學(xué)校食堂食品安全座談會(huì)上的講話

1、學(xué)校食堂食品安全座談會(huì)上的講話在全縣學(xué)校食堂食品安全座談會(huì)上的講話 同志們：大家下午好！今天我們?cè)谶@里召開全縣學(xué)校食堂食品安全座談會(huì)，主要任務(wù)是認(rèn)真分析當(dāng)前我縣學(xué)校食堂食品安全形勢(shì)，進(jìn)一步提高學(xué)校食堂食品安全管理水平，維護(hù)廣大師生身體健康和生命安全。下面我講三點(diǎn)意見：一、切實(shí)增強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂食品安全工作重要性的認(rèn)識(shí)。民以食為天，食品安全關(guān)系廣大人民群眾的身體健康和生命命安全，是一件涉及千家萬萬戶、關(guān)系國(guó)計(jì)民生的大事事。學(xué)校食堂食品安全是食食品安全工作的重要組成部部分，與廣大師生的切身利利益密切相關(guān)，同時(shí)學(xué)校食食堂就餐人員多、身份特殊殊（大部分是獨(dú)生子女），已經(jīng)成為公眾高度關(guān)注的的公共安

2、全問題之一。通過過食品藥品監(jiān)督管理部門、教育行政部門、學(xué)校管理理方和食堂承包人的共同努努力，學(xué)校食堂的食品安全全形勢(shì)明顯好轉(zhuǎn)，廚房基礎(chǔ)礎(chǔ)設(shè)施得到明顯改善，從業(yè)業(yè)人員的教育培訓(xùn)和各項(xiàng)記記錄臺(tái)帳有效得到規(guī)范。但因餐飲服務(wù)食品安全每天天從零開始的實(shí)際，加之部部分管理人員和從業(yè)人員要要求不嚴(yán)，餐飲服務(wù)食品安安全工作仍然存在一些薄弱弱環(huán)節(jié)和不容忽視的問題，食堂食品安全隱患依然存存在。如食品安全意識(shí)不高高、衛(wèi)生設(shè)施投入不到位、相關(guān)管理制度執(zhí)行不嚴(yán)、監(jiān)督管理工作不細(xì)，少數(shù)數(shù)從業(yè)人員素質(zhì)不高，法律律法規(guī)意識(shí)不強(qiáng)，加工食品品不按規(guī)程操作等等。為此此，大家要對(duì)學(xué)校食堂的食食品安全監(jiān)管一時(shí)一刻都不不能放松，必須進(jìn)一

3、步增強(qiáng)強(qiáng)責(zé)任感和緊迫感，以更加加扎實(shí)的工作和更加有效的的措施不斷強(qiáng)化學(xué)校食堂食食品安全管理工作，來保障障在校師生的餐飲食品安全全。二、切實(shí)有效規(guī)范學(xué)學(xué)校食堂食品安全工作。一是根據(jù)國(guó)家、省、市、縣相關(guān)要求，監(jiān)管部門要要繼續(xù)加大監(jiān)督檢查力度，對(duì)照餐飲服務(wù)食品安全全操作規(guī)范，全面細(xì)致地地進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查和具體指導(dǎo)導(dǎo)，督促各學(xué)校建立和完善善科學(xué)、合法、可行的食品品安全管理制度，并對(duì)各項(xiàng)項(xiàng)制度落實(shí)情況定期進(jìn)行監(jiān)監(jiān)督檢查。對(duì)隱患較多的學(xué)學(xué)校進(jìn)行重點(diǎn)檢查和整改，推進(jìn)學(xué)校食堂食品安全整整治工作上臺(tái)階。二是各各學(xué)校要不斷強(qiáng)化內(nèi)部管理理，大力推進(jìn)放心食堂建設(shè)設(shè)。各學(xué)校要在繼續(xù)完善并并嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校食堂各項(xiàng)管管理制度的基

4、礎(chǔ)上，重點(diǎn)把把好以下七關(guān)：食品采購進(jìn)進(jìn)貨關(guān)。不折不扣地實(shí)施大大宗糧油集中定點(diǎn)采購和索索證索票制度，做到專人采采購、專人登記、專人保管管，防止假冒偽劣食品流入入學(xué)校（特別是地溝油、變變質(zhì)肉和陳化糧）；食品驗(yàn)驗(yàn)收貯存關(guān)。食品入庫前必必須嚴(yán)格驗(yàn)收，并做好臺(tái)帳帳記錄，食品貯存場(chǎng)所禁止止存放有毒、有害物品及個(gè)個(gè)人生活物品；食品加工關(guān)關(guān)。嚴(yán)格按程序、按規(guī)范加加工制作食品；食品留樣關(guān)關(guān)。嚴(yán)格按規(guī)定留樣，按要要求盛放，并做好留樣登記記；食堂衛(wèi)生保潔關(guān)，隨時(shí)時(shí)保持干凈、整潔、衛(wèi)生的的用餐環(huán)境；食品添加劑劑使用關(guān)。不超范圍和過量量使用食品添加劑；從業(yè)業(yè)人員健康衛(wèi)生關(guān)。食堂從從業(yè)人員必須憑有效的健康康證和培訓(xùn)合格證

5、方可上崗崗。三是嚴(yán)格落實(shí)責(zé)任制制，根據(jù)上級(jí)規(guī)定；“在學(xué)學(xué)校食堂食品安全工作中，教育部門負(fù)主管責(zé)任，食食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)監(jiān)監(jiān)管責(zé)任，各學(xué)校校長(zhǎng)是本本校食品安全工作的第一責(zé)責(zé)任人”。為此，各學(xué)校要要健全由一把手負(fù)總責(zé)的領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，并嚴(yán)格落實(shí)一名名分管副校長(zhǎng)和一名具體負(fù)負(fù)責(zé)食堂食品安全的監(jiān)督管管理人員。同時(shí)，各學(xué)校要要結(jié)合實(shí)際修訂完善食物中中毒或者其他食源性疾患等等食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急急處置工作預(yù)案，建立食物物中毒事件的報(bào)告制度，一一旦發(fā)生食物中毒事件，要要迅速采取措施，在第一時(shí)時(shí)間報(bào)送有關(guān)情況，配合監(jiān)監(jiān)管部門把事態(tài)控制在最小小范圍。三、切實(shí)加強(qiáng)宣宣傳培訓(xùn)，營(yíng)造良好社會(huì)氛氛圍。#學(xué)校要通過校校

6、內(nèi)廣播、黑板報(bào)等宣傳形形式向廣大師生宣傳食品安安全知識(shí)和健康衛(wèi)生知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生良好的個(gè)人飲食食衛(wèi)生習(xí)慣,增強(qiáng)師生衛(wèi)生生防疫意識(shí)和自我保護(hù)能力力，共同營(yíng)造人人關(guān)心、人人人參與食堂食品安全監(jiān)督督的良好氛圍。同時(shí)要定期期組織食堂監(jiān)督管理人員、從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法法律法規(guī)和食品安全知識(shí)的的培訓(xùn)，要堅(jiān)持“先培訓(xùn)后后上崗，先體檢后上崗”的的原則，使食堂從業(yè)人員培培訓(xùn)達(dá)100%，考試合格格達(dá)100%，規(guī)范體檢達(dá)達(dá)100%，進(jìn)一步提高從從業(yè)人員的食品安全意識(shí)、誠信意識(shí)、法律意識(shí)和自自律意識(shí)。同志們，學(xué)校校食堂食品安全工作直接關(guān)關(guān)系到全體師生的身體健康康和生命安全，下一步通過過我們監(jiān)督管理部門和你們們學(xué)校的共