精選酒店年終工作總結(jié)4篇

1、精選酒店年終工作總結(jié)4篇酒店年終工作總結(jié) 篇1 作為一名在酒店工作的一般餐飲服務(wù)員，我的工作很簡潔，就是照看好客人，一般人都可以做好。我也說不上聰慧，就在自己的崗位上做好就行了，我也知道自己的力量并不強，所以我始終在想，我只有不斷的努力才會有一個比較好的成果。 今年，由于國家經(jīng)濟大氣候的影響和反腐倡廉活動的連續(xù)深化，飲食行業(yè)環(huán)境相當嚴峻，如何搞好經(jīng)營，飲食部在酒店的正確領(lǐng)導下，全面落實酒店經(jīng)營承包方案，以經(jīng)濟建設(shè)為中心，強化管理，上下全都，使飲食部在飲食業(yè)不景氣，且承包任務(wù)重的狀況下，穩(wěn)步前進，取得了較好的經(jīng)濟效益和.效益，現(xiàn)將餐飲部年終工作主要工作總結(jié)如下： 一、各項經(jīng)濟指標完成狀況： 全年

2、實現(xiàn)營業(yè)收入元，比去年的元，增長元，增長率，營業(yè)成本元，比去年同期的元，增加元，增加率，綜合毛利率，比去年的，上升（或下降），營業(yè)費用為元，比去年同期的元，增加（或下降）元，增加（或下降）率，全年實際完成任務(wù)元，超額完成元，（定額上交年任務(wù)為380萬元）。 （餐飲部年終總結(jié)） 二、存在的問題： 1出品質(zhì)量有時不夠穩(wěn)定，上菜較慢。 2廳面的服務(wù)質(zhì)量還不夠高。 3防盜工作還做得比較差，出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象。 三、明年的設(shè)想： 1提高出品的質(zhì)量，創(chuàng)出十款招牌菜式。 2抓好友情夜總會、千年老龜火鍋城的經(jīng)營。 3加強規(guī)范管理，提高企業(yè)整體管理水平和服務(wù)質(zhì)量。 4開設(shè)餐飲連鎖分店。 四、今年完成的主要工作： （

3、1）重視食品衛(wèi)生，抓好平安防火。 1重視食品衛(wèi)生，健全各項食品衛(wèi)生崗位責任制，成立衛(wèi)生檢查組，明確各分部門衛(wèi)生責任人，制定了日檢查、周評比、月總結(jié)的制度，開展了流淌紅旗竟賽活動，對衛(wèi)生搞得好的分部門賜予嘉獎，衛(wèi)生差的分部門相應(yīng)扣罰。由于全體員工的努力，全年未發(fā)覺因食品變質(zhì)而引起的中毒事故，順當通過省市旅游局的星級酒店年審和國檢。 2抓好平安防火工作，成立平安防火領(lǐng)導小組，落實各分部門平安防火責任人，仔細貫徹平安第一，預防為主的方針，制定平安防火制度，完善平安防火措施，各樓層配備防毒面具，組織員工觀看防火錄像，并進行防火器材實操培訓。出品部定期清洗油煙管道，做好各項設(shè)備的保養(yǎng)工作。地喱部定期檢查

4、煤氣爐具的完好性，通過有效的措施，確保了飲食部各項工作的正常開展和財產(chǎn)的平安，今年以耒未發(fā)生任何的失火事故。 （2）落實酒店經(jīng)營承包方案，完善激勵安排制度，調(diào)動員工的主動性。今年，飲食部定額上交酒店的任務(wù)為380萬元，比去年的320萬元，上升60萬元，上升率為19。為了較好地完成任務(wù)，飲食部領(lǐng)導制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資安排方案，根據(jù)部門、崗位、技術(shù)、技能、勞動強度等方面的不同，把經(jīng)濟指標分解到各個分部門，核定了各分部門的營業(yè)額、出品額、費用額、毛利率，逐月核算，超額提成，節(jié)能加獎，充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則，使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢，能想方設(shè)法，搞好經(jīng)營，調(diào)動了員工的主動主動性。今年人

5、均月收入元，比去年同期的元，增加了元，增長率為。 （3）抓好規(guī)范管理。強化協(xié)調(diào)關(guān)系，提高綜合接待力量。 1健全管理機構(gòu)，由飲食部領(lǐng)導、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組，全年充分發(fā)揮了作用，小組既分工，又協(xié)作，由上而下，層層落實管理制度，一級對一級負責，實行對管理效益有獎有罰，提高了領(lǐng)導的整體素養(yǎng)，使管理工作較順當進行。 2完善飲食部的會議制度。會議包括年終總結(jié)會、季度總結(jié)會、每月經(jīng)營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務(wù)監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生平安檢查匯報會等，由于制度的完善，會議質(zhì)量提高了，上級指令得到準時落實執(zhí)行。 3建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品種，協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)

