乙酸新課課件

1、乙酸乙酸醋的起源醋的起源 傳說古代山西省有個釀酒高手傳說古代山西省有個釀酒高手叫杜康。他兒子黑塔跟父親也學會叫杜康。他兒子黑塔跟父親也學會了釀酒技術。后來，從山西遷到鎮(zhèn)了釀酒技術。后來，從山西遷到鎮(zhèn)江。黑塔覺得釀酒后把酒糟扔掉可江。黑塔覺得釀酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日二十一日的的酉酉時，一開缸，一股濃時，一開缸，一股濃郁的香氣撲鼻而來。黑塔忍不住嘗郁的香氣撲鼻而來。黑塔忍不住嘗了一口，酸酸的，味道很美。燒菜了一口，酸酸的，味道很美。燒菜時放了一些，味道特別鮮美時放了一些，味道特別鮮美, ,便貯便貯藏著作為藏著作為“調(diào)味醬調(diào)味醬”。酉廿廿

2、一一日日結構簡式：結構簡式：分子式分子式：結構式：結構式：官能團：官能團：CHHHH OCO羧基羧基C2H4O2顏色、狀態(tài)：顏色、狀態(tài)：無色液體無色液體氣味：氣味：有強烈刺激性氣味有強烈刺激性氣味揮發(fā)性：揮發(fā)性：易揮發(fā)易揮發(fā) 熔點：熔點：低低(16.6) (16.6) 無水乙酸稱為無水乙酸稱為: :冰醋酸冰醋酸 溶解性：溶解性：易溶于水、易溶于水、乙醇等溶劑乙醇等溶劑二、乙酸的物理性質(zhì)二、乙酸的物理性質(zhì)乙酸又名乙酸又名醋酸醋酸，是一種，是一種有機酸有機酸。使石蕊試液變紅使石蕊試液變紅 與金屬反應與金屬反應（NaNa、MgMg）與堿性氧化物反應與堿性氧化物反應（CuOCuO）與堿反應與堿反應（N

3、aOHNaOH）與某些鹽反應與某些鹽反應（CaCOCaCO3 3）CH3COOH CH3COO+H+三、乙酸的化學性質(zhì)三、乙酸的化學性質(zhì)水垢主要成份：水垢主要成份：g(OH)2和和CaCO3CH3COOH CH3COO+H+三、乙酸的化學性質(zhì)三、乙酸的化學性質(zhì)除水垢除水垢2 2CHCH3 3COOHCOOH + CaCO + CaCO3 3 = Ca(CH= Ca(CH3 3COO)COO)2 2 + + H H2 2O + COO + CO2 2酸性：酸性：CHCH3 3COOHCOOHH H2 2COCO3 3弱酸性弱酸性 練習練習 1mol HOOCCH2CH2CH2OH 和和Na及及Z

4、n反應反應,產(chǎn)生產(chǎn)生H2的體積比是的體積比是_.2 :1碎瓷片碎瓷片乙醇乙醇 3mL 3mL 濃硫酸濃硫酸 2mL2mL乙酸乙酸 2mL2mL飽和的飽和的NaNa2 2COCO3 3溶液溶液2. 2. 酯化反應酯化反應 現(xiàn)象現(xiàn)象 ：1 1、有透明的不溶于水的、有透明的不溶于水的油狀油狀液體產(chǎn)生，分層，聞到液體產(chǎn)生，分層，聞到香味香味。結論：結論：乙酸乙酸+乙醇乙醇乙酸乙酯乙酸乙酯+水水CH3COOH + HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O 濃濃H2SO4思考：1、加熱的目的是什么？、加熱的目的是什么？2、實驗中濃硫酸起什么作用？、實驗中濃硫酸起什么作用？3、為什么用飽和碳酸鈉溶液吸收乙

5、酸乙酯？、為什么用飽和碳酸鈉溶液吸收乙酸乙酯？4、導管口為何不能插入碳酸鈉溶液中？、導管口為何不能插入碳酸鈉溶液中？二、乙酸的化學性質(zhì)二、乙酸的化學性質(zhì)2 2、酯化反應、酯化反應優(yōu)化方案優(yōu)化方案P68要點二要點二可能一可能一CH3COOHCH3COO+HOCH2CH3CH2CH3+H2O濃硫 酸CH3COOHCH3COO+HOCH2CH3CH2CH3+H2O濃硫 酸可能二可能二（2）原理）原理酯化反應的脫水方式酯化反應的脫水方式二、乙酸的化學性質(zhì)二、乙酸的化學性質(zhì)2 2、酯化反應、酯化反應1818 O OCH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5 + H2O濃濃H2SO4酸脫羥基醇脫氫酸脫

6、羥基醇脫氫酯化反應定義：酸跟醇起作用，生成酯和水的反應酯化反應定義：酸跟醇起作用，生成酯和水的反應 實質(zhì)：實質(zhì)：酸脫羥基、醇脫氫酸脫羥基、醇脫氫(羥基上的羥基上的) 注意：注意：可逆反應可逆反應（2）原理）原理酯化反應的脫水方式酯化反應的脫水方式二、乙酸的化學性質(zhì)二、乙酸的化學性質(zhì)2 2、酯化反應、酯化反應1 1、為什么要先加酒精，后加濃硫酸？、為什么要先加酒精，后加濃硫酸？濃硫酸稀釋放出熱量；若酒精加在后，則會沸騰飛濺。濃硫酸稀釋放出熱量；若酒精加在后，則會沸騰飛濺?；旌衔锏募尤腠樞颍阂掖?、濃硫酸、冰醋酸?；旌衔锏募尤腠樞颍阂掖肌饬蛩?、冰醋酸。2、為什么要、為什么要加碎瓷片？加碎瓷片？ 防

