包粽子的步驟

1、ONE：首先要準(zhǔn)備好粽子葉，老北京包粽子的粽子葉一般是葦葉，用在包粽子上就被稱為粽葉。過(guò)去，粽子葉都是老人們?nèi)プ约赫?，現(xiàn)在北京城周邊沒(méi)有蘆葦蕩了，這粽子葉也只有去超市買了。很多人認(rèn)為粽子葉越綠越艷越好，其實(shí)不然，越綠越艷的粽葉有可能是用顏料染成的，正常的粽葉應(yīng)該是黃綠色略顯陳舊；正常的粽葉包出的粽子有一種粽葉的香味而不是其他的怪味；如果煮完粽子之后，水是淡黃色，那說(shuō)明這粽葉沒(méi)問(wèn)題，否則，那粽子還是不要吃了。捆粽子要用到馬蘭草，這是北京的特產(chǎn)了。以前，房前屋后就生長(zhǎng)著馬蘭草，割下來(lái)之后晾干就可備用了。把粽葉用開(kāi)水煮一下，與馬蘭草一起泡在清水里備用。TWO：江米和小棗，這是典型的老北京粽子的原料

2、，也有用糯米、黃米的，視各人口味不同罷了。我個(gè)人還是喜歡江米，夠粘夠軟，吃到嘴里別有滋味。把江米洗凈，放入清水中泡半天，小棗也洗凈，控干水分，千萬(wàn)不要把棗核摳出來(lái)。我母親說(shuō)這樣的目的是為了在吃粽子時(shí)有吐棗核的時(shí)間，以便讓人歇一下，不要吃得太急，怕噎著人。THREE：正式開(kāi)始包粽子，第一步，把粽子葉靠近葉尖那一半折成三角兜狀，留出來(lái)到粽子葉柄的長(zhǎng)度差不多是整片葉子的一半長(zhǎng)。手心向上用拇指壓住折過(guò)來(lái)的葉尖部位，其余四指在葉子下面托住。FOUR：第二步，先在三角兜的底部放一顆棗，用來(lái)把尖部堵嚴(yán)。然后取一把江米放入三角兜中，以達(dá)到整個(gè)兜的一半為宜。FIVE：再次放入一顆棗，一個(gè)粽子放兩顆棗到四顆棗，視

3、粽子大小而定，不過(guò)建議包小粽子，一是好熟，二是好看，三是好吃，吐兩次棗核就可以了。SIX：再次填入江米，把剛剛放進(jìn)去的棗蓋住而沒(méi)有高于三角兜的邊緣為宜。為了讓粽子好吃，可以把江米用手指壓一壓，相聲大保鏢里不是還有”壓壓我的大徒弟，壓壓我的二徒弟“的詞呢嗎？壓完江米，粽子會(huì)更瓷實(shí)更有彈性。SEVEN：把粽子葉長(zhǎng)出的部分折回來(lái)蓋住那個(gè)三角兜，如果留得正確的話，可以在蓋住兜口的同時(shí)，再覆蓋上粽子的其他一部分。包嚴(yán)，不要留下漏洞，否則一煮的話，粽子就會(huì)變形。EIGHT：拿馬蘭草把粽子捆好扎緊，多余的粽葉和馬蘭草要用剪刀剪掉，這樣既不會(huì)扎手又很美觀。NINE：包好的粽子放在一起，還沒(méi)有煮就已經(jīng)開(kāi)始誘人了

4、。鍋里放水加火燒開(kāi)，把粽子放進(jìn)去，碼整齊壓實(shí)，水面要沒(méi)過(guò)粽子，視粽子大小而定煮的時(shí)間，像我們包的這個(gè)粽子，煮兩小時(shí)就可以了。端午節(jié)快到了，粽子是我們?nèi)A人過(guò)端午節(jié)必不可少的食品。有著千年的悠久文化歷史。    但對(duì)于我們愛(ài)吃的人來(lái)說(shuō)，不會(huì)包粽子怎么辦呢？那我們就一起學(xué)習(xí)如何包粽子吧！尤其是等到端午佳節(jié)的時(shí)候把我們的粽子往親友處一送，會(huì)大大的增加我們炫耀的本領(lǐng)。不就是包粽子嗎？有何為難？看我教你做簡(jiǎn)單的粽子。  先絮叨準(zhǔn)備工作，周六傍晚，去就近處的菜市場(chǎng)，買上粽葉（必須的）、五花肉或肥瘦相間的豬肉（五花肉太貴，我選的是后者）、新上市的豌豆、還有蘑菇

5、（香菇或平菇）、包粽子的糯米。 買回來(lái)后，就先把糯米用水泡上，水沒(méi)過(guò)米兩指高就可以了，多點(diǎn)也沒(méi)關(guān)系。放下不用管，先去看電視吃晚飯。約摸有兩三個(gè)小時(shí)后，把糯米里的水濾出來(lái)，倒上相應(yīng)的老抽續(xù)繼腌，腌一晚上。我大概用了一斤半的糯米，包了30個(gè)左右的小粽子。糯米腌上后把肉拿出來(lái)切片或者條狀，加調(diào)料，老抽、鹽（多放些）、雞精、花椒、八角，還可以放上香辣的調(diào)料一起腌制，跟糯米一樣腌一晚上，不用管睡覺(jué)去。  第二天早上，把腌好的糯米和肉拿出來(lái)，準(zhǔn)備包粽子。要把粽葉放在鍋里開(kāi)水煮一下，大概15分鐘就可以了，這樣粽葉就不容易裂開(kāi)。把豌豆剝好與糯米放在一起備用，蘑菇洗好切碎備用，我用

6、了家里的棉線扎粽子，準(zhǔn)備剪刀。包粽子步驟方法：圖解包粽子步驟方法包的方法：     1、粽葉太小我用了兩片放一起，把粽葉左上右下并列成一個(gè)大些的，用剪刀把根部剪齊，折成漏斗，注意捏緊漏斗交界處；     2、先在漏斗中放上一層糯米，然后加上一層肉和蘑菇，最后在加上一層糯米；     3、漏斗放滿米后，把上面的粽葉折下來(lái)，以不漏米為原則把粽子包嚴(yán)實(shí)（此步驟通常難倒了很多人，其實(shí)只要包兩三個(gè)后就習(xí)慣自如了）；     4、用準(zhǔn)備好的棉線把粽子繞圈扎緊，這樣粽子就包好了。     5、上鍋煮煮粽子，肉粽子要等水開(kāi)鍋后在放進(jìn)去，蜜棗的可以冷水就方進(jìn)鍋中。水煮開(kāi)后改用中火，繼續(xù)煮大概兩個(gè)小時(shí)就可以可以了，如果糯米