益母紅糖標準版本

1、Q/LTS0002S-2010 Q/LTS 臨沂市泰沂食品有限責(zé)任公司企業(yè)標準 Q/LTS0002S-2010 益母紅糖2010-02-01發(fā)布 2010-02-10實施 臨沂市泰沂食品有限責(zé)任公司 發(fā)布 前 言本標準全文強制。根據(jù)中華人民共和國食品安全法、食品安全企業(yè)標準備案辦法制定本標準。本標準嚴格按照GB/T1.1標準化工作導(dǎo)則第1部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則的要求進行編寫。 本標準由臨沂市怡伸有限公司有限公司提出并起草。本標準主要起草人：孫振華 胡振才本標準自發(fā)布之日起有效期限三年，到期復(fù)審。 益母紅糖1 范圍本標準規(guī)定了益母紅糖的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標

2、志、包裝、運輸及貯存。本標準適用于以一級赤砂糖為主要原料，以紅棗和桂圓為輔料，未添加任何食品添加劑，經(jīng)混勻加工制成的益母紅糖。2 規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準 。GB/T 191 包裝儲運圖示標志GB/T 4789.2 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 菌落總數(shù)測定GB/T 4789.3 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 大腸菌群測定GB/T 4789.4 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 沙門

3、氏菌檢驗GB/T 4789.5 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 志賀氏菌檢驗GB/T 4789.10 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗GB/T 4789.11 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 溶血性鏈球菌檢驗GB/T 4789.15 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 霉菌和酵母計數(shù)GB/T 5009.3 食品中水分的測定GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定GB/T 5009.12 食品中鉛的測定GB/T 5009.15 食品中鎘的測定GB/T 5009.17 食品中總汞及有機汞的測定GB/T 5009.20 食品中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定GB/T 5009.34 食品中亞硫酸鹽的測定GB/T 5009.9

4、3 食品中硒的測定GB/T 5009.118 食品中氟的測定GB/T 5009.123 食品中鉻的測定GB 5749 生活水飲用水衛(wèi)生標準GB/T 5865 紅棗GB/T 6543 瓦楞紙箱GB 7718 預(yù)包裝食品標簽通則GB 9683 復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標準 GB 14481 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范QB/T 2343.1 赤砂糖QB/T2343.2 赤砂糖試驗方法JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令2005第75號定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第102號食品標識管理規(guī)定3 技術(shù)要求3.1 原料要求3.1.1 水源要求應(yīng)符合GB 5

5、749的規(guī)定。3.1.2 赤砂糖應(yīng)符合QB/T 2343.1的規(guī)定。3.1.3 紅棗應(yīng)符合GB/T 5865的要求3.2 生產(chǎn)工藝 原輔料 粉碎 配料 混勻 包裝 成品 檢驗 入庫 3.3 感官指標顏色棕紅色或黃褐色，甜而略帶胡椒味，無異味，無明顯黑點。3.4 理化指標理化指標應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 理化指標項 目指 標總糖分（蔗糖分還原糖分），% 89.0干燥失重，% 4.5不溶于水雜質(zhì) ，% 0.2總砷（以As計），mg/kg 0.5鉛（以Pb計），mg/kg 0.1鎘（以Cd計），mg/kg 0.05總汞以Hg計，mg/kg 0.01鉻，mg/kg 0.5氟，mg/kg 0.5硒，mg/

6、kg 0.05二氧化硫（以SO2計）,mg/kg 70敵敵畏，mg/kg 0.1樂果，mg/kg 1.03.5微生物指標微生物指標應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3 微生物指標項 目指 標菌落總數(shù)，cfu/g 500大腸菌群，MPN/100g 30霉菌，cfu/g 25酵母菌，cfu/g 10致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌）不得檢出3.6 其他微生物指標螨：不得檢出。3.7 凈含量及允許短缺量凈含量應(yīng)與表明量相符，偏差按國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令2005第75號定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法執(zhí)行。4 生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定。5 試驗方法5.1感官指標檢驗

