酒店功能區(qū)面積配置

1、酒 店 功 能 的 面 積 配 置常規(guī)酒店各個(gè)功能區(qū)指標(biāo)： 客房：5055%餐飲：810% （增長趨勢）宴會(huì)廳：810%公共空間：3%康樂：5%行政：1% （地下室居多）后勤：810% （地下室居多）機(jī)電：810% （地下室居多）（此指標(biāo)不含停車場）酒店設(shè)計(jì)的目標(biāo)是確立最佳規(guī)模，尋求形式和功能的最佳結(jié)合，最大限度地優(yōu)化酒店管理、 美學(xué)和科技因素的結(jié)合，具體反映在酒店各功能區(qū)，各部門,備房間的面積指標(biāo)和大小，以及 恰當(dāng)?shù)嘏渲茫瑢で笞顑?yōu)化的面積組合，最大限度發(fā)揮每平方米面積的作用，讓它滿足客人 和酒店管理的要求。由于具體項(xiàng)目的差異勝很大，這些指數(shù)與比例可作為酒店開發(fā)測算用，不同的項(xiàng)目需 根據(jù)各自的

2、情況，按投資和酒店管理要求進(jìn)行調(diào)整，最終實(shí)現(xiàn)最佳面積配置（一）五星級酒店建筑面積配置（以500套客房為例）廳P項(xiàng)目規(guī)模單間指標(biāo)（m2/問）建筑面積（m2占建筑回積的百分比（%1客房部分500套713550053.82公共部分27.41370020.8大堂2.41200管理1.0500餐飲920位7.03500多功能廳1640 位10.05000娛樂設(shè)施6.53250商店0.52503后勤部分9.045006.8機(jī)房部分4.623003.54停車庫300輛20.01000015.1合計(jì)132.066000100因此，一個(gè)500套客房的五星級酒店，建議按 66000m2來安排和設(shè)計(jì)，總體而言，酒

3、店約總建筑面積的一半（或以上）為客房面積，四分之一為后勤、機(jī)房與停車所占面積， 而其他的四分之一（或五分之一）是酒店公共部分。由于具體工程項(xiàng)目間的差異性還是很 大的，不同酒店項(xiàng)目根據(jù)不同的情況，按投資者和酒店管理要求進(jìn)行調(diào)整，最終總會(huì)得到 最佳面積配置。1.客房部分35500,占總建筑面積53.8%客房面積包括：1）客房45 582= 26190m22）交通面積8700m2;3）服務(wù)間500m2;4）其他110m2;合計(jì)35500m2房型房間回枳（m2）套數(shù)問數(shù)百分比例（%）標(biāo)準(zhǔn)房（豪華房）4522722745標(biāo)準(zhǔn)房（雙人房）4521821844無障礙客房45551行政套房9030606豪華套

4、房13519573.8總統(tǒng)房270160.2總經(jīng)理室1804主管休息房2255合計(jì)5005821002.公共部分13700m2占總建筑面積20.8%,包括:1）大堂1200m2其中：大堂632m2、總臺(tái)63m2接待:33m2 （7個(gè)標(biāo)準(zhǔn)登記臺(tái)）、貴 重物品15m2收銀結(jié)算17m2、接待經(jīng)理11m2、團(tuán)體接待24m2、商務(wù)中心139m2行李房 50m2、禮賓47m2、公用電話10m2、男女衛(wèi)32m2+32m2服務(wù)間20m2、清潔18m2交通 57m2。2）管理500m2其中：總經(jīng)理20m2、秘書10m2、接待16m2、值班經(jīng)理13m2、會(huì)議 30m2、財(cái)務(wù)部189m2市場部68m2銷售部40m2

5、、茶室8m2、衛(wèi)生間10m2、庫房14m2、 文檔26m2、交通55m23）餐飲部分：3500m2座位數(shù)面積(m2)各部面積（m2）餐位小賣吧臺(tái)交通男女衛(wèi)餐 芹全日餐廳22068049566106218+18中餐廳3201500散座220包間1009612726+26風(fēng)味餐803562652420286+6廳露天餐廳602541751830215+5合計(jì)6802790215520460238110酒 吧大堂吧8024818022238+10主題吧100310225282811+11茶室6015211014147+7合計(jì)240710515646554總計(jì)920350026702041243031

