微生物發(fā)酵豆粕產(chǎn)活性

1、微生物發(fā)酵豆粕產(chǎn)活性大豆肽飼料的研究進(jìn)展馬靜-?飼料工業(yè)?-2022近年來(lái)，國(guó)內(nèi)飼用蛋白源短缺、飼料本錢增加、利潤(rùn)降低等現(xiàn)狀嚴(yán)重制約著 我國(guó)畜牧業(yè)的開(kāi)展，豆粕因含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分成為重要的植物蛋白源。但是， 因含有抗?fàn)I養(yǎng)因子制約了動(dòng)物對(duì)豆粕中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用，為了改善這一狀況，利用微生物發(fā)酵豆粕產(chǎn)活性大豆肽飼料的研究已成為國(guó)內(nèi)外研究的熱點(diǎn)。文章概括了目前微生物發(fā)酵豆粕產(chǎn)活性大豆肽飼料的特點(diǎn)、生產(chǎn)及應(yīng)用的研究進(jìn) 展。1豆粕和微生物發(fā)酵豆粕面對(duì)中國(guó)畜牧業(yè)和飼料工業(yè)開(kāi)展速度快、規(guī)模大的現(xiàn)狀，為了減少我國(guó)飼料工業(yè)對(duì)魚粉等昂貴動(dòng)物蛋白源的依賴， 開(kāi)發(fā)、研制出更廉價(jià)易得的蛋白源產(chǎn)品來(lái) 滿足動(dòng)物對(duì)飼料蛋

2、白營(yíng)養(yǎng)的需要至關(guān)重要。大豆粕中因含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分成為一種重要的植物蛋白源，豆粕中的大豆蛋白含量在43.0%55.0%之間，多數(shù)為水溶性蛋白，除蛋白質(zhì)外還含有其他豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是魚類和單胃動(dòng)物良好的日糧蛋白源。但是，豆粕中因含有的蛋白酶抑制劑(Protease In hibitors) 、脲酶 (Urease)、大豆原蛋白(Antigen Protein)、大豆低聚糖(SoybeanOligosaccharides)、植物凝集素(Soybean Agglutinin ， SBA及植酸(Phytic Acid)等成分，影響了動(dòng)物機(jī)體對(duì)豆粕中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的充分利用，不但阻礙了動(dòng)物 腸道對(duì)豆粕中營(yíng)養(yǎng)成

3、分的消化、吸收和利用，而且嚴(yán)重地危害了動(dòng)物機(jī)體的健康 生長(zhǎng)。目前，為了有效提高豆粕的蛋白利用率和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，應(yīng)用微生物發(fā)酵技術(shù)處理豆粕的研究成為熱點(diǎn)。經(jīng)研究說(shuō)明，微生物發(fā)酵豆粕不但可以有效地去除豆粕 中的植物凝集素、脲酶、蛋白酶抑制劑等抗?fàn)I養(yǎng)因子，而且能夠使抗原蛋白的含 量明顯降低，同時(shí)增加了游離氨基酸、活性大豆肽等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量，提高了豆 粕的應(yīng)用價(jià)值的同時(shí)使飼料具有較好的動(dòng)物適口性。微生物發(fā)酵豆粕是國(guó)內(nèi)近年來(lái)開(kāi)展起來(lái)的，利用微生物發(fā)酵技術(shù)處理豆粕使 其含有高活性大豆肽的一種新型的植物蛋白源飼料，其早在歐洲形成產(chǎn)業(yè)化，近 年來(lái)從臺(tái)灣省傳到大陸后逐漸興起。發(fā)酵豆粕主要以豆粕(?95%為原料，以麩

4、皮、玉米皮等為輔助原料，使用微生物菌種進(jìn)行固態(tài)發(fā)酵，再經(jīng)枯燥等工藝制 成的蛋白質(zhì)飼料產(chǎn)品，又名生物肽、生物豆粕、大豆肽、生物活性小肽等。Hong等研究說(shuō)明，通過(guò)微生物發(fā)酵，豆粕中的抗?fàn)I養(yǎng)因子被有效降解，小分子蛋白的比例提高。與傳統(tǒng)豆粕相比，經(jīng)微生物發(fā)酵后的豆粕不僅使抗?fàn)I養(yǎng)成分降解，并 且富含活性大豆肽和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)， 更利于動(dòng)物吸收利用， 減少能量消耗， 具有更大 的應(yīng)用價(jià)值。2 微生物發(fā)酵豆粕產(chǎn)活性大豆肽飼料的特點(diǎn)研究顯示， 通過(guò)枯草芽孢桿菌、 酵母菌等益生菌發(fā)酵處理豆粕后， 可以使豆 粕中的各種抗?fàn)I養(yǎng)因子有效地降低或去除， 同時(shí)可以將其中的大分子蛋白質(zhì)有序 降解為多肽、小肽及游離氨基酸，并且富

