生豬產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀暨產(chǎn)業(yè)技術(shù)路線圖

1、生豬產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀暨產(chǎn)業(yè)技術(shù)路線圖生豬產(chǎn)業(yè)是以生豬養(yǎng)殖為基礎(chǔ)的集一、 二、三產(chǎn)業(yè)為一體的綜合產(chǎn)業(yè) 體系，包括種豬業(yè)、飼料工業(yè)、肉豬生產(chǎn)、養(yǎng)豬相關(guān)設(shè)施設(shè)備、動(dòng)物保健 和豬肉及副產(chǎn)物加工儲(chǔ)運(yùn)共6個(gè)部分。該產(chǎn)業(yè)涉及的技術(shù)環(huán)節(jié)多、跨度大（從農(nóng)業(yè)到工業(yè)再到商業(yè)、從生物到機(jī)械、從生產(chǎn)到加工再到銷售），充 分體現(xiàn)了該產(chǎn)業(yè)的支撐技術(shù)是一個(gè)涵蓋面廣、系統(tǒng)性強(qiáng)、高精尖明顯的綜合技術(shù)體系。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，整個(gè)產(chǎn)業(yè)將通 過延伸產(chǎn)業(yè)鏈、構(gòu)建融合鏈、完善技術(shù)鏈、培育一體化企業(yè)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)全 面升級(jí)，實(shí)現(xiàn)高效、安全、優(yōu)質(zhì)、生態(tài)生產(chǎn)目標(biāo)。一、發(fā)展現(xiàn)狀與前景（一）國(guó)內(nèi)外發(fā)展現(xiàn)狀分析1、全球產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定增長(zhǎng)，高效、安

2、全、優(yōu)質(zhì)三大目標(biāo)引領(lǐng)技術(shù)創(chuàng)新（1）產(chǎn)業(yè)規(guī)模隨著集約化規(guī)?；a(chǎn)方式的轉(zhuǎn)變，全球養(yǎng)豬業(yè)有了較大的發(fā)展。根 據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)分析，近10年來全球豬肉生產(chǎn)保持穩(wěn)定增長(zhǎng)，到 2015年全球豬肉產(chǎn)量達(dá)11145萬噸（表1）,預(yù)計(jì)201奔將小幅增長(zhǎng)，達(dá)到 11200萬噸。中國(guó)豬肉產(chǎn)量排名全球第一，約占全球豬肉產(chǎn)量的 50%。表1 2011-2015年全球豬肉產(chǎn)量與消費(fèi)量單位：萬噸2011 年2012 年2013 年2014 年2015 年豬肉產(chǎn)量10202105521074011047.611145豬肉消費(fèi)量10161104931048110995.4數(shù)據(jù)來源于美國(guó)農(nóng)業(yè)部對(duì)外農(nóng)業(yè)服務(wù)中心（USDA-F

3、AS ）。（2）產(chǎn)業(yè)格局豬肉生產(chǎn)與貿(mào)易世界生豬生產(chǎn)主要集中在亞太、歐洲和北美等地（表2）。亞太地區(qū)是世界豬肉產(chǎn)量最大的區(qū)域，2015年豬肉產(chǎn)量約占全球豬 肉產(chǎn)量的2/3,是歐洲豬肉產(chǎn)量的2倍。歐洲生豬生產(chǎn)主要集中在丹麥、英 國(guó)和荷蘭等國(guó)，2015年豬肉產(chǎn)量是北美的2倍、拉丁美洲的4倍。同年，全 球豬肉產(chǎn)量的增長(zhǎng)90%來自發(fā)展中國(guó)家，尤其是亞洲地區(qū)的韓國(guó)、日本和 越南。中國(guó)豬肉產(chǎn)量增長(zhǎng)為2.5%。世界豬肉貿(mào)易量不斷增加。2015年，世界豬肉出口達(dá)730萬噸，主要 出口國(guó)家和地區(qū)包括歐盟、美國(guó)、加拿大以及巴西等，出口量占世界總出 口量的94%左右。2015年美國(guó)豬肉出口量達(dá)224萬噸，同比增長(zhǎng)2%

4、。歐盟 亦有2%的出口增長(zhǎng)。此外，巴西、智利等南美國(guó)家的豬肉出口同樣有所 增長(zhǎng)。2015年國(guó)際主要豬肉進(jìn)口國(guó)包括中國(guó)、俄羅斯、烏克蘭和墨西哥。 阿根廷、韓國(guó)和菲律賓的進(jìn)口量則有所下降。表2 2011-2015年全球主要國(guó)家和地區(qū)豬肉產(chǎn)量單位:萬噸國(guó)家或地區(qū)2011 年2012 年2013 年2014 年2015 年中國(guó)5060.45343.05493.05671.05487.0歐盟-272295.32252.62235.92254.02335.0美國(guó)1033.11055.41052.51037.01112.1巴西322.7333.0333.5340.0351.9俄羅斯206.4217.5240

5、.0251.0261.5越南226.2230.7234.9242.5245.0加拿大181.7184.4182.2180.5189.0日本126.7129.7130.9126.4125.4菲律賓128.8131.0134.0135.3137.0墨西哥120.2123.9128.4129.0132.3韓國(guó)83.7108.6125.2120.0121.7數(shù)據(jù)來源于美國(guó)農(nóng)業(yè)部對(duì)外農(nóng)業(yè)服務(wù)中心(USDA-FAS )。生豬屠宰與精深加工在相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間內(nèi)豬肉仍將是世界各國(guó)肉24類主要來源以及優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白食品主要來源。生豬屠宰與精深加工業(yè)技術(shù)最先進(jìn)、 規(guī)模最大的區(qū)域在歐洲，規(guī)模占到歐美主要發(fā)達(dá)國(guó)家的20

6、%以上。歐洲D(zhuǎn)anish Crown、Dumcco等十余家企業(yè)生豬屠宰規(guī)模超過 6000萬頭，占到全歐洲的近40%。精深加工Campofrio、 Tulip/Danish Crown 等十余家企業(yè)產(chǎn)值超過200 億歐元，規(guī)模占到全歐洲的25%。副產(chǎn)物加工利用目前全球生豬屠宰副產(chǎn)物預(yù)計(jì)7500 萬噸，歐美發(fā)達(dá)國(guó)家加工利用率高達(dá)80%，其中高效利用率50%以上。豬肉產(chǎn)品貯運(yùn)與冷鏈物流冷鏈物流是肉類優(yōu)質(zhì)化和質(zhì)量的保證，目前歐美發(fā)達(dá)國(guó)家肉類產(chǎn)品冷鏈流通率達(dá)到90%以上。肉類貯運(yùn)流通及營(yíng)銷主營(yíng)公司包括 Carrefour、Tesco等企業(yè)。（ 3）技術(shù)創(chuàng)新圍繞高效、安全、優(yōu)質(zhì)的要求，在生豬品種改良、營(yíng)養(yǎng)

