九年級科學(xué)上冊第四章42食物的消化與吸收(2)酶的催化作用

1、17831783年年 意大利意大利 斯巴蘭讓斯巴蘭讓尼尼 老鷹實驗老鷹實驗 胃具有化學(xué)性消化胃具有化學(xué)性消化的作用的作用 18361836年年 德國德國 施旺施旺 胃液中提取了胃液中提取了消化蛋白質(zhì)的消化蛋白質(zhì)的物質(zhì)物質(zhì) 揭開了胃的消化之揭開了胃的消化之謎謎 19261926年年 美國美國 薩姆納薩姆納 從刀豆種子中從刀豆種子中提取了脲酶的提取了脲酶的結(jié)晶結(jié)晶 證實了脲酶是一種證實了脲酶是一種蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 2020世紀(jì)世紀(jì) 3030年代年代 許多科學(xué)許多科學(xué)家家 提取出多種酶提取出多種酶的蛋白質(zhì)結(jié)晶的蛋白質(zhì)結(jié)晶 酶是一類酶是一類具有生物具有生物催化作用的蛋白質(zhì)催化作用的蛋白質(zhì) 2020世紀(jì)世紀(jì)

2、 8080年代年代 美國美國 切赫和切赫和 奧特曼奧特曼 發(fā)現(xiàn)少數(shù)發(fā)現(xiàn)少數(shù)RNARNA也也具有生物催化具有生物催化作用作用 酶是一類具有生物酶是一類具有生物催化作用的有機(jī)物催化作用的有機(jī)物 三、酶三、酶絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì), ,少數(shù)的酶是少數(shù)的酶是RNARNA1 1、概念：酶是、概念：酶是活細(xì)胞活細(xì)胞產(chǎn)生的一類具有產(chǎn)生的一類具有生物催化生物催化作用作用的物質(zhì)。又稱生物催化劑的物質(zhì)。又稱生物催化劑來源來源功能功能本質(zhì)本質(zhì)2ml淀粉溶液淀粉溶液AB2ml唾液唾液2ml水水37水浴水浴AB10分分鐘鐘后后碘液碘液結(jié)論：結(jié)論：唾液淀粉酶促進(jìn)淀粉分解，水不能促進(jìn)淀粉的分解唾液淀粉酶促進(jìn)淀

3、粉分解，水不能促進(jìn)淀粉的分解加唾液的試管加唾液的試管加蒸餾水的試管加蒸餾水的試管AB思考：思考：1 1、加唾液的目的是什么？、加唾液的目的是什么？2 2、為什么需要將試管放入盛有、為什么需要將試管放入盛有3737溫水的燒杯中？溫水的燒杯中？3 3、試管中顏色發(fā)生變化說明什么？、試管中顏色發(fā)生變化說明什么？4 4、設(shè)置、設(shè)置B B試管的目的是什么？試管的目的是什么？思考思考: :4 4、酶在細(xì)胞內(nèi)產(chǎn)生，在細(xì)胞外有催化作用嗎？在生物體外、酶在細(xì)胞內(nèi)產(chǎn)生，在細(xì)胞外有催化作用嗎？在生物體外有催化作用嗎？有催化作用嗎？1 1、酶作為生物催化劑，它與無機(jī)催化劑相比，哪個效率、酶作為生物催化劑，它與無機(jī)催化

4、劑相比，哪個效率更高？更高？2 2、一種酶能催化所有反應(yīng)嗎？、一種酶能催化所有反應(yīng)嗎？3 3、酶的催化作用受什么因素的影響呢？、酶的催化作用受什么因素的影響呢？演示實驗演示實驗1.1.比較比較過氧化氫酶過氧化氫酶和和二氧化錳二氧化錳的催化效率的催化效率資料一：資料一：二氧化錳二氧化錳H H2 2O O2 2 H H2 2O+OO+O2 2 過氧化氫酶過氧化氫酶資料二：資料二： 過氧化氫酶可以從動植物體內(nèi)獲得過氧化氫酶可以從動植物體內(nèi)獲得（新鮮的動物肝臟或新鮮的馬鈴薯）（新鮮的動物肝臟或新鮮的馬鈴薯）結(jié)論：結(jié)論：酶的催化活性極高，具有高效性酶的催化活性極高，具有高效性生物催化劑生物催化劑無機(jī)催化