5、含蛋白酶、有機(jī)酸以及消化酶、益生菌 和未知生長(zhǎng)因子等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 微生物發(fā)酵豆粕具有較多的特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)， 通過(guò) 微生物發(fā)酵使豆粕中的抗?fàn)I養(yǎng)因子降解， 無(wú)刺激作用、 無(wú)抗原作用，無(wú)藥物殘留， 因而利用發(fā)酵豆粕可以更有效地優(yōu)化動(dòng)物蛋白質(zhì)日糧， 使日糧更平安、更多營(yíng)養(yǎng)， 更適合作為動(dòng)物的植物性蛋白源飼料。2.1 改善營(yíng)養(yǎng)價(jià)值傳統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為， 在動(dòng)物消化道內(nèi)的蛋白酶和肽酶作用下， 蛋白質(zhì)只有降解 為游離氨基酸才可以被動(dòng)物吸收利用。 但是， 有研究說(shuō)明， 動(dòng)物飼喂低蛋白質(zhì)氨 基酸平衡日糧或理想氨基酸模式配制的日糧時(shí)， 動(dòng)物并不能到達(dá)預(yù)期的最正確生產(chǎn) 性能。因此，學(xué)術(shù)界提出了動(dòng)物可以吸收、利用蛋白質(zhì)本身或

6、肽的觀點(diǎn)。試驗(yàn)證 明，循環(huán)中的小肽能直接參與組織蛋白質(zhì)的合成， 并且小肽轉(zhuǎn)運(yùn)系統(tǒng)速度快、 耗 能低及不易飽和等。 活性大豆肽不僅作為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)， 還可以作為機(jī)體生理活性調(diào) 節(jié)物，活性大豆肽也可以直接被組織蛋白質(zhì)合成利用， 參與組織蛋白質(zhì)的合成與 調(diào)節(jié)。也有研究認(rèn)為，大豆蛋白中草酸、植酸、纖維、單寧及其他多酚等物質(zhì)顯 著抑制了動(dòng)物機(jī)體對(duì)鐵、 鈣、鋅等金屬離子的利用， 而小分子的肽可以通過(guò)與這 些金屬離子形成螯合物后在小腸中進(jìn)行主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)， 吸收速率更快。 豆粕經(jīng)微生物 發(fā)酵，不僅使可利用蛋白含量提高，而且富含活性大豆肽、消化酶、有機(jī)酸、小 肽、維生素、氨基酸等，具有重要的營(yíng)養(yǎng)功能。由于大豆多肽吸收率

7、高，富含活 性大豆肽的發(fā)酵豆粕可作為斷奶仔豬、 蝦蟹、幼禽及高檔經(jīng)濟(jì)動(dòng)物的蛋白質(zhì)來(lái)源。2.2 有效去除抗?fàn)I養(yǎng)因子，促進(jìn)腸道的消化機(jī)能研究說(shuō)明， 腸道既是消化器官， 也是免疫器官， 消化不良會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物機(jī)體的 抗病能力下降、食欲不振、采食量缺乏、胃腸道功能紊亂， 對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收率下降， 直接影響動(dòng)物的生產(chǎn)性能。 豆粕中含有的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)， 嚴(yán)重阻礙了動(dòng)物機(jī)體對(duì)豆 粕中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收、 利用， 如抗原蛋白具有抗原性和致敏性， 刺激機(jī)體產(chǎn)生抗 體，從而出現(xiàn)腸道過(guò)敏反響，這是引起動(dòng)物腹瀉的主要原因；此外，不良寡糖在 動(dòng)物小腸內(nèi)不能水解， 進(jìn)入消化道后被微生物利用， 發(fā)酵產(chǎn)生大量氣體， 導(dǎo)致動(dòng) 物胃腸脹氣和腹