7、需要、養(yǎng)殖設(shè)施、疫病防控、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、屠宰加工、冷鏈配送等方面的技術(shù)不斷創(chuàng)新。 國(guó)際上， 每頭母豬年提供肉豬數(shù)最高可達(dá)27頭 （我國(guó)平均只有15頭）；豬的營(yíng)養(yǎng)需要初步實(shí)現(xiàn)了模型化和精準(zhǔn)化，飼料實(shí)現(xiàn)了無抗化；養(yǎng)殖設(shè)施實(shí)現(xiàn)了現(xiàn)代化并逐步向自動(dòng)化和智能化發(fā)展；生物安全體系健全，疫病綜合防控措施完善，藥物使用規(guī)范，新型化藥和抗生素替代品不斷涌現(xiàn)；豬肉及副產(chǎn)物精深加工設(shè)施與技術(shù)先進(jìn)；冷鏈配送體系健全；豬肉品質(zhì)優(yōu)良，食用安全，副產(chǎn)物加工附加值高。北美及歐洲各國(guó)生豬行業(yè)集中度高,生產(chǎn)技術(shù)水平先進(jìn),設(shè)施設(shè)備現(xiàn)代化程度高,在育種技術(shù)、生產(chǎn)效率、養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化及規(guī)?；潭鹊确矫嬗忻黠@的優(yōu)勢(shì)。歐洲率先全面禁止使用所有的

8、抗生素促生長(zhǎng)劑，引領(lǐng)綠色豬肉生產(chǎn)，而且在屠宰加工和副產(chǎn)利用的技術(shù)水平和設(shè)施設(shè)備上處于領(lǐng)先水平。（ 4）質(zhì)量安全美國(guó)、歐盟、日本等加強(qiáng)健康養(yǎng)殖和豬肉的安全生產(chǎn)，如丹麥的豬肉一體化生產(chǎn)體系、瑞典的綠色養(yǎng)豬模式、德國(guó)的生豬、豬肉及加工產(chǎn)品 質(zhì)量保障措施、日本的優(yōu)質(zhì)豬肉產(chǎn)銷體系、美國(guó)的 PQA （Pork Quality Assurance Program）體系、荷蘭的IKB體系等。發(fā)達(dá)國(guó)家政府非常重視加 強(qiáng)豬肉質(zhì)量安全管理法律法規(guī)以及各項(xiàng)規(guī)章制度的建設(shè)，形成了 一套較成熟的豬肉質(zhì)量安全管理制度。2、中國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)步入轉(zhuǎn)型期，技術(shù)需求十分突出（1）產(chǎn)業(yè)規(guī)模我國(guó)是世界豬肉第一生產(chǎn)大國(guó)和消費(fèi)大國(guó)。 2015

9、年，我國(guó)出欄生豬 7.08億頭，占世界總出欄量的55%,年產(chǎn)彳1已達(dá)1.3萬億元左右，占畜牧業(yè) 產(chǎn)值近50%;豬肉產(chǎn)量5487萬噸，占世界豬肉生產(chǎn)量的49.23%。201許我 國(guó)豬肉消費(fèi)5742萬噸，占世界豬肉消費(fèi)量的50%以上（表3）。表32011-2015年中國(guó)豬肉產(chǎn)量和消費(fèi)量單位：萬噸2011 年20122013 年2014 年2015豬肉產(chǎn)品49505343549356715487豬肉消費(fèi)品50005380561057175742數(shù)據(jù)來源于美國(guó)農(nóng)業(yè)部對(duì)外農(nóng)業(yè)服務(wù)中心（USDA-FAS）。與此同時(shí)，至2015年末全國(guó)規(guī)模以上屠宰及肉類加工企業(yè)達(dá)3415家，銷售收入達(dá)10320億元，利潤(rùn)總

10、額近560億元。在屠宰領(lǐng)域生豬定 點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）4000余家，規(guī)模以上企業(yè)屠宰量達(dá) 2.77億頭，屠宰量前 十省中四川省居首，占到全國(guó)的14%,其次是山東、廣東、河南、江蘇等。 但單一企業(yè)最大規(guī)模在山東和江蘇，如山東金鑼和江蘇雨潤(rùn)等前十強(qiáng)屠宰 量占到全國(guó)的50%以上。目前全國(guó)規(guī)模企業(yè)在繼續(xù)擴(kuò)大，但原料肉銷售占 到銷售肉品的90%以上，精深加工率不到10%,國(guó)際市場(chǎng)占有率不足10%。止匕外，2015年副產(chǎn)物總量達(dá)3870萬噸，占全球副產(chǎn)總產(chǎn)量50%以上。但因我國(guó)屠宰副產(chǎn)物綜合利用研究起步較晚，與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，在副產(chǎn)物綜合利用方面仍具有較大差距。全國(guó)現(xiàn)有副產(chǎn)加工規(guī)?；庸て髽I(yè)120余家，從事血液加

11、工的企業(yè)約40 余家，骨加工的20 余家。（ 2）產(chǎn)業(yè)格局我國(guó)生豬生產(chǎn)主要集中在長(zhǎng)江流域、中原、 東北和兩廣等地區(qū)，其豬肉產(chǎn)量占全國(guó)總量的80%以上。出欄生豬前五位的是四川、河南、湖南、山東、 湖北五省，東北已成為我國(guó)生豬生產(chǎn)的新產(chǎn)區(qū)。目前排名前十位的省份生豬出欄占全國(guó)總量的64%， 500個(gè)生豬調(diào)出大縣出欄量占全國(guó)總量的 70%以上。 我國(guó)豬肉產(chǎn)出區(qū)域正在由分散向重點(diǎn)區(qū)域轉(zhuǎn)移，由糧食非主產(chǎn)區(qū)向主產(chǎn)區(qū)轉(zhuǎn)移。豬肉精深加工產(chǎn)業(yè)主要集中在長(zhǎng)江流域、中原、東北和兩廣等地區(qū)，其加工肉制品占全國(guó)總量的80%以上。中部形成了以河南-河北 -山東為中心的豬肉加工產(chǎn)業(yè)群，加工生產(chǎn)能力約占30%；西部形成以四川-

12、重慶為中心的豬肉加工產(chǎn)業(yè)群，加工生產(chǎn)能力約占25%；沿海形成以江蘇-廣東為中心的豬肉加工產(chǎn)業(yè)群，加工生產(chǎn)能力約占20%； 東北已成為我國(guó)豬肉加工的新產(chǎn)區(qū)。肉類工業(yè)經(jīng)濟(jì)在發(fā)展中已形成區(qū)域經(jīng)濟(jì)梯度，如前10 位區(qū)域的投資量占全國(guó)行業(yè)總量達(dá)到77，銷售收入占84，規(guī)模效益創(chuàng)利占88。副產(chǎn)加工利用企業(yè)主要集中在長(zhǎng)江流域以及中原、東北地區(qū)，加工比例占到全國(guó)總加工量的 5060%。西部地區(qū)也有部分企業(yè)，加工量約占30 40%。（ 3）技術(shù)創(chuàng)新隨著生豬養(yǎng)殖方式的發(fā)展和產(chǎn)業(yè)鏈的延伸，對(duì)技術(shù)的需求格局發(fā)生了根本變化。目前在技術(shù)方面存在三大問題，一是原始創(chuàng)新成果少，不少新技術(shù)新產(chǎn)品新工藝來自國(guó)外。二是已有成果轉(zhuǎn)化

