餐廳和廚房考核制度表

1、餐 廳 領(lǐng) 班 崗 位 績 效 考 核 表姓名： 崗位/職務(wù)： 部門名稱：考評內(nèi)容關(guān)鍵績效指標(biāo)考評標(biāo)準(zhǔn) 考核依據(jù)分值初評復(fù)評終評工 作 考 核 （ 45分）工作態(tài)度（10分）1、熱愛本職工作，熱愛公司，有熱心的工作態(tài)度，具有很好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。工作表現(xiàn)22、能以身作則，嚴(yán)于律己。自覺遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，按章辦事。員工手冊23、堅(jiān)持公司打卡制度，每月事假不超過1次，遲到、早退不超過2次，補(bǔ)休除外。人力考勤24、態(tài)度誠懇，愛學(xué)習(xí)，清楚自己的職責(zé)，有強(qiáng)烈的責(zé)任感。領(lǐng)導(dǎo)考核25、積極進(jìn)取，主動(dòng)熱忱，樂意擔(dān)任工作，并能關(guān)心本身的工作。領(lǐng)導(dǎo)考核2工作能力（18分）6、有較強(qiáng)的業(yè)務(wù)工作能力，不用領(lǐng)導(dǎo)督促

2、就能主動(dòng)完成日常工作。工作表現(xiàn)37、對待工作細(xì)心、周到、謹(jǐn)慎和上級(jí)有較強(qiáng)的溝通意。工作表現(xiàn)38、對上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)貫徹的工作精神，能準(zhǔn)確無誤完成。領(lǐng)導(dǎo)考核39、組織學(xué)習(xí)公司下發(fā)的各項(xiàng)規(guī)章制度和文件，在7天內(nèi)完成并將考核結(jié)果報(bào)告上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)?？己擞涗?10、能夠調(diào)動(dòng)下屬班子的凝聚力，打造一支優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)。將打架鬧事，不服從安排者控制在零。工作表現(xiàn)311、做好與其它部門的溝通，解決好員工的思想問題，人員流動(dòng)率控制在10%左右，最高不超過15%。工作表現(xiàn)3工作效率（17分）12、對各種預(yù)定要認(rèn)真落實(shí)人員安排、客人人數(shù)、開餐地點(diǎn)；檢查并親自帶隊(duì)完成。工作表現(xiàn)313、每天組織一次例會(huì)，對員工工作進(jìn)行點(diǎn)評，并將會(huì)議記錄報(bào)

3、上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。例會(huì)記錄314、了解每天預(yù)定用餐的情況及特別注意事項(xiàng)。工作記錄315、檢查員工儀容儀表，并對其進(jìn)行督導(dǎo)。領(lǐng)口、袖口是否潔凈，是否按規(guī)定著裝等。檢查記錄316、為客人結(jié)帳，防止走單、漏單。遇有重要客人，要親自服務(wù)。工作記錄317、了解每天的菜式、估清、套餐的變化和價(jià)格。工作表現(xiàn)2 姓名： 崗位/職務(wù)： 部門名稱：考評內(nèi)容KPI （關(guān)鍵績效指標(biāo)）考評標(biāo)準(zhǔn) 考核依據(jù)分值初評復(fù)評終評財(cái)務(wù)考核（20分）成本費(fèi)用（20分）18、雙面使用打印紙和稿紙，原件除外。工作表現(xiàn)419、晚上最后一個(gè)下班時(shí)要檢查是否關(guān)閉各類電器、電燈和空調(diào)及飲水機(jī)。工作320、離開宿舍超過10分鐘時(shí)要關(guān)閉電燈和電扇空調(diào)。生活

4、表現(xiàn)321、員工活動(dòng)經(jīng)費(fèi)不超出全年預(yù)算總額的10%財(cái)務(wù)考核522、不能用公司電話打私人電話或與工作無關(guān)的電話。電話記錄5學(xué)習(xí)能力和勞動(dòng)紀(jì)律遵守情況（25分）25分23、按人力部培訓(xùn)要求，參加培訓(xùn)率不少于90%。培訓(xùn)登記524、培訓(xùn)和考試成績及格率不低于99%。培訓(xùn)考試525、試用期內(nèi)，請假不超過4次，不超8天，包括婚、喪、產(chǎn)假和病、事假及調(diào)休假。人力考勤526、試用期內(nèi)員工集體活動(dòng)參與次數(shù)在1次以上（含1次）?；顒?dòng)登記527、遵守公司制度，試用期內(nèi)受到的處罰不高于口頭警告。人力考核5獎(jiǎng)勵(lì) （10分）10分28、受客戶表揚(yáng)，給公司帶來榮譽(yù)者獎(jiǎng)勵(lì)5分。客人表揚(yáng)529、受本部門通報(bào)表揚(yáng)者獎(jiǎng)勵(lì)2分。領(lǐng)