6、工作，每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清狀況，對當市估清的品種設(shè)專薄記錄，同時到有關(guān)分部門核實查證，并要求管理人員簽名，以分清責任。制度建立后，原耒每市估清五、六個菜式的現(xiàn)象已成為歷史，現(xiàn)在出品供應(yīng)狀況已處于正常化。 4加強協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細，環(huán)節(jié)多，一項工作的完成，有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作，每周例會上反復強調(diào)，出現(xiàn)問題，部門之間不得相互責備、推搪，要敢于承認錯誤，多發(fā)覺對方的優(yōu)點，搞好協(xié)調(diào)，今年大大削減了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。 5提高綜合接待力量。今年，全面抓好服務(wù)規(guī)范，出品質(zhì)量，使接待力量大大提高。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時，還做好高級領(lǐng)導和各大公

7、司、酒店的各類型宴會的接待，如接待了多個外國國家總統(tǒng)、元首、總理和使團，國內(nèi)的中心部委級領(lǐng)導、省長、司令員、軍長、市長等等領(lǐng)導；3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席，創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄；9月29日晚，接待婚筵共75席，創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄。由于環(huán)境美麗、價格合理、味道可口、服務(wù)一流，使來賓興奮而耒，滿足而歸。 （4）開拓經(jīng)營，進展增收渠道，擴大營業(yè)收入。今年在飲食業(yè)不景氣，生意難做的狀況下，飲食部領(lǐng)導常常進行市場調(diào)查，做經(jīng)營分析，不斷探究，大膽償試，英明決策，走自己的經(jīng)營路子。第一，全年開設(shè)經(jīng)營項目六個：自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友情夜總會、千年老龜火鍋

8、城、飲食連鎖店（籌備中）。其次，開展聯(lián)營活動，飲食部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互協(xié)作，共同促進經(jīng)營；如來賓憑住宿卡消費可享受八五折優(yōu)待，桑拿中心送餐業(yè)務(wù)，向茶藝館供應(yīng)香茶美點。第三，全年開展促銷活動八次，讓利酬賓加州鱸每條一元，貴賓房免最低消費，特惠菜式益食家，每款15元。優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動、文明禮貌月活動、推銷有獎活動等。第四，營業(yè)部與出品部，依據(jù)市場消費需要，每月定期推出新菜、點18款。全年推出千年老龜湯等新菜共200多款，擴大營業(yè)收入100多萬元，酒店通過一系列經(jīng)營活動，提高了知名度，取得了良好的經(jīng)濟效益和.效益。 （5）全員公關(guān)，爭取更多的回頭客。飲食部領(lǐng)導把公關(guān)作為一項重要工作耒抓，大

9、小會議上，常常灌輸公關(guān)意識和學問。營業(yè)部人員在旺場時改善到樓面與顧客溝通、點菜，以不同的形式征求他們的珍貴看法。逢節(jié)假日，向關(guān)系戶電話問候，贈送如中秋月餅、奉送掛歷、寄賀年卡等。通過大家的努力，今年飲食部整體公關(guān)水平提高了，回頭客比往年有所增加。 （6）根據(jù)星級標準，完善硬件配套設(shè)施，美化了環(huán)境，穩(wěn)定了客源，提高了經(jīng)營氣氛。全年增加設(shè)施總投資300多萬元，主要是：二樓東廳的改造，二樓南、北廳的裝修，五樓走廊、洗手間的裝修，友情夜總會的開辦、千年老龜火鍋城的設(shè)備購置等，由于服務(wù)設(shè)施的完善配套，吸引了不少的回頭客。 （7）增加員工效益意識，加強成本掌握，節(jié)省費用開支。飲食部領(lǐng)導常常強調(diào)成本掌握、節(jié)

