便利店門店營運管理表格化

1、便利店門店營運反饋表店號： 店名： 反饋人：項目檢查內(nèi)容檢查標準優(yōu)（10）良（8）中（6）差（4）備注（原因）門店形象環(huán)境衛(wèi)生店外5米之內(nèi)地面整潔，無亂堆亂放現(xiàn)象（包括垃圾鏟、掃把、拖把、紙箱等）；垃圾桶、桌椅、臺凳擺放整齊無污漬；海報、宣傳畫店外宣傳廣告按照公司要求張貼，不得出現(xiàn)褪色、卷角的要及時更換；玻璃墻壁玻璃要保持干凈明亮；無膠帶、灰塵、明顯污漬、亂張貼的現(xiàn)象音樂播放音樂且音量適中，不宜過大，播放健康音樂；環(huán)境衛(wèi)生店內(nèi)地面無，通道暢順，墻壁、天花和燈管干凈、無蜘蛛網(wǎng)、污漬；貨架貨架層板、立柱、網(wǎng)兜、背網(wǎng)無灰塵；設(shè)備立柜、冰箱等設(shè)備外無污漬、無存放私人物品，不得張貼規(guī)定外畫面；收銀臺收銀

2、機要不得亂張貼，所有零部件必須保持完好；辦公用品、工作用具如封箱紙、打價機、標價簽等不得隨意放置；員工的包、衣服不得放在庫房，必須放在規(guī)定的儲物柜里面；收銀臺干凈整潔無存放私人物品，收銀臺內(nèi)禁止擺放坐椅；所有熟食機、飲料機干凈、清潔無異味無水漬油漬，抹布不常用工具等禁止陳列在外；員工形象著裝當班員工按公司要求著裝（無穿拖鞋、短褲、佩戴夸張飾物等現(xiàn)象）儀容儀表發(fā)型、指甲、個人衛(wèi)生符合公司規(guī)定，淡妝，整齊，保持清潔的狀態(tài)；行為舉止不得隨地吐痰、亂丟雜物、挖耳、摳鼻、修剪指甲、照鏡子等公司的各項要求；當班員工無坐著上班、抽煙、吃東西、看書報、看電視、玩手機、斜靠貨架或收銀臺現(xiàn)象；服務(wù)三聲服務(wù)標準的迎

3、客聲、詢問聲、送客聲；接聽電話聆聽、解說、詢問、推銷、送達目的后等標準的電話接聽、送貨服務(wù)方式；收銀員唱收唱付，標準的收銀服務(wù)用語及流程商品陳列整齊美觀，無空位，商品及貨架干凈無灰塵,按照公司陳列規(guī)范陳列；堆頭堆頭整體高度控制在1.2m以下，陳列在一起的商品不得超過4種，有明確價格提示；品質(zhì)貨架無陳列過期、變質(zhì)、包裝殘舊商品；標簽標價簽與商品一一對應(yīng)，手寫標簽、錯誤標簽、無標簽商品沒有超過店內(nèi)商品的3%；每天表格檢查交班留言本檢查門店是否有按照公司要求將每一天重點工作交接；排班表當班人員是否按照排班表上面的安排上班；考勤表門店考勤表是否有按照公司規(guī)定在監(jiān)控器下面認真準時的簽到；班組PK表是否有

4、按照公司的要求登記每一班的促銷商品銷量登記及PK拼比；外賣登記表每周每次的外賣是否有全面準確的登記送貨金額；整體反饋門店問題反饋問題1問題2問題3門店合理化建議 建議1 建議2建議3店長工作表：店長每日工作內(nèi)容工作流程時間項目工作內(nèi)容每日8：00-10：001、布置工作1、布置主要工作事項及交待工作重點2、交換班、收銀、貴重商品等事項監(jiān)督2、檢查店鋪外觀1、店外清潔衛(wèi)生的檢查（垃圾桶、地板、地墊、墻壁、櫥窗玻璃等）2、海報張貼的檢查3、檢查員工出勤狀況及服務(wù)形象1、出勤情況的檢查2、檢查員工的儀容儀表及工服、工卡3、員工待客服務(wù)規(guī)范的檢查4、檢查賣場及倉庫1、檢查商品陳列、標簽、補貨、促銷執(zhí)行