13、應(yīng)用薄弱，科技貢獻(xiàn)率低。目前我國(guó)生豬及肉制品精深加工產(chǎn)業(yè)的成果轉(zhuǎn)化率不到50%，而發(fā)達(dá)國(guó)家一般都在70%以上。三是以單一產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)為支撐對(duì)象的已有技術(shù)不能滿足養(yǎng)殖方式的轉(zhuǎn)變和產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)調(diào)發(fā)展的技術(shù)需求，技術(shù)配套性差，支撐作用弱。 因此， 加速產(chǎn)業(yè)鏈背景下科技原始創(chuàng)新、集成組裝形成配套技術(shù)和成果轉(zhuǎn)化應(yīng)用是未來生豬及肉制品精深加工產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新的根本需求。（ 4）質(zhì)量安全近年來，中國(guó)不斷重視豬肉等農(nóng)產(chǎn)（食）品的質(zhì)量安全管理，已基本形成了一套質(zhì)量安全管理制度和保障體系，豬肉質(zhì)量安全得到不斷提高，農(nóng)業(yè)部監(jiān)測(cè)合格率在99%以上。但是由于生豬生產(chǎn)環(huán)節(jié)多、基礎(chǔ)薄弱、加之小規(guī)模生產(chǎn)等多種因素，與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，中國(guó)豬

14、肉質(zhì)量仍然有一定差距， 藥物和重金屬殘留問題沒有得到根本解決，豬肉獲有機(jī)認(rèn)證、綠色食品認(rèn)證比例還不高，豬肉產(chǎn)品國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)。（二）國(guó)內(nèi)外發(fā)展趨勢(shì)與市場(chǎng)前景隨著城鄉(xiāng)居民可支配收入增加、城填化進(jìn)程加快、人口數(shù)量增加，我國(guó)豬肉消費(fèi)需求仍將保持較快增長(zhǎng)。按照全國(guó)生豬生產(chǎn)發(fā)展規(guī)劃（ 2016-2020） ， 全國(guó)優(yōu)化生豬養(yǎng)殖區(qū)域布局，北京、 天津、 上海、 江蘇、浙江、福建、安徽、江西、湖北、廣東等南方水網(wǎng)地區(qū)是約束發(fā)展區(qū)，生豬生產(chǎn)會(huì)減少；東北四省 （遼寧、 吉林、 黑龍江、 內(nèi)蒙古） 和云南、 貴州，是潛力增長(zhǎng)區(qū)，可發(fā)揮該區(qū)域在環(huán)境承載能力、飼料資源、地方品種資源等方面的優(yōu)勢(shì)，轉(zhuǎn)變生產(chǎn)方式，成為我國(guó)

15、豬肉產(chǎn)量增加的主要區(qū)域。2020年豬肉產(chǎn)量達(dá)5760萬噸，出欄500頭以上規(guī)模養(yǎng)殖比重達(dá)52%，比2014年增長(zhǎng)10%， 規(guī)模企業(yè)屠宰量占比75%， 比 2014年增長(zhǎng)7%； 出欄率達(dá)160%，規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)一頭母豬年提供上市商品豬19頭，勞動(dòng)生產(chǎn)率達(dá)1000頭 /人，育肥豬飼料轉(zhuǎn)化率達(dá)2.7:1。 糞便綜合利用率超過75%。 這迫切需要生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的科技創(chuàng)新，提高科技貢獻(xiàn)率。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）及經(jīng)合組織 （ OECD） 專家分析，未來十年，中國(guó)豬肉產(chǎn)量年均增長(zhǎng)1.6%， 從 5226.99萬噸增至6043.55萬噸，按胴體重計(jì)算，占全國(guó)肉類總產(chǎn)量的65%； 豬肉消費(fèi)量仍將保持上升趨勢(shì)，年均

16、增1.6%，從5257.93萬噸增至6078.20萬噸，人均豬肉消費(fèi)將從30千克增至34千克（按胴體重計(jì)算）。OECDFAO稱，過去一段時(shí)間，中國(guó)豬肉和粗糧基本實(shí)現(xiàn)自給自足，分別為100%和 95%。由于受資源約束，未來十年，中國(guó)兩種產(chǎn)品保持這一自給率水平面臨挑戰(zhàn)。未來十年，中國(guó)生豬存欄量將增加到5.5億頭，對(duì)周邊城市環(huán)境造成很大壓力。預(yù)計(jì)2013年開始豬肉年進(jìn)口量均在60萬噸以上，到2022年豬肉進(jìn)口量增至70萬噸，出口量穩(wěn)定在30萬35萬噸，凈進(jìn)口量將為35萬噸。OECD FAO 專家分析，未來全球豬肉產(chǎn)量增長(zhǎng)將主要得益于生產(chǎn)率的提高，通過基因改良、動(dòng)物保健和飼養(yǎng)方式的改進(jìn)，縮短生產(chǎn)周期并

17、提高產(chǎn)量。預(yù)計(jì) 20132022年全球豬肉產(chǎn)量將從 11185.33萬噸增至12673.10萬噸，消費(fèi)量從11171.71 萬噸增至12657.63萬噸。隨著人口增加和經(jīng)濟(jì)發(fā)展，世界豬肉產(chǎn)量和消費(fèi)的增長(zhǎng)主要來自于發(fā)展中國(guó)家，這些增長(zhǎng)主要來自于發(fā)展中國(guó)家，到2022 年，發(fā)展中國(guó)家的豬肉產(chǎn)出將占到全球豬肉產(chǎn)量的64.9%，較2013年比重提高1.1 個(gè)百分點(diǎn)。二、四川發(fā)展基礎(chǔ)（一）產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)分析1、生豬養(yǎng)殖2015 年四川生豬出欄7236.5 萬頭，占全國(guó)的十分之一，產(chǎn)值1289億元， 同時(shí)養(yǎng)豬業(yè)也是我省畜牧業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，養(yǎng)豬產(chǎn)值占畜牧業(yè)產(chǎn)值的70%左右，養(yǎng)豬現(xiàn)金收入占農(nóng)村家庭全部現(xiàn)金收入的60%

18、以上，養(yǎng)豬業(yè)已成為四川農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)之一和新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，對(duì)農(nóng)民增收、財(cái)政增稅， 保證市場(chǎng)供給，改善人民生活等方面，都具有十分重要的地位和作用。目前，有國(guó)家級(jí)核心育種場(chǎng)5 家，一大批生豬產(chǎn)業(yè)農(nóng)投企業(yè)，如四川巨星、天兆豬業(yè)、鐵騎牧業(yè)、特驅(qū)集團(tuán)、新希望、萬家好、藍(lán)雁牧業(yè)等。同時(shí)， 自 2014年四川省扎實(shí)推進(jìn)第二輪40個(gè)現(xiàn)代畜牧業(yè)重點(diǎn)縣建設(shè)以來，新改擴(kuò)建畜禽標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場(chǎng)（小區(qū)）855 個(gè)，累計(jì)達(dá)到1754 個(gè)；生豬等為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的適度規(guī)模養(yǎng)殖達(dá)到71.07%。四川省88 個(gè)生豬基地縣中，有安岳縣、簡(jiǎn)陽市、樂至縣等86 個(gè)縣為國(guó)家級(jí)生豬調(diào)出大縣，占全國(guó)生豬調(diào)出大縣的16%； 生豬存出欄量、屠宰加工

19、和冷庫(kù)儲(chǔ)藏能力均居全國(guó)第一，全省已形成主要畜禽養(yǎng)殖有龍頭企業(yè)帶動(dòng)、有專業(yè)合作社組織的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)格局。2、飼料工業(yè)四川省具有良好的基礎(chǔ)，截止 2015年底， 全省共有飼料生產(chǎn)企業(yè)400多家，包括新希望、通威、特驅(qū)、鐵騎力士等一大批大型龍頭企業(yè)。2015全省工業(yè)飼料總產(chǎn)量978 萬噸 , 其中豬飼料為589 萬噸， 飼料工業(yè)總產(chǎn)值417 億元。玉米、豆粕和魚粉等飼料原料90%以上依賴外省調(diào)入或進(jìn)口。3、屠宰與精深加工經(jīng)過 2006年實(shí)施整頓壓點(diǎn)和2010年開始實(shí)施整合重組，四川省的生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）大幅減少，目前規(guī)模以上屠宰企業(yè)150余家，屠宰能力 2 億頭以上，實(shí)際屠宰約4000 萬頭。 豬肉總

