沙拉醬簡單美味的制作方法

1、沙拉醬簡單美味的制作方法下面給大家分享了沙拉醬的做法，快來試試吧。沙拉醬食材準(zhǔn)備沙拉醬的制作過程 1.準(zhǔn)備好食材 2.蛋黃打入碗里， 加糖粉，用打蛋器打發(fā)。3. 打發(fā)到蛋黃的體積膨脹，顏色變淺，呈濃稠狀。4. 此時，參加少許的油，并用打蛋器攪打，使油和蛋黃完全融合。5. 繼續(xù)少量的參加油。6. 繼續(xù)少量的參加油。 在一開始的時候，最好有足夠的耐心，每次參加的油一定不能太 多，邊參加邊用打蛋器攪拌。你會發(fā)現(xiàn)，隨著油一點點的參加，蛋黃不但沒有變稀，反而會變 得越來越濃稠。7. 繼續(xù)少量的參加油并攪打， 請注意看圖片，此時蛋黃糊越來越稠。8. 當(dāng)加完六七十克油的時候，蛋黃糊 此時已經(jīng)可以稱沙拉醬了

2、已 經(jīng)濃稠到了如下圖的地步。9. 此時，因為醬太濃， 不太好攪拌了， 我們添加 1 小勺左右的白醋 進去 不要加太多 ，攪拌均勻 10.參加醋以后，碗里的醬會變得稀一些。11. 繼續(xù)參加醋，碗里的醬會變得更稀一些。12. 這個時候，我們重復(fù)少量屢次的添加油并攪拌這一個過程。13. 隨著油的繼續(xù)添加，醬又重新變得濃稠起來。14. 越來越濃了。15. 當(dāng)醬變得比擬濃的時候，又添加一點白醋重復(fù)這個過程，直到油和醋都添加完。16. 攪拌完成，沙拉醬就做好啦。17. 最后裝盤食用。小貼士 1、沙拉醬里使用的植物油， 要么我們可以選擇淡色無味的 玉米油、葵花籽油等，要么我們可以選擇健康的橄欖油。不要選花生

3、油、山茶油之類味道重的油，會使沙拉醬味道不純 橄 欖油也有較特殊的味道，如果不能接受這種味道的， 請慎用橄欖油哈 。2、少量屢次的參加油，才能讓油和蛋黃完全乳化。 尤其最開始的時候，油一定不要一次加多了。 如果你發(fā)現(xiàn)參加油以后，醬越拌越稀，那么說明油沒能與蛋黃成功 乳化，失敗了。補救的方法是，重新拿一個蛋黃打入新的碗里并打發(fā)，像制作沙 拉醬最開始的步驟一樣，把失敗的這碗醬代替油一點一點的倒入新的 蛋黃里，可以補救 沙拉醬最重要的就是油和蛋黃完全乳化，只有完全 乳化了，才能呈現(xiàn)出我們想要的質(zhì)地。如果油沒有被全部乳化，一是醬比擬稀，二是吃起來有很重的油 膩感，無法食用。3、把白醋換成等量新鮮檸檬擠

4、的汁，可以使做出來的沙拉醬充滿檸檬的清新香味4、最后一次參加白醋的時候，先觀察一下醬的濃稠程度。 白醋不一定需要全部參加，可以根據(jù)自己的喜好調(diào)節(jié)最后成品醬 的濃稠度與酸度。2、每次參加一小勺的油放入蛋黃里面，每次參加都要充分?jǐn)嚧蚓?勻。3、一點一點地加油和攪拌， 直到蛋黃變得粘稠和難以攪拌動為止。4、倒入些許白醋，進行攪拌，蛋黃液的顏色開始變白和變稀，繼 續(xù)參加油和白醋，重復(fù)幾次，每次參加?xùn)|西都要充分?jǐn)嚢琛?、到后面醋和油都加完的時候， 量比擬多就可以用電動打蛋器了。6、油要加完，但是醋可以根據(jù)自己的喜歡添加，最后參加一點食 鹽，攪拌均勻即可裝罐保存或食用。猜你感興趣：1.香芋藍莓沙拉好吃又好看的做法圖解 2.懶人版蔬菜 沙拉的做法介紹 3.蔬菜沙拉簡單又美味的做法 4.檸