6、644）多功能廳：5000m2宜仝-Xs八廳多功能廳會(huì)議室合計(jì)座位（人）7502004 804 504 304 201640面積(m2)15003004X1204 754 454 302835多功能廳的配套服務(wù)用房有:前廳1134mz其中：前廳945m2（包括貴賓廳、化妝間）、衣帽間171m2電話亭17m2、男衛(wèi) 94m2、女衛(wèi) 108m2管理用房82m2,其中：宴會(huì)部經(jīng)理12m2、主管16m2、值班12m2、接待15m2、會(huì)議室12m2、儲(chǔ)存15m2后勤用房849m2,其中：指揮13m2家具庫284m2設(shè)備儲(chǔ)存28m2、設(shè)備房84m2、 服務(wù)通道390m2那女更衣21+21m25）建身娛樂沒

7、施3500m2包括：室內(nèi)娛樂1518m2其中：泳池500m2男女更衣100+100m2水療沖浪浴20m2、 游藝100m2、桌球80m2、兒童游戲200m2毛經(jīng)發(fā)放20m2、健身250m2交通198m2 水療俱樂部（SPA） 1870m2。 室外娛樂2500m2（不計(jì)入面積）其中：網(wǎng)球場2650m2=1300m2室外泳池800m2 泳池休息400m2男女更衣100+100m2另有選擇項(xiàng)目：沙灘排球、高爾夫練習(xí)道、燒烤場、攀巖、射擊或射箭2場6） 商店250m2，其中： 報(bào)刊20m2、花店30m2、美容美發(fā)50m2、個(gè)式商店100m2、柜員機(jī)5m2、交通45m2。3 后勤部分4500m2占總建筑

8、面積6.8%,包括：1） 員工 1366m2， 其中：報(bào)刊 20m2、 保安 20m2、 男女更衣300+300m2、 員工餐廳360m2、急救12m2、人力資源主管14m2助理12m2接待20m2培訓(xùn)經(jīng)理12m2、培訓(xùn)室55m2、 檔案室12m2。2）工程部295m2,其中：辦公 40m2、倉庫40m2、木工工場40m2 電工22m2、機(jī)修 12m2、油漆35m2、雜務(wù)12m2、水工42m2、園藝器材25m2、交通27m2。3）客房部660m2,其中：辦公34m2、工具庫18m2、洗衣房300m2、洗滌主管10m2、 制服發(fā)放67m2、干凈被單庫100m2清潔用品庫22m2、化學(xué)藥品庫11m

9、2、地毯庫33m2、 失物招領(lǐng)5m2。4）卸貨387m2其中：卸貨平臺(tái)50m2、卸貨區(qū)25m2、收發(fā)13m2采購14m2、總倉 150m2、 庫管辦公14m2、垃圾站85m（2包括堆放區(qū)35m2、濕垃圾冷藏15m2、空瓶存放13m2、19m2) 。5) 廚房1067m2， 其中：主廚房517m2、宴會(huì)廚房312m2、客房服務(wù)40m2、面包房50m2、冷藏準(zhǔn)備78m2、廚師休息18m2設(shè)備庫52m26)食品供應(yīng)574m2,其中：食品庫150m2、食品冷庫100m2、飲料冷庫50m2、飲料庫 75m2、蔬菜準(zhǔn)備18m2、銀器庫9m2、餐具庫30m2、設(shè)備庫20m2 辦公9m2、交通75m2。機(jī)房部