20、產(chǎn)700 余萬噸， 四川高金、自貢新星源、四川金忠、四川四海、四川藍(lán)雁等前10 強(qiáng)屠宰量占了70%以上。規(guī)?；罴庸て髽I(yè)270余家，四川高金、成都希望、通威集團(tuán)等企業(yè)技術(shù)、裝備日益進(jìn)步，產(chǎn)品規(guī)模不斷擴(kuò)大，年加工能力達(dá)到100 萬噸以上。 現(xiàn)有產(chǎn)品85%以上是以鮮態(tài)分割品銷售，以傳統(tǒng)腌臘（香腸、 火腿、臘肉等）、醬鹵等為主導(dǎo)，輔以燒烤、肉干等類型。規(guī)?；?、機(jī)械化及技術(shù)含量較高的產(chǎn)品則是西式高溫火腿腸、低溫香腸、預(yù)調(diào)理肉類菜肴和肉罐頭等類型，在產(chǎn)品中的比例40%左右。豬肉產(chǎn)品冷鏈物流也初具體系，除中食冷藏等專業(yè)化第三方冷鏈物流企業(yè)外，金忠、 希望、 佳享等企業(yè)也有了一定規(guī)模的產(chǎn)品冷鏈貯運(yùn)能力。4

21、、副產(chǎn)物綜合利用目前， 我省生豬副產(chǎn)物精深加工主要生產(chǎn)企業(yè)包括四川德博爾制藥有限公司（廣漢）、四川貝奧生物制藥有限公司（德陽）、四川菲德力制藥有限公司（內(nèi)江）、成都天屹生物科技有限公司（成都）等。代表性產(chǎn)品包括糜蛋白酶、胰蛋白酶、糜胰蛋白酶、胃酶、胰酶、胰激肽原酶、肝素鈉、硫酸軟骨素、血紅素、細(xì)胞色素C血球蛋白粉、血漿蛋白粉等。（二）創(chuàng)新基礎(chǔ)分析四川是傳統(tǒng)生豬養(yǎng)殖大省，創(chuàng)新優(yōu)勢(shì)明顯。至2015 年四川國(guó)家級(jí)生豬核心育種場(chǎng)數(shù)量已達(dá)6 家。 四川有省級(jí)優(yōu)良的地方豬種成華豬、 雅南豬等， 為發(fā)展優(yōu)質(zhì)豬配套系高端種業(yè)提供了良好的遺傳資源，為優(yōu)質(zhì)豬肉原料供應(yīng)的解決奠定了基礎(chǔ)。四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、四川大學(xué)、四川

22、省畜牧科學(xué)院、成都大學(xué)等相關(guān)大專院校和科研院所作為產(chǎn)業(yè)的技術(shù)支撐，技術(shù)優(yōu)勢(shì)明顯。目前擁有 “動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)”國(guó)家重點(diǎn)學(xué)科、 “動(dòng)物遺產(chǎn)育種”和“預(yù)防獸醫(yī)”國(guó)家重點(diǎn)（培育）學(xué)科，擁有“動(dòng)物抗病營(yíng)養(yǎng)”教育部、農(nóng)業(yè)部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、“豬抗病營(yíng)養(yǎng)分子機(jī)制”和 “川豬遺傳改良與安全生產(chǎn)”教育部創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，“豬營(yíng)養(yǎng)”科技部重點(diǎn)領(lǐng)域創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)， “四川省牲畜副產(chǎn)品活性提取物工程技術(shù)研究中心中心”等一大批畜牧科技創(chuàng)新平臺(tái)和研究團(tuán)隊(duì)。此外， “西南區(qū)生豬協(xié)同創(chuàng)新中心”入選四川省首批 2011 生豬協(xié)同創(chuàng)新中心。四川已經(jīng)成為國(guó)家生豬產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略保障基地之一，完成了無規(guī)定動(dòng)物疫病區(qū)建設(shè)等，生豬產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施條件不斷完善，綜合

23、生產(chǎn)能力進(jìn)一步增強(qiáng)， 產(chǎn)業(yè)素質(zhì)大幅提升，科技支撐能力顯著增強(qiáng)，公共服務(wù)體系不斷完善，龍頭企業(yè)帶動(dòng)作用明顯加強(qiáng)，組織化程度逐步提高，夯實(shí)了生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)。三、問題與機(jī)遇四川省生豬及肉制品精深加工產(chǎn)業(yè)正處于調(diào)整和轉(zhuǎn)型升級(jí)期。產(chǎn)業(yè)發(fā)展不僅受到社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、自然資源緊缺、生態(tài)環(huán)境壓力和市場(chǎng)周期性波動(dòng)等外部因素影響，而且還面臨產(chǎn)業(yè)鏈不完整、規(guī)?；蜆?biāo)準(zhǔn)化程度低、食品安全風(fēng)險(xiǎn)大、關(guān)鍵技術(shù)缺失等內(nèi)部因素的制約。隨著都市化和新農(nóng)村建設(shè)進(jìn)程的推進(jìn)，我省生豬產(chǎn)業(yè)也迎來了新的發(fā)展機(jī)遇。1、面臨的問題（ 1）從產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)看，產(chǎn)業(yè)鏈松散和自我發(fā)展能力弱從目前國(guó)際國(guó)內(nèi)生豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)來看，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)規(guī)模化、

24、 標(biāo)準(zhǔn)化和全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展是必然趨勢(shì)，也是保障食品安全、保證市場(chǎng)供應(yīng)和獲取規(guī)模經(jīng)濟(jì)最好的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式。然而， 我省生豬產(chǎn)業(yè)由于規(guī)?；潭炔桓?，大型“產(chǎn)業(yè)一體化”龍頭企業(yè)（集團(tuán)）比較缺乏，產(chǎn)業(yè)鏈松散， 使整個(gè)產(chǎn)業(yè)仍然脆弱。一是養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)?；潭鹊停F(xiàn)代養(yǎng)殖技術(shù)很難得到充分應(yīng)用；尤其是設(shè)施化水平偏低，無法有效抵御氣候環(huán)境的改變和疫病的侵襲，使生豬發(fā)病率高，用藥量高，導(dǎo)致生產(chǎn)水平低，食品安全也得不到保障。二是屠宰加工企業(yè)（場(chǎng)） 數(shù)量多， 行業(yè)集中度有待提高。加工企業(yè)產(chǎn)能過剩，由于豬源不穩(wěn)定，加工企業(yè)普遍吃不飽，導(dǎo)致成本居高不下， 效益較差。三是豬肉及副產(chǎn)物精深加工嚴(yán)重不足，加工企業(yè)主要進(jìn)行屠宰和初加工

