食品安全檢測中化學檢測技術的應用.doc

1、食品安全檢測中化學檢測技術的應用李新玲摘 要：在食品安全檢測工作中，化學檢測技術是一種常見的檢測手段，本文將針對化學檢測中的光譜檢測、色譜檢測、生物-化學檢測、固相萃取技術進行應用分析p ，并結合當前食品安全檢測中存在的問題，提出化學技術應用的注意事項以及有效提升食品安全檢測水平的措施?！娟P鍵詞】：p ：食品安全檢測;化學檢測;技術;應用Abstract：In food safety testing， chemal testing technology is a mon testing method.This artle will focus on spectral testing， chro

2、matograph testing， bio-chemal testing， and solid phase etraction technology in chemal testing for lation analysis， bined with current food safety testing Problems in the lation of chemal technoloes， as well as measures to effectively improve the level of food safety testing.Key words：Food safety tes

3、ting; Chemal testing; Technology; lation中圖分類號：TS207食品安全對人們的身體健康十分重要，在當今經(jīng)濟快速發(fā)展的背景下，人們的生活質量得到了顯著提升，為有效提高食品安全檢測的可靠性，相關研究人員對食品檢測技術和設備進行了研發(fā)和改進，當前的化學檢測技術能夠完成對各項食品的安全檢測工作，有效防止有害食品在市場中流通，同時化學檢測以其獨特的便捷性優(yōu)勢，使得食品檢測工作能夠及時的開展，提高食品檢測工作的實施效率，對從頭上確保食品的安全性具有重要意義1-4。1 化學檢測技術應用于食品安全檢測工作中存在的問題1.1 缺乏統(tǒng)一完善的加工標準當前，我國食品在加工和流

4、通等環(huán)節(jié)還存在許多問題，而這些問題的根就在于缺乏統(tǒng)一完善的加工標準，有關部門對食物的原料加工成本以及成品性質要求不嚴格，導致許多企業(yè)在生產(chǎn)過程中根據(jù)經(jīng)驗生產(chǎn)，甚至為了提高經(jīng)濟效益而忽略食品加工和食品運輸?shù)陌踩浴?.2 化學檢測的結果缺乏準確性檢查結果的準確性對食品檢測工作而言具有重要意義，如果在化學檢測過程中，審核員的食品安全責任意識淡薄，根據(jù)經(jīng)驗進行檢測，對所有商品采用統(tǒng)一或模糊的評價方法，而沒能有針對性地對不同產(chǎn)品采用對應的評價手段，就很有可能導致化學檢測結果的參考價值下降，進而導致出現(xiàn)食品安全問題。1.3 食品安全問題類型復雜食品安全問題不僅是過量使用化學添加劑，還包括各種各樣影響食品

5、安全的因素。因此，食品安全檢驗是一項對技術性要求較高的工作，其具有復雜性較高，檢驗范圍較為廣泛，檢驗對象的種類較多的特點，同時由于我國食品企業(yè)眾多，供應商的信息較為繁雜，很有可能出現(xiàn)食品安全檢測工作不完善的現(xiàn)象。1.4 化學檢驗工作人員檢測水平不足在食品安全檢驗中應用化學檢驗技術，對于檢驗人員的技術要求較高，如果檢驗員存在責任意識淡薄，專業(yè)水平不足，職業(yè)道德匱乏的問題，很有可能導致檢驗工作不符合實際要求，使得食品安全檢驗落實效果不夠理想，進而導致食品生產(chǎn)企業(yè)的經(jīng)濟效益和社會效益受到損害。1.5 頭污染導致食品安全問題出現(xiàn)頭污染是一種較難控制的安全因素，許多農(nóng)戶在種植過程中，由于缺乏安全種植意識