5、導(dǎo)表揚(yáng)230、受上級(jí)通報(bào)表揚(yáng)者獎(jiǎng)勵(lì)3分。人力通報(bào)表揚(yáng)3合計(jì)100分100初評者簽名： 職務(wù)： 日期： 被考評者簽字確認(rèn)： 復(fù)評者簽名： 職務(wù)： 日期： 被考評者簽字確認(rèn)： 終評者簽名： 職務(wù)： 日期： 被考評者簽字確認(rèn)： 審核者簽名： 職務(wù)： 日期： 被考評者簽字確認(rèn)： 餐 廳 員 工 崗 位 績 效 考 核 表姓名： 崗位/職務(wù)： 部門名稱：考評內(nèi)容 關(guān)鍵績效指標(biāo)考評標(biāo)準(zhǔn) 考核依據(jù)分值初評復(fù)評終評工 作 考 評（45分）工作態(tài)度（12分）1、熱愛公司，以公司為家，以公司利益為重，遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度，照章辦事。員工手冊22、每日按餐廳個(gè)人衛(wèi)生及儀容標(biāo)準(zhǔn)著裝，保持良好精神風(fēng)貌，并接受領(lǐng)班、主管

6、的檢查。檢查情況23、積極參加本部門為員工舉辦的培訓(xùn)課程及會(huì)議；認(rèn)真對待培訓(xùn)及培訓(xùn)考核培訓(xùn)情況24、上班嚴(yán)格執(zhí)行公司打卡制度，每月早退、遲到不超過2次，事假不超過1次，補(bǔ)休除外人力考勤25、上班時(shí)間絕對服從上司安排、調(diào)動(dòng)，不打架、鬧事，不參與違法事件工作表現(xiàn)26、具有團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，能夠有效地完成工作工作表現(xiàn)2工作能力（23分）7、為客人安排座位，方便和滿足客人的要求，熟悉餐廳的臺(tái)位情況。工作標(biāo)準(zhǔn)38、知道每日訂餐情況，包括名稱、人數(shù)、時(shí)間和臺(tái)位。工作標(biāo)準(zhǔn)39、用專業(yè)的業(yè)務(wù)為客人提供食品、酒水服務(wù)。斟酒或上軟飲一般不超過3分鐘；擺臺(tái)不超過2分鐘。工作標(biāo)準(zhǔn)310、留意客人隨時(shí)結(jié)帳，走單、漏單現(xiàn)象每

7、月控制在零；工作表現(xiàn)311、及時(shí)收拾臺(tái)面的臟餐具、空杯；客人結(jié)帳后及時(shí)收拾干凈，重新擺位不超過5分鐘。工作標(biāo)準(zhǔn)312、做到每周兩次大清潔，清潔工作臺(tái)、托盤，保持工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生。工作表現(xiàn)313、參加每天餐廳內(nèi)部會(huì)議，并接受每月12次的各種專業(yè)培訓(xùn)及12次的各種考核。培訓(xùn)記錄214、配合領(lǐng)班的工作，服從領(lǐng)班或上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的指揮。領(lǐng)導(dǎo)檢查3 工作效率 （10分）15、在自己的工作區(qū)域內(nèi)主動(dòng)而不是被動(dòng)的為客人服務(wù)。工作表現(xiàn)216、做好一切準(zhǔn)備，如筆、記事本和一切工作所需品，快速高效的進(jìn)行服務(wù)。工作標(biāo)準(zhǔn)217、能夠懂得一般的客人投訴處理原則及程序。工作表現(xiàn)318、熟悉本餐廳的工作情況，突出個(gè)人個(gè)性化的超

8、前服務(wù)意識(shí)。工作表現(xiàn)3姓名： 崗位/職務(wù)： 部門名稱：考評內(nèi)容 關(guān)鍵績效指標(biāo)考評標(biāo)準(zhǔn) 考核依據(jù)分值初評復(fù)評終評財(cái)務(wù)考核（20分）成本費(fèi)用（20分）19、雙面使用打印紙和稿紙，原件除外。工作表現(xiàn)420、晚上最后一個(gè)下班時(shí)要關(guān)閉電腦、電燈和空調(diào)及飲水機(jī)。工作表現(xiàn)321、離開宿舍超過10分鐘時(shí)要關(guān)閉電燈和電扇。生活表現(xiàn)322、員工活動(dòng)經(jīng)費(fèi)不超出全年預(yù)算總額的10%財(cái)務(wù)考核523、不能用公司電話打私人電話或與工作無關(guān)的電話。電話記錄5學(xué)習(xí)能力和勞動(dòng)紀(jì)律遵守情況（25分）25分24、按人力部培訓(xùn)要求，參加培訓(xùn)率不少于90%。培訓(xùn)登記525、培訓(xùn)和考試成績及格率不低于99%。培訓(xùn)考試526、試用期內(nèi)，請假

