反芻動物飼料用脂肪粉在奶牛生產(chǎn)中的1

1、反芻動物飼料用脂肪粉在奶牛生產(chǎn)中的應 近年來，我國奶牛業(yè)發(fā)展很快， 牛奶總產(chǎn)量和人均占有量均不斷增加， 為改善人民的膳食結構， 提高人民的健康水平作出了很大貢獻。 現(xiàn)代 動物遺傳育種理論與選擇手段的發(fā)展， 動物繁殖與生物工程技術的進 步，使奶牛的生產(chǎn)性能潛力不斷提高。 這些成果一方面為進一步提高 奶牛生產(chǎn)的效率提供了先決條件和可能性， 另一方面也為奶牛飼養(yǎng)管 理的條件和技術提出了更高的要求和新的挑戰(zhàn)。l 奶牛生產(chǎn)中普遍存在的問題1 1 奶牛泌乳初期有效能攝入嚴重不足母牛在妊娠后期 ，干奶期和圍產(chǎn)前期， 由于胎兒生長發(fā)育很快， 體積迅速增大，占據(jù)腹腔，消化系統(tǒng)受到壓迫，消化能力降低，使干 物質采

2、食量大幅度下降，下降幅度可達30。母牛產(chǎn)犢后即開始產(chǎn)奶，營養(yǎng)需要迅速上升，消化機能也開始慢慢恢復，干物質采食量逐 漸上升，但恢復和上升的速度很慢，遠遠低于營養(yǎng)需要上升的速度， 致使采食量的增加嚴重滯后于產(chǎn)奶量增加 母牛的產(chǎn)奶量一般在產(chǎn) 后 4 8 周達到高峰，而最大的干物質采食量通常出現(xiàn)在產(chǎn)后10 14周，導致奶牛處于代負平衡狀態(tài)，特別是高產(chǎn)牛這種情況尤甚。在營 養(yǎng)物質的負平衡中， 能量的負平衡表現(xiàn)得最為突出。 能量負平衡的結 果最終導致如下情況的發(fā)生：1）泌乳高峰期的產(chǎn)奶量下降，高峰期所能維持的時間縮短，母牛 的產(chǎn)奶潛力不能充分發(fā)揮， 使整個胎次的產(chǎn)奶量大幅度下降。 據(jù)報道， 奶牛泌乳高峰期

3、日產(chǎn)奶量每下降1kg，則該泌乳期產(chǎn)奶量降。低200-250kg。2）動用體脂肪來滿足產(chǎn)奶的能量需要，使奶牛的體重下降。大量 體脂肪被用于產(chǎn)奶，使奶牛繼發(fā)脂肪肝甚至酮病的危險性大大提高。 脂肪在脂肪組織中分解，產(chǎn)生非脂化的脂肪酸（ NEFA） 絕大部分的 NEFA 直接被轉運到肝臟， 并在肝臟氧化產(chǎn)生能量。 沒有被氧化的 NEFA 在肝臟被重新脂化， 形成脂肪或作為極低密度脂蛋白 （VLDU 的一部分輸出到乳腺組織或貯存于肝臟。 與其他動物相比， 奶牛肝臟 吸收NEFA的能力很強，遠大于輸出脂肪的能力，因而，在奶牛肝臟 中重新脂化的脂肪很容易在肝臟中蓄積，形成脂肪肝。另外，當血糖 和胰島素的濃度

4、較低時，NEFA在肝臟會發(fā)生不完全氧化而產(chǎn)生酮體， 導致酮病。3）泌乳早期奶牛體況損失與其繁殖性能存在強相關。 體況下降的 母牛卵巢血液流量減少，卵泡發(fā)育不正常，引起排卵失敗；即使懷孕 也會因血液孕激素水平的下降， 降低胚胎存活率。 其總的結果是產(chǎn)后 發(fā)情延遲，影響配種，受胎率下降，增加空懷天數(shù)，加大產(chǎn)犢間隔， 降低終生產(chǎn)奶量和產(chǎn)犢數(shù)。據(jù)報道，產(chǎn)犢后頭 30 天奶牛體況損失小 于 05 體況評分，下同。、介于 05-0。1 大于 10 的奶牛，產(chǎn)犢 至第一次排卵的天數(shù)分別為 28、38和44天，第一次配種的受胎率分 別為65%、53%和17%、12 由于熱應激導致的采食量降低是夏季影響奶牛生產(chǎn)