7、正常室溫光線下,將樣品置于潔凈的白瓷盤中。觀察其色澤、品嘗其滋味；嗅其氣味，查看有無明顯黑點。5.2理化指標檢驗5.2.1總糖分按QB/T2343.2的規(guī)定進行。5.2.2 干燥失重按QB/T2343.2的規(guī)定進行。5.2.3不溶于水雜質(zhì)按QB/T2343.2的規(guī)定進行。5.2.4鉛GB/T 5009.12的規(guī)定進行。5.2.5鎘按GB/T 5009.15的規(guī)定進行。5.2.6鉻按GB/T 5009.123的規(guī)定進行。5.2.7硒按GB/T 5009.93的規(guī)定進行。5.2.8氟按GB/T 5009.118的規(guī)定進行。5.2.9總砷按GB/T 5009.11的規(guī)定進行。5.2.10總汞按GB/

8、T 5009.17的規(guī)定進行。5.2.11二氧化硫按GB/T 5009.34的規(guī)定進行。5.2.12敵敵畏按GB/T 5009.20的規(guī)定進行。5.2.13樂果按GB/T 5009.20的規(guī)定進行。5.3微生物指標檢驗5.3.1菌落總數(shù)按GB/T 4789.2的規(guī)定進行。5.3.2大腸菌群按GB/T 4789.3的規(guī)定進行。5.3.3霉菌和酵母按GB/T 4789.15的規(guī)定進行。5.3.4 致病菌按GB/T 4789.4、5、10、11的規(guī)定進行。5.3.5 螨螨用浮漂法檢驗：取樣品250克放入1000mL的三角瓶中，加20- 25的蒸餾水至瓶的三分之二處，用玻璃棒不斷攪拌至充分溶解，補充溫

9、水至瓶口處，不使水溢出為止。用潔凈的玻片蓋在瓶口上，使玻片與液面接觸，靜置15min左右，取下鏡檢。5.4 凈含量檢驗按JJF 1070的規(guī)定進行。6 檢驗規(guī)則6.1 組批與抽樣6.1.1 以同一班次、同一規(guī)格、同一包裝的產(chǎn)品為一批。6.1.2 檢驗人員隨機抽樣，每批產(chǎn)品抽樣基數(shù)不低于5kg，抽取樣品數(shù)量不少于600g；樣品平均分成兩份，一份用于檢驗，另一份留樣備檢。6.2出廠檢驗6.2.1 產(chǎn)品出廠前需經(jīng)公司質(zhì)檢部門檢驗合格，并出具有合格證明，方可出廠。6.2.2 出廠檢驗項目包括感官指標、凈含量、總糖份、干燥失重、不溶于水雜質(zhì)、菌落總數(shù)及大腸菌群。6.3 型式檢驗6.3.1 型式檢驗項目為

10、本標準中規(guī)定的全部項目。6.3.2 型式檢驗正常生產(chǎn)時每半年進行一次，有下列情況之一時應(yīng)進行型式檢驗。原料變化或改變主要生產(chǎn)工藝，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；停產(chǎn)三個月以上，恢復(fù)生產(chǎn)時；出廠檢驗與上次型式檢驗有較大差異時；監(jiān)督機構(gòu)提出進行型式檢驗要求時。6.4判定規(guī)則6.4.1 檢驗結(jié)果全部符合本標準規(guī)定，判定為合格品。6.4.2 若檢驗結(jié)果中微生物指標不符合本標準規(guī)定，不得復(fù)驗，直接判該批產(chǎn)品為不合格品：若其他項目不符合本標準規(guī)定，可以加倍抽樣復(fù)驗，復(fù)驗后仍有項目不符合本標準規(guī)定，則判該批產(chǎn)品為不合格品。7 標志、包裝、運輸和貯存7.1 標志7.1.1 產(chǎn)品應(yīng)按GB 7718的規(guī)定標注：產(chǎn)品名稱、商標、廠名、廠址、凈含量、配料表、生產(chǎn)日期、產(chǎn)品標準號和保質(zhì)期，標識應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第102號食品標識管理規(guī)定的規(guī)定。7.1.2 儲運圖示的標志應(yīng)符合GB191的規(guī)定。7.2 包裝內(nèi)包裝袋材料應(yīng)符合GB 9683的要求，外包裝箱應(yīng)符合GB/T6543的要求。7.3 運輸7.3.1 運輸工具應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生。產(chǎn)品不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品混裝運輸。7.3.2 搬動時應(yīng)輕拿輕放，嚴禁扔摔、撞擊。7.3.3 運輸過程不得暴曬、雨淋、受潮。7.4 貯存7.4.1產(chǎn)品不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品同庫貯存。7.4.2倉