10、分2300m2占總建筑面積3.5%,包括：1) 消防監(jiān)控中心100m2；2) 配電間：高壓配電間、變電間、低壓配電間、發(fā)電機(jī)房與日用油箱等共400m23) 生活水池及水泵房、消防水池與水泵房400m2；4) 中水水池與泵房200m2；5) 制冷機(jī)房350m2；6) 鍋爐房250m2；7) 熱交換站150m2；8) 電訊機(jī)房80m2；9) 網(wǎng)絡(luò)機(jī)房40m2；10) 電視接收機(jī)房40m2；11) 宴會(huì)廳光控、聲控間100m2；12) 電梯機(jī)房；13) 污水處理站(占地600m2) ；14) 排灌站(占地300m2) 。4、停車庫10000mz占總建筑面積15.1%地下車庫可停放轎車300輛、單車摩

11、托車300輛，地面停放大巴士4輛。5、員工的配置：1）員工人數(shù)：單間指標(biāo)1.6人/間500M.6=800人。2）員工宿舍：3500m2,其中高管10間（1人/問）210m2中層25間（2人/問）525m2 員工73問（4人/間）1533m2盥洗、淋浴235m2、公共用房175m2洗衣房58m2、交通 面積706m2另員工宿舍另址建筑，不計(jì)入酒店總建筑面積內(nèi)。（二）四星級酒店建筑面積配置 （以300套客房為例）序號(hào)項(xiàng)目規(guī)模單間指標(biāo)（m2/間）建筑面積（m2）占總建筑面積的百分比（）1客房部分300套57.11800060.02公共部分13.8436014.51）大堂2.47502）管理0.723

12、03）餐飲450座3.511204）功能房500座4.012605）健身娛樂3.2100031后勤部分5.316605.532機(jī)房部分4.714805.04停車庫120輛14.3450015.0合計(jì)95.230000100.0因此，一個(gè)300套客房的四星級酒店，建議最少按 30000m2配置和設(shè)計(jì)。若要設(shè)總統(tǒng)房和更多套房，或要更豪華更大型的餐廳、健身、會(huì)議等公共用房，將相應(yīng)增加面積1 客房部分18000m2占總建筑面積60.0%房型房間面積（m2）間數(shù)套數(shù)占客房總述的百分比（）標(biāo)準(zhǔn)間（單人房）4013513545標(biāo)準(zhǔn)間（雙人房）4015015050無障礙客房40331普通套房801893豪華套

13、房120931合計(jì)315300100據(jù)上表計(jì)算出客房部分的建筑面積：40m2 315間X1.4 18000m22 公共部分4360mz占總建筑面積14.5%包括：1）大堂750mz其中：大堂300m2、總臺(tái)70m2、貴重物品9m2、收銀結(jié)算11m2、接待經(jīng)理11m2、商務(wù)中心1502行李房30m2、禮賓15m2、商店30m2、公用電話6m2、男女衛(wèi)23m2+23m2服務(wù)聞1Om2、清潔5m2、交通57m2。2）管理230m2其中：總經(jīng)理20m2、值班經(jīng)理11m2、會(huì)議20m2、財(cái)務(wù)部30 m2、市場部25m2、銷售部20m2、接線生25m2、衛(wèi)生間10m2、庫房142、文檔15m2、交通 40

14、m23）餐飲部分1120 m2。座位數(shù)面積(m2)各部面積（m2）餐位小賣吧臺(tái)交通男女衛(wèi)餐 廳全日餐廳22047037410105013+13中餐廳100292散座70包間150163610+10風(fēng)味餐廳8021416515226+6合計(jì)400976759411010858酒 吧大堂吧501449616168+8合計(jì)5014496161616總計(jì)45011208554126124744）功多功能廳1260m2宜仝-Xs八廳多功能廳會(huì)議室合計(jì)座位（人）300808050302 20500面積(m2)46012012075452 302835功能房的配套服務(wù)用房有:前廳180m2,其中：前廳120