5、及清潔衛(wèi)生等2、日配商品保質(zhì)期、熟食品質(zhì)及各項設(shè)備操作規(guī)范的檢查3、找零金、備用品、及收銀臺和收銀操作規(guī)范的檢查4、檢查倉庫衛(wèi)生及擺放5、昨日營業(yè)狀況確認營業(yè)額清點及貨款的繳交6、昨日營業(yè)問題追蹤1、營業(yè)額異常的分析及改善2、昨日時段商品銷售報表分析10：00-12：007、當日賣場商品態(tài)勢追蹤1、了解缺貨商品2、了解重點商品的庫存情況3、季節(jié)商品、促銷商品的展示與陳列4、時段營業(yè)額了解8、營業(yè)高峰補貨、看場、整理商品12：00-13：30午餐13：30-14：309、了解競爭對手1、重點商品價格調(diào)查、分析、調(diào)整2、營業(yè)狀況比較3、店鋪管理狀況的比較14：30-16：3010、員工的教育訓(xùn)練1

6、、新進人員在職培訓(xùn)2、其他需要的訓(xùn)練（電腦新功能、商品陳列、服務(wù)等）3、本周須注意的問題11、員工交接班監(jiān)督1、交接班衛(wèi)生、補貨、收銀、貴重商品等事項監(jiān)督2、下一班工作安排與布置16：30-17：3012、營業(yè)問題跟蹤1、報貨、調(diào)上下限、變價、標價簽定貨17：30-18：0013、交辦事項填寫下班交待表18：00-下班每周星期五寫計劃寫工作重點、工作計劃、排班計劃、每周問題匯總等星期六例會1、周六9：30-12：00參加公司例會，簽到、領(lǐng)取會議資料，學習公司文件和精神。了解掌握本周新商品及特價商品，并確認好堆頭。2、處理單據(jù)問題及其他問題3、19：00召開員工例會，傳達公司文件和精神，講解本周

7、須注意的問題，總結(jié)本周工作的情況和了解員工工作的想法和意見并由指定人員做會議記錄，且對下周工作做布置4、將每周問題匯總反應(yīng)給指導(dǎo)員5、在前臺完成本周的推介報貨每月1號商品期限檢查三個月以內(nèi)近期的并做處理跟進交稅各項稅款的繳交29號布置盤點工作對本月盤點事項進行相差安排31號盤點1、盤點前上傳銷售數(shù)據(jù)2、盤點分工3、盤點4、盤點后上傳盤點數(shù)據(jù)收銀員工作內(nèi)容：收銀員每日工作內(nèi)容流程工作內(nèi)容備注儀容整理頭發(fā)梳理整齊，穿工作服、佩戴工卡提前15分鐘簽到簽到交接清點備用金、電話卡輸入收銀代碼，進入收銀界面，把錢放入錢箱清點貴重商品、抽獎券等有關(guān)交接資料閱讀留言薄、交接班薄清潔清潔收銀臺面及附近區(qū)域的地面

8、、垃圾桶補貨補充包裝袋、衛(wèi)生用筷、竹簽、吸管、湯匙等物料檢查收銀臺附近商品（香煙、口香糖等）是否需要補貨整理整理店內(nèi)必要的表格、記錄本、筆檢查檢查收銀機運作、收銀機日期時間、驗鈔機是否正常、蒸包機、熱狗機、電鐵飯煲等熟食設(shè)備保溫狀況晚12點前需進行數(shù)據(jù)交換，并檢查交換是否成功迎接顧客早上顧客一進門必須說“早上好”，其他時間應(yīng)說“您好”或“歡迎光臨”，說話時應(yīng)與顧客眼神接觸、微笑、點頭顧客付款與顧客眼神接觸、微笑、點頭，說“你好”商品入機當所有商品過機后，告訴顧客總數(shù)，說：“謝謝，一共*錢”收錢告訴顧客：“謝謝，收您*錢。”找錢將零錢、小票，雙手放在顧客手上，說：“謝謝，找您*錢”商品入袋按入袋

9、原則，將商品入袋，雙手交給顧客，說：“謝謝，再見?！被蛘f：“謝謝，歡迎下次光臨。”如只有一位顧客在付款時，可多進行附加推銷，或介紹推廣新（特價）商品或關(guān)聯(lián)性商品退貨時將錢雙手交回顧客手上，并說：“退回*錢給您，謝謝，再見”或“退回*錢給您，謝謝，歡迎下次光臨”零錢兌換與店長兌換零錢整理及補充閑時及時整理及補充收銀臺前后的商品整理顧客退貨的商品，分類放好。交接清點登記電話卡、貴重商品、獎券等需交接的物品登記留言簿與店長一起打印解款表退出收銀界面，店長錄入口令，打開錢箱將收銀柜里的所有現(xiàn)金用袋子裝好交給店長核對，并在營業(yè)款登記表中簽名營業(yè)員工作內(nèi)容：場員每日工作內(nèi)容流程工作內(nèi)容備注儀容整理頭發(fā)梳理