8、痛； 此外，所含有的植酸可以與金屬離子形成穩(wěn)定的植酸鹽， 與 蛋白質(zhì)、脂肪、 淀粉結(jié)合后降低蛋白酶及脂肪酶的活性， 從而導(dǎo)致飼養(yǎng)動(dòng)物消化 不良。通過(guò)微生物發(fā)酵處理豆粕， 可以將豆粕中的抗原降解， 如胰蛋白酶抑制因 子、大豆凝血素、植酸等，更有利于動(dòng)物腸道對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。有研究 顯示，使用產(chǎn)蛋白酶菌發(fā)酵豆粕， 可以完全消除豆粕胰蛋白酶抑制因子。 另一方 面，微生物發(fā)酵豆粕中的活性肽對(duì)腸道內(nèi)益生菌群的生長(zhǎng)與繁殖以及體內(nèi)菌體蛋 白的合成有促進(jìn)作用， 可以提高動(dòng)物腸道微生物的消化能力， 而且發(fā)酵豆粕中還 含有多種生物活性因子， 這些活性因子有利于動(dòng)物腸道菌群的平衡， 這對(duì)動(dòng)物機(jī) 體的腸道消化機(jī)

9、能及其健康有重要作用。2.3 替代局部抗生素左玉幫研究結(jié)果說(shuō)明，豆粕中含有大豆異黃酮 (Soybean Isoflavones, ISO)， 它是重要的生理活性物質(zhì)， 有較強(qiáng)的抗菌活性。 楊國(guó)峰等研究發(fā)現(xiàn)， 豆粕發(fā)酵后 異黃酮的抗氧化、 抗菌能力明顯增強(qiáng)。 此外，發(fā)酵豆粕中活性大豆肽抗菌和抗病 毒雙重活性，可以減少藥物的使用， 改善動(dòng)物腸道健康。 有研究發(fā)現(xiàn)，一些糖肽、 脂肽和環(huán)狀肽具有抗生素和抗病毒作用，可以作為健康促進(jìn)劑代替抗生素的使 用。此外，微生物發(fā)酵豆粕中富含有益的菌體蛋白，如乳酸鏈球菌肽，由乳酸菌 產(chǎn)生的短肽，可以在胃內(nèi)低pH值環(huán)境中穩(wěn)定存在，具有抑制腐敗菌活性的能力， 也可以抑制

10、梭狀芽孢桿菌等菌屬芽孢的形成。2.4 改善飼料風(fēng)味，提高適口性由于不同氨基酸序列的肽能夠改變酸、咸、甜、苦這四種味覺(jué)，所以微生物 發(fā)酵豆粕產(chǎn)生的活性大豆肽可以改善飼料的風(fēng)味， 并且發(fā)酵后的豆粕具有發(fā)酵的 醇香味，減少豆粕本身的異味，從而提高飼料適口性。當(dāng)微生物發(fā)酵豆粕后，在 微生物酶的作用下， 能對(duì)豆粕中的苦味肽基團(tuán)進(jìn)行局部的修飾和重組， 使小肽和 小肽之間， 小肽和氨基酸之間發(fā)生重排或是移位， 從而獲得無(wú)苦味或無(wú)異味的發(fā) 酵產(chǎn)品。有研究發(fā)現(xiàn)，大豆蛋白酶解物中存在多種改善風(fēng)味的肽，如鳥氨酸 -B- 丙氨酸是一種強(qiáng)烈的苦味肽，天冬酰苯丙氨酸甲酯是一種強(qiáng)烈的甜味劑，此外， Val-Glu 、Gly

11、-Leu 和 Pro-Glu 等也是一類風(fēng)味增強(qiáng)肽?？梢岳秒脑鰪?qiáng)風(fēng)味， 飼料中含有活性肽可以提高適口性和誘食性。2.5 原料綠色、來(lái)源豐富，降低本錢與魚粉、蛋白粉、 肉骨粉等動(dòng)物源性蛋白質(zhì)飼料相比， 植物性蛋白源飼料來(lái) 源豐富、綠色，在加工過(guò)程中具有營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)和資源優(yōu)勢(shì)，產(chǎn)品應(yīng)用平安、無(wú)化學(xué) 殘留。發(fā)酵豆粕中可利用蛋白能夠滿足動(dòng)物機(jī)體對(duì)蛋白能源的需求， 減少了對(duì)高 價(jià)魚粉的使用，從而節(jié)約了本錢。由于豆粕易得且廉價(jià)，降低了原料本錢，因發(fā) 酵過(guò)程簡(jiǎn)單、 無(wú)害，也減少了其他費(fèi)用， 所以使用微生物發(fā)酵豆粕降低了養(yǎng)殖戶 的本錢。另外，因微生物發(fā)酵豆粕含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以降低酶制劑、酸化劑 及治療藥物的

