廈門面包培訓(xùn)教你分析面包保質(zhì)期

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上不同的面包，保質(zhì)期是不一樣的，下面分別來說一說注1：下面說的保質(zhì)期全部是室溫下的保質(zhì)期。如果放進(jìn)冰箱冷藏，一般面包的保質(zhì)期都不會超過1天，因?yàn)?天的時(shí)間足夠讓淀粉徹底老化注2：保質(zhì)期一般是一個(gè)時(shí)間段，比如2-3天，因?yàn)楦鶕?jù)室溫、環(huán)境差異等原因，面包的保質(zhì)期可能會不一樣。室溫18-25攝氏度是面包保存的最佳溫度。一、調(diào)理面包（如肉松火腿面包、熱狗面包、漢堡包、玉米火腿沙拉包）保質(zhì)期：1天這類面包的保質(zhì)期是最短的，使這類面包很快變質(zhì)的原因并不是淀粉的老化，而是餡料（肉類、蔬菜）的腐敗。熱加工的調(diào)理面包（即面包里的肉類是和面團(tuán)一起整造型放進(jìn)烤箱去烤的），即使放進(jìn)冰箱冷藏，保

2、質(zhì)期也不會超過一天（淀粉的老化），而且極大犧牲了口感，因此室溫保存即可。冷加工的調(diào)理面包（即面包里的肉類是在面包出爐冷卻以后再夾進(jìn)去的，比如三明治面包、一些沙拉面包）必須放進(jìn)冰箱冷藏，才能有1天的保質(zhì)期，放在室溫下保質(zhì)期不超過4個(gè)小時(shí)。這類面包如果不是當(dāng)時(shí)立即吃掉，還是冷藏為宜。二、一般甜面包、吐司面包(不含餡：如奶香土司、羅松甜面包、花式牛奶面包）保質(zhì)期：2-3天甜面的保質(zhì)期相對較長，在保質(zhì)期內(nèi)，面包的口感基本上能保證不發(fā)生大的變化，即面包依然會比較松軟（前提是你的面包真的做好了哈）三、含餡面包、含餡土司（如豆沙卷面包、火腿奶酪土司）保質(zhì)期：2-3天或1天雖然都含餡，但必須分開來看。含耐儲存

3、的軟質(zhì)餡料（如豆沙餡、椰蓉餡、蓮蓉餡）的面包，可以儲存2-3天。含肉餡（如雞肉餡）的面包，只能儲存1天。四、丹麥面包（如牛角面包、丹麥葡萄卷）保質(zhì)期：3-5天丹麥面包的保質(zhì)期較長。但請注意，如果是帶肉餡的丹麥面包（如金槍魚丹麥面包）保質(zhì)期同樣只有1天。五、硬殼面包（如法棍）保質(zhì)期：8個(gè)小時(shí)硬殼面包最吸引人的便是它硬質(zhì)的外殼。但在出爐后，面包內(nèi)部的水分會不斷向外部滲透，最終會導(dǎo)致外殼吸收水分變軟。超過8個(gè)小時(shí)的硬殼面包，外殼會像皮革般難以下咽。即使重新烘烤，也很難恢復(fù)剛出爐的口感。注意：硬殼面包的保存不能放入塑料袋，而要放入紙袋。六、貝果保質(zhì)期5-6天制作簡單、口感獨(dú)特的貝果面包，保質(zhì)期也是很長的哦。要注意的是制作的時(shí)候煮貝果所用的糖漿濃度一定要夠，否則保質(zhì)期也會縮短。七、重油面包（如葡萄干杏仁面包）保質(zhì)期：1個(gè)星期到半個(gè)月重油類的面包因?yàn)楦哂透咛?，保質(zhì)期很長。但注意制作的時(shí)候不要隨意減油減糖，否則除了影響口感，保質(zhì)期也不會這么長了。廈門滿棠御烘焙商學(xué)院商業(yè)模式區(qū)別于以往的傳統(tǒng)培訓(xùn)提出“可上門服務(wù)”“按需定制”“按主題定制”“專業(yè)細(xì)分”“一站解決”“讓蛋糕甜品成為網(wǎng)紅爆走的焦點(diǎn)”，讓創(chuàng)業(yè)人士多一份追求感，讓消費(fèi)者多一份生活儀式感。通過對創(chuàng)業(yè)者的自身性格分析、能力習(xí)性分析、投資預(yù)算分析、創(chuàng)業(yè)市場特點(diǎn)分析，助力創(chuàng)業(yè)者找準(zhǔn)定位、差異營銷，形成自己獨(dú)特