步提出問題、作出假設(shè)、制訂并施行探究方案、處理數(shù)據(jù)和分析探究結(jié)果的才能。才能目的嘗試測定某種食物中的能量。情感態(tài)度與價值觀讓學(xué)生關(guān)注食物中的營養(yǎng)物質(zhì)，認(rèn)同人類的營養(yǎng)物質(zhì)主要是來自生物圈中的其他生物；在小組實驗過程中，培養(yǎng)團隊協(xié)作精神和正確的科學(xué)態(tài)度。重點難點重點人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)的種類及作用；測定食物中含有能量。難點“測定某種食物中的能量的探究活動。教學(xué)準(zhǔn)備1.錐形瓶、量筒、溫度計、解剖針、酒精燈、試管夾、天平和砝碼等；花生或核桃。2.多媒體課件。教學(xué)策略老師要先指導(dǎo)學(xué)生看懂教材第3839頁“常見的食物成分表，然后由學(xué)生在表中挑選12種自己

3、喜歡的食物，查閱食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)。經(jīng)過小組交流，得出食物中含有六類營養(yǎng)物質(zhì)。在糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的教學(xué)時，可以引導(dǎo)學(xué)生通過閱讀、分析、討論，認(rèn)識糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用，然后進展探究實驗。也可以先進展探究實驗，再歸納出糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的作用。課堂小結(jié)可以采用分角色扮演的方式，讓同學(xué)們分別扮演糖類、脂肪和蛋白質(zhì)，描繪一下“自己的來源以及對人體的作用。教學(xué)環(huán)節(jié)老師活動學(xué)生活動情景導(dǎo)入展示漢堡的圖片，提問：漢堡中有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？每種食物中所含的營養(yǎng)物質(zhì)是否一樣？不同的食物中所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是否一樣？考慮、討論、答復(fù)。激發(fā)學(xué)習(xí)興趣。食物中的營養(yǎng)物質(zhì)1.引導(dǎo)學(xué)生挑選12種常吃的食物，參考

4、教材第3839頁“常見的食物成分表，查閱這些食物中各含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)。2.細(xì)胞的生活離不開物質(zhì)和能量。那么食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞所含物質(zhì)和能量有什么關(guān)系？再次答復(fù)，食物中的營養(yǎng)物質(zhì)都包括哪些種類？不同的食物中所含有的營養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是否一樣？討論、答復(fù)。糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用和來源創(chuàng)設(shè)情境，指導(dǎo)學(xué)生閱讀教材1920頁。組織小組討論交流，引導(dǎo)學(xué)生提出問題，解釋問題。小結(jié)：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都是組成細(xì)胞的主要有機物，并且為生命活動提供能量，來源廣泛。在老師指導(dǎo)下看書自學(xué)并與同學(xué)交流。列舉出含糖類、脂肪、蛋白質(zhì)較多的食物，總結(jié)各種營養(yǎng)物質(zhì)對人體的不同作用。設(shè)計“測定某種食物中的能量方案食物

5、中含有能量，這一結(jié)論是僅僅靠推測得出的嗎？能不能通過實驗來測定呢？1.把全班學(xué)生分成4人一組的小組，制訂探究方案，選出組長，由他她來安排負(fù)責(zé)稱量、測量、安裝裝置和燃燒、記錄工作的同學(xué)也可課前安排。提示：1可以通過測量食物燃燒放出的熱量，來測定食物中能量的多少。21毫升水每升高1 ，需要吸收4.2焦的熱量焦是能量的單位。按照探究的一般過程：提出問題：食物中是否確實含有能量？作出假設(shè)：食物中含有能量。制訂方案：1在空易拉罐頂部的中央，剪一個比錐形瓶口略大的圓孔，圓孔周圍以及罐底部四周剪假設(shè)干孔洞，以便通風(fēng)。2取一只錐形瓶50毫升，注入30毫升水，并放入一支溫度計溫度計的下端要浸入水中。3將裝置用試

