食品公司原輔材料檢驗規(guī)范

1、原輔材料檢驗規(guī)范一、目的：制定原輔材料檢驗的程序規(guī)則，從而對原輔材料的質(zhì)量進(jìn)行有效的檢測和控制。二、范圍：本公司的主要原輔材料包括：白砂糖、代可可脂、可可粉、奶粉、香蘭素、紙箱、包裝膜等。 三、原輔材料進(jìn)貨檢驗管理辦法：（一）原輔材料進(jìn)廠時，由倉管員根據(jù)送貨單逐一驗收，核對其品名、規(guī)格、數(shù)量，并通知質(zhì)檢員對該批原輔材料進(jìn)行抽樣檢查。（二）檢驗步驟：. 質(zhì)檢員對進(jìn)廠的原輔材料按規(guī)格、數(shù)量等計算取樣量，在不同部位上隨機抽樣。原則如下：每批原輔材料數(shù)抽樣數(shù)每件抽樣量（g）200（含200以下）3200201-8004150801-18005120-1501801-32006100-1203200以上

2、7100化驗抽樣量為檢測量的三倍。對所有的進(jìn)廠原料由質(zhì)檢員對供方提供的合格證或檢驗報告進(jìn)行驗證，并根據(jù)原料檢驗抽驗表對原輔材料包裝、感官性狀進(jìn)行抽檢，必要時送國家權(quán)威檢驗機構(gòu)進(jìn)行檢測。. 對原料中的重金屬、農(nóng)藥殘留必要時應(yīng)送權(quán)威檢驗機構(gòu)進(jìn)行檢測或根據(jù)供方提供的檢驗報告進(jìn)行驗證,確保產(chǎn)品的品質(zhì)安全。4判定原則：抽取試樣的指定檢驗項目應(yīng)全部符合原輔材料檢驗標(biāo)準(zhǔn)的要求，特別是化學(xué)指標(biāo)應(yīng)全部合格（只要其中一項指標(biāo)不合格，就判為不合格）。若需條件允收方式處理時，應(yīng)得到主管的批準(zhǔn)。生產(chǎn)時發(fā)現(xiàn)之缺點可立即通知采購部門與供應(yīng)商，以作改善。5對于檢驗后的原料在檢驗結(jié)果報告中應(yīng)寫明：品名、數(shù)量、進(jìn)貨時間、起草人審

3、核人批準(zhǔn)人日期日期日期判定結(jié)果。6讓步接收：如進(jìn)廠的原輔材料的感官質(zhì)量不合格，但因生產(chǎn)需要且不合格程度不是很嚴(yán)重而采取讓步接收時，應(yīng)按不合格品的控制程序要求進(jìn)行。(三)注意事項1對原輔材料進(jìn)行取樣時，需力求樣品具有代表性和全面性，因此取樣時要盡量多選幾個具有代表性的樣品。2試驗前，對所需用到的儀器設(shè)備注意校正，使儀器設(shè)備具有合乎要求的精確度。檢驗操作過程中，操作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，檢驗記錄應(yīng)填寫完整、清晰、準(zhǔn)確。4測原料水分時，抽取的樣品應(yīng)立即放入塑料袋并密封防止水分蒸發(fā)，確保其準(zhǔn)確性。(四)原輔材料的抽樣檢驗要求詳見。原料檢驗抽驗表原料名稱：白砂糖檢驗項目:1感官指標(biāo)：項目指標(biāo)檢驗頻率判

4、定色澤潔白、有光澤，無明顯黑點每批必檢不嚴(yán)重不符合，讓步接受滋味和氣味晶粒或其水溶液呈甜味，無異味組織狀態(tài)無結(jié)塊，干燥松散，晶粒均勻2理化指標(biāo)：項目指 標(biāo)檢驗頻率判定精制優(yōu)級一級二級干燥失重 % 0.060.060.070.012每批必檢不合格退回3衛(wèi)生指標(biāo)：項目指 標(biāo)檢驗頻率判定精制優(yōu)級一級二級菌落總數(shù)，cfu/g 200350350350每批必檢不合格退回大腸菌群，MPN/100g 30303030原料名稱：香蘭素檢驗項目:1感官指標(biāo)：項目指標(biāo)檢驗頻率判定色澤白色至微黃色針狀結(jié)晶或結(jié)晶粉末每批必檢不合格退回氣味類似香莢蘭豆香氣原料名稱：可可粉檢驗項目：1感官指標(biāo)：項目天然可可粉堿化可可粉檢

