人教版-高中化學(xué)選修5第四單元-生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)講義及習(xí)題

1、化學(xué)選修54.1-油脂 Fats and oils 一、油脂的組成和結(jié)構(gòu) 1.concept由多種高級(jí)脂肪酸(如硬脂酸、軟質(zhì)酸、油酸等)跟甘油生成的甘油脂(triglyceride)，屬于酯；在室溫下，植物油脂通常呈液態(tài)叫做油(oils)；動(dòng)物油脂通常呈固態(tài)，叫做脂肪(fats)；脂肪和油統(tǒng)稱為油脂； 2.structure其中R1、R2、R3代表飽和烴基或者不飽和烴基： 3.分類 簡(jiǎn)單甘油脂(simple triglyceride)：R1、R2、R3相同； 混合甘油脂(complex triglyceride)：R1、R2、R3不同；簡(jiǎn)單甘油脂和混合甘油脂都是純凈物；天然油脂都是混甘油脂，都

2、是混合物； 4.常見(jiàn)高級(jí)脂肪酸higher fatty acid飽和脂肪酸saturated fatty acid 軟脂酸(十六酸，棕櫚酸，palmitic acid)-C15H31COOH； 硬脂酸(十八酸，steatic acid)-C17H35COOH不飽和脂肪酸unsaturated fatty acid 油酸(9-十八碳烯酸，oleic acid)-C17H33COOH； 亞油酸(9,12-十八碳二烯酸，lionleic acid)-C17H31COOH；二、油脂的性質(zhì) 1.physical property：油脂密度比水小，粘度較大，不溶于水，易溶于有機(jī)物； 天然油脂都是混合物，所

3、以沒(méi)有固定的沸點(diǎn)、熔點(diǎn)； 飽和烴基越多，油脂的熔點(diǎn)越高；不飽和烴基越多，油脂的熔點(diǎn)越低. 2.chemical property：一般兼有烯烴和酯的一些性質(zhì)；油脂的氫化：將液態(tài)的油脂轉(zhuǎn)變?yōu)榘牍虘B(tài)的脂肪的過(guò)程，也稱油脂的硬化，如此得到的 油脂叫做人造脂肪(硬化油hardened oil)； 油酸甘油酯 硬脂酸甘油酯 水解反應(yīng)(hydrolysis reaction)：不完全水解； 硬脂酸甘油酯 甘油 硬脂酸 皂化反應(yīng)(saponification reaction)：油脂在堿性溶液中的(完全)水解反應(yīng)； 硬脂酸甘油酯 硬脂酸鈉三、肥皂和洗滌劑(soap & washing agent) 1.肥皂

4、的制造流程 2.肥皂去污原理 高級(jí)脂肪酸鈉中的親水基(-COONa或-COO)使之與水溶合，憎水基(非極性鏈狀烴基)親油，并插入油污內(nèi)，油污被包圍，經(jīng)摩擦、振動(dòng)，油污脫離纖維制品； 3.合成洗滌劑的分類及成分：合成洗滌劑分固態(tài)洗衣粉和液態(tài)洗滌劑兩大類； 主要成分為：烷基苯磺酸鈉； 4.合成洗滌劑的優(yōu)缺點(diǎn)：優(yōu)點(diǎn)：不受水質(zhì)限制，去污能力強(qiáng)，并且適合洗衣機(jī)使用，合成洗滌劑的主要原料是石 油，原料便宜；缺點(diǎn)：有的洗滌劑十分穩(wěn)定，難以被細(xì)菌分解，造成污水積累，使水質(zhì)變壞，有的洗滌 劑含有磷元素，造成水體富營(yíng)養(yǎng)化，導(dǎo)致赤潮或者水華發(fā)生. 5.肥皂、合成洗滌劑的去污原理比較 相同點(diǎn)：去污原理相同，二者都存在

5、親水基、憎水基兩部分，位于分子的兩端.在洗滌時(shí)， 親水基溶于水中，憎水基則插入油滴中，在水和外力作用下完成去污過(guò)程. 不同點(diǎn)：肥皂中的C17H35COO容易結(jié)合Ca2+、Mg2+而生成沉淀，降低去污能力，如： 2C17H35COO+Ca2+(C17H35COO)2Ca；合成洗滌劑不存在此類現(xiàn)象. 赤潮(red tide) 海洋中一些藻類、原生動(dòng)物或細(xì)菌在一定環(huán)境條件下爆發(fā)性增殖或聚集達(dá)到某一水平，引起 水體變色或?qū)Ｑ笾衅渌锂a(chǎn)生危害的一種生態(tài)異?，F(xiàn)象；水華(water blooms) 淡水水體中藻類大量繁殖、浮游生物的惡性增殖后使水體呈現(xiàn)藍(lán)色或綠色的一種現(xiàn)象.習(xí)題4.1-油脂A 01.下列