9、不超過4次，不超8天，包括婚、喪、產(chǎn)假和病、事假及調(diào)休假。人力考勤527、試用期內(nèi)員工集體活動(dòng)參與次數(shù)在1次以上（含1次）?；顒?dòng)登記528、遵守公司制度，試用期內(nèi)受到的處罰不高于口頭警告。人力考核5獎(jiǎng)勵(lì) （10分）10分29、受客戶表揚(yáng)，給公司帶來榮譽(yù)者獎(jiǎng)勵(lì)5分?？腿吮頁P(yáng)530、受本部門通報(bào)表揚(yáng)者獎(jiǎng)勵(lì)2分。領(lǐng)導(dǎo)表揚(yáng)231、受上級(jí)通報(bào)表揚(yáng)者獎(jiǎng)勵(lì)3分。人力表揚(yáng)3合計(jì)100分100初評者簽名： 職務(wù)： 日期： 被考評者簽字確認(rèn)： 復(fù)評者簽名： 職務(wù)： 日期： 被考評者簽字確認(rèn)： 終評者簽名： 職務(wù)： 日期： 被考評者簽字確認(rèn)： 審核者簽名： 職務(wù)： 日期： 被考評者簽字確認(rèn)： 餐 廳 主 管 崗 位

10、 績 效 考 核 表姓名： 崗位/職務(wù)： 部門名稱：考評內(nèi)容KPI 關(guān)鍵績效指標(biāo)考評標(biāo)準(zhǔn) 考核依據(jù)分值初評復(fù)評終評工 作 考 評（45分）工作態(tài)度（12分）1、敬業(yè)愛崗忠于職守，熱愛本職工作，以飽滿的工作熱情投入每日工作，通過自己的行為處理好問題。領(lǐng)導(dǎo)檢查22、在本崗位上，以身作則，做好儀容儀表的標(biāo)兵，并督導(dǎo)檢查自己的員工。工作表現(xiàn)13、帶領(lǐng)本餐廳員工每月有計(jì)劃的進(jìn)行培訓(xùn)，并進(jìn)行考核。培訓(xùn)考核24、能調(diào)動(dòng)員工的積極性，工作中提高員工的勞動(dòng)素質(zhì)。能力考核25、遵守公司的考勤制度，每月遲到、早退不超過2次，事假不超過1次，補(bǔ)休除外。人力考勤16、具有團(tuán)隊(duì)的協(xié)作精神，能夠有效地完成上級(jí)下達(dá)的指令。領(lǐng)

11、導(dǎo)考核27、不斷鉆研服務(wù)業(yè)務(wù)，努力提高自己的服務(wù)技能，做到優(yōu)質(zhì)高效的服務(wù)。能力表現(xiàn)2工作能力（21分）8、有較強(qiáng)的業(yè)務(wù)工作能力，不用領(lǐng)導(dǎo)督促就能主動(dòng)完成日常工作。能力表現(xiàn)29、對待工作細(xì)心、周到、謹(jǐn)慎和上級(jí)有較強(qiáng)的溝通意識(shí)。勞動(dòng)糾紛控制在零。領(lǐng)導(dǎo)檢查310、對上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)貫徹的工作精神，能準(zhǔn)確無誤完成。領(lǐng)導(dǎo)檢查111、組織學(xué)習(xí)公司下發(fā)的各項(xiàng)規(guī)章制度和文件，在7天內(nèi)完成并將考核結(jié)果報(bào)告上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。考核記錄312、能夠調(diào)動(dòng)下屬班子的凝聚力，打造一支優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)。將打架鬧事，不服從安排者控制在零。領(lǐng)導(dǎo)檢查313、做好與其它部門的溝通，解決好員工的思想問題，人員流動(dòng)率控制在10%左右，最高不超過15%。工作能力

12、314、對各種賽事、宴會(huì)要認(rèn)真落實(shí)人員安排、客人人數(shù)、開餐地點(diǎn)；檢查并親自帶隊(duì)完成。工作能力215、每月至少組織一次例會(huì)，對員工工作進(jìn)行點(diǎn)評，并將會(huì)議記錄報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。例會(huì)記錄4 工作效率 （12分）16、及時(shí)登記好下屬的出勤情況，做好員工考勤排班工作，嚴(yán)格把關(guān)。排班表217、能根據(jù)每天的工作情況和接待任務(wù)安排部署工作。工作安排218、定期組織進(jìn)行員工的培訓(xùn)工作，每月不得少于兩次。培訓(xùn)記錄219、注重成本控制，督促員工回收杯墊、牙簽、餐臺(tái)紙、筷套、糖、奶等可再利用物品。工作表現(xiàn)220、協(xié)助廚房進(jìn)行貨品、用具的成本控制，減低損耗與流失。收回未用之汁醬、大蒜等。工作表現(xiàn)221、及時(shí)處理餐廳運(yùn)作中發(fā)生