25、，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一，豬肉及副產(chǎn)物產(chǎn)品的增值不夠。四是產(chǎn)業(yè)鏈不完整，缺乏集飼料、養(yǎng)殖、加工等環(huán)節(jié)于一體的大型龍頭企業(yè)，無法抵御市場(chǎng)周期性波動(dòng)帶來的沖擊，抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)和自我發(fā)展的能力差。（2）從產(chǎn)業(yè)環(huán)境看，食品安全和資源環(huán)保壓力大隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)豬肉及其制品的需求已經(jīng)由過去對(duì)數(shù)量的追求轉(zhuǎn)變?yōu)閷?duì)質(zhì)量的追求，特別是近幾年食品安全事件的頻發(fā)，社會(huì)上要求優(yōu)質(zhì)、安全豬肉產(chǎn)品的呼聲越來越高。四川省的生豬及肉制品精深加工產(chǎn)業(yè)與全國(guó)形勢(shì)一樣，食品安全隱患突出，環(huán)保壓力大。在豬肉安全方面， 首先， 生豬疫情嚴(yán)重，各種疫病間歇性爆發(fā)，防疫和治療用藥量大，濫用藥物現(xiàn)象突出，導(dǎo)致豬肉藥殘風(fēng)險(xiǎn)增加。其次， 飼料中的

26、藥物添加劑的不規(guī)范使用，甚至可能使用違禁藥物，也帶來了巨大的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。第三， 屠宰企業(yè)來源于定點(diǎn)規(guī)?；瘶?biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場(chǎng)的肉豬很少，從散養(yǎng)和外地購(gòu)豬多，生豬質(zhì)量得不到保障。在資源方面，一是土地資源緊缺，用于發(fā)展養(yǎng)殖和消納排放物的土地越來越少；二是優(yōu)質(zhì)飼料資源缺乏，絕大部分的飼料原料需要從外省調(diào)入或進(jìn)口。在環(huán)保方面，生豬養(yǎng)殖、屠宰加工和副產(chǎn)物利用均屬于高污染行業(yè)，生產(chǎn)區(qū)空氣、土壤和水源面源污染嚴(yán)重，處理和治理成本高，限制或取消養(yǎng)殖的呼聲高，不利于產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。（3）從產(chǎn)業(yè)效益看，周期性波動(dòng)和比較效益低四川省生豬產(chǎn)業(yè)由于產(chǎn)業(yè)鏈的不完整，導(dǎo)致了價(jià)值鏈的不合理，從而使整個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨效益瓶頸。一是整體

27、效益不高，市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)大。近年來生豬市場(chǎng)價(jià)格如“過山車”般波動(dòng)， “掙一年平一年虧二年”模式循環(huán)往復(fù)，尤其是近年來勞動(dòng)力成本和飼料成本不斷上升，加上產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)利益分配不合理，使生豬產(chǎn)業(yè)總體效益水平低。二是產(chǎn)業(yè)鏈不完整，附加值低。豬肉精深加工比例低，豬副產(chǎn)物的開發(fā)利用差，產(chǎn)品的附加值沒能得到提升。三是技術(shù)水平不高。應(yīng)用高新技術(shù)提高生豬生產(chǎn)水平、開發(fā)高附加值豬肉及副產(chǎn)物產(chǎn)品的能力弱。目前， 國(guó)內(nèi)市場(chǎng)豬肉價(jià)格高于從美國(guó)進(jìn)口豬肉的價(jià)格。因此， 四川省的整個(gè)生豬及肉制品精深加工產(chǎn)業(yè)仍屬于初級(jí)產(chǎn)業(yè)，主要靠原始市場(chǎng)和原料產(chǎn)品謀利，產(chǎn)業(yè)效益差。2、發(fā)展的機(jī)遇（ 1 ）新農(nóng)村建設(shè)和城鄉(xiāng)統(tǒng)籌發(fā)展改革的歷史機(jī)遇為生豬

28、產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了政策支撐中央多年來的1號(hào)文件都在關(guān)注“三農(nóng)”問題，并提出了建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村的目標(biāo)，四川省作為“統(tǒng)籌城鄉(xiāng)綜合配套改革試驗(yàn)區(qū)”、國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)和國(guó)家優(yōu)質(zhì)商品豬戰(zhàn)略保障基地，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了巨大的歷史機(jī)遇。我國(guó)政府越來越重視生豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，不斷加大對(duì)生豬產(chǎn)業(yè)的政策傾斜和財(cái)政扶持力度，并頒布了多項(xiàng)法規(guī)、制度來保障和促進(jìn)生豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。四川省國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展十三五規(guī)劃綱要明確提出“穩(wěn)定生豬生產(chǎn)”， “加強(qiáng)養(yǎng)殖設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)化改造，推進(jìn)畜禽標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)和水產(chǎn)健康養(yǎng)殖示范場(chǎng)建設(shè)”等。 四川省政府已經(jīng)把生豬產(chǎn)業(yè)列為全省的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，并作為“菜籃子”工程和農(nóng)民增收的重要產(chǎn)業(yè)加以推進(jìn)，予以重點(diǎn)發(fā)展，

29、在稅收、土地、保險(xiǎn)、交通等環(huán)節(jié)給予重點(diǎn)支持。如果把握住這一歷史機(jī)遇，四川省的生豬及肉制品精深加工產(chǎn)業(yè)將促進(jìn)農(nóng)民增收和致富，更好地滿足消費(fèi)者對(duì)優(yōu)質(zhì)、安全豬肉的需求。（2） 區(qū)位優(yōu)勢(shì)和都市化建設(shè)為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了科技和市場(chǎng)支撐四川科技資源豐富，與生豬產(chǎn)業(yè)相關(guān)的學(xué)科齊全，力量雄厚。有四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、四川大學(xué)、西南民族大學(xué)、成都大學(xué)、四川省畜牧科學(xué)院等相關(guān)院校、科研院所，為發(fā)展生豬產(chǎn)業(yè)提供人才、智力和技術(shù)支撐。豬肉是人們消費(fèi)最多的肉食品，占肉食品消費(fèi)總量的60%以上。隨著都市化進(jìn)程的發(fā)展，城鎮(zhèn)人口數(shù)量不斷增加，豬肉及其產(chǎn)品消費(fèi)量也將不斷增加，且消費(fèi)者對(duì)豬肉安全和品質(zhì)的要求將越來越高。四川盆地處于西南中心地

30、帶，交通十分便利。生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的比較優(yōu)勢(shì)形成后，其市場(chǎng)還可向周邊拓展。（3）良好的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)為實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)提供了條件保障生豬一直是四川農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的一項(xiàng)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)明顯，農(nóng)戶善養(yǎng)豬，會(huì)養(yǎng)豬。同時(shí)，有省級(jí)優(yōu)良的地方豬種成華豬、雅南豬等，為發(fā)展優(yōu)質(zhì)豬配套系高端種業(yè)提供了良好的遺傳資源，為優(yōu)質(zhì)豬肉原料供應(yīng)的解決奠定了基礎(chǔ)。改革開放以后，四川已成為國(guó)家生豬產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略保障基地之一， 完成了無規(guī)定動(dòng)物疫病區(qū)建設(shè)等，生豬產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施條件不斷完善，綜合生產(chǎn)能力進(jìn)一步增強(qiáng)，產(chǎn)業(yè)素質(zhì)大幅提升，公共服務(wù)體系不斷完善，龍頭企業(yè)帶動(dòng)作用明顯加強(qiáng)，組織化程度逐步提高，夯實(shí)了生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)。有了上述基礎(chǔ)，再通過頂層設(shè)計(jì)

