餐飲業(yè)各崗位績效考核表

1、店長績效評估指標量表日期:被考核人姓名職位部門考核人姓名職位部門總經(jīng)辦序號考核項目權(quán)重 分績效目標值達成數(shù) 據(jù)值數(shù)據(jù)來源考核得分自評考核人復(fù)核人1銷售計劃完成率40工作計劃完成率100喻正負完成率每1%1口減 0.4分（50噂下為0分）。財務(wù)2成本率控制率 （含送的水果）202.1、考核期內(nèi)嚴格控制好銷售成本，成本率控制：廚房在44噂內(nèi)，每超過1%-2分。（活動期間50%。2.2、物料 進出嚴格手續(xù)制度，規(guī)范止確操作流 程，違規(guī)一次-1 分。財務(wù)3市場調(diào)研5考核期內(nèi)熟悉同行市場行情，了解消費 者需求， 及時反饋顧客需求信息，每月底上交分析se告。未完成為0分。直接上級4員工管理104.1 員工

2、無違紀違規(guī)，確保各項工作按 時間節(jié)點 完成，違規(guī)一次/人，-1分。4.2 做好用人、育人工作，因缺員影響 工作，直 系下屬每發(fā)生一次/人-2分，其他員工每發(fā)生 一次/人-0.5分。直接上 級5服務(wù)達標率 客戶滿意度10各部門的服務(wù)達標率，客戶滿意率在95%上（含95%每低于1%-1分。直接上級6月工作完成 率5月工作計劃完成率100喻低于1%-1分。直接上 級75s管理：整理、整頓、清掃、 清潔、保養(yǎng)10每月衛(wèi)生考核80分以上（含80分）為 合格， 每次考核不合格一次-1分。直接上級本月重 點考評1、2、3、合計得分考評意見：激勵分加分事項10總計得分被考核人考核人經(jīng)理確認簽字： 日期：簽字：

3、簽字：日期：日期：服務(wù)員績效評估指標量表日期:被考核人姓名職位服務(wù)員部門考核人姓名職位部門序號考核項目權(quán)重 分績效目標值達成數(shù) 據(jù)值數(shù)據(jù)來源考核得分自評考核人復(fù)核人1勞動紀律10每天不遲到、不早退、認真詳細完成 交接班工 作任務(wù)。能遵守請假條制度和各種公司規(guī)章制 度，違反一次-2分?？记?新產(chǎn)品推銷10每月推銷點單率達標的情況下，新品推銷排名 第一名為滿分，中間為5分，取后一名為0 分。直接上級3銷售額完成率40工作計劃完成率100陶正負完成率 每1%ra減 0.4分（50噂下為0分）。財務(wù)4形象10每天保持衣冠端正，整潔大方，統(tǒng)一 工作服， 頭飾整齊，有淡妝。違反一 次-2分。直接上級5技能

4、操作10每天能根據(jù)流程規(guī)范操作，熟練每一 道工序， 按操作標準，認真用心，提升工作技能。每違 規(guī)操作一次-2分。直接上級6客戶滿意度10每月工作無客戶投訴，至少維護2名老客戶來消費，無為0分。直接上級7月任務(wù)完成率5月工作計劃完成率100%低于1%-1分。直接上級8月工作對公司 存在問題建議5月工作對公司與店面提出合理化建議 1個，否 則為0分。直接上級本月重點 考評1、2、3、合計得分考評意見：加分事項 激勵分10總計得分被考核人考核人人力資源部確認簽字： 日期：簽字： 日期：簽字： 日期：前廳領(lǐng)班績效評估指標量表日期:被考核人姓名職位前廳領(lǐng)班部門考核人姓名職位部門序號考核項目權(quán)重 分績效目