12、用量， 如微生物發(fā)酵豆粕含有益生菌， 在養(yǎng)殖過(guò)程中無(wú)需使用微生 態(tài)制劑。所以，微生物發(fā)酵豆粕這種植物性蛋白源飼料對(duì)養(yǎng)殖業(yè)具有重要的應(yīng)用 價(jià)值。3 微生物發(fā)酵豆粕產(chǎn)活性大豆肽飼料的生產(chǎn)工藝 微生物發(fā)酵菌種的選擇及固態(tài)發(fā)酵過(guò)程中工藝參數(shù)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量具有重要的 影響，為了提高發(fā)酵豆粕的品質(zhì)， 對(duì)微生物發(fā)酵豆粕的菌種和工藝進(jìn)行研究必不 可少。3.1 發(fā)酵菌種的選擇目前，乳酸菌、酵母菌、米曲霉、芽孢桿菌是發(fā)酵豆粕主要使用的幾種菌種。 通常在發(fā)酵過(guò)程中幾種菌的接種量有所差異，一般情況為：酵母菌5%10%，細(xì)菌 1%5%，霉菌 7%15%。實(shí)際生產(chǎn)中， 可以通過(guò)單菌或者混菌種來(lái)開(kāi)發(fā)出不同功 能性的高活性大豆肽

13、飼料。 劉海燕研究證明， 乳酸菌發(fā)酵豆粕能顯著增加游離氨 基酸含量， 豆粕中的總糖含量經(jīng)過(guò)發(fā)酵后會(huì)減少， 復(fù)原糖含量增加。 季偉等使用 可以產(chǎn) Nisin 乳酸鏈球菌素的乳酸鏈球菌進(jìn)行豆粕發(fā)酵，發(fā)酵后所含的生物 量到達(dá) 1.03 g/kg ，Nisin 效價(jià)到達(dá) 997 IU/g ，對(duì)飼料的細(xì)菌具有抑制作用。馬 文強(qiáng)等利用枯草芽孢桿菌、 酵母和乳酸菌混合發(fā)酵豆粕， 并且對(duì)發(fā)酵前后的營(yíng)養(yǎng) 成分進(jìn)行了分析，結(jié)果說(shuō)明，發(fā)酵后粗蛋白和粗脂肪含量分別提高了 13.48% 和 18.18%，氨基酸提高了 11.49%，磷的含量在發(fā)酵后也提高了 55.56%。周伏忠等 利用乳酸桿菌、 芽孢桿菌和曲霉菌多菌種

14、混合發(fā)酵豆粕， 結(jié)果顯示， 發(fā)酵后豆粕 中的大分子蛋白降解為易吸收的大豆肽，而且發(fā)酵豆粕中含有大量活性益生菌。 何勇錦等采用枯草芽孢桿菌 KJ 發(fā)酵豆粕，發(fā)酵 48 h 后，豆粕粉蛋白中小分子 肽含量達(dá) 58.86%，與未發(fā)酵豆粕相比提高了 37.99%。在發(fā)酵豆粕的實(shí)際生產(chǎn)過(guò) 程中，使用單一菌種或多菌種混合發(fā)酵得到的各項(xiàng)指標(biāo)參數(shù)和質(zhì)量有所差異。3.2 生產(chǎn)工藝在發(fā)酵生產(chǎn)過(guò)程中，工藝條件嚴(yán)重影響著微生物發(fā)酵豆粕產(chǎn)活性大豆肽飼料 的質(zhì)量，因此，需要對(duì)原料的狀態(tài)，如含水量、底物組成、pH值等，以及發(fā)酵條件，如發(fā)酵時(shí)間、溫度、菌種的組成和接種量、通氣量等進(jìn)行選擇和優(yōu)化。在 發(fā)酵過(guò)程中，發(fā)酵用菌種的接