31、、政策引導(dǎo)、科技支撐、結(jié)構(gòu)調(diào)整等措施，四川省在短期內(nèi)生豬產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí)十分可行。四、四川發(fā)展目標(biāo)與創(chuàng)新需求（一）產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路與目標(biāo)四川生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展要堅(jiān)持“創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享 ”的發(fā)展理念，以“提素質(zhì)、增效益、穩(wěn)供給、保安全、促生態(tài) ”為目標(biāo)，以“種業(yè)高端化、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、加工精深化、種養(yǎng)平衡化 ”為發(fā)展思路，以調(diào)結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)方式為抓手，優(yōu)化區(qū)域布局，統(tǒng)籌種養(yǎng)加協(xié)調(diào)發(fā)展，推動(dòng)全產(chǎn)業(yè)鏈一體化發(fā)展，加快產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和綠色發(fā)展，全面提升綜合生產(chǎn)能力、國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)能力和可持續(xù)發(fā)展能力，確保全省豬肉穩(wěn)定供應(yīng)，保障豬肉品質(zhì)和生態(tài)環(huán)境安全，實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展。1、總體思路根據(jù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展走勢(shì)和我省的實(shí)際，我們提出

32、“ 一二三四”的對(duì)策和策略?！耙弧保阂粋€(gè)目標(biāo)。 振興川豬，重振川豬安天下的雄風(fēng)?！岸保憾€(gè)重點(diǎn)。一是養(yǎng)殖，一是加工。以優(yōu)質(zhì)種豬生產(chǎn)為重點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)生豬養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化，產(chǎn)品加工精深化?！叭保喝齻€(gè)階段。根據(jù)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新態(tài)勢(shì) （附圖 1） ，我省生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展需分階段推進(jìn)，逐步升級(jí)。近期：健全產(chǎn)業(yè)鏈，完善技術(shù)鏈；中期：培育一體化，延伸產(chǎn)業(yè)鏈；后期：構(gòu)建融合鏈，優(yōu)化價(jià)值鏈。三個(gè)階段對(duì)應(yīng)的各項(xiàng)工作見附圖2。“四”： 四項(xiàng)措施。分別是路線導(dǎo)向（附圖 2） 、 政策引領(lǐng) （附圖 3） 、科技支撐 （附圖 4） 和企業(yè)唱戲（附圖 5） 。2、四項(xiàng)措施（ 1）路線導(dǎo)向，圍繞四川省生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)路線圖部署各項(xiàng)工作突出四川省生

33、豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)路線圖（附圖 2） 的戰(zhàn)略規(guī)劃管理工具的重要作用，以產(chǎn)業(yè)技術(shù)路線圖為指南，以生豬產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新路線圖（附圖 1） 為引領(lǐng)，指導(dǎo)部署我省生豬產(chǎn)業(yè)，重點(diǎn)圍繞產(chǎn)業(yè)鏈的關(guān)鍵環(huán)節(jié)和重要缺失部署產(chǎn)業(yè)發(fā)展、政策改革、科技管理、技術(shù)創(chuàng)新、企業(yè)培育等各項(xiàng)工作， 實(shí)現(xiàn)技術(shù)路線圖的導(dǎo)向作用。為實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的目標(biāo)，需要抓住我省相關(guān)產(chǎn)業(yè)快速增長(zhǎng)的契機(jī)，突破良種繁育與肉豬生產(chǎn)、飼料營(yíng)養(yǎng)與飼養(yǎng)模式、 設(shè)施設(shè)備與環(huán)境控制、疾病防控與生物安全、加工儲(chǔ)運(yùn)及副產(chǎn)利用等領(lǐng)域的關(guān)鍵技術(shù)，落實(shí)科技創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)發(fā)展和招商引資三大重點(diǎn)工作，形成部門合力，充分挖掘四川省生豬及肉制品精深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)撃?，著力打造產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境條件，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型

34、升級(jí)，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈，實(shí)現(xiàn)價(jià)值合理分配。（2）政策引領(lǐng)，圍繞四川省生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策路線圖創(chuàng)新政策機(jī)制從產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)的角度看，產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)質(zhì)是各類生產(chǎn)要素不斷聚集并得到優(yōu)化配置的過程。為實(shí)現(xiàn)四川省農(nóng)業(yè)發(fā)展中生豬與肉制品精深加工產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展，創(chuàng)新政策機(jī)制、實(shí)現(xiàn)各要素有效集聚十分重要。生豬與肉制品精深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策體系建設(shè)包括科技創(chuàng)新、招商引資和產(chǎn)業(yè)發(fā)展三個(gè)方面（附圖3）。在科技創(chuàng)新層面，要加強(qiáng)管理創(chuàng)新，促進(jìn)人才、技術(shù)、資金向生豬產(chǎn)業(yè)有效集聚，推動(dòng)協(xié)同創(chuàng)新，充分發(fā)揮科技第一生產(chǎn)力的作用。在企業(yè)培育和招商引資層面，重點(diǎn)培育各環(huán)節(jié)本土龍頭或骨干企業(yè)，靶向招引產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)高新技術(shù)或新興技術(shù)企業(yè)，關(guān)

35、注招引大型育種、環(huán)境治理和自動(dòng)化設(shè)備制造企業(yè)，建立健全相關(guān)保障政策和獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，特別需要從政策激勵(lì)方面推動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)間和環(huán)節(jié)內(nèi)部企業(yè)間的交流協(xié)作。在產(chǎn)業(yè)發(fā)展層面，制定完善相關(guān)政策，創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)模式，完善“公司+合作社或基地+農(nóng)戶”模式，打造產(chǎn)業(yè)集群，完善相關(guān)基金、補(bǔ)貼、 土地、 融資管理政策，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)化升級(jí)和與相關(guān)行業(yè)的融合，特別是種養(yǎng)結(jié)合。（3）科技支撐，圍繞生豬產(chǎn)業(yè)科技管理工作路線圖配置科技資源科技是第一生產(chǎn)力。為實(shí)現(xiàn)四川省生豬及肉制品精深加工產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新目標(biāo)， 加強(qiáng)科技管理、合理配置科技資源、發(fā)揮科技第一生產(chǎn)力作用十分重要。 建議重點(diǎn)在科技專項(xiàng)、企業(yè)扶持、招才引智以及載體建設(shè)四個(gè)方面加強(qiáng)管

36、理，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新（附圖 4） 。在科技專項(xiàng)方面，重點(diǎn)開展產(chǎn)業(yè)科技發(fā)展規(guī)劃及指南的制定，根據(jù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，實(shí)施科技創(chuàng)新專項(xiàng)和產(chǎn)業(yè)鏈重大項(xiàng)目，應(yīng)特別重視產(chǎn)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與防范技術(shù)專項(xiàng)實(shí)施。在企業(yè)扶持方面，遴選重點(diǎn)培養(yǎng)企業(yè)，制定定點(diǎn)幫扶政策，實(shí)施專項(xiàng)補(bǔ)貼；建立重點(diǎn)企業(yè)培育基金和成果轉(zhuǎn)化基金，支持企業(yè)開展國(guó)際（區(qū)域）合作。在招才引智方面， 制定人才引進(jìn)、招聘和穩(wěn)定的特殊政策，資助創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才開展研發(fā)和創(chuàng)業(yè)工作，資助技術(shù)骨干培訓(xùn)，建立人才合作交流平臺(tái)。在載體建設(shè)方面，重點(diǎn)資助研發(fā)基地、產(chǎn)學(xué)研平臺(tái)、產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院、產(chǎn)業(yè)園區(qū)和國(guó)家級(jí)產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)。（4）企業(yè)唱戲，圍繞四川省生豬產(chǎn)業(yè)企業(yè)培育與招商引資圖實(shí)施企業(yè)定點(diǎn)培育

