2022年中學食堂衛(wèi)生工作情況匯報

1、高品質文檔2022年中學食堂衛(wèi)生工作情況匯報 徐聞中學創(chuàng)建于1938年，1978年被定為縣級重點中學，1997年被評為省一級學校、省文明單位。學校現(xiàn)有110個教學班，學生總人數(shù)7304人，教職工438人。 學校現(xiàn)有學生食堂2棟，其中，第一棟學生食堂建成于1984年，建筑面積1020平方米；第二棟學生食堂建成于1996年，建筑面積2191平方米。食堂根據(jù)要求設置了操作臺、粗加工間、半成品間、蒸飯間、配餐間、用餐間、預進間、保管室、值班室和更衣室，配有標準的淘菜池、浸泡池、水產肉類池、洗手消毒池、拖把池等。學校食堂現(xiàn)承包給私營老板林悅同志經營，承包期為二年，今年由于客觀緣由，允許延長一年經營。食堂

2、現(xiàn)在每天每餐用餐人數(shù)有3000人左右，食堂管理人員承包方有2人，校方18人，現(xiàn)有從業(yè)人員32人。飯菜價格：蔬菜類每份0.5至1元，肉類每份1-2元，魚類每份1-2元，飯每份0.3至1元。食品臺帳手續(xù)完善，全部食品的購進均有票據(jù)，其中糧油、豬肉、副食等物品均向有衛(wèi)生許可證、食品許可證、信譽較好的商店購買。 本學期，縣委、縣政府主要領導高度重視我校食堂管理工作，多次到我校檢查，發(fā)覺存在不少平安隱患。同時，縣衛(wèi)生局、縣食品平安委員會、縣防疫站、縣訓練局等職能部門主要領導多次到我校食堂指導工作，提出整改意見。為了盡快消退衛(wèi)生平安隱患，保證師生身體健康，通過仔細自查和依據(jù)上級檢查部門反饋的意見，學校領導

3、班子進行仔細的梳理，歸納存在的主要問題，制訂出科學的整改方案并有方案地進行整改，現(xiàn)在整改效果顯著，主要體現(xiàn)在： 組織機構和制度健全，責任明確。按時換領衛(wèi)生許可證并懸掛上墻，定期檢查責任制度落實，有從業(yè)人員健康及培訓登記冊，有關證件、資料集中保管。 設有原料倉庫，原料選購、貯存、使用符合有關規(guī)定。原料選購按規(guī)定索證，食品（原料）離地離墻、分類堆放、有明顯標志、生熟食分開，防潮、防鼠、防塵措施落實。 生產場所布局、功能分區(qū)、生產工藝流程符合衛(wèi)生要求，衛(wèi)生設施配套。烹調間有消煙除塵設施，消煙除塵較好。功能分區(qū)合理，粗處理間、烹調間、配餐間、熟食間、洗消間獨立設置。熟食或直接入口食品的加工配制間設預進

4、間。有洗手、消毒設施，生產場所衛(wèi)生，“三防”設施、措施完善。 設獨立的食（用）具洗消間，配備相應的洗滌、消毒設施。 從業(yè)人員持有有效的健康證和衛(wèi)生學問培訓證，有良好的衛(wèi)生習慣，遵守各項衛(wèi)生制度，嚴格執(zhí)行衛(wèi)生操作規(guī)程。從業(yè)人員穿工作服和戴工作帽、口罩上崗。 食堂安裝上了防蚊蠅紗窗、門簾，室內干凈、光明、潔凈，食堂周邊環(huán)境干凈、環(huán)保。 學生滿足度提高，食堂用餐人數(shù)、收入增多，整改前每餐在食堂用餐人數(shù)是2100人左右、每天收入約1.4萬元，現(xiàn)在每餐用餐人數(shù)是2800人左右、每天收入約2.1萬元。 在縣食安委組織的全縣中學校食堂衛(wèi)生評比中，我校食堂獲得全縣最高分82分。 下面，就我校近期食堂整改工作所