5、性能的直接 原因中國荷斯坦奶牛源于溫帶和寒帶地區(qū)，耐寒而不耐熱：據(jù)報道， 荷斯坦奶牛的熱舒適區(qū)為10-210C，氣溫達21oC，產(chǎn)奶量下降約11% 氣溫達27 C,產(chǎn)奶量下降達25%氣溫高達35°C產(chǎn)奶量下降超過50%。 氣溫對我國荷斯坦奶牛產(chǎn)奶量的影響十分明顯，尤其在高溫潮濕地 區(qū)，夏季產(chǎn)奶量平均下降超過 30%。高溫的危害主要使奶牛產(chǎn)生嚴 重的熱應激，導致采食量降低，進食的營養(yǎng)物質不能滿足產(chǎn)奶的需要， 其中最主要的是能量。2 解決問題的可能途徑21 提高母牛的干物質采食量采取適當措施， 盡快恢復產(chǎn)后母牛的消化機能， 改善日糧的適口 性，增進母牛食欲， 可在定程度上緩解產(chǎn)后母牛能量

6、進食水平低的 問題。但產(chǎn)后母牛消化機能的恢復是一個過程，需要一定的時間，因 而，通過此途徑解決上述問題的程度有限，不能完全解決問題。22 提高日糧的能量濃度通過日糧配合， 提高日糧的能量濃度， 使母牛在有限的干物質采 食量下，攝入足以滿足其所需要的有效能量， 是解決上述問題的最有 效、最可行措施。但是，大家可能都有這樣的體會，在為日產(chǎn)奶量超 過 25kg 的奶牛配合日糧時，一個很難解決的問題是，在保證一定的 日糧粗纖維含量或合適的精粗比的前提下， 采用常規(guī)飼料原料， 很難 配合出能夠滿足母牛能量需要的日糧。 在此種情況下， 解決問題的唯 一辦法就是加大日糧中精飼料所占的比例，降低粗飼料所占的比

7、例， 以此來提高日糧的能量濃度。但是，這種做法常常會導致如下后果：1）母牛瘤胃揮發(fā)性脂肪酸中乙酸：丙酸比例下降，牛奶的乳脂率下降2) 母牛瘤胃中纖維分解菌的活性被抑制， 導致粗纖維的消化率降 低，母牛瘤胃 pH 下降，使母牛易患蹄葉炎、肝膿腫和第四胃變位， 嚴重者導致酸中毒。據(jù) NRC (2001) 計算，體重 680kg 的荷斯坦乳牛， 在維持其體 況在3. 0的前提下，每天泌乳25、35和45kg時，其干物質采食量 分別為 20。3、 236 和 269kg ，產(chǎn)奶凈能需要量分別為 279、 348 和41. 8Mcal。如果日糧中每千克楮料的產(chǎn)奶凈能含量以1.7Mcal、每千克粗料的產(chǎn)奶

8、凈能含量為 1. 0Mcal 計，要滿足上述要求， 日 糧的枯粗比分別應為 60：40、 65：35和 70：30：其日糧的粗纖維含 量分別為 14、 12. 5和 11%，而保證奶牛正常消化生理活動與健 康的理想日糧粗纖維含量為 18%以上：因此，采用提高日糧精粗比例 的方法來提高。日.糧的能量濃度對奶牛：的健康而是是危險的，是 行不通的。提高日糧能量濃度的另條途徑是使用戶產(chǎn)奶凈能含量高的特 殊飼料原料配合口糧， 可在不提高日糧精粗比例的情況下有效提高日 糧的能量濃度， 對母牛的健康不會產(chǎn)生任何不良影響。 反芻動物飼料 用脂肪粉是這類特殊飼料原料的首選。2 飲料脂肪在奶牛：營養(yǎng)代中的特殊作用

9、3. 1 脂肪的能值較高， 相同重量脂肪的能量含量是相同重量碳水 化合物能量含量的 2. 25倍。因此，在奶牛日糧中添加脂肪，對日糧 的梢粗比例影響很小， 山不會象碳水化合物那樣導致奶牛瘤胃 Ph 的降低，因而可在沒有任何副作用的情況下提高口糧的能量濃度， 使 在奶牛不增加干物質進食量的情況下滿足對能量的需要， 避免一切由 能量不足所導致的不良后果：例如，日產(chǎn)奶 35kg 的奶牛，干物質 進食量為23. 6kg，產(chǎn)奶凈能需要量34. 8Mcal，如果以常規(guī)原料配 制日糧， 日糧精粗比為 65：35，日糧粗纖維含量 125。如果在 精料中添加 500g 脂肪粉，在保證日糧能量濃度不變的情況下，可