6、敘述中，錯(cuò)誤的是( ) A.油脂屬于酯類； B.油脂有固定的熔點(diǎn)； C.油脂屬于混合物； D.油脂的氫化也叫油脂的硬化； 02.冰淇淋中的硬化油，它是以多種植物油為原料來(lái)制取的，制作過(guò)程中發(fā)生的反應(yīng)是( ) A.水解； B.加聚； C.加成； D.氧化； 03.區(qū)別植物油和礦物油的正確方法是( ) A.加酸性KMnO4溶液、振蕩； B.加NaOH溶液、煮沸； C.加Br2水、振蕩； D.加新制堿性Cu(OH)2懸濁液、煮沸； 04.下列物質(zhì)中，屬于同系物的是( ) A.油酸、甲酸； B.乙二酸乙酯與甲酸甲酯； C.乙酸、軟脂酸； D.丙酸、草酸； 05.下列各組液體混合物中兩種成分，可用分液漏

7、斗分離的是( ) A.甲苯和油脂； B.乙酸和乙酸乙醋； C.豆油和水； D.豆油和四氯化碳； 06.下列反應(yīng)屬于皂化反應(yīng)的是( ) A.硬脂酸甘油酯與硫酸共熱； B.乙酸乙酯在堿性條件下水解； C.軟脂酸甘油酯與硫酸混合共熱； D.油酸甘油酯在堿性條件下水解； 07.可以判斷油脂皂化反應(yīng)基本完成的現(xiàn)象是( ) A.反應(yīng)液使紅色石蕊試紙變藍(lán)色； B.反應(yīng)液使藍(lán)色石蕊試紙變紅色； C.反應(yīng)后靜置，反應(yīng)液分為兩層； D.反應(yīng)后靜置，反應(yīng)液不分層； 08.將肥皂溶于熱水中，然后加入稀鹽酸，最后所得固體是( ) A.乙烯； B.硬脂酸； C.苯酚； D.植物油； 09.肥皂的去污能力減弱甚至失效，這是

8、由于發(fā)生了( ) A.水解反應(yīng)； B.沉淀反應(yīng)； C.皂化反應(yīng)； D.酯化反應(yīng)； 10.油脂皂化后，使肥皂和甘油從混合液里充分分離，可以采用( ) a.分液；b.蒸餾；c.過(guò)濾；d.鹽析；e.滲析； A.a、b； B.c、d； C.d、c、b； D.c、b、e； 11.下列有關(guān)油與脂肪的敘述中，正確的是( ) A.油全是不飽和脂肪酸的甘油酯所組成，脂肪是由飽和脂肪酸的甘油酯所組成； B.由植物體得到的油脂都屬油類，由動(dòng)物體得到的油脂都屬脂類； C.油與脂的主要差別在于油脂中所含的脂肪酸上烴基的飽和程度不同； D.油與脂的主要差別在于脂中所含脂肪酸甘油酯上的飽和烴基和不飽和烴基的相對(duì)量不同； 1

9、2.油酸是一種不飽和脂肪酸，其分子結(jié)構(gòu)如右圖所示；下列說(shuō)法不正確的是( ) A.油酸的分子式為C18H34O2； B.油酸可與氫氧化鈉溶液發(fā)生中和反應(yīng)；20070406 C.1mol油酸可與2mol氫氣發(fā)生加成反應(yīng)； D.1mol甘油可與3mol油酸發(fā)生酯化反應(yīng)； 13.1995年3月20日在日本東京地鐵發(fā)生震驚世界的“沙林”毒氣襲擊事件，造成11人死亡， 5500多人受傷.恐怖分子使用的“沙林”是劇毒的神經(jīng)毒劑，其化學(xué)名稱為甲氟磷酸異丙酯.已 知甲氟磷酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如下圖所示，則“沙林”的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是( ) A.； B.； C.； D.； 14.某直鏈單飽和脂肪酸甘油酯3.5g，加入50mL 0

10、.5mol/L的NaOH后共熱，當(dāng)水解完全時(shí)， 過(guò)量的NaOH恰好被13mL 0.1mol/L的鹽酸中和，此水解后的飽和脂肪酸碳原子個(gè)數(shù)為( ) A.13； B.14； C.17； D.18； 15.I.某天然油脂A的分子式為C57H106O6；1mol 該油脂水解可得到1mol甘油、1mol不飽和脂肪酸B和2mol直鏈飽和脂肪酸C；經(jīng)測(cè)定B的相對(duì)分子質(zhì)量為280，原子個(gè)數(shù)比為C:H:O=9:16:1； 寫(xiě)出B的分子式：_； 寫(xiě)出C的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：_；C的名稱是_； 寫(xiě)出含5個(gè)碳原子的C的同系物的同分異構(gòu)體的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：_； II.RCH=CHR與堿性KMnO4溶液共熱后酸化，發(fā)生雙鍵斷裂生成羧酸：