7、止暴沸防止暴沸3 3、反應中濃、反應中濃H2SO4的作用是什么？的作用是什么？催化劑催化劑: :加快化學反應速率加快化學反應速率吸水劑吸水劑: :吸收生成的水分，增大反應進行的程度吸收生成的水分，增大反應進行的程度4 4、蒸出的乙酸乙酯中含有哪些雜質(zhì)？蒸出的乙酸乙酯中含有哪些雜質(zhì)？飽和碳酸鈉溶液能溶解乙醇、中和乙酸、降低乙酸乙酯的溶解性。飽和碳酸鈉溶液能溶解乙醇、中和乙酸、降低乙酸乙酯的溶解性。乙醇，乙酸乙醇，乙酸5、乙酸乙酯為什么浮在液面上？乙酸乙酯為什么浮在液面上？乙酸乙酯不溶于碳酸鈉溶液，且密度比水小。乙酸乙酯不溶于碳酸鈉溶液，且密度比水小。6 6、為什么要將產(chǎn)物收集在飽和碳酸鈉溶液中？

8、為什么要將產(chǎn)物收集在飽和碳酸鈉溶液中？7. 加熱的目的？加熱的目的？提高反應速率；提高反應速率；使生成的乙酸乙酯揮發(fā)，有利于收集及提使生成的乙酸乙酯揮發(fā)，有利于收集及提高乙醇、乙酸的轉化率。高乙醇、乙酸的轉化率。8. 導管的作用？導管的作用？導氣、冷凝。導氣、冷凝。不能將導管插到液面下，防止發(fā)生倒不能將導管插到液面下，防止發(fā)生倒吸吸.濃濃H2SO4 O OCH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5 + H2O CH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5 +H2O濃濃H2SO4=OO第一種方式第一種方式第二種方式第二種方式 交流與思考交流與思考 酯化反應可能哪些脫水方式酯化反應可能哪些脫

9、水方式? ? 如何確定如何確定? ?酯化反應實質(zhì)：酯化反應實質(zhì)：酸脫羥基酸脫羥基 醇脫氫醇脫氫CH3 C OH + H 18O C2H5濃濃H2SO4=OCH3 C 18O C2H5 + H2O=O通過通過示蹤原子示蹤原子測知反應如下測知反應如下: :也屬于取代反應也屬于取代反應 練習練習 若乙酸分子中的氧都是若乙酸分子中的氧都是1818O O，乙醇分子中，乙醇分子中的氧都是的氧都是1616O O，二者在濃，二者在濃H H2 2SOSO4 4作用下發(fā)生反應，作用下發(fā)生反應，一段時間后，分子中含有一段時間后，分子中含有1818O O的物質(zhì)有（的物質(zhì)有（ ）A、1種種 B、2種種 C、3 種種 D

10、、4種種生成物中水的相對分子質(zhì)量為生成物中水的相對分子質(zhì)量為 。C20練習練習 已知丁酸已知丁酸(CH3CH2CH2COOH)和乙酸具有相似和乙酸具有相似的化學性質(zhì)的化學性質(zhì),丁醇丁醇(CH3CH2CH2CH2OH)和乙醇具有相和乙醇具有相似的化學性質(zhì)似的化學性質(zhì):(1)寫出丁酸與寫出丁酸與Na反應的化學方程式反應的化學方程式.(2)寫出丁酸和丁醇的酯化反應寫出丁酸和丁醇的酯化反應.(3)寫出丁醇在寫出丁醇在Ag催化下與催化下與O2的反應的反應.2CH3CH2CH2COOH +2Na 2CH3CH2CH2COONa+ H22CH3CH2CH2CH2OH + O2 2CH3CH2CH2CHO+2

11、H2O AgCH3CH2CH2COOH +CH3CH2CH2CH2OH CH3CH2CH2COOCH2CH2CH2CH3+ H2O濃濃H2SO4 3 3、分子間脫水、分子間脫水CH3COOH+H2OCH3OCOCH3OC2P2O5乙酸酐乙酸酐 OCH3COH小結：小結：酸性酸性酯化酯化是一種重要的化工原料是一種重要的化工原料在日常生活中也有廣泛的用途在日常生活中也有廣泛的用途四、乙酸的用途四、乙酸的用途課堂練習課堂練習: : 1 1下列物質(zhì)中，可一次性鑒別乙酸、下列物質(zhì)中，可一次性鑒別乙酸、乙醇、苯及氫氧化鋇溶液的是（乙醇、苯及氫氧化鋇溶液的是（ ） A A金屬鈉金屬鈉 B B溴水溴水C C碳酸鈉溶液碳酸鈉溶液 D D紫色石蕊試液紫色石蕊試液C D 2 2除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的處理和操作是（處理和操作是（ ）A A蒸餾蒸餾 B B水洗后分液水洗后分液C C用過量飽和碳酸鈉溶液洗滌后分液用過量飽和碳酸鈉溶液洗滌后分液 D D用過量氫氧化鈉溶液洗滌后分液用過量氫氧化鈉溶液洗滌后分液CCHCH3 3COOH + HOCHCOOH + HOCH3 3濃濃H2SO4C2H5OH + HONO2濃濃H2SO4C2H5ONO2 + H2O硝酸乙酯硝酸乙酯CH3COO