37、與靶向招引四川省生豬及肉制品精深加工產(chǎn)業(yè)鏈條已經(jīng)基本健全，產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)已擁有不同數(shù)量、規(guī)模和產(chǎn)能的相關(guān)企業(yè)，但整體發(fā)展不平衡。解決對(duì)策是培養(yǎng)一批產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)龍頭或骨干企業(yè)，打造具有較大規(guī)模和實(shí)力的一體化企業(yè)，同時(shí)關(guān)注招引制約產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展、具有國(guó)際或國(guó)內(nèi)影響的高新/新興技術(shù)型企業(yè)（附圖 5） 。（二）產(chǎn)業(yè)發(fā)展創(chuàng)新需求分析1. 養(yǎng)殖規(guī)?；瘶?biāo)準(zhǔn)化仍是四川省生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展重中之重，應(yīng)優(yōu)先支持標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)當(dāng)前， 四川生豬生產(chǎn)中散養(yǎng)和小規(guī)模生產(chǎn)方式仍占相當(dāng)大的比重，年出欄 500 頭以下的小規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)和散戶生豬出欄量占全省生豬出欄總量60%左右，年出欄1 萬頭以上的規(guī)?；i場(chǎng)生豬出欄量則不足10%。散養(yǎng)方式

38、所固有的生產(chǎn)粗放、信息不靈、防疫條件差、標(biāo)準(zhǔn)化程度低、良種化程度不高等問題，導(dǎo)致養(yǎng)豬生產(chǎn)效率低，豬肉產(chǎn)品質(zhì)量難以保證，市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)和疫病風(fēng)險(xiǎn)難以控制，嚴(yán)重制約了生豬產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展?；诒容^優(yōu)勢(shì)原則和生豬產(chǎn)業(yè)的廣闊市場(chǎng)前景，四川要將規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖作為目前生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重中之重。一是鼓勵(lì)龍頭企業(yè)通過聯(lián)合、兼并、控股等形式整合現(xiàn)有規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)，或由龍頭企業(yè)新建，或通過“龍頭企業(yè)+專合組織+養(yǎng)殖戶”的組織形式，與農(nóng)民合作共建、與農(nóng)民專業(yè)合作社聯(lián)建和代養(yǎng)寄養(yǎng)等多種方式，打造生豬育種、養(yǎng)殖、飼料生產(chǎn)、精深加工、營(yíng)銷一體化龍頭企業(yè)或生產(chǎn)基地，建成我省豬肉供應(yīng)的核心保障區(qū)。二是加快標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)，按照“畜禽

39、良種化、養(yǎng)殖設(shè)施化、生產(chǎn)規(guī)范化、防疫制度化、糞污處理無害化”的要求組織生產(chǎn)。三是大力推行“生態(tài)養(yǎng)殖+沼氣+綠色種植”、“一座豬場(chǎng)一片糧田”等種養(yǎng)結(jié)合新模式， 打造種養(yǎng)循環(huán)經(jīng)濟(jì)示范園區(qū)。鼓勵(lì)企業(yè)和養(yǎng)殖戶加強(qiáng)沼氣池、沼液配送、 輸液管網(wǎng)等配套設(shè)施建設(shè)，配套發(fā)展沼氣發(fā)電、有機(jī)肥加工等新興產(chǎn)業(yè)。2. 豬肉精深加工及副產(chǎn)物利用是價(jià)值提升的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，應(yīng)加大技術(shù)創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)價(jià)值鏈的提升豬肉精深加工及副產(chǎn)物利用落后已成為制約四川生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重大問題。 本地企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新能力不足，特別是在精深加工規(guī)模和副產(chǎn)增值開發(fā)方面，以成都市為例，全市精深加工企業(yè)產(chǎn)值總和比不上江蘇雨潤(rùn)一家。 副產(chǎn)加工上也僅有成都欣康綠、成都榮生

40、和杰隆等少數(shù)幾家生產(chǎn)企業(yè)。在扭轉(zhuǎn)四川豬肉精深加工及副產(chǎn)物利用落后局面上，重點(diǎn)支持新產(chǎn)品開發(fā)和高新技術(shù)企業(yè)培育。一是重點(diǎn)支持本地生豬加工龍頭企業(yè)技改擴(kuò)建，開展精深加工系列產(chǎn)品開發(fā)， 大力發(fā)展冷鮮精分割和預(yù)調(diào)理肉制品、工業(yè)化川菜肉類菜肴、西式低溫肉制品、新技術(shù)改造的傳統(tǒng)風(fēng)味特色肉制品，開發(fā)多品種、全營(yíng)養(yǎng)、精包裝、易儲(chǔ)存的熟肉制品。二是深化豬鬃、豬皮、豬血、腸衣、骨粉、骨膠等副產(chǎn)品的加工利用，以功能性食品、保健品、 生化用品等增值開發(fā)為目標(biāo)， 培育一批具有較高科技含量的副產(chǎn)加工企業(yè)，并從政策、資金上予以傾斜。三是依托四川生豬產(chǎn)業(yè)良好的基礎(chǔ)和較強(qiáng)的加工生產(chǎn)能力，積極引進(jìn)國(guó)內(nèi)外知名企業(yè)，實(shí)施聯(lián)合、收購(gòu)、

41、 重組， 著力培育大企業(yè)大集團(tuán)。3. 生豬市場(chǎng)與豬肉產(chǎn)品質(zhì)量是生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的生命線，應(yīng)加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)防范機(jī)制建設(shè)受資源、 環(huán)境、 技術(shù)、 信息與政策的約束以及生豬產(chǎn)業(yè)鏈主體的趨利傾向等的影響，生豬市場(chǎng)與豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)貫穿于生豬產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)， 生豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展受到嚴(yán)重的制約，這在近些年表現(xiàn)得十分明顯和突出。 四川這樣大型的區(qū)域性市場(chǎng)也不例外。為加強(qiáng)生豬市場(chǎng)與生產(chǎn)信息監(jiān)測(cè)與預(yù)警和全程質(zhì)量保障，確保豬肉安全與穩(wěn)定供應(yīng)。應(yīng)建立基于技術(shù)與政策相結(jié)合的生豬產(chǎn)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)防范機(jī)制，技術(shù)上應(yīng)構(gòu)建生豬市場(chǎng)監(jiān)測(cè)和生產(chǎn)預(yù)警預(yù)報(bào)體系、全程豬肉質(zhì)量安全可追溯體系。目前， 我國(guó)尚未建立起生豬期貨交易平臺(tái)，生豬市場(chǎng)監(jiān)測(cè)和生產(chǎn)

