不同刀具的用途_第1頁
不同刀具的用途_第2頁
不同刀具的用途_第3頁
不同刀具的用途_第4頁
不同刀具的用途_第5頁
全文預(yù)覽已結(jié)束

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡(jiǎn)介

1、不同刀具的用途對(duì)于烹飪，好的工具、好的技巧以及熟能生巧的練習(xí)，才能得到好的作品。而在廚房中，用得最多的就是刀了，所以為了擁有更好的廚藝，我們就要從一把刀開始。對(duì)于廚師來說，最重要的硬件條件就是刀，他們可能不會(huì)挑剔廚房，但一定會(huì)挑剔刀，所以他們都會(huì)自備刀具，每一個(gè)步驟都有特定的刀具，不同的刀具也有不同的功能，帶給你全新的廚房刀具認(rèn)識(shí)?？彻堑度锌诘暮穸容^大，刀背多是有弧度的，即其前端是翹起來的，靠近刀背的最前方多半會(huì)有一個(gè)圓孔?？捎糜诙缛怵W、鴨骨架、豬肋骨等，斬骨時(shí)宜用刀刃的跟部 接觸骨頭，同時(shí)選用刀刃口為鈍角部位斬骨，垂直落刀。 削魚片刀重量最輕，刀面小而精，刃口十分鋒利，它很神通廣大，集切菜、

2、切肉、切絲、切段多種功能于一身，也可以用來片魚，尖尖的“腦袋”還能讓使用者剔骨或把瓜果雕刻得鬼斧神工。廚師刀長(zhǎng)而寬的刀片和尖刃刀片使得廚師刀成為萬能刀，足夠的重量和堅(jiān)固度可以輕松切段家禽的骨頭，是剁肉、切碎的理想刀具，同時(shí)也適用于蔬菜水果和魚。它可用于食品任何一個(gè)部位的精切、剁碎、碎切、切片和切丁。面包刀長(zhǎng)而堅(jiān)實(shí)的鋸齒狀刀刃能夠毫不費(fèi)力的切入堅(jiān)硬的外皮，切出整齊漂亮的片。它還很適合切柔軟的水果，而不會(huì)擠壓到果肉。剔骨刀小刀，帶有狹窄，堅(jiān)硬，稍帶S型的刀片，形成一個(gè)尖銳的刀尖。是剝離雞肉和火腿骨頭或切除肥肉和肌肉的理想斬骨刀。使用剔骨刀的目的是從骨頭上大塊的剝離肉，同時(shí)膜和肌腱并不會(huì)受到損害，所以不會(huì)在烹飪食物的過程中流失原汁。切片刀重量最輕，有長(zhǎng)而窄的刀身和尖刃刀片，細(xì)長(zhǎng)靈活，對(duì)于切烤肉片和各種家禽肉片都是最好用的。由于它具有細(xì)長(zhǎng)的刀片，特別是極薄的刀脊，可以精準(zhǔn)地切割薄片，尖尖的“腦袋”還可以讓使用者剔骨或把瓜果雕刻得鬼斧神工。日式多用刀這種刀原本是用于日本的廚房?！皊antoku”的意思是“三德刀”，分別指肉、魚和蔬菜。具有圓形寬刀身而圓頭沒有刀尖的刀片。具有切片，切丁和剁碎的功能。空心刀刃可以幫助刀片非常容易地切割進(jìn)入到食材中，這樣在切比較黏的食物時(shí)就不會(huì)有食物殘留在刀片上。果蔬刀體積較小，易于操作，它的刀片是圓角的

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間，僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請(qǐng)與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評(píng)論

0/150

提交評(píng)論