5、標值達成數(shù) 據(jù)值數(shù)據(jù)來源考核得分自評考核人復(fù)核人1月工作計劃完 成率5月工作計劃完成率100喻低于1%-1分。直接上級2結(jié)帳、預(yù)訂記 錄及報表、現(xiàn) 金存交等業(yè)務(wù) 無差錯10考核期內(nèi)業(yè)務(wù)項目每出錯一次 -1分。記錄單結(jié)算 單3:銷售額完成40依據(jù)財務(wù)報表完成率，工作計劃完成財務(wù)率率100%每正負完成率每1%1口減0.4分（50%， 下為0分）。、4顧客滿意度 評價15考核期內(nèi)客人對前廳服務(wù)的滿意度評 價達989每低于1%-1分。顧客每投 訴一次-5分。0直接上級5緊急事件處理5對突發(fā)的緊急事件當場處理完畢，如不能自行 處理應(yīng)及時上報，每延誤一 次-5分。直接上級6餐廳衛(wèi)生5s管理10對衛(wèi)生與物品

6、在日常操作設(shè)備維護擺放 規(guī)范 整潔與工作環(huán)境素養(yǎng)、衛(wèi)生達標 100%僉查不 合格一次-2分。直接上級7餐廳工作技能 操作服務(wù)流程 培訓(xùn)達標率10對前廳員工微笑服務(wù)、技能、制度、流程規(guī)范達標率98%Z上，并每月培 訓(xùn)一次。缺失一 次-2分。直接上級8客戶回訪率、 價格管理5老客戶月回訪率100%故好會員積分統(tǒng)計及禮品發(fā)放登記。缺失一次-1分。直接上級本月重點 考評1、2、3、合計得分考評意見：激勵分加分事項10總計得分被考核人考核人人力資源部確認簽字： 日期：簽字： 日期：簽字： 日期：庫管績效評估指標量表日期:被考核人姓名職位庫管部門考核人姓名職位部門序號考核項目權(quán)重 分績效目標值達成數(shù) 據(jù)值

7、數(shù)據(jù)來源考核得分自評考核人復(fù)核人1日收發(fā)任務(wù)完成率100%20按月時間出庫單據(jù)G實際完成率，每正負完 成率每1%rn減0.2分（50麻下為0分）。直接上級2庫存盤點帳實 相符止確率10庫存盤點帳實相符核對正確率100%每正負完成率每1%J口減0.1分（50%以下為 0分）。直接上級3銷售額完成率30依據(jù)財務(wù)報表完成率，工作計劃完成 率100% 每正負完成率每 1%J口減0.3分（50%嚇為0 分）。財務(wù)4各類票據(jù)及出 庫提單保存裝訂 上交10每月30日前核對完畢并裝訂上交財 務(wù)部。缺 失一項-5分，兩項為0分。直接上級率 100%5出貨貨損及差 錯率10出貨貨損及差錯率，每止負完成率每 1%J

8、口減 0.1分（50喋下為0分）。直接上級6月底分析報表 上報準時率10當月30日結(jié)付各項費用及分析報表 上報準時 率達100崛失一項-5分，兩項為0分。直接上級7現(xiàn)金、票據(jù)、單 據(jù)安全正確率10確保現(xiàn)金、票據(jù)、單據(jù)止確性，編制保存100% 否則為0分。0直接上級本月重點 考評1、2、3、合計得分考評意見：激勵分加分事項10總計得分被考核人考核人人力資源部確認簽字： 日期：簽字： 日期：簽字： 日期：收銀員績效評估指標量表日期：被考核人姓名職位收銀員部門考核人姓名職位部門丁序號考核項目權(quán)重 分績效目標值達成數(shù) 據(jù)值數(shù)據(jù)來源考核得分自評考核人復(fù)核人1日收發(fā)任務(wù)完成率100%20按月時間出庫單據(jù)G

9、實際完成率，每正負完 成率每1%mM 0.2分（50麻下為0分）。直接上級2銷售額完成率40依據(jù)財務(wù)報表完成率，工作計劃完成 率100% 每正負完成率每1%J口減0.4分（50%嚇為0 分）。財務(wù)3各類票據(jù)及出 庫提單保存裝訂 上交10每月30日前核對完畢并裝訂上交財 務(wù)部。缺 失一項-5分，兩項為0分。直接上級4現(xiàn)金、票據(jù)、單 據(jù)安全正確率及 準時上報154.1確?，F(xiàn)金、票據(jù)、單據(jù)止確性，編制保存， 每差錯一次-5分；4.2確 保每天現(xiàn)金日報、 日存準時。每差錯 一次-5分。直接上級5收銀速度、唱 收唱付15根據(jù)公司標準，確保收銀速度、唱收 唱付，每 差錯一次-3分。直接上級本月重點 考評1

