西點烘焙行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1、西點烘焙行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀  烘焙食品是以面粉、酵母和水為基本原料，添加適量鹽、糖、油脂、乳品、雞蛋和添加劑等，經(jīng)過一系列復雜的工藝手段烘焙而成的方便食品。烘焙食品除了舶來品面包、蛋糕、餅干之外，還包括我國傳統(tǒng)大眾食品如月餅、烙餅、鍋盔、點心、餡餅等。根據(jù)國民經(jīng)濟行業(yè)分類，烘焙行業(yè)屬于”制造業(yè)”之”食品制造業(yè)”中的”烘烤食品制造”子行業(yè)。目前，烘焙食品共分為四大類別，分別是面包、蛋糕、月餅以及粽子和其他食品。那么，烘焙行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀到底怎么樣呢？小編將從行業(yè)屬性和發(fā)展現(xiàn)狀兩方面探討一下現(xiàn)在投身烘焙行業(yè)前景如何。行業(yè)屬性1. 周期性  我國烘焙行業(yè)近年來處于持續(xù)穩(wěn)定增長態(tài)

2、勢，不存在明顯的周期性特征（食品行業(yè)屬于防御性行業(yè)，即便經(jīng)濟不好，人們還是得吃）。總體而言，隨著人均可支配收入的增加，烘焙食品消費量將呈現(xiàn)逐年增長的趨勢。2. 季節(jié)性烘焙食品的西點、面包屬于日常消費品，沒有明顯的季節(jié)性。而月餅、粽子等節(jié)日性產(chǎn)品則有明顯的季節(jié)性，每年端午、中秋節(jié)前一段時間為產(chǎn)品的集中銷售期，銷售額接近產(chǎn)品全年銷售總額。3. 區(qū)域性從我國烘焙食品行業(yè)市場規(guī)模的分布情況來看，主要集中在華東和華中地區(qū)，兩地占比接近70%。而西北及東北地區(qū)由于面食行業(yè)較為發(fā)達，故烘焙食品很難像西方國家那樣成為當?shù)氐闹魇?。從我國烘焙食品行業(yè)企業(yè)集中度來看，仍是華東地區(qū)企業(yè)數(shù)量最多，占比達到了40%以上。

3、從烘焙連鎖企業(yè)分布來看，全國性品牌較少，區(qū)域性品牌較多。舉個例子，元祖蛋糕、桃李面包以及賓堡等牌子，在東北、華東及華中地區(qū)比較出名，但華南一帶，特別是珠三角一帶，主要是廣州、港澳品牌居多。大眾品牌當中，做面包西點的就如美心、東海堂、皇后餅屋等，做月餅的就如蓮香樓、陶陶居、廣州酒家、榮華等，做各式糕點和伴手禮的就有澳門鉅記等等。除了地區(qū)口味差異外，烘焙食品的保質期以及物流配送半徑等，仍是制約烘焙品牌全國連鎖擴張的重要因素。發(fā)展現(xiàn)狀1. 烘焙行業(yè)市場規(guī)模及發(fā)展速度烘焙食品屬于西方家庭的主食，在歐美市場已經(jīng)過數(shù)百年的發(fā)展，進入中國市場是在上世紀80年代。雖然中國烘焙行業(yè)起步較晚，人均消費量遠小于西方

4、國家，但隨著人們生活水平的逐步提高，烘焙食品越來越受到年輕一代消費者的青睞。除了作為中式早餐的替代，午餐、下午茶等也開始有了烘焙食品的身影。近幾年來，我國烘焙食品行業(yè)總規(guī)模穩(wěn)步增長。2011年，我國烘焙食品行業(yè)市場規(guī)模為1654.71億元，到了2015年，市場規(guī)模已達到了2704.1億元，近五年的行業(yè)增長速度均在10%以上。2. 行業(yè)競爭格局由于烘焙行業(yè)進入門檻較低，從國際連鎖品牌到地方性小手工作坊，都在這行里分一杯羹。為此，行業(yè)處于充分自由競爭狀態(tài)，行業(yè)集中度較低，年收入在10億元以上的品牌企業(yè)少之又少。從烘焙食品連鎖門店的角度來看，國內市場參與主體主要有三類：一類是內資跨區(qū)域連鎖品牌，第二

5、類是外資成熟品牌，第三類是大量地方不知名品牌。無論如何，只有好的技術才能更好地就業(yè)，學習烘焙還是選擇性價比更高的學院號，小編推薦杭州蔓蒂甄選！蔓蒂甄選位于美麗的西子湖畔，環(huán)境優(yōu)雅，交通便利。作為一家專業(yè)的西點教育學院，擁有彈性定制培訓模式的優(yōu)點，溫馨的教學環(huán)境，經(jīng)驗豐富的一線名師親臨教學。在蔓蒂甄選可以獲得豐富的技術教授，開放式的交流互動，新鮮安全的食材。主要開設西點創(chuàng)業(yè)全能班、法式甜品班、咖啡飲品班、高級翻糖和韓式裱花班、私房烘焙班。       我們的愿景：走進蔓蒂甄選，走進屬于你的出色！   

6、60;   教學特色：采用門店+課堂，銷售+體驗的經(jīng)營方式，倡導一種西方浪漫主義的休閑生活方式，體驗式經(jīng)營的西點品牌。因為我們就這么一輩子，幾十年的光景，無法重來，開心也好，不開心也罷，怎么都是活著，那么何不讓自己開開心心的過好每一天呢！生活雖辛苦，但我們一定要笑著過，以積極樂觀的心態(tài)讓日子過得有滋有味，這樣才不白來人世走一遭，才會無怨無悔。因為生活沒有真正的完美，只有不完美才是最真實的美。不要總是悲觀地認為自己很不幸，其實比我們更不幸的人還有很多；要學會適應，學會調整自己的心態(tài)，學會寬容和理解，許多的苦、許多的累，都要坦然面對。只有經(jīng)歷了，體驗過了，才能明白了生活的不易。

7、因為“經(jīng)歷就是收獲”.要知道世上沒有什么不能割舍，人生沒有過不去的坡，當你調整好了心態(tài)，一切都會風清云談。人活著，活的就是一種心情。誰都有不如意的時候，這就要求我們做任何事情上都要持有一顆平常心。只要做到不攀比，不虛榮，待人誠懇、做事踏實，以知足樂觀的心態(tài)釋懷所有，做事盡量站在別人的角度去考慮別人的感受，常懷感恩的心態(tài)待人，哪怕平庸，也會贏得世人對你的認可和尊重！因為人活著，就需要一份積極向上的樂觀和感恩的好心態(tài)來對待所有。只要心中有景，何處都是彩云間；只要有一份好的心態(tài)，所有的陰霾都將會煙消云散人生在世，免不了磕磕絆絆，不如意在所難免，因為很多事情都不是我們所預料的，也不可能按你的設想去發(fā)展。正所謂“生活豈能百般如意，凡有一得必有一失。人生追求完美，但總會留下這樣那樣的遺憾，不存在十全十美，有遺憾才顯出生活本色?！敝挥羞@許許多多的遺憾，才是我們生命之中最為珍