13、的各種事情，及時(shí)將所有重要事情向上司匯報(bào)。領(lǐng)導(dǎo)檢查2姓名： 崗位/職務(wù)： 部門名稱：考評內(nèi)容KPI 關(guān)鍵績效指標(biāo)考評標(biāo)準(zhǔn) 考核依據(jù)分值初評復(fù)評終評財(cái)務(wù)考核（20分）成本費(fèi)用（20分）22、雙面使用打印紙和稿紙，原件除外。工作表現(xiàn)423、晚上最后一個(gè)下班時(shí)要關(guān)閉電腦、電燈和空調(diào)及飲水機(jī)。工作表現(xiàn)324、離開宿舍超過10分鐘時(shí)要關(guān)閉電燈和電扇。生活表現(xiàn)325、員工活動(dòng)經(jīng)費(fèi)不超出全年預(yù)算總額的10%財(cái)務(wù)考核526、不能用公司電話打私人電話或與工作無關(guān)的電話。電話記錄5學(xué)習(xí)能力和勞動(dòng)紀(jì)律遵守情況（25分）25分27、按人力部培訓(xùn)要求，參加培訓(xùn)率不少于90%。培訓(xùn)登記528、培訓(xùn)和考試成績及格率不低于9

14、9%。培訓(xùn)考核529、考核期內(nèi)，請假不超過4次，不超8天，包括婚、喪、產(chǎn)假和病、事假及調(diào)休假。人力考勤530、考核期內(nèi)員工集體活動(dòng)參與次數(shù)在1次以上（含1次）?；顒?dòng)登記531、遵守公司制度，考核期內(nèi)受到的處罰不高于口頭警告。人力考核5獎(jiǎng)勵(lì) （10分）10分32、受客戶表揚(yáng)，給公司帶來榮譽(yù)者獎(jiǎng)勵(lì)5分?？腿吮頁P(yáng)533、受本部門通報(bào)表揚(yáng)者獎(jiǎng)勵(lì)2分。領(lǐng)導(dǎo)表揚(yáng)234、受人力發(fā)展部通報(bào)表揚(yáng)者獎(jiǎng)勵(lì)3分。人力表揚(yáng)3合計(jì)100分100初評者簽名： 職務(wù)： 日期： 被考評者簽字確認(rèn)： 復(fù)評者簽名： 職務(wù)： 日期： 被考評者簽字確認(rèn)： 終評者簽名： 職務(wù)： 日期： 被考評者簽字確認(rèn)： 審核者簽名： 職務(wù)： 日期：

15、被考評者簽字確認(rèn)： 廚 房 廚 師 長 崗 位 績 效 考 核 表姓名： 崗位/職務(wù)： 部門名稱：考評內(nèi)容KPI 關(guān)鍵績效指標(biāo)考評標(biāo)準(zhǔn) 考核依據(jù)分值初評復(fù)評終評工 作 考 評（45分）工作態(tài)度（16分）1、認(rèn)認(rèn)真真做事、踏踏實(shí)實(shí)做人。工作表現(xiàn)22、以部門為標(biāo)準(zhǔn)、保持良好的儀容儀表。員工手冊23、帶動(dòng)廚師共同開發(fā)新菜肴。每月推出至少三款新菜。工作能力24、以公司的規(guī)章制度為重，不無故外出、早退、請假等。出勤率達(dá)到98。人力考勤25、服從上級(jí)的領(lǐng)導(dǎo)，個(gè)人利益服從公司利益。工作表現(xiàn)26、勞動(dòng)糾紛控制在零。工作能力27、認(rèn)真配合各部門的溝通、把各項(xiàng)工作做好溝通協(xié)調(diào)率達(dá)到98。工作表現(xiàn)28、對廚房各種設(shè)

16、備定期清洗，發(fā)現(xiàn)各項(xiàng)設(shè)備設(shè)施問題，及時(shí)報(bào)修。檢查記錄2工作能力（15分）9、人員流動(dòng)率控制在10左右，最高不超過15。工作能力210、能夠制定廚房各項(xiàng)規(guī)章制度，制定餐廳的菜單和廚房菜譜，控制成本有豐富的經(jīng)驗(yàn)。工作能力211、有較強(qiáng)的領(lǐng)導(dǎo)能力，能起承上啟下的作用。工作表現(xiàn)112、組織廚師認(rèn)真完成各項(xiàng)賽事活動(dòng)。工作表現(xiàn)213、妥善處理廚房人員安全、防火知識(shí)及突發(fā)事件及時(shí)反映。安全隱患214、對現(xiàn)有的工作有很好的技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)。工作表現(xiàn)215、打架鬧事、不服從安排控制在零。工作能力216、組織學(xué)習(xí)公司下發(fā)的各項(xiàng)規(guī)章制度和文件，在七天內(nèi)完成，并將考核結(jié)果報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)?？己擞涗?工作效率（14分）17、巡視檢

