益母紅糖標(biāo)準(zhǔn)版本

1、Q/LTS0002S-2010 Q/LTS 臨沂市泰沂食品有限責(zé)任公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/LTS0002S-2010 益母紅糖2010-02-01發(fā)布 2010-02-10實施 臨沂市泰沂食品有限責(zé)任公司 發(fā)布 前 言本標(biāo)準(zhǔn)全文強(qiáng)制。根據(jù)中華人民共和國食品安全法、食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案辦法制定本標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照GB/T1.1標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則的要求進(jìn)行編寫。 本標(biāo)準(zhǔn)由臨沂市怡伸有限公司有限公司提出并起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：孫振華 胡振才本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期限三年，到期復(fù)審。 益母紅糖1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了益母紅糖的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)

2、志、包裝、運輸及貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以一級赤砂糖為主要原料，以紅棗和桂圓為輔料，未添加任何食品添加劑，經(jīng)混勻加工制成的益母紅糖。2 規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn) 。GB/T 191 包裝儲運圖示標(biāo)志GB/T 4789.2 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 菌落總數(shù)測定GB/T 4789.3 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 大腸菌群測定GB/T 4789.4 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 沙門

3、氏菌檢驗GB/T 4789.5 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 志賀氏菌檢驗GB/T 4789.10 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗GB/T 4789.11 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 溶血性鏈球菌檢驗GB/T 4789.15 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 霉菌和酵母計數(shù)GB/T 5009.3 食品中水分的測定GB/T 5009.11 食品中總砷及無機(jī)砷的測定GB/T 5009.12 食品中鉛的測定GB/T 5009.15 食品中鎘的測定GB/T 5009.17 食品中總汞及有機(jī)汞的測定GB/T 5009.20 食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測定GB/T 5009.34 食品中亞硫酸鹽的測定GB/T 5009.9

4、3 食品中硒的測定GB/T 5009.118 食品中氟的測定GB/T 5009.123 食品中鉻的測定GB 5749 生活水飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T 5865 紅棗GB/T 6543 瓦楞紙箱GB 7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB 9683 復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 14481 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范QB/T 2343.1 赤砂糖QB/T2343.2 赤砂糖試驗方法JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令2005第75號定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第102號食品標(biāo)識管理規(guī)定3 技術(shù)要求3.1 原料要求3.1.1 水源要求應(yīng)符合GB 5

5、749的規(guī)定。3.1.2 赤砂糖應(yīng)符合QB/T 2343.1的規(guī)定。3.1.3 紅棗應(yīng)符合GB/T 5865的要求3.2 生產(chǎn)工藝 原輔料 粉碎 配料 混勻 包裝 成品 檢驗 入庫 3.3 感官指標(biāo)顏色棕紅色或黃褐色，甜而略帶胡椒味，無異味，無明顯黑點。3.4 理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 理化指標(biāo)項 目指 標(biāo)總糖分（蔗糖分還原糖分），% 89.0干燥失重，% 4.5不溶于水雜質(zhì) ，% 0.2總砷（以As計），mg/kg 0.5鉛（以Pb計），mg/kg 0.1鎘（以Cd計），mg/kg 0.05總汞以Hg計，mg/kg 0.01鉻，mg/kg 0.5氟，mg/kg 0.5硒，mg/

6、kg 0.05二氧化硫（以SO2計）,mg/kg 70敵敵畏，mg/kg 0.1樂果，mg/kg 1.03.5微生物指標(biāo)微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3 微生物指標(biāo)項 目指 標(biāo)菌落總數(shù)，cfu/g 500大腸菌群，MPN/100g 30霉菌，cfu/g 25酵母菌，cfu/g 10致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌）不得檢出3.6 其他微生物指標(biāo)螨：不得檢出。3.7 凈含量及允許短缺量凈含量應(yīng)與表明量相符，偏差按國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令2005第75號定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法執(zhí)行。4 生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定。5 試驗方法5.1感官指標(biāo)檢驗