5、劑無機(jī)催化劑2. 2. 比較比較唾液淀粉酶唾液淀粉酶對對淀粉淀粉和和蔗糖蔗糖的作用的作用淀粉淀粉麥芽糖麥芽糖蔗糖蔗糖葡萄糖葡萄糖+ +果糖果糖資料一：資料一：淀粉酶淀粉酶蔗糖酶蔗糖酶資料二：資料二：麥芽糖、葡萄糖、果糖都是還原糖，麥芽糖、葡萄糖、果糖都是還原糖， 能夠和斐林試劑反應(yīng)，生成磚紅能夠和斐林試劑反應(yīng)，生成磚紅 色沉淀。色沉淀。1010分分鐘鐘后后3737水浴水浴A A B B2 2毫升唾毫升唾液液2 2毫升毫升唾液唾液淀粉溶液淀粉溶液 蔗糖溶液蔗糖溶液 滴入斐林試劑滴入斐林試劑2. 2. 比較比較唾液淀粉酶唾液淀粉酶對對淀粉淀粉和和蔗糖蔗糖的作用的作用A AB B結(jié)論：結(jié)論：酶具有專

6、一性。一種酶只能催化某一種或某一酶具有專一性。一種酶只能催化某一種或某一 類化學(xué)反應(yīng)。類化學(xué)反應(yīng)。B B不變色不變色磚紅色磚紅色過氧化過氧化氫酶氫酶 5 6 7 8 10 pH酶活性酶活性最適最適pH結(jié)論：結(jié)論：3. 探究探究pH對過氧化氫酶的影響對過氧化氫酶的影響在最適宜在最適宜pHpH下，酶的活性最高，下，酶的活性最高， PHPH偏高或偏低偏高或偏低酶的活性都會明顯降低。酶的活性都會明顯降低。37C沸水沸水冰水冰水淀粉溶液淀粉溶液2毫升，毫升，1毫升新鮮的淀粉酶溶液毫升新鮮的淀粉酶溶液10分分鐘鐘后后滴入碘酒溶液滴入碘酒溶液不變色變藍(lán)色變藍(lán)色4. 4. 探究溫度對淀粉酶活性的影響探究溫度對

7、淀粉酶活性的影響結(jié)論：結(jié)論：在最適宜溫度下酶的活性最高，溫度偏高或在最適宜溫度下酶的活性最高，溫度偏高或偏低酶的活性都會明顯降低。偏低酶的活性都會明顯降低。發(fā)散思維：人在發(fā)燒時，為什么會食欲不振？人在發(fā)燒時，為什么會食欲不振？酶為生酶為生活添姿活添姿彩彩總結(jié)！1、酶的發(fā)現(xiàn)歷程、酶的發(fā)現(xiàn)歷程2、酶的特性、酶的特性酶的高效性酶的高效性酶的專一性酶的專一性酶需要適宜的酶需要適宜的條件：溫度、條件：溫度、pH課堂練習(xí)：課堂練習(xí)： 在做唾液淀粉酶的消化作用的實驗中，唾液在做唾液淀粉酶的消化作用的實驗中，唾液淀粉酶能夠?qū)⒌矸巯癁榈矸勖改軌驅(qū)⒌矸巯癁開，淀粉已被消化，淀粉已被消化的標(biāo)志是的標(biāo)志是_。 酶

8、是酶是_制造的具有制造的具有_能力的能力的_。人體中的酶在溫度為人體中的酶在溫度為_時催化能力最強(qiáng)。時催化能力最強(qiáng)。 唾液淀粉酶只能將淀粉消化成麥芽糖，這說明唾液淀粉酶只能將淀粉消化成麥芽糖，這說明酶具有酶具有( )( ) 專一性專一性 B.B.高效性高效性 C.C.敏感性敏感性 D.D.都不是都不是麥芽糖麥芽糖加碘液不顯藍(lán)色加碘液不顯藍(lán)色活細(xì)胞活細(xì)胞催化催化蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)3737A A課堂作業(yè)：1. 1. 本實驗中，淀粉糊為什么不能太稠？本實驗中，淀粉糊為什么不能太稠？答：因為如果淀粉糊太稠，那么淀粉含量相對較多，這在答：因為如果淀粉糊太稠，那么淀粉含量相對較多，這在有限的唾液及有限的時間內(nèi)，淀粉將很難被完全分解。從有限的唾液及有限的時間內(nèi)，淀粉將很難被完全分解。從而影響實驗效果，甚至可能導(dǎo)致實驗失敗。而影響實驗效果，甚至可能導(dǎo)致實驗失敗。2. 2. 本實驗中，制成的淀粉糊為什么要先冷卻，不能立即本實驗中，制成的淀粉糊為什么要先冷卻，不能立即使用？而加入唾液溶液后，為什么又要在使用？而加入唾液溶液后，為什么又要在3737的溫水中保的溫水中保溫？溫？答：制成的淀粉糊如果不經(jīng)冷卻就直接加入唾液，唾液答：制成的淀粉糊如果不經(jīng)冷卻就直接加入唾液，唾液淀粉酶會因高溫而變性，實驗當(dāng)然就不可能成功。而加淀粉酶