10、、2、3、合計得分考評意見:激勵分加分事項10總計得分被考核人考核人人力資源部確認簽字： 日期：簽字： 日期：簽字： 日期：吧臺長績效評估指標量表日期：被考核人姓名職位吧臺長部門考核人姓名職位部門序號考核項目權(quán)重 分績效目標值達成數(shù) 據(jù)值數(shù)據(jù)來源考核得分自評考核人復(fù)核人1銷售計劃完 成率40依據(jù)財務(wù)報表完成率，每正負完成率 每1呦口 減0.4分，（50蛆下為0分）。財務(wù)2損耗率202.1吧臺損失財物每10元-1分，2.2物品過期造成的損失每10元-1分。直接上級3質(zhì)量控制5考核期內(nèi)每日采購物品需嚴格把好質(zhì)量關(guān)，如有一例質(zhì)量投訴為 0分。直接上級4員工管理204.1員工無違紀違規(guī)，確保各項工作

11、按時間節(jié)點完成。違規(guī)一次/人，-1分。4.2做好用人、育人工作，因缺員影響工 作，每發(fā)生一次/人-2分。直接上級5客戶滿意率10考核期內(nèi)規(guī)范管理各部門的服務(wù)標和 彳丁為，客 戶滿意率在95%Z上（調(diào)查表），每低于1%-1 分。直接上級6月工作完成率5月工作計劃完成率100%低于1%-1分。直接上級本月重點 考評1、2、3、合計得分考評意見：激勵分加分事項10總計得分被考核人考核人人力資源部確認簽字： 日期：簽字： 日期：簽字： 日期：廚師長績效評估指標量表日期：被考核人姓名職位廚師長部門考核人姓名職位部門序號考核項目權(quán)重績效目標值達成數(shù)數(shù)據(jù)考核得分分A/W 1=1,自評考核人復(fù)核人1銷售計劃完

12、 成率40依據(jù)財務(wù)報表完成率，每正負完成率 每1%口 減0.4分（50%Z下為0分）。財務(wù)2成本控制率20考核期內(nèi)嚴格控制好銷售成本，成本 率控制： 廚房在44%Z內(nèi)，超過1%八內(nèi)的-2分，超1% 以上為0分。（活動 期間控制在50%f0直接上級3菜品創(chuàng)新率10每月菜品創(chuàng)新新品4種以上，無為0分。直接上級4安全預(yù)防舉5部門安全無事故，預(yù)防工作做到100注由查發(fā)現(xiàn)安全問題一次為0分。直接上級5客戶滿息10考核期內(nèi)規(guī)范管理各部門的服務(wù)標和 彳丁為，客戶滿意率在95犯上（含95%，每低于1%-1分，考核期內(nèi)退菜 一次-5 分。直接上級6質(zhì)量控制5考核期內(nèi)每日采購物品需嚴格把好質(zhì)量關(guān)，如有一例質(zhì)量投訴

13、為 0分。直接上級7員工管理107.1員工無違紀違規(guī)，確保各項工作 按時間節(jié)點完成。每違規(guī)一次/人-1分。7.2做好用人、育人工作，因缺 員影響工 作.每妗牛一次/人-2分。直接上級本月重點 考評1、2、3、合計得分考評意見：加分事項 激勵分10總計得分被考核人考核人人力資源部確認簽字： 日期：簽字： 日期：簽字： 日期：廚師績效評估指標量表日期:被考核人姓名職位廚師部門考核人姓名職位部門序號考核項目權(quán)重 分績效目標值達成數(shù) 據(jù)值數(shù)據(jù)來源考核得分自評考核人復(fù)核人1衛(wèi)生清潔達標10廚房整潔無雜物，考核期內(nèi)衛(wèi)生清潔 不達標每 次-1分。直接上級2成本控制率20考核期內(nèi)嚴格控制好銷售成本，成本 率控