42、預(yù)警體系也不完善。四川由于產(chǎn)業(yè)鏈松散，還缺乏全產(chǎn)業(yè)鏈豬肉質(zhì)量保障體系，已經(jīng)建立的豬肉質(zhì)量安全可追溯體系也無法延伸到全產(chǎn)業(yè)鏈，且技術(shù)缺陷限制了可追溯的精度、寬度與深度，同時(shí)難以確保信息的真實(shí)性。要完善生豬市場(chǎng)監(jiān)測(cè)和生產(chǎn)預(yù)警體系、全程豬肉質(zhì)量安全可追溯體系等風(fēng)險(xiǎn)防控制體系， 重點(diǎn)加強(qiáng)全程關(guān)鍵點(diǎn)風(fēng)險(xiǎn)分析與控制，建立養(yǎng)殖、屠宰和物流三大環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)庫(kù)和信息處理平臺(tái)，加大系統(tǒng)的研發(fā)力度。在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，重點(diǎn)關(guān)注飼料、獸藥和水三大投入品的安全，強(qiáng)化養(yǎng)殖過程信息記錄和檔案管理，實(shí)行養(yǎng)殖、加工和銷售全過程質(zhì)量監(jiān)管，逐步建立市、區(qū)（縣）兩級(jí)畜禽標(biāo)識(shí)信息數(shù)據(jù)庫(kù)，存儲(chǔ)本行政區(qū)域范圍內(nèi)的生豬標(biāo)識(shí)編碼、養(yǎng)殖檔案、系譜檔案、防疫

43、檔案、檢疫證章、移動(dòng)監(jiān)督、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和追溯管理等數(shù)據(jù)信息。在屠宰加工環(huán)節(jié)，重點(diǎn)關(guān)注宰前應(yīng)激、宰中條件和宰后環(huán)境，規(guī)范各環(huán)節(jié)操作，做好微生物監(jiān)控和產(chǎn)品包裝處理。在物流配送環(huán)節(jié)，重點(diǎn)關(guān)注儲(chǔ)運(yùn)條件和產(chǎn)品流向，完善信息跟蹤記錄。以四川大學(xué)、電子科技大學(xué)和四川農(nóng)業(yè)大學(xué)等為依托，加大新一代溯源硬件和軟件系統(tǒng)的研發(fā)，同時(shí)積極引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)企業(yè)或技術(shù)，采取邊引進(jìn)、邊消化吸收的原則，提升四川生豬產(chǎn)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)防范與控制水平。五、優(yōu)先發(fā)展的技術(shù)與優(yōu)先研發(fā)的重大產(chǎn)品建議（一）優(yōu)先發(fā)展的技術(shù)立足基礎(chǔ)，發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，重在培育，輔以引進(jìn)，協(xié)同創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)技術(shù)突破。1. 外部引進(jìn)技術(shù)（ 1 ）引進(jìn)條件制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展；技術(shù)成熟，國(guó)際領(lǐng)先；

44、自主研發(fā)周期長(zhǎng)、成本高。（ 2）引進(jìn)內(nèi)容規(guī)?；瘶?biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)，包括：GW&基因組選擇和轉(zhuǎn)基因育種技術(shù) （高通量全基因組測(cè)序技術(shù)、基因生物信息分析技術(shù)、優(yōu)質(zhì)性狀基因篩選、鑒定和利用技術(shù)、轉(zhuǎn)基因育種與新品種培育技術(shù)）、智能化自動(dòng)飼喂與豬體重監(jiān)控技術(shù)（自動(dòng)采食系統(tǒng)開發(fā)技術(shù)、自動(dòng)體重記錄分析系統(tǒng)開發(fā)技術(shù)、 豬場(chǎng)飼喂系統(tǒng)信息化管理技術(shù)、豬群采食量與體重?cái)?shù)據(jù)分析技術(shù)）重大疫病監(jiān)測(cè)與快速診斷核心技術(shù)（豬場(chǎng)疫情監(jiān)控技術(shù)、特異性抗體監(jiān)測(cè)技術(shù)、疾病快速診斷試劑及設(shè)備開發(fā)技術(shù)）。豬肉精深加工及副產(chǎn)利用關(guān)鍵技術(shù)， 包括預(yù)調(diào)理肉制品精深加工技術(shù)、發(fā)酵與低溫肉制品技術(shù)、副產(chǎn)物無廢棄高效轉(zhuǎn)化技術(shù)。生豬產(chǎn)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)防范與質(zhì)量

45、控制關(guān)鍵技術(shù)， 重點(diǎn)引進(jìn)產(chǎn)品安全溯源數(shù)據(jù)交換和信息處理技術(shù)（信息采集與交換技術(shù)、安全預(yù)警預(yù)報(bào)技術(shù)、豬肉產(chǎn)品質(zhì)量追溯技術(shù)）。2. 自主研發(fā)技術(shù)（ 1）研發(fā)原則以需求為導(dǎo)向，以企業(yè)為主體，以高校科研院所為依托，以協(xié)同創(chuàng)新為手段，邊研發(fā)邊應(yīng)用。（ 2）研發(fā)內(nèi)容規(guī)?；瘶?biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)，包括：種豬繁育體系與關(guān)鍵繁育技術(shù)、優(yōu)質(zhì)基因發(fā)掘與利用技術(shù)、優(yōu)質(zhì)高效抗病專門化品系培育；豬營(yíng)養(yǎng)需要?jiǎng)討B(tài)模型、 飼料安全與高效利用關(guān)鍵技術(shù)、生物飼料原料及營(yíng)養(yǎng)促進(jìn)素研發(fā)、抗生素替代綜合技術(shù)、功能性配合飼料研發(fā)、營(yíng)養(yǎng)減排關(guān)鍵技術(shù)；豬場(chǎng)傳染源與傳播途徑控制關(guān)鍵技術(shù)、豬場(chǎng)重大疫病有效防控關(guān)鍵技術(shù)、規(guī)模豬場(chǎng)舍內(nèi)小氣候智能化綜合控制

46、技術(shù)、規(guī)模豬場(chǎng)糞污處理與資源化利用技術(shù)、生豬養(yǎng)殖市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與預(yù)警預(yù)報(bào)技術(shù)。預(yù)期技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)：構(gòu)建我省風(fēng)味豬的高效繁育體系1 套，發(fā)掘優(yōu)質(zhì)基因 8-10 個(gè)，培養(yǎng)抗病專門化豬品系1 個(gè)；構(gòu)建我省地方豬、地方雜交豬、 母豬的動(dòng)態(tài)營(yíng)養(yǎng)需要模型各1 套， 構(gòu)建新型飼料級(jí)添加劑研制及配方關(guān)鍵技術(shù)8-10 套，形成無抗飼料和低排放飼料配套技術(shù)2-3 套；建立主場(chǎng)重大疫病防控關(guān)鍵技術(shù)1 套， 主場(chǎng)糞污處理及資源化利用關(guān)鍵技術(shù)1套。 顯著提高我省生豬抗病能力，治療和預(yù)防性各種藥物用量降低30-50%，糞污排放降低20-30%，豬肉安全質(zhì)量顯著提升。研發(fā)年限5 年。豬肉精深加工及副產(chǎn)利用關(guān)鍵技術(shù)， 包括： 傳統(tǒng)豬肉制品工程化關(guān)鍵技術(shù)、 豬肉深加工利用關(guān)鍵技術(shù)、功能性豬肉研發(fā)關(guān)鍵技術(shù)、豬副產(chǎn)物綜合利用技術(shù)、多酶聯(lián)產(chǎn)技術(shù)、生化成品藥的開發(fā)技術(shù)、生產(chǎn)動(dòng)物臟器提取物產(chǎn)生的廢棄物的綜合利用技術(shù)等。預(yù)期技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)：構(gòu)建傳統(tǒng)肉制品專用微生物及發(fā)酵關(guān)鍵技術(shù)1套， 新型煙熏技術(shù)1 套， 豬肉中常見有害殘留物的快速檢測(cè)技術(shù)8-10