17、查廚房工作情況，合理安排人力及技術(shù)力量，統(tǒng)籌各項(xiàng)工作環(huán)節(jié)。工作表現(xiàn)218、與餐廳保持良好關(guān)系，每周與餐飲經(jīng)理一起調(diào)查了解市場貨源，做好菜譜合理定價(jià)以獲得較好利潤。工作記錄219、發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)自動(dòng)改進(jìn)。工作態(tài)度220、合理使用原材料，把好質(zhì)量關(guān)，減少耗損，降低成本在35左右，最高不超過40。財(cái)務(wù)考核221、迅速正確的把握指示事項(xiàng)的重點(diǎn)、及問題，圓滿完成任務(wù)。工作能力222、經(jīng)常檢查原材料庫存情況，防止變質(zhì)、短缺。工作記錄223、每周至少組織一次例會(huì)，對員工工作進(jìn)行點(diǎn)評，并將會(huì)議記錄報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。例會(huì)記錄2 姓名： 崗位/職務(wù)： 部門名稱：考評內(nèi)容KPI 關(guān)鍵績效指標(biāo)考評標(biāo)準(zhǔn) 考核依據(jù)分值初評復(fù)評

18、終評財(cái)務(wù)考核（20分）成本費(fèi)用（20分）24、雙面使用打印紙和稿紙，原件除外。工作表現(xiàn)425、晚上最后一個(gè)下班時(shí)要關(guān)閉電腦、電燈和空調(diào)及飲水機(jī)。工作表現(xiàn)326、離開宿舍超過10分鐘時(shí)要關(guān)閉電燈和電扇。生活表現(xiàn)327、員工活動(dòng)經(jīng)費(fèi)不超出全年預(yù)算總額的10%財(cái)務(wù)考核528、不能用公司電話打私人電話或與工作無關(guān)的電話。電話記錄5學(xué)習(xí)能力和勞動(dòng)紀(jì)律遵守情況（25分）25分29、按人力部培訓(xùn)要求，參加培訓(xùn)率不少于90%。培訓(xùn)登記530、培訓(xùn)和考試成績及格率不低于99%。培訓(xùn)考核531、考核期內(nèi)，請假不超過4次，不超8天，包括婚、喪、產(chǎn)假和病、事假及調(diào)休假。人力考勤532、考核期內(nèi)員工集體活動(dòng)參與次數(shù)在1

19、次以上（含1次）?；顒?dòng)登記533、遵守公司制度，考核期內(nèi)受到的處罰不高于口頭警告。人力考核5獎(jiǎng)勵(lì) （10分）10分34、受客戶表揚(yáng)，給公司帶來榮譽(yù)者獎(jiǎng)勵(lì)5分?？腿吮頁P(yáng)535、受本部門通報(bào)表揚(yáng)者獎(jiǎng)勵(lì)2分。領(lǐng)導(dǎo)表揚(yáng)236、受人力發(fā)展部通報(bào)表揚(yáng)者獎(jiǎng)勵(lì)3分。人力表揚(yáng)3合計(jì)100分100初評者簽名： 職務(wù)： 日期： 被考評者簽字確認(rèn)： 復(fù)評者簽名： 職務(wù)： 日期： 被考評者簽字確認(rèn)： 終評者簽名： 職務(wù)： 日期： 被考評者簽字確認(rèn)： 審核者簽名： 職務(wù)： 日期： 被考評者簽字確認(rèn)： 廚 房 主 管 崗 位 績 效 考 核 表姓名： 崗位/職務(wù)： 部門名稱：考評內(nèi)容KPI 關(guān)鍵績效指標(biāo)考評標(biāo)準(zhǔn) 考核依據(jù)分

20、值初評復(fù)評終評工 作 考 評（45分）工作態(tài)度 （16分）1、服從上級(jí)分配各項(xiàng)工作任務(wù)。工作態(tài)度22、承懇做人做事，樂意協(xié)助別人，人際關(guān)系好。工作表現(xiàn)23、以公司的規(guī)章制度為重，不無故外出、早退、請假等。出勤率達(dá)到98。人力考勤24、勞動(dòng)糾紛控制在零。工作能力25、以公司為家，為公司的利益做出貢獻(xiàn)。工作表現(xiàn)26、以公司形象為標(biāo)準(zhǔn)，保持良好的儀容儀表，每天進(jìn)行檢查。員工手冊27、上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)不在時(shí)，主動(dòng)承擔(dān)責(zé)任。工作表現(xiàn)28、出錯(cuò)率控制在零。工作表現(xiàn)2工作能力 （17分）9、協(xié)助行政總廚房制定餐廳菜單和廚房菜譜。工作表現(xiàn)210、人員流動(dòng)控制在10左右，最高不超過15。工作能力211、能夠協(xié)助行政總廚