15、m2（包括貴賓廳、化妝間），衣帽間18m2、男衛(wèi)18m2、女衛(wèi)24m2。（2）管理用房60m2,其中：宴會(huì)部主管12m2、值班6m2、接待15m2、會(huì)議12 m2、儲(chǔ) 存 15m2。（3）后勤用房27Om2，其中： 聲控室20m2。家具庫84m2、設(shè)備儲(chǔ)存28m2、設(shè)備房24m2、服務(wù)通道90m2、男女更衣12+12m25）健身娛樂設(shè)施lOOOm2，（1）室內(nèi)娛樂1000m2， 其中：泳池300m2、 男女更衣50+50m2、 水療200m2、 游藝lOOm2、桌球80m2、兒童游戲20m2、毛巾發(fā)放20m2、健身100m2交通80m2。（2）室外娛樂2500m2（不計(jì)面積）其中：網(wǎng)球場 26

16、50=1300m23 后勤部分1660mz占總建筑面積5.5%,包括：1）員工263m2，其中： 員工入口8m2、保安12m2、男女更衣40+50m2、員工餐廳60m2、人力資源30m2、培訓(xùn)室35m2、檔案室l0m2、交通18m22）工程部138m2，其中： 辦公12m2、倉庫24m2、木工工場l2m2、電工12m2、機(jī)修l2m2、油漆12m2、雜務(wù)12m2、水工12m2、園藝器材12m2、交通18m2。3）客房部315m2,其中：辦公16m2、工具庫l0m2、洗衣房180m2洗衣主管l0m2、制服發(fā)放25m2、干凈被單庫40m2、清潔用品庫10m2、化學(xué)藥品庫112m2地毯庫13m2。4）

17、卸貨251m2，其中： 卸貨平臺(tái)25m2、卸貨區(qū)15m2、收發(fā)8m2、采購8m2、總倉140m2、庫管辦公8m2、垃圾站47m2 （包括堆放區(qū)20m2、濕垃圾冷藏8m2、空瓶存放8m2、回收 區(qū) 11m2） 。5）廚房385mz其中主廚房153m2、宴會(huì)廚房130m2客房服務(wù)18m2、面包房30m2、 冷餐準(zhǔn)備18m2、廚師休息8m2、設(shè)備庫12m2、交通16m2。6）食品供應(yīng)308m2， 其中：食品庫90m2、 食品冷庫40m2、 飲料冷庫30m2、 飲料庫35m2、蔬菜準(zhǔn)備11m2、銀器庫m2、餐具庫10m2、設(shè)備庫房15m2、男女更衣4+4m2花店1Om2、 冰雕廚藝15m2、辦公9m2

18、、交通35m2。機(jī)房部分1640mz占總建筑面積5.0%,其中：1）消防監(jiān)控中心40m2；2）配電間：高壓配電、變電、低壓配電間、發(fā)電機(jī)房與日用油箱300m2；3）生活水池及水泵房、消防水池與水泵房350m2；4）中水水池與泵房150m2；5）制冷機(jī)房220m2；6）鍋爐房200m2；7）熱交換站12Om2；8）電訊胡房30m2：9）網(wǎng)絡(luò)機(jī)房15m2；10）電機(jī)接牧機(jī)房15m2；11）宴會(huì)廳光控、聲控間30m2。4、停車庫4500mz占總建筑面積15.0%地下車庫可停放轎車120輛、單車摩托車100輛，地面停放大巴士2輛5員工的配置：1）員工人數(shù)：單間指標(biāo) 0.8人/問，3000.8=240人

19、。2）員工宿舍另址建造，不計(jì)入酒店總建筑面積內(nèi)。（三）三星級酒店建筑面積配置（以 80套客房為例）1、客房部分2640m2占總建筑面積63. 0%。房型房間面積（m2）間數(shù)套數(shù)占客房總述的百分比（）標(biāo)準(zhǔn)間（單人房）14.0303037.5標(biāo)準(zhǔn)間（雙人房）19.6444455.0無障礙客房19.6111.25普通套房38.01056.25合計(jì)8580100按建筑設(shè)計(jì)平面計(jì)算出客房部分的建筑面積2640m22、建筑面積的配置總建筑建筑面積為4200m2因此，一個(gè)80套客房的三星級酒店，建議按 4200m2來配置。序號(hào)項(xiàng)目規(guī)模單間指標(biāo)（m2/間）建筑面積（m2）占總建筑面積的百分比（）1客房部分80