10、省費用的重要性，增加了員工的效益意識，并要求員工付之行動。同時完善有關(guān)制度，明確責任，依*制度去加強掌握。全年完善了費用開支規(guī)定、原材料收、付、存制度、堵塞漏洞制度、原材料合理用法制度、辦公用品領(lǐng)用制度、物品申購制度、財務(wù)審核稽查制度、收款員管理制度等。今年全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)省習慣，合理開閉水掣、油掣、氣掣、電掣，發(fā)覺鋪張現(xiàn)象，準時制止。另外，飲食部領(lǐng)導、供應(yīng)部經(jīng)理定期進行市場調(diào)查，把握市場價格動態(tài)，準時調(diào)整原材料的進貨價。十月份推出的千年老龜湯，原耒是整套半成品進貨，為降低成本，后耒改為自己進龜，自己烹制，近二個月耒，節(jié)約成本三萬多元。 （8）做好政治思想工作，促進經(jīng)濟效益的提高。飲食部

11、充分發(fā)揮黨組織和工會組織的作用，關(guān)懷員工，激發(fā)情感，增加凝聚力。 1組織員工參與97年羊城優(yōu)秀廚師、優(yōu)秀服務(wù)員技術(shù)大賽，參與酒店田徑運動會、書法競賽、技能競賽、象棋競賽、乒乓球賽等。參與酒店扶貧濟困捐助活動，學習"三字經(jīng)"活動，學英語50句活動。在各項競賽活動中，都取得較好的成果，其中在酒店的田徑運動會，就摘取六枚金牌、三枚銀牌。 2全年本部門進行文明禮貌月技能學問搶答競賽、舞會、卡拉ok等文娛活動9次，春游1次，外出參觀學習13次，各類型座談會5次，婦女會2次，家訪6次，探望病員20次。通過各種活動，使員工形成了一個喜愛酒店，團結(jié)奮勉的強大集體，員工思想品德好，全年拾金不

12、昧事跡有8次，員工隊伍穩(wěn)定，流淌量小，今年月均人員流淌量約5人。 （9）完善勞動用工制度和培訓制度，提高員工素養(yǎng)。 1嚴格勞動用工制度，飲食部聘請新員工，符合條件的，擇優(yōu)錄用，不符合條件的，一律拒收，不講情面，保證招工的質(zhì)量。同時，上級領(lǐng)導深化員工之間，挖掘人才，不斷改善隊伍，通過反復考察，全年提拔部長6人，領(lǐng)班8人。對違反酒店規(guī)定的員工，以訓練為主，對屢教不改者，則進行懲罰解聘，全年共懲罰員工11人。由于勞動用工的嚴格性，員工素養(yǎng)較高，辦事效率大大提高。 2完善培訓制度。為了使培訓收到預期的效果，飲食部領(lǐng)導首先明確了培訓要具有"目的性"、"有用性"、&

13、quot;時間性"的指導思想。其次，成立了培訓小組，一再是制定了培訓方案，實行理論與實際相結(jié)合，以老帶新的方式，分期分批進行培訓。例如，每月一次管理培訓、平安衛(wèi)生培訓；每周二次促銷培訓、服務(wù)學問、服務(wù)技能培訓等。再四，定期進行考核，全年開展"推銷手冊"、"服務(wù)學問、技能"、"咨客服務(wù)規(guī)范"、"酒店管理學問"、"出品質(zhì)量"、"促銷業(yè)務(wù)學問"、"英語50句"、"禮貌用語"、"平安衛(wèi)生學問"等培訓達200多次。

14、以后我還不肯定始終在服務(wù)員的工作上了，由于男兒志在四方，做一名餐飲服務(wù)員前途并不是很明朗，我只能自己不斷的奮斗，自己去打拼才有屬于自己的天空。 為了這個目標，我會努力的。不過我現(xiàn)在要做好的就是做好我的工作了，我信任我會在將來的一年中做的更好的！ 酒店年終工作總結(jié) 篇2 自學校畢業(yè)來海外xx賓館工作，從一名客房服務(wù)員做到前臺服務(wù)員，直到升為大堂副理，學到了許多在書本上沒有的學問。以下是我20xx年的工作總結(jié)： 前臺作為酒店的窗口,是酒店給客人的第一印象。首先我們要保持自己最好的形象,面帶微笑、精神飽滿，用我們最漂亮的一面去迎接客人，讓每位客人走進酒店都會體驗到我們的真誠和熱忱。 其次，關(guān)注來賓喜