14、制： 廚房在44%Z內(nèi)，每超過1%-2分。（活動期 間成本控制在50%直接上級3飯菜質(zhì)量10保證出品的飯菜質(zhì)量，新鮮食品要及 時放進冰 箱里冷藏儲存、保鮮，飯菜直接上級質(zhì)量新鮮得滿分，違規(guī)一次-2分。4菜品創(chuàng)新率10考核期內(nèi)菜品出新一次。直接上級5客戶滿意率105.1考核期內(nèi)規(guī)范管理各部門的服務(wù) 標和行 為，客戶滿意率在95犯上（含95%，每低于1%-1分。5.2顧客每投 訴一次-5分。退采 發(fā)生一次-5分。直接上級6營業(yè)指標完成率40依據(jù)財務(wù)報表完成率，每正負完成率 每1%口 減0.4分（50噂下為0分）。財務(wù)本月重點 考評1、2、3、合計得分考評意見:激勵分加分事項10總計得分被考核人考核

15、人人力資源部確認簽字： 日期：簽字： 日期：簽字： 日期：后勤管理人員績效評估指標量表日期：被考核人姓名職位部門考核人姓名職位部門總經(jīng)辦序號考核項目權(quán)重 分績效目標值考核得分數(shù)據(jù)來 源自評考核人1領(lǐng)導(dǎo)能力20善于吾B署工作，提高工作效率，積極達成工作計劃和目標（20分），尚能領(lǐng)導(dǎo)部署達成部分工作計劃和目標（10分），領(lǐng)導(dǎo)方式不佳，常使部署有怨言及流失，影響工作任務(wù)的完成（0分）。直接上 級2銷售額完 成率30依據(jù)財務(wù)報表完成率，完成率每正負1劑口減0.3分（50力rr為0分）。財務(wù)3工作任務(wù) 及效率20考核期內(nèi)工作計劃完成率 100喻低于1%-2分。直接上 級4溝通協(xié)調(diào)20配合一線服務(wù)經(jīng)營工作

16、，因工作協(xié)調(diào)影響工作一次-5分。直接上 級5工作技能 提升及培 訓(xùn)指導(dǎo)5善于分配權(quán)力，積極傳授工作知識，善于調(diào)動本部門人員工作積極性（5分），能夠分配工作，有效傳授工作知識，在調(diào)動本 部門人員積 極性方面有所欠缺 （3分），欠缺分配工作權(quán)力， 及 指導(dǎo)部署之方法，任務(wù)進行偶有困難，影響執(zhí)行力（1分）。直接上 級6工作態(tài)度5任勞任怨，竭盡所能完成任務(wù)（5分），交付工作需要督促 方能完 成（3分），敷衍了事，無責任心，做事粗心大意，完成部分工作任務(wù)（1分）。直接上 級本月重 點考評1、2、3、合計得分考評意見：激勵分加分事項10總計得分被考核人考核人經(jīng)理確認簽字：日期：簽字：日期：簽字：日期：后勤人員績效評估指標量表考核人姓名A位門總經(jīng)辦序號考核項目權(quán) 重 分績效目標值考核得分數(shù)據(jù)來 源自評考核人2工作質(zhì)量20由色、準確，無任何差錯（20分），工作疏忽，偶有小差錯（10分）， 工作質(zhì)定不佳，常后差錯（0分）。直接上 級3工作技能20工作技較高，能充分完成工作任務(wù)（ 20分），工作技能稍 感不 足，尚能完成部分工作任務(wù)（10分），工作技能低，日 常工作難 以完成（0分）。直接上 級4工作態(tài)度與 責任感10任勞任怨，竭盡所能完成任務(wù)（10分），交付工作需要督促 方1后 完成（5分），敷衍了事，無責任心，做事粗心大意（0分）。直接上 級5團隊精神10能積