11、 RCH=CHRRCOOH+RCOOH常利用該反應(yīng)的產(chǎn)物反推含碳碳雙鍵化合物的結(jié)構(gòu)；在催化劑存在下，1mol不飽和脂肪酸B和1mol H2反應(yīng)后經(jīng)處理得到D和E的混合物，D和E互為同分異構(gòu)體；當(dāng)D和E的混合物與堿性KMnO4溶液共熱酸化后，得到如下四種產(chǎn)物： HOOC-(CH2)10-COOH；CH3-(CH2)7-COOH； HOOC-(CH2)7-COOH；CH3-(CH2)4-COOH； 寫(xiě)出D和E的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：_； 寫(xiě)出B的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：_； 16.科學(xué)家發(fā)現(xiàn)某藥物M能治療心血管疾病是因?yàn)樗谌梭w內(nèi)能釋放出一種“信使分子”D，并 闡明了D在人體內(nèi)的作用原理；為此他們榮獲了1998年諾貝爾生理

12、學(xué)或醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)； 請(qǐng)回答下列問(wèn)題： (1)已知M的相對(duì)分子質(zhì)量為227，由C、H、O、N周四種元素組成，C、H、N的質(zhì)量分?jǐn)?shù)依次為15.86%、2.20%和18.50%；則M的分子式是_；D是雙原子分子，相對(duì)分子質(zhì)量為30，則D的分子式為_(kāi)；A脂肪酸BM (2)油脂A經(jīng)下列途徑可得到M； 圖中的提示：濃硫酸 C2H5OH+HO-NO2 C2H5O-NO2+H2O 硝酸 硝酸乙酯 反應(yīng)的化學(xué)方程式是_； (3)C是B和乙酸在一定條件下反應(yīng)生成的化合物，分子量為134，寫(xiě)出C所有可能的結(jié)構(gòu) 簡(jiǎn)式_； (4)若將0.1mol B與足量的金屬鈉反應(yīng)，則需消耗_g金屬鈉. 17.某天然油脂10g需1.8g

13、NaOH才能完全皂化，又知對(duì)該油脂1000g進(jìn)行催化加氫時(shí)，消耗 12g H2才能完全硬化.試推斷1mol該油脂平均含C=C為多少mol?習(xí)題4.1-油脂B 01.下列關(guān)于油脂的敘述中，不正確的是( ) A.油脂沒(méi)有固定的熔、沸點(diǎn)，因而油脂是混合物； B.植物油能使溴水褪色； C.油脂在酸性或堿性條件下的水解反應(yīng)都稱為皂化反應(yīng)； D.常溫下呈液態(tài)的油脂可以催化加氫轉(zhuǎn)變?yōu)楣虘B(tài)的脂肪； 02.下列關(guān)于油脂和乙酸乙酯的比較，正確的是() A.油脂和乙酸乙酯都是純凈物，在室溫下都是液體； B.油脂和乙酸乙酯都能水解生成羧酸和醇； C.油脂和乙酸乙酯都不能使溴水褪色； D.油脂和乙酸乙酯都不溶于水，而易

14、溶于有機(jī)溶劑； 03.食品店出售的冰激凌是硬化油，它是以多種植物油為原料制得的，此過(guò)程中發(fā)生的反應(yīng)類 型是() A.水解反應(yīng)； B.加聚反應(yīng)； C.加成反應(yīng)； D.取代反應(yīng)； 04.下列關(guān)于油脂的敘述中錯(cuò)誤的是() A.從溴水中提取溴可用植物油作萃取劑； B.用熱的純堿溶液去油污效果更好； C.硬水使肥皂去污能力減弱是因?yàn)榘l(fā)生了沉淀反應(yīng)； D.油脂都不能使溴水或酸性KMnO4溶液褪色； 05.隨著現(xiàn)代工業(yè)化的發(fā)展，全球正面臨著能源短缺問(wèn)題.我國(guó)多位工程院士指出：發(fā)展生物柴 油具有戰(zhàn)略意義.所謂生物柴油就是以大豆、油菜籽等油料作物，油棕、黃連木等油料林木 果實(shí)，工程微藻等水生植物以及動(dòng)物油脂、廢

15、餐飲油等為原料，用甲醇或乙醇在催化劑作用 下經(jīng)酯交換制成的液體燃料，是優(yōu)質(zhì)的石油、柴油代用品.據(jù)以上信息，下列有關(guān)生物柴油 的說(shuō)法錯(cuò)誤的是() A.生物柴油是可再生能源； B.生物柴油可以溶于熱的NaOH溶液而礦物柴油不可以； C.發(fā)展生物柴油有益于保護(hù)生態(tài)環(huán)境； D.生物柴油的組成分與礦物柴油完全相同； 06.食用的花生油中含有油酸，油酸是一種不飽和脂肪酸，對(duì)人體健康有益，其分子結(jié)構(gòu)為： 下列說(shuō)法中不正確的是() A.油酸的分子式為C18H34O2； B.油酸可與NaOH溶液發(fā)生中和反應(yīng)； C.1 mol油酸可與2 mol氫氣發(fā)生加成反應(yīng)； D.1 mol甘油可與3 mol油酸發(fā)生酯化反應(yīng)；