10、整齊，穿工作服、佩戴好工卡提前15分鐘簽到簽到交接清點貴重商品閱讀留言簿、交接班簿檢查早上檢查熟食、面包、鮮奶品質(zhì)及保持期晚上燈箱按時開啟（19：30）檢查冰柜、雪糕柜運作狀況清潔人少時清潔貨架及商品、雪糕柜四角、店內(nèi)外衛(wèi)生整理整理貨架商品，拉平商品排面當商品已銷售出去，補貨商品尚未到達門店（即當前庫存為零）時，及時將鄰近商品拉大排面，以免顯得空蕩標簽要與商品一一對應(yīng)，對于缺貨的商品標簽需將標價簽反面放置來貨前須將要退貨的商品整理好，并用箱裝好收貨來貨的商品放在適當?shù)牡胤胶藢λ拓泦紊系牡晏?、店名時捷送貨單應(yīng)注意檢查簽收單上的每一項內(nèi)容，如有問題應(yīng)及時與店長或送貨員反應(yīng)驗收商品，注意單據(jù)與實物不

11、同、日期不符合公司要求、商品殘舊、破爛、生銹、有標價紙、質(zhì)量問題的商品不應(yīng)收貨將有差異的商品寫差異單，退貨商品移交給配送商確認無誤后，簽名、蓋章將有關(guān)單據(jù)妥存好上架商品上架前須將貨架及商品用濕抹布清潔一次先將缺貨的商品補充到貨架，同時將標價簽對好若是新商品，在相同類別中挪出位置陳列好堆頭商品須陳列在指定的位置若是無條形碼的商品須打上店內(nèi)八位碼整件的商品或加貨多余的商品放到庫存，勿放于賣場通道平時若貨架前排的已被銷售，則應(yīng)及時補足貨服務(wù)參照優(yōu)質(zhì)的顧客服務(wù)指南看場巡視賣場，防止偷竊，做好“三聲服務(wù)”，顧客多時，站在能看到全場的位置，如一個顧客時，整理顧客旁邊的商品，用眼睛余光看場送貨接到電話后，禮

12、貌的詢問顧客的姓名、地址、電話及所選購的商品，詳細記錄于顧客訂送/貨記錄薄內(nèi)接到電話半小內(nèi)（非繁忙時間）執(zhí)齊顧客所訂購的商品，交由收銀員入機出小票，且根據(jù)顧客所訂金額帶備零錢穿著工衣，帶齊顧客所訂商品、購物小票、發(fā)票（若顧客需要發(fā)票）、零錢、本期宣傳單送貨到指定的地方，與顧客核對商品及金額后，按小票金額收取現(xiàn)金，并贈送本期宣傳單，禮貌謝謝顧客的惠顧，歡迎再次訂購回鋪后將收回的現(xiàn)金交收銀員入錢箱報貨對所負責貨架的缺貨二次的商品要作好登記，并上報給店長下班前再次巡視全場整理商品，補充缺貨商品掃地、清潔地板清點登記貴重商品對本班未完成的事項作好登記和交接24小時便利店工作流程：24小時便利店營業(yè)流程

13、表班次序號工作內(nèi)容完成情況店長檢查領(lǐng)班收銀場員合格不合格早班1儀容自查，穿好工衣、工卡，簽到，明確今天的工作重點2辦理交接班手續(xù)3檢查易到期商品（面包、鮮奶、日配商品等）4檢查收銀機時間是否正確，熟食設(shè)備保溫是否正常5收銀員補充物料及收銀臺附近商品6收銀員清潔收銀臺、電腦、熟食臺及設(shè)備衛(wèi)生7熟食銷售高峰，注意補貨8檢查賣場衛(wèi)生及貨架商品標簽9檢查促銷（特價）商品優(yōu)惠卡及庫存情況10登記缺貨二次以上的商品及近期商品（作缺貨異常登記薄及近期商品登記?。?1檢查室內(nèi)溫度，開啟立柜12清潔所管貨架商品衛(wèi)生，對標簽13來貨收貨、上架、退貨14整理倉庫庫存商品15清潔店內(nèi)外衛(wèi)生及門口擺放的桌凳、垃圾桶16

