社會實(shí)踐研究性學(xué)習(xí)例文一等獎

1、2012年杭州市中小學(xué)生研究性學(xué)習(xí)活 動 成 果課題名稱： 搖晃對雞蛋變質(zhì)速度影響的實(shí)驗(yàn)研究 研究時間：           2011年7月11月              年    級：             九 &

2、#160; 年   級                組    長：            唐 華 華               

3、0;  小組成員： 錢夢倩 王瑜 張可欣 王聰穎 王夢璐 指導(dǎo)老師：            吳成剛     王  蓉               搖晃對雞蛋變質(zhì)速度影響的實(shí)驗(yàn)研究 【內(nèi)容摘要】 雞蛋變質(zhì)是家庭生活中的一個難題，為了探究影響雞蛋變質(zhì)的因素，我們通過設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)

4、，進(jìn)行二十天的對比研究，發(fā)現(xiàn)：搖晃會加速雞蛋的變質(zhì)，縮短雞蛋的保鮮期?！娟P(guān)鍵詞】 雞蛋變質(zhì)    搖晃   實(shí)驗(yàn)研究 一、問題與來由盛夏時節(jié)，冰箱的作用可大了！蔬菜、瓜果盡往里塞，保鮮又美味。但冰箱很大，但空間綜究有限，不多久，食物就放滿了。前幾天，我家彌漫著一股惡臭，罪魁禍?zhǔn)拙褪悄菐字灰虮滟A存已滿而只能放在外面的“不爭氣”的雞蛋。急急處理了這股“惡臭”，自然又去菜場買一些新鮮的雞蛋。我喜歡雞蛋筍干湯，因?yàn)殡u蛋筍干湯實(shí)在美味無窮。遠(yuǎn)遠(yuǎn)看到有人在吵架，抱著勸架的心理走了過去，正是賣雞蛋的攤。一位大媽說搖搖雞蛋可以知道蛋好不好，可賣蛋的卻不肯，搖

5、了要是不買，會壞的快的，這樣自己就賣不出去了。兩人針鋒相對，我頓時產(chǎn)生了疑惑：搖晃對雞蛋變質(zhì)速度的改變真有這么大么？于是，我便想通過實(shí)驗(yàn)來研究這個問題。二、研究與實(shí)驗(yàn)1、實(shí)驗(yàn)方案：（1）將40個雞蛋平均分兩組，每組各20個，分別置放在兩個臉盆中，其中一組雞蛋都經(jīng)過用力搖晃放置，另一組不處理自然放置。（2）將兩個臉盆放置在相同的環(huán)境下，每隔一天各取兩個雞蛋打開，觀察雞蛋的變化情況，并隨時進(jìn)行文字和影像記錄。2、分工：序號姓名分 工1唐華華 王 瑜設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)材料，并進(jìn)行實(shí)驗(yàn)2錢夢倩 張可欣查找資料，收集資料3錢夢倩 王夢璐撰寫實(shí)驗(yàn)報(bào)告4王聰穎 唐華華攝影，文字記錄5吳成剛 王  

6、蓉指導(dǎo)實(shí)驗(yàn)研究與研究成果撰寫3、實(shí)驗(yàn)過程：（1）準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)材料。40個同一批次購買的雞蛋（大小隨機(jī)），兩個相同大小近似顏色的臉盆，標(biāo)識牌，相機(jī)等。（2）進(jìn)行實(shí)驗(yàn)和采集數(shù)據(jù)。將40個雞蛋平均分兩組，每組各20個，分別置放在兩個臉盆中，其中一組雞蛋都經(jīng)過用力搖晃放置，另一組不處理自然放置。每隔一天各取兩個雞蛋打開，觀察雞蛋的變化情況，并隨時進(jìn)行文字和影像記錄。（3）實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象記錄。 時間未搖晃的雞蛋搖晃的雞蛋第一天無明顯變化一個雞蛋散黃了第三天無明顯變化蛋黃色澤略深第五天無明顯變化一個雞蛋散了黃，顏色比未搖晃的深第七天一個雞蛋散了黃都散了黃，其中一個顏色橙色偏紅第九天一個散黃 一個散黃，雞蛋偏橙紅色更

7、明顯第十一天有偏橙色的感覺但未散黃 都散黃且其中一個色澤偏棕紅第十三天未搖晃的雞蛋變?yōu)槠壬衙黠@沒有蛋形，一個顏色為暗紅，上面覆一層黃色，有臭味發(fā)出第十五天散黃，雞蛋表面有褶皺散黃，蛋形更模糊，且色澤深，有白色薄膜覆蓋，發(fā)出臭味第十八天一個完好，一個色澤發(fā)黑，有惡臭發(fā)出一個雞蛋呈粉黃色，一個為橙色，有惡臭發(fā)出拍攝圖片見附件三、分析與結(jié)論本次實(shí)驗(yàn)過程總體來說是科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?。首先，?shí)驗(yàn)環(huán)境相同，兩組雞蛋放在相同的房間，溫度、濕度、陽光等自然因素都相同。特別是盛放容器的顏色也相同，為了防止不同顏色在相同環(huán)境中吸放熱不同，而導(dǎo)致容器的溫度不同。其次，由于雞蛋樣本還是會存在一定的差異，為了避免實(shí)驗(yàn)的偶然