16、 07.某天然油脂12 g，需1.8 g NaOH才能完全皂化，又知該油脂1 kg進(jìn)行催化加氫，耗去氫氣 10 g才能完全硬化，試推斷1 mol該油脂平均含碳碳雙鍵的物質(zhì)的量為() A.2 mol； B.3 mol； C.4 mol； D.5 mol； 08.某直鏈飽和脂肪酸單甘油酯22.25 g，皂化時(shí)需3 g NaOH，則這種脂肪酸中碳原子數(shù)是() A.15； B.16； C.17； D.18； 09.一種有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如右圖所示，試回答下列問(wèn)題： (1)該化合物的種類是() A.烯烴； B.酯； C.油脂； D.高分子化合物； (2)該化合物的密度() A.比水大； B.比水??； (3

17、)該化合物常溫下的狀態(tài)為() A.液體； B.固體； C.氣體； (4)與該物質(zhì)能反應(yīng)的試劑有() A.碘水； B.H2； C.乙醇； D.乙酸； E.NaOH(aq)； (5)寫(xiě)出該有機(jī)物與(4)中試劑反應(yīng)的化學(xué)方程式(任寫(xiě)一個(gè)) _； 09.(1)2 mol油酸、1 mol硬脂酸與1 mol甘油完全反應(yīng)只生成一種甘油酯A，A可能的結(jié)構(gòu)有 _種，試寫(xiě)出其中一個(gè)反應(yīng)的化學(xué)方程式： _； (2)有機(jī)物M的分子式為C51H98O6，在硫酸存在下發(fā)生水解：M+3H2O3B+C其生成的 有機(jī)物C中含有3個(gè)羥基，相對(duì)分子質(zhì)量為92，B能與等物質(zhì)的量的NaOH恰好中和， 試寫(xiě)出： M的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式_； B與N

18、aOH反應(yīng)的化學(xué)方程式：_； 10.油脂是重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì).某天然油脂A可發(fā)生下列反應(yīng)： 已知：A的分子式為C57H106O6. 1 mol該天然油脂A經(jīng)反應(yīng)可 得到1 mol D、1 mol不飽和脂肪 酸B和2 mol直鏈飽和脂肪酸C. 經(jīng)測(cè)定B的相對(duì)分子質(zhì)量為280，原子個(gè)數(shù)比為C:H:O=9:16:1. (1)寫(xiě)出B的分子式：_. (2)寫(xiě)出反應(yīng)的反應(yīng)類型：_；C的名稱(或俗稱)是_. (3)近日，電視媒體關(guān)于“氫化油危害堪比殺蟲(chóng)劑”的報(bào)道引發(fā)軒然大波，反應(yīng)為天然油脂的 氫化過(guò)程.下列有關(guān)說(shuō)法不正確的是() a.氫化油又稱人造奶油，通常又叫硬化油； b.植物油經(jīng)過(guò)氫化處理后會(huì)產(chǎn)生副產(chǎn)品反式

19、脂肪酸甘油酯，攝入過(guò)多的氫化油，容易堵塞 血管而導(dǎo)致心腦血管疾??； c.氫化油的制備原理是在加熱植物油時(shí)，加入金屬催化劑，通入氫氣，使液態(tài)油脂變?yōu)榘?固態(tài)或固態(tài)油脂； d.油脂的氫化與油脂的皂化都屬于加成反應(yīng)； (4)D和足量金屬鈉反應(yīng)的化學(xué)方程式_； 11.某有機(jī)化合物A的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如下： (1)A的分子式是_； (2)A在NaOH水溶液中充分加熱后，再加入過(guò)量的鹽酸酸化后，可得到B、C、D和 四種有機(jī)物，且相對(duì)分子質(zhì)量大小關(guān)系為BCD.則B、C、D的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式分別是：B_；C_；D_； (3)下列物質(zhì)中，不能與B發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的是(填寫(xiě)序號(hào))_；濃H2SO4和濃HNO3的混合液；CH3CH2OH

20、(酸催化)；CH3CH2CH2CH3； Na； 濃溴水； (4)在B的同分異構(gòu)體中，屬于1,3,5三取代苯的化合物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為_(kāi)； (5)寫(xiě)出B與碳酸氫鈉反應(yīng)的化學(xué)方程式： _.4.2-糖類 Carbohydrate 一、糖類carbohydrate 1.concept多羥基酮或多羥基醛，以及水解能生成它們的物質(zhì)，通式為Cn(H2O)m，俗稱碳水化合物； 2.分類 單糖(monosaccharide)：不能水解的糖； 葡萄糖(glucose)-；果糖(fructose)- ； 雙糖(disaccharide)：每mol雙糖能水解成2mol單糖的糖； C12H22O11+H2OC6H12O6 +

21、C6H12O6； 蔗糖(sucrose) 葡萄糖 果糖 多糖(polysaccharide)：每mol多糖能水解成多摩爾單糖的糖； 淀粉(starch)、纖維素(cellulose)；二、葡萄糖與果糖 glucose & fructose 1.葡萄糖glucose 分子式：C6H12O6；結(jié)構(gòu)式： ； physical property：無(wú)色晶體，熔點(diǎn)146，有甜味，易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚； chemical property 加成反應(yīng)(addition reaction)：體現(xiàn)氧化性 ； 銀鏡反應(yīng)(silver mirror test)：體現(xiàn)還原性 CH2OH(CH2OH)4CHO