6、管夾固定，測量水溫。4稱出一?？菰锘ㄉN子的重量，將這粒種子放到酒精燈的外焰上燃燒。5將剛剛?cè)紵幕ㄉN子迅速放到錐形底部。待這?；ㄉN子完全燃燒后，測量水溫。實驗分析：1可以利用花生種子的燃燒，測出它能使水溫升高多少度，再算出花生種子中的能量。2花生種子有大有小，一定要稱重才行。討論和完善方案：自己制訂出探究方案后，通過小組討論，檢查并完善自己的方案，想一想：實驗裝置中一定要用空易拉罐嗎？怎樣才能做到盡量減少花生種子燃燒中能量的喪失？改進方法：1溫度計不能直接接觸錐形瓶底，更不能待燃燒完全后再測水溫，用橡膠塞打孔后將溫度計固定在水層中，同時錐形瓶口部加橡膠塞也可以減少熱量散失。2針對花生不能

7、充分燃燒到只?；覡a的程度，可在花生燃燒后再稱量一次，用重量差來計算。續(xù)表教學(xué)環(huán)節(jié)老師活動學(xué)生活動施行“測定某種食物中的能量方案施行方案；有問題舉手問老師；填實驗數(shù)據(jù)。得出結(jié)論與表達和交流用簡潔的語言描繪，寫出總結(jié)或心得，與你的同學(xué)或老師進展交流，讓大家共同分享你的心得和收獲。實驗后的分析表達與交流：1.這個探究實驗只做一次，結(jié)果可靠嗎？應(yīng)當(dāng)怎樣做？2.有的小組實驗過程中溫度上升的太快，差點把溫度計燒壞，可以改用大容量的錐形瓶，參加更多的水，選用小粒的花生種子。3.我們測得的結(jié)果與教材中所給的結(jié)果有很大的差異，原因有哪些？1.科學(xué)實驗中的數(shù)據(jù)，往往存在誤差，因此需要設(shè)置重復(fù)組，也就是同一個實驗在

8、一樣的條件下要重復(fù)做幾次。假如重復(fù)組的實驗數(shù)據(jù)非常相近，那么說明這個實驗的結(jié)果排除了偶爾因素的影響?？茖W(xué)實驗的數(shù)字結(jié)果，應(yīng)當(dāng)取重復(fù)組的平均值。2.展開熱烈的討論，“易拉罐吸收了一些熱量沒有算上“錐形瓶原來是涼，如今變熱了，這些熱量也沒有算上“串花生的鐵針也吸收了熱量“花生燃燒放出的光也是能量“通過錐形瓶水蒸氣放出時也帶走一部分熱量，這些熱量也沒有算上“從酒精燈到加熱水的途中熱量也沒有搜集到續(xù)表教學(xué)環(huán)節(jié)老師活動學(xué)生活動板書設(shè)計第二章人體的營養(yǎng)第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)第1課時糖類、脂肪、蛋白質(zhì)一、糖類、脂肪和蛋白質(zhì)二、測定某種食物中的能量教學(xué)反思本課中通過學(xué)生觀看圖片、說出自己常吃的食物與同學(xué)交流等

9、形式獲取信息，豐富了對食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識。在對食物營養(yǎng)成分的認(rèn)識中感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生關(guān)注安康、關(guān)愛生命和繼續(xù)探究的興趣。通過實驗探究方法理解食物中含有能量，解決學(xué)生生活中的疑惑：我們身體中的能量來源于哪？ 探究點一糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用及其食物來源情景展示 糖類含量較多的食物脂肪含量較多的食物蛋白質(zhì)含量較多的食物問題探究 糖類、脂肪、蛋白質(zhì)對我們?nèi)梭w具有很重要的作用，你知道它們作用的一樣點和不同點及其食物來源嗎？考慮交流 _歸納提升 糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都屬于有機物，對人體的生命活動具有非常重要的意義。糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用與來源主要作用主要食物來源一樣點不同點糖類組成細(xì)胞的主要有機物，能為生命活動提供能量人體生命活動所需要的能量，主要是由糖類提供的白糖、饅頭、馬鈴薯、紅薯等脂肪 重要的備用能源物質(zhì)大豆、花生、芝麻、植物油等蛋白質(zhì)建造和修復(fù)身體的重要原料，人體的生長發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，以及為人體的生命活動提供能量奶、蛋、魚、肉等課堂速記_ 探究點二測定某種食物中的能量情景展示 問題探究 通過實驗探究你知道花生和核桃仁中哪種含能量多？你們得出的結(jié)論和教材P38、39的數(shù)值一樣嗎？假如