8、性，本實(shí)驗(yàn)購買了40個雞蛋，每組20個，同時每次各打開兩個進(jìn)行比較觀察。再次，為了展示雞蛋的變質(zhì)過程，每隔一天打開觀察，使實(shí)驗(yàn)的數(shù)據(jù)更具有科學(xué)性。因此，本實(shí)驗(yàn)研究可以得出這樣的結(jié)論： 在相同環(huán)境中，搖晃會加快雞蛋的變質(zhì)速度。所以，建議大家在購買雞蛋時，要尊重賣雞蛋的人，盡量不要搖晃雞蛋，否則會加快雞蛋的變質(zhì)速度，從而給賣雞蛋的人造成經(jīng)濟(jì)損失，也會帶來食品的浪費(fèi)。同時也建議大家在運(yùn)輸雞蛋時，也要減少震動和搖晃，防止雞蛋過快變質(zhì)。四、理論與解釋雞蛋為什么搖晃會加快變質(zhì)速度呢？帶著這個問題，我們進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)資料查找。通過查找得知，殼膜(shell membrane)為包裹在蛋白之外的纖維質(zhì)膜，是由堅(jiān)韌的

9、角蛋白(keratin)所構(gòu)成的有機(jī)纖維網(wǎng)。殼膜分為兩層：外殼膜較厚，即在蛋殼外面，一層不透明、無結(jié)構(gòu)的膜；作用是避免蛋中的水份蒸發(fā)；內(nèi)殼膜約為前者厚度的1/3，為在蛋殼里面的薄膜，空氣能自由通過此膜。內(nèi)殼膜與外殼膜大多緊密接合，僅在蛋的鈍端二者分離構(gòu)成氣室(air sac)。氣室是待蛋產(chǎn)出之后才出現(xiàn)的，是體內(nèi)外溫差所導(dǎo)致的收縮而在殼膜間形成空隙；若蛋內(nèi)水分遺失，氣室會不斷地增大；待受精卵孵化時，隨胚胎的發(fā)育而增大。蛋殼上較尖的部分，有一些圓形的小孔，這是空氣進(jìn)出的地方（稱為氣室），掌管蛋的呼吸作用。所以我們認(rèn)為在搖動雞蛋時，將雞蛋的內(nèi)膜與外膜黏在了一起阻礙了雞蛋內(nèi)外的空氣交換，使得加速了雞蛋

10、內(nèi)的蛋白質(zhì)腐敗成有刺鼻性氣味的硫化氫氣體和固體物質(zhì)，從而加速了雞蛋的變質(zhì)。  五、收獲與反思在這次研究中我們感受到了小課題研究的樂趣 ，同時能把學(xué)校學(xué)到的研究方法應(yīng)用到生活中，解決實(shí)際的問題。在本次研究中，我們收獲了有價值的研究成果，同時在與人分享時，還收獲了同學(xué)、老師、父母們的贊賞，享受到成功帶來的快樂。這次研究也讓我們認(rèn)識到小課題研究并不是那么的高深莫測、可望不可即的，只要認(rèn)真觀察生活，從生活中找到研究的問題，設(shè)計(jì)科學(xué)的實(shí)驗(yàn)，堅(jiān)持進(jìn)行研究，一定能獲得成功的。當(dāng)然，通過我們這樣一個小小課題的研究，也感受到很多偉大科技成果背后付出的巨大努力，它是靠一滴滴汗水凝結(jié)而成的，每一條科學(xué)定理

11、或是結(jié)論都不是憑空猜想，而是需要用大量的實(shí)驗(yàn)去論證和研究。雖然在研究過程中，出現(xiàn)了一些意料外的現(xiàn)象，但是經(jīng)過多次的實(shí)驗(yàn)，我們否定了那次實(shí)驗(yàn)，定其為實(shí)驗(yàn)的偶然，我們也基本證實(shí)了先前的想法，得出搖晃的確能加快雞蛋變質(zhì)的速度，這個發(fā)現(xiàn)使得我們在以后的生活中能更好地保存鮮雞蛋。與此同時，我們也體會到了科學(xué)實(shí)驗(yàn)重復(fù)的重要性，只有不斷地，多次地實(shí)驗(yàn)，才能使自己越來越靠近真實(shí)。盡管實(shí)驗(yàn)成功了，但是可能還存在一些不夠嚴(yán)密的地方，我們還沒有發(fā)覺。但我們堅(jiān)信，只要堅(jiān)持探究，就會做得更好！