15、種量通常為 10%，發(fā)酵溫度與菌種的生長(zhǎng)溫度相關(guān)， 一般在2530 C間，最適pH值為7,發(fā)酵時(shí)間控制在25 d較佳，由于濕度較 低會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵時(shí)間的延長(zhǎng)和效率低，而濕度過(guò)高易滋生其他雜菌從而產(chǎn)生霉變， 所以濕度一般控制在 50%95%。發(fā)酵豆粕的味道、色澤及活性大豆肽及營(yíng)養(yǎng)成分 的含量等品質(zhì)會(huì)因發(fā)酵工藝的影響有所區(qū)別。 處理豆粕的方法有很多， 包括物理 方法熱失活方法、水浸泡方法、機(jī)械加工方法、化學(xué)方法以及生物處理方法 作物育種方法、酶制劑處理方法、微生物處理方法，以上方法各有利弊。目 前，我國(guó)生物降解豆粕的生產(chǎn)工藝主要有兩種： 酶解法和微生物發(fā)酵法， 其中液 態(tài)發(fā)酵技術(shù)和固態(tài)發(fā)酵技術(shù)是主要的

16、微生物發(fā)酵豆粕的技術(shù)方法。由于液體發(fā)酵的設(shè)備造價(jià)高、 發(fā)酵過(guò)程中的廢液排放易造成環(huán)境污染、 處理 本錢高等缺點(diǎn)而不易被采用， 綜合考慮環(huán)保和經(jīng)濟(jì)方面， 目前發(fā)酵豆粕多采用固 體發(fā)酵，在發(fā)酵過(guò)程中發(fā)酵底物與種子液按比例均勻混合， 在適當(dāng)?shù)臈l件下進(jìn)行 固體發(fā)酵，再經(jīng)過(guò)枯燥等工藝制成發(fā)酵豆粕成品。4 微生物發(fā)酵豆粕產(chǎn)活性大豆肽飼料的應(yīng)用研究說(shuō)明， 幼畜體內(nèi)的消化酶系統(tǒng)發(fā)育尚不完全， 對(duì)植物蛋白質(zhì)的消化吸收 能力較薄弱， 而在發(fā)酵豆粕中大豆肽抗原性較低并且富含易消化吸收的小肽， 還 具有過(guò)敏性低、 能促進(jìn)脂肪及礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素的吸收等特性， 能直接被動(dòng)物吸 收，因而使幼畜發(fā)生過(guò)敏反響的概率大大降低，

17、有利于提高畜禽的生產(chǎn)性能和畜 禽產(chǎn)品品質(zhì)。 所以，微生物發(fā)酵豆粕產(chǎn)活性大豆肽飼料在畜牧業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)中的應(yīng) 用研究越來(lái)越廣泛。4.1 在畜類養(yǎng)殖上的應(yīng)用目前，微生物發(fā)酵豆粕產(chǎn)活性大豆肽飼料主要應(yīng)用于斷奶仔豬。 單達(dá)聰?shù)妊?究說(shuō)明，用發(fā)酵豆粕替代普通豆粕飼喂斷奶仔豬， 血清白蛋白和白球比分別提高 18.73%和 11.11%，日增重提高 14.5%，料重比降低 9.5%，腹瀉率降低 29.1%，死 淘率降低 50%。徐述亮等研究說(shuō)明，飼喂發(fā)酵豆粕可顯著提高 2235 日齡仔豬的 平均日增重，極顯著降低料重比，降低腹瀉率。Min等按2.5%、5.0%和7.5%的比例在斷奶仔豬的日糧中添加發(fā)酵豆粕， 研

18、究不同比例的發(fā)酵豆粕對(duì)斷奶仔豬的 生長(zhǎng)性能及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率的影響， 結(jié)果顯示， 隨著發(fā)酵豆粕用量的增加， 仔豬 全期平均日增重和平均日采食量也隨之顯著提高， 并發(fā)現(xiàn)飼喂發(fā)酵豆粕可以提高 干物質(zhì)及氮的表觀全腸道消化率。Kim等以20% 40唏口 60%勺比例用發(fā)酵豆粕等 量替代豆粕飼喂斷奶仔豬，結(jié)果與 Min等研究結(jié)果相類似。Yang等研究了米曲 霉發(fā)酵豆粕及米曲霉和枯草芽孢桿菌混合發(fā)酵豆粕對(duì)斷奶仔豬生長(zhǎng)性能的影響， 結(jié)果說(shuō)明， 飼喂兩種發(fā)酵豆粕均顯著提高斷奶仔豬的平均日增重， 并發(fā)現(xiàn)飼喂米 曲霉和枯草芽孢桿菌混合發(fā)酵豆粕可以顯著提高干物質(zhì)、 粗蛋白總能和鈣的全腸 道表觀消化率。劉海燕等使用發(fā)酵