5、實行的措施，匯報以下： 一、提高熟悉，加強領導。 1、提高熟悉，明確學校食堂的性質和宗旨。 在整改中，校方管理人員與食堂承包方常常集中學習中華人民共和國食品衛(wèi)生法，提高思想熟悉，明確學校食堂的性質和宗旨：學校食堂是一個不以盈利為目的的經營性、福利性相結合的服務單位。是一個相對獨立的經濟實體，開辦的宗旨是為學校和全體師生服務。學校食堂必需圍繞“服務”、“育人”這一根本目標來開展工作。其中衛(wèi)生平安管理是食堂管理的中心環(huán)節(jié)，它關系到師生身體健康和教學工作的正常開展，絲毫不能放松。學校食堂處于育人第一線，是學校精神文明建設的窗口，食堂工作人員是不上講臺的老師，必需用高尚的職業(yè)道德和優(yōu)質服務來訓練影響學

6、生，言行舉止堪為學生表率。 2、加強領導，落實食堂衛(wèi)生平安管理的責任。 成立食堂衛(wèi)生平安管理領導小組。 學校依據(jù)縣委縣政府、縣訓練局有關學校食堂衛(wèi)生管理工作會議的精神，在縣委縣政府的關懷和高度重視下，在縣訓練局的直接領導下，在縣衛(wèi)生局、縣衛(wèi)監(jiān)所的詳細指導下，學校成立了18人的食堂衛(wèi)生平安管理領導小組，黃勃校長為食堂第一責任人，伍車進書記和分管食堂衛(wèi)生的楊英副校長為主要責任人，總務處分管食堂的蘇千君為直接責任人，成員由各位副校長、分管總務和衛(wèi)生的中層干部、校醫(yī)組成。特聘譚逢岸同志專職監(jiān)督員，全面監(jiān)督食堂選購、保管、衛(wèi)生狀況。 實行食堂管理領導輪值制度。 為強化食堂領導管理，責任到人。經學校領導班

7、子反復爭論，修訂了食堂管理人員的崗位責任制，制訂了食堂管理領導輪值支配表，并張貼在食堂墻壁上。食堂領導輪值由楊英副校長擔當組長，每天支配一名中層干部和一名專職人員到食堂值日、檢查、監(jiān)督，支配表中附有值日領導的電話號碼，學生可以隨時聯(lián)系反映食堂狀況。同時，學校學生會成立了衛(wèi)生檢查監(jiān)督站，每天用餐時間支配六位學生干部在食堂值日，收集來自用餐學生的意見并準時反饋。 二、健全制度，有章可循。 食堂工作是學校工作的重要組成部分，直接影響到師生的身心健康，關系到學校的穩(wěn)定和進展，學校領導把敬重學生生命權和健康權放在首位，在實際工作中仔細踐行“三個代表”重要思想，以為師生服務為宗旨，建立健全了各項規(guī)章制度和

8、工作職責。在整改工作中，我校依據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法的要求，結合本校食堂工作特點，制訂和完善徐聞中學食品衛(wèi)生系列管理制度，包括食堂管理制度、食堂衛(wèi)生制度、食堂衛(wèi)生檢查制度、食堂食品留樣和試嘗制度、食堂食品粗加工管理制度、食堂烹調加工管理制度、食堂庫房管理制度、食堂食品添加劑使用與管理制度、食堂配餐管理制度、食堂選購驗收制度、食堂餐具用具清洗消毒制度、學校食堂管理人員，從業(yè)人員工作制度、學生食堂預防食物中毒措施、食物中毒事故報告制度、食物中毒平安事故應急預案。保證從原料（成品）的選購、簽證、驗收、保管、加工、出售各環(huán)節(jié)及飲用水、個人和公共衛(wèi)生等方面嚴格按章操作，消退衛(wèi)生平安隱患，杜絕一切事故