22、+2Ag(NH3)2OHH2O+2Ag+3NH3+CH2OH(CH2OH)4COONH4； 與新制Cu(OH)2反應(yīng)：體現(xiàn)還原性 CH2OH(CH2OH)4CHO+2Cu(OH)2CH2OH(CH2OH)4COOH+Cu2O+2H2O； 酯化反應(yīng)(esterification reaction)： CH2OH(CHOH)4CHO+5CH3COOHCH2OOCCH3(CH2OOCCH3)4CHO+5H2O； 分解反應(yīng)：C6H12O62C2H5OH+2CO2(釀酒)； 氧化反應(yīng)：細(xì)胞內(nèi)的呼吸作用； C6H12O6+6O26CO2+6H2O，H=-2804kJ/mol； 制法：(C6H10O5)n+

23、nH2OnC6H12O6(葡萄糖)； 2.果糖fructose 分子式：C6H12O6；結(jié)構(gòu)式： ；physical property 無(wú)色晶體，熔點(diǎn)103105，最甜的糖，通常為粘稠性液體，易溶于水、乙醇、乙醚；chemical property 在堿性條件下果糖可轉(zhuǎn)化為葡萄糖，表現(xiàn)出葡萄糖的性質(zhì)；在酸性及中性條件下則無(wú)；三、蔗糖與麥芽糖 sucrose & maltose 1.蔗糖C12H22O11 physical property：無(wú)色晶體，易溶于水，甘蔗(1718)和甜菜(1618)中含量最高； chemical property：不含醛，無(wú)還原性； C12H22O11+H2OC6H

24、12O6 +C6H12O6 蔗糖 葡萄糖 果糖 2.麥芽糖C12H22O11 physical property：無(wú)色晶體，易溶于水，有甜味； chemical property：類似于葡萄糖； C12H22O11+H2O2C6H12O6 麥芽糖 葡萄糖 不同糖具有相同分子式，其水解產(chǎn)物可能不同，書(shū)寫(xiě)糖類化學(xué)方程式，一般要注明其名稱；四、淀粉與纖維素 starch & cellulose 1.淀粉(C6H10O5)n，為天然高分子化合物； physical property：白色、無(wú)氣味、無(wú)味道的粉末狀物質(zhì)，不溶于冷水； 糊化作用(gelatinization reaction) 淀粉顆粒在熱

25、水里膨脹破裂，部分溶解、部分懸浮在水中形成膠狀淀粉糊的過(guò)程； chemical property 無(wú)還原性，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)； 水解反應(yīng)(hydrolysis reaction)： (C6H10O5)n(C6H10O5)xC12H22O11C6H12O6 淀粉 糊精 麥芽糖 葡萄糖 (C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6 淀粉 葡萄糖 顯色反應(yīng)：淀粉溶液與碘單質(zhì)起反應(yīng)顯藍(lán)色，可用于淀粉和碘單質(zhì)的檢驗(yàn)； 2.纖維素(C6H10O5)n，天然纖維每個(gè)單糖單元有三個(gè)醇羥基； physical property：白色、無(wú)嗅、無(wú)味的具有纖維狀結(jié)構(gòu)的固體，不溶于水和有機(jī)溶劑； chemical p

26、roperty 無(wú)還原性，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)； 水解反應(yīng)(hydrolysis reaction) (C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6 纖維素 葡萄糖 分類 植物纖維：多糖，天然有機(jī)高分子化合物，混合物； 硝酸纖維(cellulose nitrate)：酯，人造有機(jī)高分子化合物，混合物； 醋酸纖維(cellulose acetate)：酯，人造有機(jī)高分子化合物，混合物； 粘膠纖維：多糖，人造有機(jī)高分子化合物，混合物.習(xí)題4.2-糖類A 01.有關(guān)糖類物質(zhì)的敘述中，正確的是() A.凡符合通式Cm(H2O)n的化合物都屬于糖類，不符合通式Cm(H2O)n的化合物都不屬于糖類； B.凡具

27、有甜味的物質(zhì)都屬于糖類，凡不具有甜味的物質(zhì)都不屬于糖類； C.糖類物質(zhì)只含碳、氫、氧三種元素，但含碳、氫、氧三種元素的有機(jī)物不一定是糖類； D.糖類物質(zhì)有的具有還原性，有的不具有還原性； 02.根據(jù)現(xiàn)代糖的定義，下列物質(zhì)中屬于糖類的是() A.CH2OH(CHOH)2CHO； B.CH3CH(OH)CH2CHO； C.CH2OH(CHOH)2COOH； D.CH2OHCOCHOH)CH2OH； 03.葡萄糖不能發(fā)生的反應(yīng)是() A.氧化反應(yīng)； B.加成反應(yīng)； C.水解反應(yīng)； D.酯化反應(yīng)； 04.下列說(shuō)法不正確的是() A.蔗糖不是淀粉水解的產(chǎn)物； B.蔗糖與麥芽糖互為同分異構(gòu)體； C.蔗糖的