20、套33.0264063.02公共部分8.5568416.331后勤部分3.252606.232機(jī)房部分4.53608.54停車庫120輛3.22566.0合計(jì)52.54200100（四）經(jīng)濟(jì)型酒店建筑面積配置 （以60套客房為例）1、客房部分1323mz占總建筑面積63.0%房型房間面積（m2）間數(shù)套數(shù)占客房總述的百分比（）標(biāo)準(zhǔn)間（單人房）15.0282846.7標(biāo)準(zhǔn)間（雙人房）15.6282846.7無障礙客房15.6111.6普通套房30.0635.0合計(jì)6360100計(jì)算出客房部分的建筑面積：15m263問X1.於1323m22、建筑面積的配置總建筑建筑面積為1800m2序號(hào)項(xiàng)目規(guī)模單間

21、指標(biāo)（m2/間）建筑面積（m2）占總建筑面積的百分比（）1客房部分60套22.0132373.52公共部分3.823012.831后勤部分2.21277.032機(jī)房部分2.01206.7合計(jì)30.01800100因此，一個(gè)60套客房的經(jīng)濟(jì)型酒店，建議按 1800m2來配置。經(jīng)驗(yàn)表明，四、五星酒店客房面積占總建筑面積的50%,約為55%60%,而建筑面積的另一半由公共部分和后勤機(jī)房部分各分占50%。大堂、走 道占總面積的10%15% 餐飲、娛樂占總面積的10%15% 后勤、機(jī)電占總面積的20%25%3此，酒店客房、公共、后勤與機(jī)房三大部分的建筑面積比例約為 2: 1:1不同類型灑店的后勤與機(jī)房部

22、分所占的比例大約相同，只是客房與公共功能部分的面積比酒店類型客房部分（%）公共部分（%）后勤與其他（%）城巾酒店502525會(huì)議型酒店443224度假型酒店453025商務(wù)型酒店621424娛樂型酒店453025經(jīng)濟(jì)型酒店751015而在三星級以下的酒店或經(jīng)濟(jì)型酒店，客房比例將擴(kuò)大到例有所差別。60%75%勺占三分之二，甚至占到四分之三，而公共部分和后勤部分的功能規(guī)模就會(huì)減少,只占三分之一到四分之一比例。實(shí)例：西安阿房宮凱悅酒店的實(shí)際面積指標(biāo)1建筑數(shù)據(jù)1）基地面積：16330m2其中代征城市道路2030m2實(shí)際基地面積14300 m2;2）總建筑面積：44516m23）建筑占地面積：7354m

23、2;4）建筑覆蓋率：51.4% 建筑容積率：3.11%;5）層數(shù)：地上12層、地下1層:6) 建筑高度：40.5m2；7)客房總數(shù)：500間(427套)，單間平均建筑面積89m2祠。2 用地面積分析1) 基地面積14300m2；2) 建筑占地面積7354m2；3) 道路與廣場面積2020m；4)停車場面積2000m2車道面積226m2;5) 網(wǎng)球場面積550m2；6) 臨時(shí)煤場、灰場面積900m2;7) 綠化面積3100m2；8)綜合用地指標(biāo)28.6m2間。8) 酒店建筑面積分析44516m (100%)1) 客房部分21742m2 (48.8%)其中：客房15017m2交通3868m2服務(wù)4

24、44m2管井與其他 2413m22) 公共部分6220m2 (14.0%) 大堂3409m2， 其中： 大堂694m2、 二層休息廳485m2、 人口門廊129m2、 中庭1276m2、中庭休息廊665m2、客用衛(wèi)生間160m2; 管理365m2，其中： 前臺(tái)辦公163m2，經(jīng)理17m2、接待15m2、貴重物品保管13m2、商務(wù)中心35m2、接彳f室40m2、醫(yī)療中心42m2行李房40m2;服務(wù)688m2,其中展覽廳149m2旅彳T社45m2、郵電34m2、銀行27m2、商場60m2、商場43m2、庫房45m2、商店235m2、零售商店50m2;健身娛樂1370m2,其中：夜總會(huì)363m2服務(wù)