9、發(fā)生。 三、加大投入，優(yōu)化環(huán)境。 1、依據(jù)的整改方案，本學期，我校投入余萬元，對食堂進行了重新裝修，用耐磨、防滑瓷磚鋪設飯?zhí)玫匕?，粉刷配菜間墻壁及天花板，油漆食堂門窗，將以燒柴為主要燃料的爐灶改為對食品沒有污染的爐灶，且在灶臺上增設抽風排煙機，在配餐間、用餐間安裝彈簧沙網(wǎng)門和門頂封簾，修理以及增加用餐間電風扇。 2、修理及改造電路及供水管道，購買配餐間專用的留樣冷藏冰箱，配備紫外線空氣滅菌燈并張貼有明顯標志，每次使用均有具體記錄。添置了消毒設備，完善了各種硬件設施。 3、拆除多余建筑物，疏通排污通道，清除垃圾等雜物，對食堂周邊25米以內的地方進行整治。 4、食堂基本做到了生熟區(qū)、分飯區(qū)和雜物區(qū)

10、等各種功能區(qū)分開，食品貯存做到分類、隔墻、離地存放，并定期檢查。 5、全部熟食在加工后到出售前一律用全新保鮮膜掩蓋，確保飯菜既衛(wèi)生又保溫。 6、配餐間有專用的留樣冷藏冰箱，對留樣食品冷藏，配備紫外線滅菌燈。 四、加強食堂內部管理，提高服務質量。 1、嚴格執(zhí)行從業(yè)人員持證上崗制度。 責成承包商管理人員外出學習溝通管理閱歷，辦理食堂衛(wèi)生許可證，并且按時進行年審，全部食堂員工均接受縣防疫站健康檢查，全部的從業(yè)人員均持有效的健康證上崗，每天上崗前，做到手消毒、穿戴清潔的工作服，分發(fā)熟食時戴好口罩、手套等，防止病菌傳染。 2、嚴把選購、驗收出入庫關。 食堂衛(wèi)生平安管理值日領導和專職監(jiān)督員譚逢岸同志，每天

11、檢查食堂食品的選購及臺帳狀況，對貨物的質量、數(shù)量進行仔細的核對、檢查，杜絕不合格物品進入保管室。物品出入保管室均建立嚴格的出入登記制度，有選購、保管、證明人簽字。各類物資分類登記，立標建卡，定期對保管室內的物資進行清理，定期進行盤查，杜絕了食品的腐爛變質和流失現(xiàn)象發(fā)生。 ，要求員工樹立服務意識。 學校組織食堂從業(yè)人員定期培訓，學習食品衛(wèi)生法、食品衛(wèi)生管理制度和食堂內部的相關制度和職責，始終把全校師生的生命平安和身心健康放在第一位，同時要提高服務態(tài)度，消失有服務態(tài)度問題的從業(yè)人員，學校準時責成承包商進行處理。 五、增加學生健康衛(wèi)生意識，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。 學校通過專題講座、櫥窗宣揚、國旗下講話、懸掛標語以及班會、班級大會、操會等不同形式，向學生宣揚食品衛(wèi)生學問，提高學生健康衛(wèi)生意識。規(guī)范學生集體衛(wèi)生用餐，全部學生在學校食堂必需持卡消費，堵絕現(xiàn)金交易。 學校食堂在整改中做了大量的工作，目前食堂運轉正常，得到學校師生、家長的好評，但由于我校連年擴招，目前我校師生有7700多人，在學校食堂就餐的有3800人左右，另有3000人左右在學校周邊飯館用餐。據(jù)統(tǒng)計，目前，我校周邊有飯館5間，還有流淌攤位若干。學生在這些地方用餐存在諸多衛(wèi)生平安隱患。就學校的食堂而言，由于食堂接近四周居民的養(yǎng)