6、，沒有采用綠色環(huán)保的種植方法，將含有化學物質的各種廢水廢料隨意排放在河流或地下水中，導致水資受到嚴重污染，使得許多農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)頭上就已經(jīng)出現(xiàn)了安全問題。1.6 新原料、新工藝的應用問題當前，隨著我國科學技術的發(fā)展，許多新原料和食品加工新工藝得到了開發(fā)，人們對于新型食品存在較大的好奇心，這就使得食品加工企業(yè)逐漸開始關注新型食品，然而由于部分新型食品還未建立相應的食品安全檢測標準，因此許多生產(chǎn)企業(yè)對新型食品的安全檢測工作不具備可靠性，易導致安全問題的出現(xiàn)。2 食品安全檢測中化學檢測技術的應用2.1 光譜檢測技術光譜檢測技術是利用光的吸收和發(fā)射而形成的分析p 方法，依靠光譜過程和強度監(jiān)測，實現(xiàn)對食品

7、安全影響因素的定量與定性分析p 。其實驗原理主要在于光譜來判斷物質是否存在，排除影響食品安全的物質對食品質量的影響。2.1.1 熒光分析p 法熒光分析p 法主要是利用熒光光譜與原子光譜共同構建的分析p 方法，它能根據(jù)熒光物質的含量建構與之相應強度的分析p ，以及相應的熒光線譜來判斷食品的安全性。這一化學檢測技術具有敏感性高、抗干擾性強等特點，同時檢驗效率較高，結果可靠性較高，能夠及時完成食品的安全檢驗工作。2.1.2 等離子發(fā)射光譜技術等離子發(fā)射光譜技術在所檢驗的食物中包含較多元素時，能發(fā)揮其良好的特性。不僅能夠有效檢測出食品中的各種元素，還能確保檢測結果的準確性，當前這一技術在我國食品領域得

8、到了廣泛的應用。2.1.3 紅外光譜分析p 法紅外光譜分析p 法對于農(nóng)產(chǎn)品檢測具有重要優(yōu)勢，它能夠通過紅外線對食品中的物質成分進行檢測與分析p ，在紅外線照射和部分光線分解吸收的載體下形成最終的檢測結果。這一技術的經(jīng)濟成本較低，同時能有效避免有害化學試劑的添加，對食品安全檢測而言有其獨特的優(yōu)勢。2.2 色譜檢測技術色譜檢測技術也是當前食品檢測中應用較為廣泛的化學技術，其主要可以分為兩種類型。2.2.1 氣相色譜技術氣相色譜技術是一項較為傳統(tǒng)的化學檢測技術，其在分離效果方面具有顯著的優(yōu)勢，經(jīng)過多年的發(fā)展和研究，技術具有成熟性，同時檢測結果也符合食品安全檢測準確性的要求。2.2.2 高效液相色譜技

9、術高效液相色譜技術由氣相色譜技術發(fā)展而來，憑借其新型分離操作，在碳水化合物及食品添加劑檢測過程中得到了廣泛的應用。2.3 生物-化學檢測技術生物-化學檢測技術在當今的食品安全檢測中具有良好的發(fā)展?jié)摿?。一方面，該技術具有普適性的特征，能夠針對不同的食品種類進行相對應的檢測。另一方面，其應用范圍具有廣泛性，能夠覆蓋食品的各個生產(chǎn)或運輸環(huán)節(jié)。在技術的應用過程中，生物檢測技術與物理化學技術相整合，能夠共同推動食品安全檢測結果的精準性提升，有效提高檢測工作的效率。2.4 固相萃取技術固相萃取技術主要用于液體食品的檢測，充分利用固體吸附劑的輔助作用，對被檢測物中的化合物進行有效吸附，然后利用洗脫液完成化學

10、試劑的洗脫工作。在分離和富集目標達成的基礎上，共同推動食品的化合物集中檢驗，還能有效降低干擾性化學物的影響。固相萃取技術既能完成有針對性的樣品處理工作，同時又能通過對目標物和干擾物的分離技術，提升檢測結果的真實性，對于提升被檢測樣品的回收率也具有重要意義。3 食品安全檢測中應用化學技術的注意事項在食品安全檢測工作中，為有效確保檢測結果的準確性，保障食品安全檢測工作符合相關要求，食品檢測人員應當注意以下幾個方面。3.1 科學應用檢測技術由于食品安全檢測所涉及的內容較為復雜，類型較為廣泛，食品安全的影響因素較多，因此檢測人員在開展化學技術應用的過程中，應當根據(jù)食品的化學成分合理選擇相應的食品安全檢