21、各崗位的工作。工作能力212、協(xié)助行政總廚現(xiàn)有的工作，有高度技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)，也能夠完成困難的工作。工作能力213、協(xié)助行政總廚，控制食品成本，合理使用各種原材料，較少浪費(fèi)?？刂圃?5左右，最高不超過40。財(cái)務(wù)考核314、對部屬的工作能力、烹調(diào)技術(shù)等負(fù)有督導(dǎo)的責(zé)任，不斷提高廚房技術(shù)水平。工作能力215、打架鬧事、不服從安排控制在零。工作能力216、組織學(xué)習(xí)公司下發(fā)的各項(xiàng)規(guī)章制度和文件，在七天內(nèi)完成，并將考核結(jié)果報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。考核記錄2 工作效率 （12分）17、快到保質(zhì)期原材料，及時(shí)發(fā)現(xiàn)安排使用。原材料使用率達(dá)99。檢查記錄218、自動(dòng)自覺，貫徹始終，負(fù)責(zé)到底。工作能力219、滿足客人特殊要求。工作表

22、現(xiàn)220、每周定時(shí)與行政總廚溝通，開發(fā)新產(chǎn)品，在菜式上不斷改進(jìn)。工作能力221、工作速度非?？臁Ｃ康啦嗽?0分鐘左右完成，最長不超過20分鐘。工作能力222、每周至少組織一次例會(huì)，對員工工作進(jìn)行點(diǎn)評，并將會(huì)議記錄報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。例會(huì)記錄2 姓名： 崗位/職務(wù)： 部門名稱： 考評內(nèi)容KPI 關(guān)鍵績效指標(biāo)考評標(biāo)準(zhǔn) 考核依據(jù)分值初評復(fù)評終評財(cái)務(wù)考核（20分）成本費(fèi)用（20分）23、雙面使用打印紙和稿紙，原件除外。工作表現(xiàn)424、晚上最后一個(gè)下班時(shí)要關(guān)閉電腦、電燈和空調(diào)及飲水機(jī)。工作表現(xiàn)325、離開宿舍超過10分鐘時(shí)要關(guān)閉電燈和電扇。生活表現(xiàn)326、員工活動(dòng)經(jīng)費(fèi)不超出全年預(yù)算總額的10%財(cái)務(wù)考核527、不

23、能用公司電話打私人電話或與工作無關(guān)的電話。電話記錄5學(xué)習(xí)能力和勞動(dòng)紀(jì)律遵守情況（25分）25分28、按人力部培訓(xùn)要求，參加培訓(xùn)率不少于90%。培訓(xùn)登記529、培訓(xùn)和考試成績及格率不低于99%。培訓(xùn)考試530、考核期內(nèi)，請假不超過4次，不超8天，包括婚、喪、產(chǎn)假和病、事假及調(diào)休假。人力考勤531、考核期內(nèi)員工集體活動(dòng)參與次數(shù)在1次以上（含1次）?；顒?dòng)登記532、遵守公司制度，考核期內(nèi)受到的處罰不高于口頭警告。人力考核5獎(jiǎng)勵(lì) （10分）10分33、受客戶表揚(yáng)，給公司帶來榮譽(yù)者獎(jiǎng)勵(lì)5分?？腿吮頁P(yáng)534、受本部門通報(bào)表揚(yáng)者獎(jiǎng)勵(lì)2分。領(lǐng)導(dǎo)表揚(yáng)235、受人力發(fā)展部通報(bào)表揚(yáng)者獎(jiǎng)勵(lì)3分。人力表揚(yáng)3合計(jì)100分

24、100初評者簽名： 職務(wù)： 日期： 被考評者簽字確認(rèn)： 復(fù)評者簽名： 職務(wù)： 日期： 被考評者簽字確認(rèn)： 終評者簽名： 職務(wù)： 日期： 被考評者簽字確認(rèn)： 審核者簽名： 職務(wù)： 日期： 被考評者簽字確認(rèn)： 廚 師 崗 位 績 效 考 核 表姓名： 崗位/職務(wù)： 部門名稱：考評內(nèi)容KPI 關(guān)鍵績效指標(biāo)考評標(biāo)準(zhǔn) 考核依據(jù)分值初評復(fù)評終評工 作 考 評（45分）工作態(tài)度（16分）1、有責(zé)任心、能夠完成任務(wù)，可以交代工作。工作表現(xiàn)22、服從上級(jí)安排的各項(xiàng)工作。工作態(tài)度23、以公司的規(guī)章制度為重，不無故外出、早退、請假。出勤率達(dá)到96。人力考勤24、以公司的形象為準(zhǔn)則、保持良好的精神面貌。工作表現(xiàn)25、