10、替 換 2kg 玉米，用粗飼料代替，使日糧精粗比變?yōu)?56： 44， 日糧粗 纖維含量達到 15. 2。在此種情況下，由于精飼料比例過高、粗纖 維不足所產(chǎn)生的一系列不良后果就會得到明顯的緩解， 甚至徹底得到 解決.3. 2 日糧中的脂肪被消化吸收后， 以脂肪酸的形式直接進入乳腺合 成乳脂，這就比在乳腺先從乙酸，p羥丁酸等原料合成長鏈脂肪酸 后再合成乳脂的能量利用效率高。3. 3 當奶牛的乳腺從日糧中獲得更多的長鏈脂肪酸時， 生成的大量 脂酰輔酶A能反饋地抑制乙酰輔酶 A的活性，使還原型輔酶H NADPH) 的利用率下降，從而抑制了通過磷酸戊糖途徑對葡萄糖的氧 化作用，可有效地節(jié)約葡萄糖，使更多

11、的葡萄糖用于泌乳。3. 4 脂肪酸可使血液中孕酮水平升高， 促進卵泡和子宮膜的發(fā)育和 成熟，有利于母牛的正常排卵和妊娠，因而可提高奶牛的受胎率。3. 5 脂肪的食后體增熱較低 幾乎為零 )，因而添加脂肪可降低奶牛 的食后體增熱，減小熱應激對奶牛的不利影響：4 飼料脂肪的添加量有研究指出，奶牛飼料脂肪的總攝入量應等于乳脂的總產(chǎn)量， 因此，奶牛日糧中適宜的脂肪添加量應為乳脂產(chǎn)量與 日糧脂肪含量之間的差值。通常奶牛日糧的脂肪含量約占干物質的 3%般日糧脂肪含量不宜超過日糧干物質的 6-8， 因此奶牛口 糧脂肪的添加量應為口糧干物質的 3%一 5%5 飼料脂肪的消化與影響脂肪由甘油和脂肪酸組成， 脂肪

12、酸分飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸 兩大類。飼料中的脂肪在瘤胃中首先被微生物所產(chǎn)生的酶分解成脂肪 酸和甘油。甘油又被降解為揮發(fā)性脂肪酸(VFA) ，后者或用于合成微生物脂肪的原料，或為瘤胃微生物捉供活動 所需的能量。飽和脂 肪酸在瘤胃中穩(wěn)定， 可直接通過瘤胃到達真胃和小腸， 不飽和脂肪酸 的一部分被瘤胃微生物氫化成飽和脂肪酸， 另部分通過同分異構作 用形成異位脂肪酸或共扼亞油酸。 由于瘤胃微生物對不飽和脂肪酸的 氫化作用有限 通常只能氫化占日糧干物質 3左右的脂肪，超過瘤 胃微生物氫化能力的不飽和脂肪酸則在瘤胃中以游離不飽和脂肪酸 的形式存在。瘤胃中游離的不飽和脂肪酸對瘤胃微生物：具有毒性， 通過與

13、瘤胃微生物細胞的結合、 包裹飼料纖維從而阻止瘤胃微生物與 飼料纖維相接觸等作用， 抑制瘤胃微生物對飼料纖維的消化活動， 最 終導致飼料中粗纖維消化率的降低。 經(jīng)瘤胃微生物氫化所產(chǎn)生的飽和 脂肪酸，以及由同分異構作用所產(chǎn)生的異位脂肪酸， 在小腸的消化率 低于天然的飽和脂肪酸。另外，日糧中不飽和脂肪酸含量過高，能增 加乳脂中不飽和脂肪酸的含量， 使牛奶容易變質和氧化， 縮短牛奶的 保質期。因此，在奶牛日糧中添加脂肪時，應考慮其理化特性，其中最主要的是脂肪酸的水溶性、熔點和組成脂肪的脂肪酸的不飽和程 度。如果脂肪的熔點很高，不溶解于水，組成脂肪的脂肪酸，和不飽 和脂肪酸含量很低， 在瘤胃中就不會發(fā)生

14、任何物理的和化學的化， 對 飼料粗纖維的消化率和其他方面就不會產(chǎn)生明顯的不良影響。6 目前市售的反芻動物飼料用脂肪粉產(chǎn)品的種類及特點6 1 作為奶牛飼料用脂肪的基本要求根據(jù)奶牛日糧添加脂肪的特點及消化特性， 可作為飼料添加于奶 牛日糧的脂肪必須符合下列要求：1) 安全性 作為飼料添加的脂肪無論對使用對象還是對人都必 須是安全的。 如十油和豬油有傳染瘋牛病和口蹄疫的危險， 不能作為 飼料脂肪直接添加或作為生產(chǎn)飼料脂肪產(chǎn)品的原料。2) 過瘤胃特性 作為反勺動物飼料添加的脂肪必須具有過瘤胃 特性，即不能在瘤胃中降解和消化， 否則將會對瘤胃微生物消化飼料 粗纖維產(chǎn)生不良的影響。要達到這一條件，要求脂肪