15、好。當客人走進酒店時，我們要主動問好，稱呼客人時，假如是熟客就要精準無誤地說出客人的姓名和職務(wù)，這一點特別重要，來賓會為此感受到自己的受到了敬重和重視。我們還要收集客人的生活習慣、個人喜好等信息，并盡最大努力滿意客人，讓來賓的每次住店，都能感受到意外的驚喜。 再次，供應(yīng)個性化的服務(wù)。在客人辦理手續(xù)時，我們可多關(guān)懷客人，多詢問客人，假如是外地客人，可以向他們多講解當?shù)氐娘L土人情，主動為他們介紹車站、商場、景點的位置，詢問客人是否疲憊，快速地辦好手續(xù)，客人退房時，客房查房需要等待幾分鐘，這時不要讓客人站著，請客人坐下稍等，主動詢問客人住得怎樣或是對酒店有什么看法，不要讓客人覺得冷落了他。進一步溝通

16、能使客人多一份溫馨，也能消退來賓在酒店里所遇到的種種不快。 最終也是最重要的，微笑服務(wù)。在與客人溝通過程中，要講究禮節(jié)禮貌，與客人交談時，低頭和老直盯著客人都是不禮貌的，應(yīng)保持與客人有時間間隔地溝通目完。要多傾聽客人的看法，不打斷客人講話，傾聽中要不斷點頭示意，以示對客人的敬重。面對客人要微笑，特殊當客人對我們提出批判時，我們肯定要保持笑容，客人火氣再大，我們的笑容也會給客人“滅火”，許多問題也就會迎刃而解。多用禮貌用語，對待來賓要做到來時有迎聲，走時有送聲，麻煩客人時要有致歉聲。與客人對話說明問題時，不要與客人爭論，就算是客人錯了，也要有肯定的耐煩向他說明。只要我們保持微笑，就會收到意想不到

17、的效果。我認為，只有注意詳情，從小事做起，從點滴做起，才會使我們的工作更為精彩。 在工作中，每天觀察形形色色的客人進進出出，為他們供應(yīng)不同的服務(wù)，解決各種各樣的問題。有時工作真的很累，但是我卻感覺很改善，很歡樂。我非常慶幸自己能走上前臺這一崗位，也為自己的工作感到無比傲慢，我真摯的喜愛自己的崗位，在以后的工作中，我會做好個人，會努力在這里制造出屬于自己的輝煌! 酒店年終工作總結(jié) 篇3 二八年即將過去，在這一年里，本酒店在上下的共同努力下，經(jīng)營業(yè)績有了較大的提升。大堂進行了更新和改造，使酒店的服務(wù)項目更加完善，同時對5f、6f客房裝入寬帶，滿意了更多商務(wù)客人的需求。全部的這些給酒店帶來了生氣和盼

18、望。酒店設(shè)備的更新、服務(wù)項目的完善、員工服務(wù)水準的進一步提高，使我酒店在 在酒店業(yè)有了較高的聲譽。全部的這些都是店級領(lǐng)導的有效管理和酒店各部門員工的努力是分不開的。所以酒店較注意員工的精神文明建設(shè)，今年來前廳部在人員不斷更換的狀況下，全部的員工仍舊能夠克服困難、團結(jié)進取，圓滿的完成酒店交給的各項接待任務(wù)，全年共接待了vip團 個，會議很多次，在整個接待過程中受到客人的好評，一年來前廳部做好了以下幾項工作： 一、 加強業(yè)務(wù)培訓，提高員工素養(yǎng) 前廳部作為酒店的門面，每個員工都要挺直的面對客人，員工的工作看法和服務(wù)質(zhì)量反映出一個酒店的服務(wù)水準和管理水平，因此對員工的'培訓是我們的工作重點，今

19、年來針對五個分部制定了具體的培訓方案：針對總機，我們進行接聽電話語言技巧培訓；針對行李處的行李運輸和寄存服務(wù)進行培訓；接待員的禮節(jié)禮貌和售房技巧培訓；特殊是今年七月份對前廳部全部員工進行了長達一個月的外語培訓，為今年的星評復核打下肯定的基礎(chǔ)，只有通過培訓才能讓員工在業(yè)務(wù)學問和服務(wù)技能上有進一步的提高，才能更好的為客人供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。 二、給員工灌輸“開源節(jié)流、增收節(jié)支”意識，掌握好成本 “開源節(jié)流、增收節(jié)支”是每個企業(yè)不矢的追求，前廳部員工主動響應(yīng)酒店的號召，開展節(jié)省、節(jié)支活動，掌握好成本。為節(jié)省費用，前廳部自己購買塑料籃子來裝團隊的鑰匙，削減了鑰匙袋和房卡的用法量，給酒店節(jié)省了費用（原來不管

