食堂每日檢查記錄表完整版

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上 HEN system office room 【HEN16H-HENS2AHENS8Q8-HENH1688】食堂每日檢查記錄表專心-專注-專業(yè)檢查項(xiàng)目檢查內(nèi)容檢查標(biāo)準(zhǔn)評分標(biāo)準(zhǔn)（或×）1234567891011準(zhǔn)備區(qū)域生活區(qū)干凈、整潔。辦公室干凈、整潔、明亮。工作人員個人衛(wèi)生著工作服、帽，穿戴整齊、干凈，頭發(fā)無外露。身體和精神狀況持健康證。當(dāng)日身體健康，精神狀態(tài)正常。電器設(shè)施開關(guān)、插座干凈、正常、無破損。門 窗干凈、明亮、通風(fēng)。墻壁角、頂清理及時、無油污。廚房原料采購當(dāng)日進(jìn)貨臺帳清晰,許可證、合格證、發(fā)票三證齊全無腐爛變質(zhì)和不合格的物資及原料。原材料粗加工蔬

2、菜的摘洗規(guī)范；垃圾處置及時。葷素分板切配；原材料分盆、分筐放置，菜筐不落地。烹調(diào)加工飯菜足量足料下鍋。三餐主、副食豐富。成品飯菜原料、半成品、成品分別存放，不交叉污染。灶 具干凈、整潔、無油垢。廚 具定位定點(diǎn)擺放，整齊干凈。操 作 臺干凈、整潔、無油垢。廚房衛(wèi)生無蚊蠅老鼠蟑螂蜘蛛網(wǎng)；窗戶、墻面、地面干凈。粗加工場地區(qū)域劃分合理、垃圾處置及時。洗滌、消毒池整潔，及時清洗，無食物殘渣。下水道、地溝通暢，無異味。排煙罩排風(fēng)扇干凈、通暢、無油垢。垃 圾 桶有垃圾專放區(qū)，有垃圾桶、桶內(nèi)外干凈。泔 水 缸清理及時、無油污、無異味。餐 廳餐 具定位定點(diǎn)擺入整齊、清理干凈、已消毒。餐 廳桌面干凈，餐具、桌椅擺

3、放整齊、地面清潔明亮。售 飯 臺干凈整齊，標(biāo)示清楚。其他消防器材定位、定點(diǎn)擺放，整齊、干凈、標(biāo)示清楚。安全檢查防火、防盜、防投毒設(shè)施齊全、措施到位。問題處理限期整改、復(fù)查或衛(wèi)生行政處罰。食堂每日檢查記錄表（試行）檢查人食堂每日檢查記錄表（試行）檢查人： 日期：檢查項(xiàng)目檢查內(nèi)容檢查標(biāo)準(zhǔn)檢查情況備注準(zhǔn)備區(qū)域生活區(qū)干凈、整潔、電器設(shè)備良好符合安全要求。辦公室干凈、整潔、電器設(shè)備良好符合安全要求。工作人員個人衛(wèi)生著工作服、帽，穿戴整齊、干凈，頭發(fā)無外露。身體和精神狀況持健康證，當(dāng)日身體健康，精神狀態(tài)正常。電器設(shè)施設(shè)備無故障、過熱，使用良好符合安全要求開關(guān)、插座干凈、正常、無破損。墻壁角、頂清理及時、無

4、油污。廚 房原料采購當(dāng)日進(jìn)貨臺帳清晰,許可證、合格證、發(fā)票三證齊全無腐爛變質(zhì)和不合格的物資及原料。原材料粗加工蔬菜的摘洗規(guī)范；垃圾處置及時。葷素分板切配；原材料分盆、分筐放置，菜筐不落地。烹調(diào)加工飯菜足量足料下鍋。主、副食符合計劃成品飯菜原料、半成品、成品分別存放，不交叉污染。灶 具干凈、整潔、無油垢。設(shè) 備良好有效，無故障，防護(hù)設(shè)施齊全，整潔；廚 具定位定點(diǎn)擺放，整齊干凈。操 作 臺干凈、整潔、無油垢。廚房衛(wèi)生無蚊蠅老鼠蟑螂蜘蛛網(wǎng)；窗戶、墻面、地面干凈。粗加工場地區(qū)域劃分合理、垃圾處置及時。洗滌、消毒池整潔，及時清洗，無食物殘渣油漬。下水道、地溝通暢，無異味。排煙罩排風(fēng)扇干凈、通暢、無油垢，按期清洗。垃 圾 桶有垃圾專放區(qū)，有垃圾桶、桶內(nèi)外干凈。收飯車清理及時、無油污、無異味。餐 廳設(shè)備空調(diào)、熱飯車、排風(fēng)、卡機(jī)餐 具定位定點(diǎn)擺入整齊、清理干凈、已消毒。餐 廳桌面干凈，餐具、桌椅擺放整齊、地面清潔明亮。門 窗干凈、明亮、通風(fēng)。售 飯 臺干凈整齊，標(biāo)示清