15、在瘤胃中的 水解性要低，熔點要高，以飽和脂肪酸為主體，般而言，植物油的 不飽和脂肪酸含量高，不能直接向奶牛日糧中添加。3) 小腸易消化性 作為反芻動物飼料添加的脂肪在通過瘤胃后， 在小腸中必須有很高的消化率， 這樣才能保證較高的有效能含量。 異 位脂肪酸含量高的脂肪就不符合這一要求。4) 不能對牛奶的品質造成不良影響 如魚油可使牛奶帶有魚腥 味，不飽和脂肪酸含量過高會使牛奶易于氧化變質，縮短貯存期。5) 適口性好，使用方便 作為飼料添加的脂肪不能帶有異味，影響奶牛的采食；另外要求運輸，貯存、使用方便。目前一般均將其加 工成粉狀產(chǎn)品。6 2 目前市售的反芻動物飼料用脂肪粉產(chǎn)品的種類及特點1）脂肪

16、酸鈣皂 屬瘤胃保護性脂肪，是國際上 70 年代末研究開 發(fā)出的瘤胃保護性脂肪產(chǎn)晶， 其加工原理是在原料脂肪中加入氫氧化 鈣，使其在堿性條件下水解，生成脂肪酸鈣和甘油。脂肪酸鈣（即鈣 皂）在瘤胃的中性酸堿條件下不溶解，不能分解為鈣和脂肪酸，因而 避免了其對飼料纖維的包裹和瘤胃微生物活性的影響， 從而保證了飼 料纖維和細胞壁成分能被正常消化。 脂肪酸鈣皂進入奶牛消化道后段 時，皺胃的較高酸度引起鈣皂的分解，釋放出脂肪酸，在小腸中被消 化吸收。脂肪鈣皂的缺點是：1 與其他兩類脂肪產(chǎn)品相比， 因含有鈣，脂肪含量較低， 一 般只能達到 80 85%， 因而有效能值較低。 由于加工：廠藝、設備條件、加工過

17、程中條件的控制等因素的 影響，皂化不可能完全，因而產(chǎn)品的過瘤胃保護效果受到一定的影響， 很不穩(wěn)定。 產(chǎn)品中含有定量的短鏈脂肪酸， 而短鏈脂肪酸一般熔點較 低，在小腸中的消化率低， 產(chǎn)品中含有一定量的不飽和脂肪酸， 而不飽和脂肪酸的熔點較 低，在瘤胃中可能對粗纖維的消化產(chǎn)生不利的影響。 產(chǎn)品有肥皂的氣味，適口性較差。2）氫化脂肪酸粉屬瘤胃保護性脂肪， 在國際上研究開發(fā)的時間稍 晚于脂肪鈣皂。 其加工原理是采用化學方法， 使脂肪酸中的不飽和脂 肪酸氫化，變成飽和脂肪酸， 從而提高了脂肪酸的熔點，降低了水 溶性， 因而在瘤胃中不影響微生物的活性和對粗纖維的消化， 與脂 肪酸鈣皂相比 氫化脂肪酸粉的優(yōu)

18、點是脂肪含量有明顯的捉高， 因 而有效能值得到提高。但氫化脂肪酸粉仍存在下列不足之處： 由于加工工藝、 設備條件、力 11 工過程中條們：的控制等 因素的影響， 氫化不可能完全， 因而產(chǎn)品的過瘤胃保護效果受到一定 的影響，不穩(wěn)定。 產(chǎn)品中含有一定量的短鏈脂肪酸， 而短鏈脂肪酸的熔點低， 在 小腸中的消化率低。 由于脂肪酸的氫化是一個化學反應， 因此在反應過程中會引起 脂肪酸結構和性質的一些變化， 如異構化等， 因而會對產(chǎn)品的小腸消 化率有定的不良影響。6）瘤胃穩(wěn)定性脂肪粉 屬瘤胃穩(wěn)定性脂肪， 研究與開發(fā)的時間較 晚，是目前國際上一種新型的反芻動物飼料用脂肪產(chǎn)品。 其加工原理 為，采用物理學的方法，將原料中的脂肪酸根據(jù)其熔點進行分餾，將 所收集的高熔點脂肪酸加工而成。與脂肪酸鈣皂和氫化脂肪酸粉比 較，瘤胃穩(wěn)定性脂肪粉有如下優(yōu)點： 脂肪含量高，接近100%:有效能含量高，比脂肪酸鈣皂高20rk。 所含脂肪酸大部分為飽和脂肪酸， 在瘤胃中穩(wěn)定， 過