25、為人誠實(shí)，刻苦耐勞，服從安排。工作表現(xiàn)26、能夠正確對待工作，可以令人滿意。工作表現(xiàn)27、任勞任怨，有團(tuán)隊(duì)合作精神。工作表現(xiàn)28、正確使用和保養(yǎng)廚房各種設(shè)備。對廚房的各種設(shè)備定期清洗。工作表現(xiàn)2工作能力（17分）9、能勝任工作，合符標(biāo)準(zhǔn)。工作能力210、比較積極主動(dòng)、工作比較認(rèn)真負(fù)責(zé)。完成任務(wù)率達(dá)90。工作表現(xiàn)311、能夠協(xié)調(diào)本部門的溝通。保持良好關(guān)系，溝通協(xié)調(diào)率達(dá)98。工作表現(xiàn)312、熟悉掌握各種材料的名稱、產(chǎn)地、味型、特點(diǎn)、用途。工作能力313、認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法。員工手冊214、知事不做造成損失浪費(fèi)，控制在零。工作能力215、私自吃、拿食物控制在零。工作態(tài)度2 工作效率 （12分）1

26、6、不浪費(fèi)時(shí)間，不畏勞苦，交付工作搶先完成。工作態(tài)度217、了解當(dāng)日客流量，要求備好當(dāng)天使用的配料、原料。工作能力218、對原材料加工，較少浪費(fèi)。原材料成本控制在35左右，最高不超過40。財(cái)務(wù)考核219、工作速度很快。每道菜在10分鐘左右完成，最長不超過25分鐘。工作能力220、認(rèn)真學(xué)習(xí)下發(fā)各項(xiàng)規(guī)章制度和文件，培訓(xùn)合格率達(dá)80。培訓(xùn)記錄221、下班之前做好關(guān)閉水、電、氣等閥門，清除隱患，控制在零。工作態(tài)度2 姓名： 崗位/職務(wù)： 部門名稱：考評內(nèi)容KPI 關(guān)鍵績效指標(biāo)考評標(biāo)準(zhǔn) 考核依據(jù)分值初評復(fù)評終評財(cái)務(wù)考核（20分）成本費(fèi)用（20分）22、雙面使用打印紙和稿紙，原件除外。工作態(tài)度423、晚上

27、最后一個(gè)下班時(shí)要關(guān)閉電腦、電燈和空調(diào)及飲水機(jī)。工作表現(xiàn)324、離開宿舍超過10分鐘時(shí)要關(guān)閉電燈和電扇。生活表現(xiàn)325、員工活動(dòng)經(jīng)費(fèi)不超出全年預(yù)算總額的10%財(cái)務(wù)核算526、不能用公司電話打私人電話或與工作無關(guān)的電話。電話記錄5學(xué)習(xí)能力和勞動(dòng)紀(jì)律遵守情況（25分）25分27、按人力部培訓(xùn)要求，參加培訓(xùn)率不少于90%。培訓(xùn)登記528、培訓(xùn)和考試成績及格率不低于99%。考核考試529、考核期內(nèi)，請假不超過4次，不超8天，包括婚、喪、產(chǎn)假和病、事假及調(diào)休假。人力考勤530、考核期內(nèi)員工集體活動(dòng)參與次數(shù)在1次以上（含1次）?；顒?dòng)登記531、遵守公司制度，考核期內(nèi)受到的處罰不高于口頭警告。人力考核5獎(jiǎng)勵(lì)

28、（10分）10分32、受客戶表揚(yáng)，給公司帶來榮譽(yù)者獎(jiǎng)勵(lì)5分。客人表揚(yáng)533、受本部門通報(bào)表揚(yáng)者獎(jiǎng)勵(lì)2分。領(lǐng)導(dǎo)表揚(yáng)234、受人力發(fā)展部通報(bào)表揚(yáng)者獎(jiǎng)勵(lì)3分。人力表揚(yáng)3合計(jì)100分100初評者簽名： 職務(wù)： 日期： 被考評者簽字確認(rèn)： 復(fù)評者簽名： 職務(wù)： 日期： 被考評者簽字確認(rèn)： 終評者簽名： 職務(wù)： 日期： 被考評者簽字確認(rèn)： 審核者簽名： 職務(wù)： 日期： 被考評者簽字確認(rèn)： 廚 房 員 工 崗 位 績 效 考 核 表姓名： 崗位/職務(wù)： 部門名稱：考評內(nèi)容KPI 關(guān)鍵績效指標(biāo)考評標(biāo)準(zhǔn) 考核依據(jù)分值初評復(fù)評終評工 作 考 評（45分）工作態(tài)度（16分）1、有責(zé)任心、能夠完成任務(wù)，可以交代工作。