25、32m2游泳池與池邊酒吧380m2 桌球68m2、觀光廳89m2服務(wù)14mz 交通及其他388m2。3) 餐廳與廚房部分6055m2 (13.6%)餐廳部分3622m2其中：餐廳入口 30m、西式餐廳394m2中武餐廳529m2、大 堂咖啡廳475m2、宴會(huì)廳613m2、前廳198m2、辦公46m2、存衣46m2、庫房17m2、休息JT 94m2脹務(wù)30m2多功能廳613m2、前廳213m2存衣27m2、庫房30m2、中庭咖 啡座128m2、中庭酒吧100m2服務(wù)39m2; 廚房面積1634m2， 其中： 蔬菜加工92m2、 冷藏、 肉類加工242m2、 主廚房240m2、烘爐間181m2粗加

26、工84m2、面點(diǎn)加工50m2、食品控制32m2、主廚師室32m2、飲料庫 46m2、餐具庫46m2食品庫51m2; 一層中餐備餐106m2 一層西餐廚房110m2、宴會(huì)廚房和備餐262m2、酒吧備餐60m2。4)會(huì)議室196m2、客用洗手間180m2、電梯與通道面積423m25) 后勤管理部分5308m2 (11.9%、) 行政管理1913m2其中：彳T政辦公221m2、消防控制與彳安監(jiān)視中心 66m2、會(huì)議 室76m2、總會(huì)計(jì)師室 78m2、電腦房30m2、職工入口 162m2傳達(dá)、打卡 26m2、男更衣 150m2、 女更衣244m2、職工食堂132m2、廚房66m2、職工休息室46m2、

27、職工醫(yī)務(wù)室40m2、過道面積576m2； 管家部512m2，其中： 洗衣部32m2、洗衣169m2、洗熨與存放175m2、管家部32m2、床單制服貯藏64m2、貯存40m2;庫房2405mz其中：大貨倉庫121m2、汽車庫982m2、自行車庫940m2卸貨臺(tái) 69m2、貨梯大廳38m2、除灰間lOm2、清潔間25m2、衛(wèi)生間210m2; 高級職員公寓488m2。6) 工程機(jī)房部分5190m2( 11.7%)其中：工程部334m2、怠工程旅寶31m2、電工房22m2、綜合修理61m2、水工房30m2電視修理31m2、木工房63m2、尤其30m2、鎖店13m2零件貯藏63m2;配電問671m2 開

28、閉所64m2、高壓配電130m2、變壓器室69m2、低壓配電149m2、值班室24m2、地下室 電房10m2、一層電房25m2、二層電房20m2、客房層電房180m2;水設(shè)備間783m2蓄水池274m2泵房136m2、熱交換站129m2、屋頂熱交換1353m2東塔水箱間37m2、西 塔水箱間44m2、 B.T.M15m2、12層管道井23m2、312層管道井72m2;空調(diào)設(shè)備間1126m2制冷機(jī)房326m2控制室65m2、熱交換間174m2閥門室16m2、空調(diào)機(jī)房（地 下室）87m2、空調(diào)機(jī)房（夾層）30m2、空調(diào)機(jī)房（一層）134m2、空調(diào)機(jī)房（二層）140m2、 通風(fēng)室（屋頂）11m2、新風(fēng)機(jī)房（客房層）143m2;電梯機(jī)|房144m2貨梯機(jī)房33m2;弱 電設(shè)備間91m2、電話總機(jī)房48m2、電7tk室15m2、公共電視控制室28m2;過道面積與其 他1245mz鍋爐房589m2;液化氣瓶庫27m2。實(shí)例二：贛州錦江國際酒店的設(shè)計(jì)面積的指標(biāo)卜面列出這一實(shí)例，附有面積配置說明一并可供參考基本指標(biāo)說明建筑自然問346間套間以10%計(jì)酒店鑰匙房312套客人數(shù)468人（大床房按50%計(jì)）員工數(shù)4