7、正常室溫光線下,將樣品置于潔凈的白瓷盤中。觀察其色澤、品嘗其滋味；嗅其氣味，查看有無明顯黑點。5.2理化指標(biāo)檢驗5.2.1總糖分按QB/T2343.2的規(guī)定進(jìn)行。5.2.2 干燥失重按QB/T2343.2的規(guī)定進(jìn)行。5.2.3不溶于水雜質(zhì)按QB/T2343.2的規(guī)定進(jìn)行。5.2.4鉛GB/T 5009.12的規(guī)定進(jìn)行。5.2.5鎘按GB/T 5009.15的規(guī)定進(jìn)行。5.2.6鉻按GB/T 5009.123的規(guī)定進(jìn)行。5.2.7硒按GB/T 5009.93的規(guī)定進(jìn)行。5.2.8氟按GB/T 5009.118的規(guī)定進(jìn)行。5.2.9總砷按GB/T 5009.11的規(guī)定進(jìn)行。5.2.10總汞按GB/

8、T 5009.17的規(guī)定進(jìn)行。5.2.11二氧化硫按GB/T 5009.34的規(guī)定進(jìn)行。5.2.12敵敵畏按GB/T 5009.20的規(guī)定進(jìn)行。5.2.13樂果按GB/T 5009.20的規(guī)定進(jìn)行。5.3微生物指標(biāo)檢驗5.3.1菌落總數(shù)按GB/T 4789.2的規(guī)定進(jìn)行。5.3.2大腸菌群按GB/T 4789.3的規(guī)定進(jìn)行。5.3.3霉菌和酵母按GB/T 4789.15的規(guī)定進(jìn)行。5.3.4 致病菌按GB/T 4789.4、5、10、11的規(guī)定進(jìn)行。5.3.5 螨螨用浮漂法檢驗：取樣品250克放入1000mL的三角瓶中，加20- 25的蒸餾水至瓶的三分之二處，用玻璃棒不斷攪拌至充分溶解，補(bǔ)充溫

9、水至瓶口處，不使水溢出為止。用潔凈的玻片蓋在瓶口上，使玻片與液面接觸，靜置15min左右，取下鏡檢。5.4 凈含量檢驗按JJF 1070的規(guī)定進(jìn)行。6 檢驗規(guī)則6.1 組批與抽樣6.1.1 以同一班次、同一規(guī)格、同一包裝的產(chǎn)品為一批。6.1.2 檢驗人員隨機(jī)抽樣，每批產(chǎn)品抽樣基數(shù)不低于5kg，抽取樣品數(shù)量不少于600g；樣品平均分成兩份，一份用于檢驗，另一份留樣備檢。6.2出廠檢驗6.2.1 產(chǎn)品出廠前需經(jīng)公司質(zhì)檢部門檢驗合格，并出具有合格證明，方可出廠。6.2.2 出廠檢驗項目包括感官指標(biāo)、凈含量、總糖份、干燥失重、不溶于水雜質(zhì)、菌落總數(shù)及大腸菌群。6.3 型式檢驗6.3.1 型式檢驗項目為

10、本標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的全部項目。6.3.2 型式檢驗正常生產(chǎn)時每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一時應(yīng)進(jìn)行型式檢驗。原料變化或改變主要生產(chǎn)工藝，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；停產(chǎn)三個月以上，恢復(fù)生產(chǎn)時；出廠檢驗與上次型式檢驗有較大差異時；監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗要求時。6.4判定規(guī)則6.4.1 檢驗結(jié)果全部符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，判定為合格品。6.4.2 若檢驗結(jié)果中微生物指標(biāo)不符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，不得復(fù)驗，直接判該批產(chǎn)品為不合格品：若其他項目不符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，可以加倍抽樣復(fù)驗，復(fù)驗后仍有項目不符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，則判該批產(chǎn)品為不合格品。7 標(biāo)志、包裝、運輸和貯存7.1 標(biāo)志7.1.1 產(chǎn)品應(yīng)按GB 7718的規(guī)定標(biāo)注：產(chǎn)品名稱、商標(biāo)、廠名、廠址、凈含量、配料表、生產(chǎn)日期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號和保質(zhì)期，標(biāo)識應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第102號食品標(biāo)識管理規(guī)定的規(guī)定。7.1.2 儲運圖示的標(biāo)志應(yīng)符合GB191的規(guī)定。7.2 包裝內(nèi)包裝袋材料應(yīng)符合GB 9683的要求，外包裝箱應(yīng)符合GB/T6543的要求。7.3 運輸7.3.1 運輸工具應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生。產(chǎn)品不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品混裝運輸。7.3.2 搬動時應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)禁扔摔、撞擊。7.3.3 運輸過程不得暴曬、雨淋、受潮。7.4 貯存7.4.1產(chǎn)品不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品同庫貯存。7.4.2倉