20、是團隊還是散客，每間房間都必需填寫房卡和用法鑰匙袋，通過團隊房不用法房卡和鑰匙袋后，大大節(jié)約了費用，房卡元/張，鑰匙袋元/個，每天團隊房都100間以上，一年可節(jié)省一筆較大的費用）；商務(wù)中心用過期報表來打印草稿紙；督促住宿的員工節(jié)省用水電；掌握好辦公用品，用好每一張紙、每一支筆。 通過這些掌握，為酒店創(chuàng)收做出前廳部應(yīng)有的貢獻。 三、加強員工的銷售意識和銷售技巧，提高入住率 前廳部依據(jù)市場狀況，主動地推動散客房銷售，今年來酒店推出了一系列的客房促銷方案如：球迷房、積分卡、代金券、千元卡等促銷活動，接待員在酒店優(yōu)待政策的同時依據(jù)市場行情和當日的入住狀況敏捷把握房價，前臺的散客有了明顯的增加，入住率有

21、所提高，強調(diào)接待員：“只要到前臺的客人，我們都要想盡方法讓客人住下來”的宗旨，爭取更多的入住率。 四、注意各部門之間的協(xié)調(diào)工作 酒店就像一個大家庭，部門與部門之間在工作中難免會發(fā)生磨擦，協(xié)調(diào)的好壞在工作中將受到極大的影響。前廳部是整個酒店的中樞部門，它同餐飲、銷售、客房等部門都有著緊密的工作關(guān)系，如出現(xiàn)問題，我們都能主動地和該部門進行協(xié)調(diào)解決，避開事情的惡化，由于大家的共同目的都是為了酒店，不解決和處理好將對酒店帶來肯定的負面影響。 五、加強各類報表及報關(guān)數(shù)據(jù)的管理 前臺根據(jù)公安局的規(guī)定對每個入住的客人進行入住登記，并輸入電腦，境外客人的資料通過酒店的報關(guān)系統(tǒng)準時的向國家平安局出入境管理科進行

22、報關(guān)，仔細執(zhí)行公安局下發(fā)的通知，對每位住客的珍貴物品進行提示寄存。前廳部全部的報表和數(shù)據(jù)指定專人負責，對報表進行分類存檔并每月統(tǒng)計上報。二七年客房收入與二八年客房收入進行對比，住房率增加了 ，但收入?yún)s削減了 元，主要緣由是由于酒店業(yè)之間的惡性竟爭導致平均房價降低，入住率增加 而收入削減的現(xiàn)象，客房簡況表附后。 成果是喜人的，但不足之處我們也深刻地意識和體會到： 1、在服務(wù)上缺乏敏捷性和主動性； 2、總機的設(shè)備老化造成線路不暢，時常引起客人投訴； 3、個別新員工對本職工作操作不嫻熟； 4、商務(wù)中心復印機、打印機老化，復印及打印的效果不好，挺直影響到了商務(wù)中心的收入。 依據(jù)酒店給營業(yè)部門制定了新的

23、銷售指標和任務(wù)，二八年對前廳部來說是一個重要年，為能協(xié)作銷售部完成任務(wù)，特制定出二九年工作方案： 1、連續(xù)加強培訓，提高員工的綜合素養(yǎng)，提高服務(wù)質(zhì)量； 2、穩(wěn)定員工隊伍，削減員工的流淌性； 3、“硬件”老化“軟件”補，通過提高服務(wù)質(zhì)量來彌補設(shè)備老化的不足； 4、提高前臺員工的售房技巧，增加散客的入住率，力爭完成酒店下達的銷售任務(wù)。 新的一年即將開頭，前廳部全體員工將以新的精神面貌和實際行動向來賓供應(yīng)最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，貫徹“來賓至上，服務(wù)第一”的宗旨。 酒店年終工作總結(jié) 篇4 我是今年年初到酒店工作的，在領(lǐng)導和同事們的大力關(guān)心下，我順當?shù)赝ㄟ^了考驗，個人的業(yè)務(wù)基礎(chǔ)水平也有了很大的提高，較好地完成了一名收銀員的工作任務(wù)，得到了領(lǐng)導確定和同志們的好評。以下是我今年的酒店收銀工作總結(jié)。 一、好的方面 酒店的設(shè)施、管理和工作都體現(xiàn)了較高的水準，自己以前也有從事收銀工作的經(jīng)受，但到了新的工作崗位上卻出現(xiàn)了一些不適應(yīng)。在業(yè)務(wù)主管和同志們的大力關(guān)心下，我仔細地學習，勤奮地工作，有不懂不會的地方就主動虛心的向工作閱歷豐富、業(yè)務(wù)水平高的老同志請教，在通過自己的不斷努力下，很