5、驗頻率判定粉色棕黃至淺棕色棕紅至深棕紅色每批必檢不嚴(yán)重，讓步接受湯色淡棕紅色棕紅至深棕紅色香味、滋味天然可可香，無煙焦味、霉味或其他異味 正?？煽上悖瑹o煙焦味、霉味或其他異味2理化指標(biāo)：項目天然可可粉堿化可可粉檢驗頻率判定高脂中脂低脂高脂中脂低脂水分，%55每批必檢不符合退回3衛(wèi)生指標(biāo)項目指標(biāo)檢驗頻率判定菌落總數(shù)，cfu/g 20，000每批必檢不符合退回大腸菌群，MPN/100g 90原料名稱：奶粉檢驗項目：1感官指標(biāo)：項目全脂乳粉脫脂乳粉全脂加糖乳粉調(diào)味乳粉檢驗頻率判定色澤呈均勻一致的乳黃色具有調(diào)味乳粉應(yīng)有的色澤每批必檢不嚴(yán)重，讓步接受滋味和氣味具有純正的乳香味具有調(diào)味乳粉應(yīng)有的滋味和氣味

6、組織狀態(tài)干燥、均勻的粉末沖調(diào)性經(jīng)攪拌可迅速溶解于水中，不結(jié)塊2理化指標(biāo)：項目全脂乳粉脫脂乳粉全脂加糖乳粉調(diào)味乳粉檢驗頻率判定全脂脫脂水分，% 5.0每批必檢不符合退回3衛(wèi)生指標(biāo)：項目全脂乳粉脫脂乳粉全脂加糖乳粉調(diào)味乳粉檢驗頻率判定菌落總數(shù)cfu/g 50，000每批必檢不符合退回大腸菌群MPN/100g 90原料名稱：威化餅干檢驗項目1感官指標(biāo)：檢驗項目指標(biāo)檢驗頻率判定色澤具有該品種應(yīng)有的色澤，色澤基本均勻每批必檢不嚴(yán)重，讓步接受滋味和口感具有該品種應(yīng)有的口味，無異味?？诟兴纱嗷蛩只瑹o粗粒感。組織狀態(tài)片子斷面結(jié)構(gòu)呈多孔狀，夾心層次分明。雜質(zhì)無油污，無異物，無明顯可見雜質(zhì)。形態(tài)長方形外型完整，

7、快形端正，花紋清晰，厚薄基本均勻，無缺角，無分離，無夾心溢出現(xiàn)象。方形2理化指標(biāo)：項目指標(biāo)檢驗頻率判定水分，% 3.0每批必檢不符合退回3衛(wèi)生指標(biāo)：項目指標(biāo)檢驗頻率判定菌落總數(shù)（非夾心），cfu/g 750每批必檢不符合退回大腸菌群， MPN/100g 30原料名稱：包裝膜/袋檢驗項目品名檢測項目標(biāo)準(zhǔn)檢驗頻率判定20g咔吃膜外觀平整，字體圖案清晰，無跑版、花印，不得有孔隙或破洞，內(nèi)外紙面無污染每批必檢整卷挑選退回尺寸（mm）寬120.0±1.5每批必檢同上紙長150.0±0.518g咔吃膜外觀 平整，字體圖案清晰 ，無跑版、花印，不得有孔隙或破洞，內(nèi)外紙面無污染每批必檢整卷

8、挑選退回尺寸（mm）寬120.0±1.5每批必檢同上紙長150.0±0.5每批必檢10g咔吃膜外觀平整，字體圖案清晰，無跑版、花印，不得有孔隙或破洞，內(nèi)外紙面無污染每批必檢整卷挑選退回尺寸（mm）寬105±0.5每批必檢同上紙長150±0.525g泓一膜外觀平整，字體圖案清晰，無跑版、花印，不得有孔隙或破洞，內(nèi)外紙面無污染每批必檢整卷挑選退回尺寸（mm）155×9每批必檢45g泓一膜外觀平整，字體圖案清晰，無跑版、花印，不得有孔隙或破洞，內(nèi)外紙面無污染每批必檢整卷挑選退回尺寸（mm）175×132每批必檢80g泓一膜外觀平整，字體圖案

