廈門面包培訓教你分析面包保質期

1、精選優(yōu)質文檔-傾情為你奉上不同的面包，保質期是不一樣的，下面分別來說一說注1：下面說的保質期全部是室溫下的保質期。如果放進冰箱冷藏，一般面包的保質期都不會超過1天，因為1天的時間足夠讓淀粉徹底老化注2：保質期一般是一個時間段，比如2-3天，因為根據(jù)室溫、環(huán)境差異等原因，面包的保質期可能會不一樣。室溫18-25攝氏度是面包保存的最佳溫度。一、調理面包（如肉松火腿面包、熱狗面包、漢堡包、玉米火腿沙拉包）保質期：1天這類面包的保質期是最短的，使這類面包很快變質的原因并不是淀粉的老化，而是餡料（肉類、蔬菜）的腐敗。熱加工的調理面包（即面包里的肉類是和面團一起整造型放進烤箱去烤的），即使放進冰箱冷藏，保

2、質期也不會超過一天（淀粉的老化），而且極大犧牲了口感，因此室溫保存即可。冷加工的調理面包（即面包里的肉類是在面包出爐冷卻以后再夾進去的，比如三明治面包、一些沙拉面包）必須放進冰箱冷藏，才能有1天的保質期，放在室溫下保質期不超過4個小時。這類面包如果不是當時立即吃掉，還是冷藏為宜。二、一般甜面包、吐司面包(不含餡：如奶香土司、羅松甜面包、花式牛奶面包）保質期：2-3天甜面的保質期相對較長，在保質期內，面包的口感基本上能保證不發(fā)生大的變化，即面包依然會比較松軟（前提是你的面包真的做好了哈）三、含餡面包、含餡土司（如豆沙卷面包、火腿奶酪土司）保質期：2-3天或1天雖然都含餡，但必須分開來看。含耐儲存

3、的軟質餡料（如豆沙餡、椰蓉餡、蓮蓉餡）的面包，可以儲存2-3天。含肉餡（如雞肉餡）的面包，只能儲存1天。四、丹麥面包（如牛角面包、丹麥葡萄卷）保質期：3-5天丹麥面包的保質期較長。但請注意，如果是帶肉餡的丹麥面包（如金槍魚丹麥面包）保質期同樣只有1天。五、硬殼面包（如法棍）保質期：8個小時硬殼面包最吸引人的便是它硬質的外殼。但在出爐后，面包內部的水分會不斷向外部滲透，最終會導致外殼吸收水分變軟。超過8個小時的硬殼面包，外殼會像皮革般難以下咽。即使重新烘烤，也很難恢復剛出爐的口感。注意：硬殼面包的保存不能放入塑料袋，而要放入紙袋。六、貝果保質期5-6天制作簡單、口感獨特的貝果面包，保質期也是很長的哦。要注意的是制作的時候煮貝果所用的糖漿濃度一定要夠，否則保質期也會縮短。七、重油面包（如葡萄干杏仁面包）保質期：1個星期到半個月重油類的面包因為高油高糖，保質期很長。但注意制作的時候不要隨意減油減糖，否則除了影響口感，保質期也不會這么長了。廈門滿棠御烘焙商學院商業(yè)模式區(qū)別于以往的傳統(tǒng)培訓提出“可上門服務”“按需定制”“按主題定制”“專業(yè)細分”“一站解決”“讓蛋糕甜品成為網(wǎng)紅爆走的焦點”，讓創(chuàng)業(yè)人士多一份追求感，讓消費者多一份生活儀式感。通過對創(chuàng)業(yè)者的自身性格分析、能力習性分析、投資預算分析、創(chuàng)業(yè)市場特點分析，助力創(chuàng)業(yè)者找準定位、差異營銷，形成自己獨特