19、豆粕代替仔豬日糧中一半的豆粕和全部的豆 粕，試驗(yàn)結(jié)果證明， 發(fā)酵豆粕不僅能降低仔豬的腹瀉率、 提高仔豬的生長(zhǎng)性能和 飼料轉(zhuǎn)化率， 而且可以改善仔豬的血液生化指標(biāo)以及抗氧化指標(biāo)。 由此可見(jiàn)，用 適當(dāng)比例發(fā)酵豆粕飼喂斷奶仔豬， 可以改善仔豬的腸道健康， 提高仔豬的生長(zhǎng)性 能和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率。4.2 在禽類養(yǎng)殖上的應(yīng)用由于肉雞的消化道短、 生長(zhǎng)周期短， 所以對(duì)飼料營(yíng)養(yǎng)水平要求較高， 豆粕是 養(yǎng)雞生產(chǎn)中使用的主要植物蛋白飼料原料， 但是豆粕中存在抗?fàn)I養(yǎng)因子嚴(yán)重影響 了肉雞對(duì)豆粕中的蛋白質(zhì)的吸收和利用。 而經(jīng)過(guò)微生物發(fā)酵后的豆粕， 富含游離 氨基酸、小分子蛋白、肽類、益生菌和未知生長(zhǎng)因子等易于吸收的有益

20、物質(zhì)，促 進(jìn)肉雞健康和生長(zhǎng)。王龍昌等使用發(fā)酵豆粕飼喂肉雞，試驗(yàn)結(jié)果證明，添加 3% 的發(fā)酵豆粕后料重比明顯降低， 肉雞平均增重有所提高， 糞便中的粗蛋白含量明 顯降低。發(fā)酵豆粕起到了替代局部魚粉、提高經(jīng)濟(jì)效益的效果。 Feng 等研究表 明，以發(fā)酵豆粕替代日糧中的全部豆粕時(shí)， 顯著提高肉雞平均日增重和平均日采 食量，提高前期飼料轉(zhuǎn)化效率， 飼喂發(fā)酵豆粕可以降低血清尿素氮水平， 提高血 清免疫球蛋白 M(Immunoglobulin M ，IgM) 和免疫球蛋白 A(Immunoglobulin A ， IgA) 的水平。張紅芬等在肉仔雞日糧中添加大豆發(fā)酵肽粉， 研究顯示， 大豆發(fā)酵 肽粉有提高

21、肉仔雞日增重和飼料轉(zhuǎn)化率的趨勢(shì)， 并且能改善肉雞的肉品質(zhì)。 柯祥 軍等研究顯示，肉雞日糧中添加 10%的發(fā)酵豆粕不但可以提高肉雞的生產(chǎn)性能， 而且可以增強(qiáng)肉雞的免疫力。4.3 在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用與畜禽相比，水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)飼料的營(yíng)養(yǎng)水平及蛋白質(zhì)飼料原料品質(zhì)要求均較 高，所使用配合飼料的蛋白質(zhì)水平一般在 30%50%，所以其配合飼料中必須使用 魚粉。飼喂豆粕可能會(huì)造成水產(chǎn)動(dòng)物的生長(zhǎng)抑制和生理異常， 研究說(shuō)明， 發(fā)酵可 以消除豆粕的這些不良影響，發(fā)酵豆粕可以替代局部魚粉。趙麗梅等研究發(fā)現(xiàn)， 用發(fā)酵豆粕代替 25%的魚粉用量對(duì)金鯧魚的生產(chǎn)性能沒(méi)有不良影響。 程成榮等研 究， 40%以下的魚粉用發(fā)酵豆粕代替飼喂雜交羅非魚，不影響雜交羅非魚特定生 長(zhǎng)率、增重率、 飼料效率以及蛋白質(zhì)效率。 Kim 等用米曲霉發(fā)酵豆粕替代日糧中 50%的豆粕飼喂鸚鵡魚幼魚，對(duì)鸚鵡魚幼魚生長(zhǎng)性能和血液指標(biāo)無(wú)顯著影響，但 是顯著提高了肝