9、清晰，無跑版、花印，不得有孔隙或破洞，內(nèi)外紙面無污染每批必檢整卷挑選退回尺寸（mm）193×16每批必檢100g泓一膜外觀平整，字體圖案清晰，無跑版、花印，不得有孔隙或破洞，內(nèi)外紙面無污染每批必檢整卷挑選退回尺寸（mm）193×19。6每批必檢144g咔吃袋外觀平整，字體圖案清晰，無跑版、花印，不得有孔隙或破洞，內(nèi)外紙面無污染、無粘連，封口面密封嚴(yán)密,兩片紙面無錯位。每批必檢3以下接受，3-10讓步接受，超過10退貨尺寸（mm）215mm×235mm×2±0.5mm180g咔吃袋外觀平整，字體圖案清晰，無跑版、花印，不得有孔隙或破洞，內(nèi)外紙面無

10、污染、無粘連，封口面密封嚴(yán)密兩片紙面無錯位。每批必檢3以下接受，3-10讓步接受尺寸（mm）275×mm（97+43+10）mm×2±0.5mm每批必檢50g咔吃袋外觀 平整，字體圖案清晰，無跑版、花印，不得有孔隙或破洞，內(nèi)外紙面無污染、無粘連，封口面密封嚴(yán)密，兩片紙面無錯位。每批必檢3以下接受，3-10讓步接受，超過10退貨尺寸（mm）（130+10）mm×210mm×2±0.5mm每批必檢紙 箱 驗 收 規(guī) 范1 目的 為使紙箱檢驗驗收作業(yè)有所依據(jù)。2適用范圍 紙箱檢驗驗收檢驗判定。3、紙箱驗收標(biāo)準(zhǔn) 3.1檢驗規(guī)程及取樣方法：依每

11、天（批）進(jìn)廠之?dāng)?shù)量隨機抽樣。3.12地點：包裝材料倉庫；31.3抽樣數(shù)量：規(guī)格和耐折度檢驗每1000個抽取2個，不滿1000個按1000個計算。印刷質(zhì)量檢驗隨機抽查100個進(jìn)行目視檢查。3.2檢驗方法：出口紙箱的供應(yīng)商必須有檢驗檢疫部門頒發(fā)的出口紙箱生產(chǎn)許可證.紙箱的驗收分為數(shù)量的驗收、規(guī)格的驗收、印刷的驗收。（1）數(shù)量的驗收倉庫員檢查各種紙箱數(shù)量是否與隨貨清單相符.若有數(shù)量不足時,倉庫員在隨貨清單上注明不足數(shù)量,要求供貨商下次補足或?qū)懬窏l留底注查.(2）規(guī)格的驗收以合同規(guī)定的各品種規(guī)格的尺寸作為驗收標(biāo)準(zhǔn)(附尺寸標(biāo)準(zhǔn)).以米尺測量其尺寸是否符合規(guī)定,容許誤差為±0.5cm,若合格率達(dá)

12、80%以上,判定為合格,超過20%不合格則應(yīng)予以拒收本規(guī)格. （3）印刷的驗收按規(guī)格所驗收的數(shù)量作為驗收樣品.以目視法檢查其油墨印刷字體、顏色和清晰度。若油墨印刷模糊不清、字體印刷錯誤、顏料退色明顯等，一律予以退貨。3.3供應(yīng)商必須提供由檢驗檢疫部門核發(fā)的“包裝性能檢驗結(jié)果單”。若未能及時提供時，將由倉庫員及時向供應(yīng)商追補，并注明原因。4不合格品處理辦法：41經(jīng)判定本批紙箱不良因數(shù)過大，該批予以判為拒收。42若需條件允收方式處理時，應(yīng)得到主管的批準(zhǔn)。生產(chǎn)時發(fā)現(xiàn)之缺點可立即通知采購部門與供應(yīng)商，以作改善表1紙 箱 規(guī) 格 尺 寸表2品名規(guī)格（cm）品名規(guī)格（cm）咔吃（10g×5條&#

13、215;10盒）40×26×19泓一25 g373520.5咔吃（10 g×15條×36包）42.5×33.5×22泓一50 g40×33.5×22.5咔吃（10 g×32快條×16盒）47×26.5×25巧時22 g30.5×27.5×22.5咔吃（18 g×10快×36包）44×29×32.5巧時25 g37×35×20.5咔吃（18 g×30快×16盒）45.5×37.5×29.5巧時5040×