11、測與分析p 技術，確保最終的檢測結果具有可靠性，能有效提升食品安全檢測工作的精確度。3.2 注意檢測技術與生產(chǎn)規(guī)模相適應隨著當前食品供應量的逐漸提升，化學檢測技術應能適應我國的食品生產(chǎn)現(xiàn)狀與規(guī)模。然而，許多化學檢測技術并不適用于大量的產(chǎn)品檢測，這就要求工作人員根據(jù)實際的量產(chǎn)需求，選擇適當?shù)幕瘜W檢測技術，采用檢測前預處理的方法，保證化學檢測技術能有效應用于食品安全檢測工作中。3.3 確保外部環(huán)境符合檢測要求嚴格控制化學檢測環(huán)境，提高食品安全檢測水平是當前食品安全檢測工作的重點。外部環(huán)境對檢測結果的影響不容忽視，如果檢測人員沒有為化學檢測工作創(chuàng)造良好的檢測環(huán)境，就會影響到檢測結果的準確性，導致難以

12、有效掌握影響食品安全的各種因素。4 提升食品安全檢測水平的有效措施4.1 制定嚴格的食品安全檢測工作標準嚴格的食品安全檢測工作標準對于檢測人員展開規(guī)范化安全檢測工作具有重要意義。食品安全管理部門應當重視對食品安全檢測工作標準的制定，保證食品安全檢測工作標準符合安全要求，能有效保障人民群眾的身體健康。在實際的食品安全檢測過程中，相關工作人員應當嚴格按照工作標準，對不同的食品利用相應的化學檢測技術，開展規(guī)范化檢測。4.2 建立健全食品安全生產(chǎn)責任制食品安全生產(chǎn)責任制能有效提升食品安全檢測工作人員的責任意識，保證各個食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)都能得到相應的檢測，明確每個責任人的管理范圍和工作內容，采用適宜的檢測方

13、法進行安全檢測，確保每個生產(chǎn)環(huán)節(jié)都能得到有效管理。在出現(xiàn)食品安全問題時，及時展開追責工作，保證食品安全生產(chǎn)責任制的有效落實。4.3 改善實驗室環(huán)境條件食品安全檢測機構應注意確保實驗室環(huán)境條件符合檢測工作要求，使檢測環(huán)境與所承擔的檢測任務相適應。此外，食品安全檢測機構還應當堅持先進、可靠、經(jīng)濟實用的原則，定期檢修相關實驗儀器，及時更新、配置先進的儀器設備，積極應用科學的檢測技術，盡可能提高檢測機構的整體檢測水平、檢測手段和檢測能力，為食品安全管理提供科學、嚴謹?shù)募夹g支撐，使檢測能適應政府部門監(jiān)督管理的需要，同時適應廣大群眾對食品安全的需要。5 結語在當前食品安全檢測技術不斷發(fā)展的背景下，化學檢測

14、技術也將得到更新與改進。化學檢測技術的有效應用能對食品中的營養(yǎng)物質及安全影響因素進行有效檢測和分析p ，同時還不受食物種類的制約，其應用過程具有廣泛性、可靠性以及準確性的特征。在研究人員的不斷努力下，化學檢測技術在食品安全中的應用局限性逐漸得到縮小，相比于一般的物理性檢測技術，當前的化學檢測技術能對食品進行更為徹底的檢測工作。因此，檢測人員應當根據(jù)實際的食品檢測要求，不斷提升化學檢測技術的應用水平，為我國的食品安全和人民的身體健康提供保障。【參考文獻】：p ：1潘建立，鄭良英，賈昌平.減肥類中成藥及保健食品中33種非法添加化學物質的UPLC-DAD-ESI-Q-TOF/MS快速檢測J.中國藥師

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