14、清潔熟食臺衛(wèi)生，檢查熟食保溫狀況17銷售高峰，注意看場，補貨，服務(wù)18員工午飯時間19巡視全場檢查商品銷售情況，并進行商品整理20清潔店內(nèi)外衛(wèi)生及門口擺放的桌凳、垃圾桶21清潔貨架堆頭商品衛(wèi)生22檢查銷售，理貨，報貨，調(diào)整上下限工作23將重點工作登記于交接班薄上24辦理交接班手續(xù)25洗水間衛(wèi)生，宿舍衛(wèi)生（下班后）中班26儀容自查，穿好工衣、工卡，簽到，看留言薄27辦理交接班手續(xù)28檢查室內(nèi)溫度29檢查收銀機時間是否正確，熟食設(shè)備保溫是否正常30收銀員補充物料及收銀臺附近商品31收銀員清潔收銀臺、電腦、熟食臺及設(shè)備衛(wèi)生32來貨收貨、補貨，退貨33檢查各自貨架商品衛(wèi)生及標簽，并進行清潔34檢查近期

15、商品35整理全場商品，并進行補貨36清潔店內(nèi)外衛(wèi)生及門口擺放的桌凳、垃圾桶37熟食銷售高峰，注意補貨38開啟所有光管、招牌、燈箱39員工晚飯時間40銷售高峰，注意看場，補貨，服務(wù)41清潔店內(nèi)外衛(wèi)生及門口擺放的桌凳、垃圾桶42檢查銷售情況，并加貨43變價、物料、熟食商品報貨44搞好下班前衛(wèi)生工作45關(guān)大燈箱46將重點工作登記于交接班薄上47辦理交接班手續(xù)晚班48儀容自查，穿好工衣、工卡，簽到，明確今晚的工作重點49數(shù)據(jù)交換50銷售高峰，注意看場，補貨，服務(wù)51巡視全場檢查商品銷售情況，并進行商品整理52檢查各自貨架商品衛(wèi)生及標簽，并進行清潔53檢查過期雜志54清潔玻璃雜志架等55熟食設(shè)備（蒸包機

16、、熱狗機、電飯煲、微波爐）的清潔56整理倉庫及退貨商品57清除雪糕柜冰塊（每周三次）58清潔空調(diào)器（隔網(wǎng)）衛(wèi)生（每月15、30號）59清潔內(nèi)墻、天花板、光管、風扇衛(wèi)生（每月10、20、30號）60沖洗店外地板（每周至少一次）61熟食制作（茶葉蛋、包點、鹽煮花生、肉串、熱狗）62關(guān)小燈箱及部分光管63巡視全場，補貨64清潔地板、垃圾桶，準備下班65將重點工作登記于交接班薄上66辦理交接班手續(xù)（1）員工完成工作，并要相應(yīng)空格內(nèi)“”（2）本表作員工工作考核店長檢查簽名：門店清潔登記：店鋪清潔登記表日期：日期時間清潔事項清潔人簽名店長簽名店外地板臺凳垃圾桶櫥窗玻璃24小時招牌店內(nèi)地板收銀臺柜熟食臺蒸包

17、機熱狗機電飯煲微波爐熱湯池食品用具、餐具倉庫地板廚房洗水間貨架掛網(wǎng)外墻招牌燈箱光管燈罩立柱管道鏡面廣告牌天花板冷凍、冷藏柜雪糕應(yīng)急燈滅蚊器風扇空調(diào)快餐車汽水機每天07:3009:3011:3013:3015:3017:3019:3021:3023:3001:3003:3005:30每周周一周二周三周四周五周六周日每月10號20號30號（1）員工每清潔一項，并要相應(yīng)空格內(nèi)打“”（2）本表作員工工作考核清潔用具指引：清潔用品使用指引清潔用品清潔事項使用指引清潔次數(shù)存放位置備注掃把地板用于掃除貨場，倉庫地面的塵土與雜物閑時，不潔即掃倉庫或廁所垃圾鏟與掃把同時使用干地拖在拖桶里放入適量的洗衣粉，每班最少一次用洗衣粉拖地，每次用完濕拖拖地后，須用干拖拖干地面，防止地滑。閑時，不潔即拖濕地拖拖桶與地拖同時使用玻璃刮玻璃在噴水壺里加入一點清潔剤，向玻璃噴水，用玻璃刮由上至下刮。每天至少一次倉庫或廁所廁所刷廁所往廁所坑倒入稀釋了的消毒水，用廁所刷清潔洗坑道與周邊。每天一次倉庫或廁所鋼絲刷食品用具用于清刷粘于食品用具，難以清除的污垢，不作其他用途，切記不可用于刷洗電飯煲、熱狗滾筒。每天一次倉庫或廁所毛巾商品只用于商品抺拭，切勿用作清潔其他用品閑時即清潔柜臺下貨架、設(shè)備、柜臺等只用于貨架、設(shè)備、柜臺的清潔，切勿用作其他用途閑時即清潔柜臺下食品用具只用于清潔食品用具，不用時，切