28、水解產(chǎn)物能發(fā)生銀鏡反應(yīng)； D.蔗糖是多羥基的醛類化合物； 05.有關(guān)麥芽糖的下列敘述中，錯(cuò)誤的是() A.純凈的麥芽糖是無(wú)色晶體，易溶于水，有甜味； B.麥芽糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，是還原性糖； C.1 mol麥芽糖水解得到1 mol葡萄糖和1 mol果糖； D.麥芽糖和蔗糖互為同分異構(gòu)體； 06.與燒堿溶液、新制Cu(OH)2懸濁液、Na2CO3溶液、苯酚鈉溶液都能反應(yīng)的有機(jī)物是() A.葡萄糖； B.麥芽糖； C.乙酸； D.淀粉； 07.下列物質(zhì)中屬于還原性糖、能水解且最終產(chǎn)物僅有一種物質(zhì)的是() A.蔗糖； B.麥芽糖； C.淀粉； D.纖維素； 08.米酒既有酒味又有甜味，其中甜味來(lái)源的途

29、徑是() A.淀粉蔗糖葡萄糖； B.淀粉麥芽糖葡萄糖； C.淀粉麥芽糖果糖； D.淀粉蔗糖果糖； 09.進(jìn)行淀粉水解實(shí)驗(yàn)，同時(shí)檢驗(yàn)水解是否完全和水解產(chǎn)物，除加淀粉和水之外，還需加入的 試劑及加入順序最好是() A.碘水NaOH溶液Cu(OH)2溶液； B.H2SO4溶液碘水NaOH溶液Cu(OH)2懸濁液； C.H2SO4溶液NaOH溶液碘水Cu(OH)2懸濁液； D.H2SO4溶液碘水Cu(OH)2懸濁液； 10.L-鏈霉糖是鏈霉素的一個(gè)組成部分，結(jié)構(gòu)如圖所示， 下列有關(guān)L-鏈霉糖的說(shuō)法錯(cuò)誤的是() A.能發(fā)生銀鏡反應(yīng)； B.能發(fā)生酯化反應(yīng)； C.能與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)； D.能與燒堿溶液發(fā)生

30、中和反應(yīng)； 11.現(xiàn)有下列物質(zhì)：纖維素；甲酸甲酯；淀粉；甲醛；丙酸；乳酸(羥基丙酸)； 乙二醇；乙酸；其中，符合Cm(H2O)n的組成，但不屬于糖類的是() A.； B.； C.； D.； 12.3.42 g蔗糖與3.24 g淀粉混合并完全水解，若共生成m g葡萄糖和n g果糖，則m:n為() A.1:3； B.1:5； C.5:1； D.3:1； 13.淀粉和纖維素的分子組成都可用通式_表示，但兩者的n值_同；它們都屬于 _糖，在性質(zhì)上與單糖、二糖不同，沒(méi)有_味，都_(填“能”或“不能”) 發(fā)生銀鏡反應(yīng)，但在硫酸的催化作用下，都能發(fā)生_反應(yīng)，其反應(yīng)的最終產(chǎn)物都是 _；纖維素在硫酸催化作用下發(fā)

31、生反應(yīng)的化學(xué)方程式是_； 14.有A、B、C、D四種有機(jī)物，均由碳、氫、氧三種元素組成；A、B的實(shí)驗(yàn)式相同，B、C 的分子式相同，B、C在一定條件下相互作用可生成D；常溫常壓下，A是氣體，B、C、D 是固體，四種物質(zhì)均易溶于水，A、B、C可發(fā)生銀鏡反應(yīng)，B的相對(duì)分子質(zhì)量是A的6倍； 寫(xiě)出四種有機(jī)物的名稱：A_、B_、C_、D_； 寫(xiě)出D的一種同分異構(gòu)體發(fā)生水解反應(yīng)的化學(xué)方程式_； 15.低聚糖中的乳糖是一種二糖，棉籽糖是一種三糖；乳糖水解生成互為同分異構(gòu)體的葡萄糖 和半乳糖(C6H12O6)；棉籽糖水解可生成蔗糖和半乳糖，推斷乳糖的化學(xué)式為_(kāi)； 若棉籽糖發(fā)生水解反應(yīng)的最終產(chǎn)物都是單糖，該水解反

32、應(yīng)的化學(xué)方程式為 _； 16.A、B、C、D、E五種有機(jī)物，它們分子中C、H、O三種元素的質(zhì)量比都是6:1:8；在通 常狀況下，A是一種有刺激性氣味的氣體，對(duì)氫氣的相對(duì)密度為15，其水溶液能發(fā)生銀鏡 反應(yīng)；B的相對(duì)分子質(zhì)量是A的6倍，C和B是同分異構(gòu)體，兩物質(zhì)都是具有甜味的無(wú)色 晶體，但B常用作制鏡工業(yè)的還原劑；D和E兩物質(zhì)的蒸氣密度都是2. 68 gL1(標(biāo)準(zhǔn)狀況 下)，它們也互為同分異構(gòu)體；但D的水溶液能使石蕊試液變紅，而E是不溶于水的油狀液 體，具有水果香味；試寫(xiě)出A、B、C、D、E的名稱和結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式： A_，_；B_，_；C_，_； D_，_；E_，_； 17.糖尿病是由于體內(nèi)胰島素紊亂