29、工作表現(xiàn)22、服從上級(jí)安排的各項(xiàng)工作。工作態(tài)度23、以公司的規(guī)章制度為重，不無故外出、早退、請假。出勤率達(dá)到96。人力考勤24、以公司的形象為準(zhǔn)則、保持良好的精神面貌。工作表現(xiàn)25、為人誠實(shí)，刻苦耐勞，服從安排。工作表現(xiàn)26、能夠正確對待工作，可以令人滿意。工作表現(xiàn)27、任勞任怨，有團(tuán)隊(duì)合作精神。工作表現(xiàn)28、正確使用和保養(yǎng)廚房各種設(shè)備。對廚房的各種設(shè)備定期清洗。工作表現(xiàn)2工作能力（17分）9、能勝任工作，合符標(biāo)準(zhǔn)。工作能力210、比較積極主動(dòng)、工作比較認(rèn)真負(fù)責(zé)。完成任務(wù)率達(dá)90。工作表現(xiàn)311、能夠協(xié)調(diào)本部門的溝通。保持良好關(guān)系，溝通協(xié)調(diào)率達(dá)98。工作表現(xiàn)312、對本崗位環(huán)境衛(wèi)生能長久保持干

30、凈整潔工作能力313、認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法。員工手冊214、知事不做造成損失浪費(fèi)，控制在零。工作能力215、私自吃、拿食物控制在零。工作態(tài)度2 工作效率 （12分）16、不浪費(fèi)時(shí)間，不畏勞苦，交付工作搶先完成。工作態(tài)度217、了解當(dāng)日客流量，要求備好當(dāng)天使用的配料、原料。工作能力218、對原材料加工，較少浪費(fèi)。原材料成本控制在35左右，最高不超過40。財(cái)務(wù)考核219、對交待的工作任務(wù)能按質(zhì)按量完成。工作能力220、認(rèn)真學(xué)習(xí)下發(fā)各項(xiàng)規(guī)章制度和文件，培訓(xùn)合格率達(dá)80。培訓(xùn)記錄221、下班之前做好關(guān)閉水、電、氣等閥門，清除隱患，控制在零。工作態(tài)度2 姓名： 崗位/職務(wù)： 部門名稱：考評內(nèi)容KPI

31、關(guān)鍵績效指標(biāo)考評標(biāo)準(zhǔn) 考核依據(jù)分值初評復(fù)評終評財(cái)務(wù)考核（20分）成本費(fèi)用（20分）22、雙面使用打印紙和稿紙，原件除外。工作態(tài)度423、晚上最后一個(gè)下班時(shí)對廚房各種設(shè)備進(jìn)行檢查。工作表現(xiàn)324、離開宿舍超過10分鐘時(shí)要關(guān)閉電燈和電扇。生活表現(xiàn)325、員工活動(dòng)經(jīng)費(fèi)不超出全年預(yù)算總額的10%財(cái)務(wù)核算526、不能用公司電話打私人電話或與工作無關(guān)的電話。電話記錄5學(xué)習(xí)能力和勞動(dòng)紀(jì)律遵守情況（25分）25分27、按人力部培訓(xùn)要求，參加培訓(xùn)率不少于90%。培訓(xùn)登記528、培訓(xùn)和考試成績及格率不低于99%?？己丝荚?29、考核期內(nèi)，請假不超過4次，不超8天，包括婚、喪、產(chǎn)假和病、事假及調(diào)休假。人力考勤530

32、、考核期內(nèi)員工集體活動(dòng)參與次數(shù)在1次以上（含1次）?；顒?dòng)登記531、遵守公司制度，考核期內(nèi)受到的處罰不高于口頭警告。人力考核5獎(jiǎng)勵(lì) （10分）10分32、受客戶表揚(yáng)，給公司帶來榮譽(yù)者獎(jiǎng)勵(lì)5分?？腿吮頁P(yáng)533、受本部門通報(bào)表揚(yáng)者獎(jiǎng)勵(lì)2分。領(lǐng)導(dǎo)表揚(yáng)234、受人力發(fā)展部通報(bào)表揚(yáng)者獎(jiǎng)勵(lì)3分。人力表揚(yáng)3合計(jì)100分100初評者簽名： 職務(wù)： 日期： 被考評者簽字確認(rèn)： 復(fù)評者簽名： 職務(wù)： 日期： 被考評者簽字確認(rèn)： 終評者簽名： 職務(wù)： 日期： 被考評者簽字確認(rèn)： 審核者簽名： 職務(wù)： 日期： 被考評者簽字確認(rèn)： 廚 房 洗 碗 工 崗 位 績 效 考 核 表姓名： 崗位/職務(wù)： 部門名稱：考評內(nèi)容KPI 關(guān)鍵績效指標(biāo)考評標(biāo)準(zhǔn) 考核依據(jù)分值初評復(fù)評終評工 作 考 評（45分）工作態(tài)度（16分）1、有責(zé)任心、能夠完成任務(wù)，可以交代工作。工作表現(xiàn)22、服從上級(jí)安排的各項(xiàng)工作。工作態(tài)度23、以公司的規(guī)章制度為重，不無故外出、早退、請假。出勤率達(dá)到90。人力考勤24、以公司的形象