服務(wù)員崗位安全操作規(guī)程(1)

1、服務(wù)員崗位安全技術(shù)操作規(guī)程一、適用的范圍本規(guī)程適用于 服務(wù)員崗位，作業(yè)使用的主要設(shè)備有刀具電動切菜機、拌餡機、絞肉機、蒸飯車。二、崗位職責1、從業(yè)人員身體健康熟悉服務(wù)崗位職責，須先經(jīng)崗位安全業(yè)培訓后可入職；2、必須持由市或區(qū)級防疫機構(gòu)辦理的健康證者；3、本崗位在工作中必須嚴格遵守各項操作規(guī)程及衛(wèi)生要求。三、本崗位的主要危險危害因素1、電加熱式蒸飯車不當造成燙傷、觸電；2、使用電動炊事設(shè)備不當時造成人身機械傷害或觸電；。3、未正確使用刀具，切傷、劃傷。4、操作地面濕滑，人員滑倒摔傷四、本崗位的安全作業(yè)程序和方法1、一般安全要求（1） 熟悉本崗位和所操作設(shè)備的安全技術(shù)操作規(guī)程或經(jīng)培訓合格。（2）

2、掌握炊具設(shè)備設(shè)施及滅火器的使用方法和常見外傷急救方法。（3） 熟悉本崗位危險因素和防范措施、應(yīng)急措施；掌握本崗位的安全防護方法。2、工作前（1） 檢查是否按照要求著裝，穿防水鞋，戴好帽子和口罩。（2） 檢查氣、電、水閥是否正常。（3） 檢查需用刀具等完好。（4） 要嚴格遵守衛(wèi)生制度，經(jīng)常做好公共和個人的清潔工作，勤洗衣服、勤剪指甲、勤洗手。3、工作中（1） 進入操作區(qū)域，必須按規(guī)定著裝，穿防水鞋，戴好帽子和口罩。（2） 使用刀具時，精神要集中，不得談笑取鬧，防止劃、砸、割、切等傷害。（3） 操作大鍋灶時應(yīng)注意運行是否正常，管道是否漏氣或有異味，發(fā)現(xiàn)異常要停止使用并及時報修。工作結(jié)束后要及時關(guān)閉

3、開關(guān)。（4） 使用燃氣時，必須嚴格按照操作規(guī)程開啟和關(guān)閉燃氣。點火時必須使用工具，不能直接點火，開啟氣閥從小到大。使用完畢后隨即關(guān)閉。（5） 加工菜品時，不得隨意離開崗位，加工食品和搬動食品時要注意防滑，當心摔倒。（6） 使用機器設(shè)備時應(yīng)檢查開關(guān)、插頭、電源線和安全附件是否符合標準，電源線插頭是否有損壞現(xiàn)象，確認無誤后使用。操作不得少于二人要思想集中做好互保，嚴禁用硬物敲打設(shè)備，嚴禁用手掏取物料。使用結(jié)束后要切斷電源，防止空轉(zhuǎn)。待設(shè)備停止后再做清潔。（7） 保持好工作區(qū)域的衛(wèi)生，工作結(jié)束后及時清理周圍的衛(wèi)生。下班時要檢查各開關(guān)、電源。4、工作后（1） 將操作現(xiàn)場清理干凈，不得有油污和積水；（2） 檢查水、電、氣無異常關(guān)閉閥門；（3） 結(jié)束后清潔刀具按生熟區(qū)歸納好。（4） 將設(shè)備設(shè)施擦拭干凈。（5） 做好燃氣使用記錄。（6） 做好食品留樣記錄。五、本崗位的應(yīng)急處理1、機械、觸電傷害：立即停止設(shè)備，對受傷部位根據(jù)情況進行處置，小傷口， 現(xiàn)場用碘伏消毒，簡單包扎，出血較多或上口較大，立即送醫(yī)院救治。2、滑倒：根據(jù)受傷情況，如果關(guān)節(jié)沒有問題可