33、導(dǎo)致的代謝紊亂綜合癥，以高血糖為主要標(biāo)志；長(zhǎng)期攝入高 熱量食品和缺少運(yùn)動(dòng)都易導(dǎo)致糖尿??； 血糖是指血液中的葡萄糖；下列說(shuō)法正確的是_； A.葡萄糖的分子式可表示為C6(H2O)6，則每個(gè)葡萄糖分子中含6個(gè)H2O； B.可用新制氫氧化銅懸濁液來(lái)檢測(cè)糖尿病人尿液中的葡萄糖； C.葡萄糖是一種重要的工業(yè)原料，可用于食品加工、醫(yī)療輸液、合成維生素C等； D.淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖； 木糖醇CH2OH(CHOH)3CH2OH是一種甜味劑，糖尿病人食用后血糖不會(huì)升高；木糖醇與 葡萄糖_(填“互為”或“不互為”)同分異構(gòu)體；請(qǐng)預(yù)測(cè)木糖醇的一種化學(xué)性質(zhì)： _； 糖尿病人不可飲酒，酒精在肝臟內(nèi)可被轉(zhuǎn)化成有機(jī)

34、物A；已知A的相對(duì)分子質(zhì)量為60； 將A溶于水，滴入石蕊試液，發(fā)現(xiàn)溶液變紅；則A的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為_(kāi). 18.近幾年來(lái)，全國(guó)各地的許多城市相繼開(kāi)始使用新的汽車燃料-車用乙醇汽油.乙醇，俗名酒 精，它是以玉米、小麥、薯類等為原料經(jīng)發(fā)酵、蒸餾而制成.乙醇進(jìn)一步脫水，再加上適量 汽油后形成變性燃料乙醇.而車用乙醇汽油就是把變性燃料乙醇和汽油按一定比例混配形成 的車用燃料.結(jié)合有關(guān)知識(shí)，回答以下問(wèn)題： (1)乙醇的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為_(kāi).汽油是由石油分餾所得的低沸點(diǎn)烷烴，其分子中的碳原子數(shù)一般在C5C11范圍內(nèi)，如戊烷，其化學(xué)式為_(kāi)，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式及其同分異構(gòu)體分別為_(kāi)、_、_. (2)乙醇可由含淀粉(C6H10O5)n的

35、農(nóng)產(chǎn)品如玉米、小麥、薯類等經(jīng)發(fā)酵、蒸餾而得.請(qǐng)寫(xiě)出由淀 粉制乙醇的化學(xué)方程式： 淀粉+水葡萄糖(C6H12O6)：_； 葡萄糖乙醇+二氧化碳：_； (3)淀粉可由綠色植物經(jīng)光合作用等一系列生物化學(xué)反應(yīng)得到，即水和二氧化碳經(jīng)光合作用生成葡萄糖，由葡萄糖再生成淀粉.進(jìn)行光合作用的場(chǎng)所是_，發(fā)生光合作用生成葡萄糖的化學(xué)方程式是_； (4)乙醇充分燃燒的產(chǎn)物為_(kāi)和_，若1 mol乙醇充分燃燒放熱1 367 kJ，乙醇 燃燒的熱化學(xué)方程式是_； (5)車用乙醇汽油稱為環(huán)保燃料.其原因是_.習(xí)題4.2-糖類B 01.近幾年一種新型的甜味劑-木糖醇悄悄的走進(jìn)人們的生活，因木糖醇是一種理想的蔗糖代替 品，它具

36、有甜味足、溶解性好、防齲齒、適合糖尿病患者等優(yōu)點(diǎn).木糖醇是一種白色粉末狀 的固體，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為：CH2OH(CHOH)3CH2OH，下列有關(guān)木糖醇的敘述錯(cuò)誤的是( ) A.木糖醇與葡萄糖、果糖等一樣是一種單糖； B.木糖醇能與水以任意比互溶； C.木糖醇是一種五元醇； D.木糖醇是一種無(wú)糖型植物甜味劑； 02.通過(guò)實(shí)驗(yàn)來(lái)驗(yàn)證纖維素水解后生成葡萄糖，其實(shí)驗(yàn)包括下列一些操作過(guò)程，這些操作過(guò)程 的正確排列順序是( ) 取小團(tuán)棉花或幾小片濾紙； 小火微熱，使成亮棕色溶液； 加入90%的濃硫酸，用玻璃棒把棉花或?yàn)V紙搗成糊狀； 稍冷，滴入幾滴CuSO4溶液，并加入過(guò)量NaOH溶液使溶液中和至出現(xiàn)Cu(OH)

37、2沉淀； 加熱煮沸； A.； B.； C.； D.； 03.物體中細(xì)胞膜內(nèi)的葡萄糖，細(xì)胞膜外的富氧液體及細(xì)胞膜構(gòu)成型的生物原電池，下列有關(guān) 判斷正確的是( ) A.正極的電極反應(yīng)可能是O2+4e+2H2O4OH； B.負(fù)極的電極反應(yīng)可能是O2+4e+2H2O4OH； C.負(fù)極的反應(yīng)主要是C6H12O6(葡萄糖)生成CO2或HCO3； D.正極的反應(yīng)主要是C6H12O6(葡萄糖)生成CO2或HCO3； 04.下列各組物質(zhì)中，互為同素異形體的是( ) A.氧-16(16O)和氧-18(18O)； B.石墨和足球烯(C60)； C.乙酸和甲酸甲酯； D.淀粉和纖維素； 05.下列在一定條件下進(jìn)行的反

38、應(yīng)屬于水解反應(yīng)的是( ) C12H22O11(麥芽糖)+H2O2C6H12O6； CH2=CH2+H2OCH3CH2OH； CH3CH2Cl+H2OCH3CH2OH+HCl； NH3H2ONH4+OH； CH3CH2ONa+H2OCH3CH2OH+NaOH；CaC2+2H2OCa(OH)2+C2H2； A.； B.； C.； D.； 06.在一定條件下，既能發(fā)生氧化反應(yīng)，又能發(fā)生還原反應(yīng)，還能和酸發(fā)生酯化反應(yīng)的是( ) A.乙醇； B.乙醛； C.乙酸； D.葡萄糖； 07.核糖和脫氧核糖是人類生命活動(dòng)中不可缺少的物質(zhì)，它們的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式分別是： CH2OH(CHOH)3CHO和CH2OH(CHO

39、H)2CH2CHO，在一定條件下，它們都能發(fā)生的反應(yīng)是 ( )氧化；還原；酯化；水解：加成；中和； A.； B.； C.； D.； 08.以葡萄糖為原料經(jīng)一步反應(yīng)不能得到的是( ) A.乙醛； B. 二氧化碳； C.己六醇； D.葡萄糖酸； 09.核糖是合成核酸的重要原料，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為:CH2OH(CHOH)3CHO，下列關(guān)于核糖敘述正確的 是( ) A.與葡萄糖互為同分異構(gòu)體； B.可以與銀氨溶液作用形成銀鏡； C.可以跟氯化鐵溶液發(fā)生顯色反應(yīng)； D.可以使紫色石蕊試液變紅； 10.糖元(C6H10O5)n是一種相對(duì)分子質(zhì)量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝臟和肌肉中，常常稱 為動(dòng)物淀粉或肝糖.下

40、列有關(guān)糖元的敘述中正確的是( ) A.糖元與纖維素互為同分異構(gòu)體，與淀粉互為同系物； B.糖元水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖； C.糖元具有還原性，是還原性糖； D.糖元不能溶于水，無(wú)甜味； 11.只用一種試劑就可以鑒別乙酸、葡萄糖、蔗糖，這種試劑是( ) A.NaOH溶液； B.石蕊溶液； C.Na2CO3溶液； D.新制的Cu(OH)2； 12.下列有機(jī)物在酸性催化條件下發(fā)生水解反應(yīng)，生成兩種不同的有機(jī)物，且這兩種有機(jī)物的 相對(duì)分子質(zhì)量相等，該有機(jī)物是( ) A.蔗糖； B.葡萄糖； C.丙酸丙酯； D.丙酸乙酯； 13.低聚糖中的乳糖是一種二糖，棉子糖是一種三糖.乳糖水解生成互為同分異構(gòu)體的葡萄

41、糖和 半乳糖(C6H12O6)；棉子糖水解可生成蔗糖和半乳糖，推斷乳糖的化學(xué)式為_(kāi).若棉子糖 發(fā)生水解的最終產(chǎn)物都是單糖，該水解反應(yīng)的化學(xué)方程式為： _； 14.下圖中化合物B既能使溴水褪色，又能溶解碳酸鈣，D、E均為高分子化合物.根據(jù)下圖填空： (1)寫(xiě)出葡萄糖與新制氫氧化銅濁液反應(yīng)的化學(xué)方程式： _； (2)A中的官能團(tuán)有_(寫(xiě)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式) (3)E在自然界中可降解，對(duì)環(huán)境無(wú)害，下列說(shuō)法正確的是_. a.E是一種線型高分子； b.由A生成E的反應(yīng)屬于加聚反應(yīng)； c.E的相對(duì)分子質(zhì)量為72； d.E用作一次性快餐盒有助于減少白色污染； (4)在反應(yīng)中，屬于取代反應(yīng)的是_. 寫(xiě)出反應(yīng)和的化學(xué)方程式： _； _； (5)A跟氫氧化鈣作用可制得一種常用的人體補(bǔ)鈣劑，測(cè)得這種補(bǔ)鈣劑的純凈物中鈣元素的 質(zhì)量分?jǐn)?shù)為13.0，其結(jié)晶水的含量為_(kāi)； 15.在課外實(shí)驗(yàn)中，某學(xué)生用蔗糖、碳銨、生石灰、硫酸四種藥品，從AgNO3(內(nèi)含少量Fe3+和Al3+)廢液中提取單質(zhì)銀，其流程圖如下圖所示： (1)寫(xiě)出沉淀D的成分_； A的成分_； (2)寫(xiě)出反應(yīng)的化學(xué)方程式： _； (3)寫(xiě)出